Σούπα με πουρέ καρότου: μαγειρικά χαρακτηριστικά και καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Είναι μια αποθήκη σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Το λαχανικό με λαμπερό πορτοκαλί ρίζα περιέχει βήτα-καροτίνη, η οποία, όταν καταναλωθεί, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την πρόληψη της όρασης, καθώς και κάλιο για σταθερή καρδιακή λειτουργία, ασβέστιο για την ανάπτυξη των οστών κ.λπ. 100 γραμμάρια καρότα περιέχει μόνο 32 kcal, επομένως πρέπει επάξια να συμπεριληφθεί στις σούπες απώλειας βάρους.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρεμώδη σούπα καρότου

Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή της σούπας καρότου. Χάρη στην κρέμα, η γεύση του πιάτου είναι πλούσια και λεπτή στη δομή. Για όποιον προτείνεται διαίτης, μια τέτοια σούπα καρότου είναι ιδανική.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα (700 g) και 100 g σέλινο (ρίζα).
2. Τα λαχανικά σοτάρονται για 7 λεπτά και μετάτο τηγάνι πρέπει να περιχυθεί με ζωμό κρέατος (0,5 l).
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση και σκόρδο (4 σκελίδες).
4. Ο ζωμός στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα.
5. Κρέμα (200 ml) και ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα λαχανικά προστίθενται στην ψιλοκομμένη φυτική μάζα.
6. Η σούπα στέλνεται στη σόμπα, αφήνεται να βράσει και μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.

Η σούπα με πουρέ καρότου συνιστάται να σερβίρεται με σπιτικά κρουτόν. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ καρότου με τζίντζερ

Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για έναν κρύο και υγρό χειμώνα, που ζεσταίνει ευχάριστα με τη ζεστασιά του από μέσα. Αυτή η σούπα περιέχει δύο σημαντικά μπαχαρικά: τζίντζερ, που βοηθά στην ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα και κουρκουμά, που είναι ένας αρχαίος αντιφλεγμονώδης παράγοντας ευρείας βάσης.

Πριν μαγειρέψετε σούπα καρότου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ετοιμάσετε μπαχαρικά: ½ κουτ. κουρκουμάς, ¼ κουτ κανέλα, ρίζα τζίντζερ (ένα κομμάτι στο μέγεθος ενός δακτύλου). Θα χρειαστείτε επίσης καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια πάχους 2 εκ., βούτυρο (50 γρ.), κρεμμύδι, σκόρδο και φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση πριν το σερβίρετε.

Αρχικά, σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα της σούπας βουτύρου, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα ξερά μπαχαρικά, καθώς και το τζίντζερ, το σκόρδο και το αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού). Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί έντονο άρωμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό στο τηγάνι (5 φλιτζάνια) και να το στείλετε εκείκαρότα ψιλοκομμένα. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σούπα μπορεί να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά για 10-15 λεπτά - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα με πουρέ καρότου με ρεβίθια

Πρόκειται για μια εκπληκτικά νόστιμη σούπα από πουρέ πορτοκαλιού με πλούσια γεύση ξηρού καρπού. Η τραγανή γαρνιτούρα με ρεβίθια προσθέτει ξύσμα σε ένα υγιεινό πιάτο. Πολλοί αναγνωρισμένοι καλοφαγάδες πιστεύουν πολύ σωστά ότι αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για πουρέ σούπας καρότου που υπάρχει.

Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος αυτού του πιάτου, βράστε τα ρεβίθια (200 g) μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τον μισό αρακά σε μια φόρμα και τον ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς (30 λεπτά). Παράλληλα, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα (500 γρ.), τα βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος, τα πασπαλίζουμε με θυμάρι και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Μετά το ψήσιμο, μεταφέρουμε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το δεύτερο μισό από τα ρεβίθια, το ζωμό (1 l), το αλάτι και το χυμό λεμονιού (1 κουτ. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 7 λεπτά, μετά από τα οποία η σούπα καρότου πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Πασπαλίστε μερικά τραγανά ρεβίθια και ένα κλωνάρι θυμάρι σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρετε.

Γαλλική σούπα με καρότο

Στη νότια Γαλλία, όταν ετοιμάζουν σούπα καρότου, χρησιμοποιούν ένα τόσο αρωματικό συστατικό ως μπουκέτο garni - ένα μάτσο αρωματικά βότανα δεμένα με κορδόνι κουζίνας. Η σύνθεση του μπουκέτου μπορεί να περιλαμβάνει δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό κ.λπ. Σύμφωνα με τους Γάλλους σεφ, αυτά τα μυρωδικά είναι που κάνουν πιο λαμπερή τη γεύση του πιάτου. Μπουκέτο garniαφαιρείται από τη σούπα πριν το σερβίρισμα.

Σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή, η σούπα καρότου παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά: πρώτα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε βούτυρο, μετά τα καρότα σε κύβους (5 τεμ.) και οι πατάτες (1 τεμ.) Προστίθενται σε αυτό και μετά άλλα 10 λεπτά, η λαχανική μάζα χύνεται ζωμός (2 l). Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μάτσο garni, σκόνη κάρυ (1 κουταλάκι του γλυκού) και θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε τη σούπα για άλλα 12 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζετε ένα μάτσο garni και κάνετε πουρέ τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

Σούπα με πουρέ καρότου, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω, αποδεικνύεται νόστιμη και αρωματική. Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συνταγή καροτόσουπας για παιδιά

Σούπα-πουρές για μωρά, που παρασκευάζεται με βάση τα καρότα, μπορεί να δοθεί σε παιδιά από 1 έτους, καθώς αυτό το λαχανικό είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Αλλά αν μετά την πρώτη γνωριμία μαζί του δεν υπήρξαν αλλεργικές αντιδράσεις, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια ένα τέτοιο πιάτο για παιδιά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα, θα χρειαστείτε 1 μεγάλο καρότο, ένα κομμάτι βούτυρο, καθώς και γάλα, νερό ή ζωμό λαχανικών για να φέρετε το πιάτο στην επιθυμητή συνοχή. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά, και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Βάλτε τα καρότα σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το λαχανικό πρέπει να ψιλοκόβεται με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας υγρό καθώς χτυπιέται. Η σούπα από πουρέ καρότου είναι αρκετά γλυκιά στη γεύση. Δεν συνιστάται η προσθήκη επιπλέον ζάχαρης σε αυτό.

Εκτός από τα καρότα, όταν ετοιμάζετε τη σούπα με πουρέ για μωρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδια ή πατάτες, τα οποία είναι επίσης προηγμένα κομμένα σε κομμάτια και βρασμένα σε διπλό μπόιλερ.

Συνταγή σούπας με πουρέ μήλου-καρότου

Αυτό το χορταστικό επιδόρπιο θα μπορούσε κάλλιστα να συμπεριληφθεί στη λίστα με τις πιο νόστιμες καροτόσουπες. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε ένα ισχυρό μπλέντερ και έναν διπλό λέβητα, που θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών στα καρότα. Τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου θα προστεθούν σε αυτό ωμά, μετά από προκαταρκτικό άλεσμα.

Έτσι, 1 μεγάλο καρότο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε κύβους και να το βάλεις σε διπλό λέβητα για 10 λεπτά. Τρίβουμε στο μπλέντερ προεμποτισμένα (για 12 ώρες) φουντούκια (30 γρ.), προσθέτοντας λίγο νερό ή χυμό μήλου. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ στον τρίφτη. Προσθέστε κομμάτια βρασμένα καρότα, ένα φρέσκο μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και σκόνη κανέλας, μια κουταλιά της σούπας μέλι στα ψιλοκομμένα φουντούκια στο μπλέντερ. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκες φέτες μήλου.

Η σούπα καρότου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 76 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο έχει υψηλή θρεπτική αξία και επάξια μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού κατά την απώλεια βάρους.

Σούπα καρότου σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε αυτήν τη σούπα, καρότα (500 γρ.), πατάτες (2 τεμ.) και κρεμμύδια (1 τεμ.) Ξεφλουδίστε, κόψτεκομμάτια και βάλτε σε ένα μπολ multicooker. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό (1,5 l) και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος.

Αφού μαλακώσουν τα καρότα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον ζωμό και να μεταφέρετε τα ίδια τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, βούτυρο (κρέμα) εδώ. Στη συνέχεια χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα, συμπληρώνοντας, αν χρειαστεί, τον ζωμό στον οποίο έβρασαν τα λαχανικά. Όταν η σούπα έχει τη σωστή σύσταση, ρίχνεται σε μπολ και σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συμβουλές για σούπα καρότου

Όποιος πρόκειται να μαγειρέψει σούπα καρότου, θα είναι χρήσιμο να διαβάσει τις παρακάτω συστάσεις για την προετοιμασία της:

1. Για σούπα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαμπερά πορτοκαλί γλυκές ποικιλίες καρότων χωρίς καμία εξωτερική φθορά.
2. Βούτυρο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι, κρέμα ή γάλα προστίθεται απαραίτητα στη σούπα καρότου, αφού η βιταμίνη Α απορροφάται από τον οργανισμό μόνο με την ταυτόχρονη χρήση λιπών.
3. Τα καρότα δεν πρέπει να βράζονται για περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά δεν θα περιέχονται σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες.