Νόστιμα ζυμαρικά στο φούρνο με μαγιονέζα και τυρί: μαγειρικά χαρακτηριστικά και καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συμβαίνει ότι μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς δεν μένει ενέργεια για μαγείρεμα ή άλλες δουλειές του σπιτιού. Θέλω να κάνω κάτι γρήγορα, αλλά και να είναι και νόστιμο. Το πιο δημοφιλές απλό πιάτο μεταξύ των Ρωσίδων νοικοκυρών είναι τα ζυμαρικά. Όλοι μπορούν να το μαγειρέψουν και η διαδικασία διαρκεί λίγο. Με τον καιρό εμφανίστηκαν πολλές παραλλαγές ακόμη και αυτού του πιάτου: βραστό, τηγανητό, ψημένο, σε σάλτσα και χωρίς. Η συνταγή για ζυμαρικά στο φούρνο με μαγιονέζα και τυρί, τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος και άλλες συμβουλές μαγειρικής θα περιγραφούν παρακάτω.

Origin story

Όταν πρόκειται για το ποια χώρα είναι το σπίτι αυτού ή εκείνου του πιάτου, όλοι πέφτουν αμέσως σε λήθαργο. Οι Ρώσοι συχνά κάνουν λάθος για το ποια είναι η δική τους τέχνη και τι έχουν δανειστεί από άλλους λαούς.

Τα ντάμπλινγκ ήρθαν στη Ρωσία από την Κίνα. Εκεί έχουν ξεχωριστή θέση στο γιορτινό τραπέζι. Την παραμονή τουΠαραμονή Πρωτοχρονιάς, όλη η κινεζική οικογένεια κάθεται να φτιάξει ζυμαρικά και μετά τα φάει. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο σφραγίζουν τη σχέση.

Πρώτον, ένα πιάτο από την Κίνα ήρθε στους λαούς της Μογγολικής Αυτοκρατορίας, οι οποίοι, με τη σειρά τους, το μοιράστηκαν με τους Ρώσους. Από τότε, τα ζυμαρικά έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της λαϊκής κουζίνας. Αυτή τη στιγμή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή του ρωσικού πληθυσμού χωρίς αυτούς.

Ποικιλίες ζυμαρικών

Παρά την απλότητα του πιάτου, έχει πολλές παραλλαγές. Η σύνθεση παραμένει η ίδια, αλλά η μορφή αλλάζει.

Τα κλασικά ρωσικά ζυμαρικά μοιάζουν με μικρό αυτί. Ένα κομμάτι κιμά τυλίγεται στη ζύμη και στερεώνεται. Στη γκάμα των σούπερ μάρκετ μπορείτε να δείτε τόσο μεγάλα "αυτιά" και μικρά.

Μερικές φορές συναντάς πολύ περίεργα ζυμαρικά: στρογγυλά, με λεπτή ζύμη και πολύ κρέας. Έχουν επίσης λίγο διαφορετική γεύση από το τυπικό προϊόν. Λέγονται «χινκάλι». Αυτή η έκδοση μοιάζει περισσότερο με κινέζικα. Η φόρμα είναι πλήρως συνεπής, αλλά η συμπλήρωση έχει τροποποιηθεί.

Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να χωριστούν σε σπιτικά και αγορασμένα, αλλά εδώ εξαρτάται ήδη από την επιθυμία των ανθρώπων. Το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο από το αγορασμένο από το κατάστημα, αλλά διαρκεί πολύ περισσότερο.

Πώς να επιλέξετε ζυμαρικά

Συνήθως, πολλοί αγοραστές επιλέγουν ζυμαρικά με βάση την τιμή. Η σύνθεση παραμένει η ίδια, αλλά δεν χρειάζεται να πληρώσετε υπερβολικά. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά.

Οι παραγωγοί, για να κάνουν το προϊόν πιο κερδοφόρο για τους εαυτούς τους, προσθέτουν υποκατάστατα, πρωτεΐνες,ζωικά και φυτικά πρόσθετα και μερικές φορές απορρίμματα: δέρματα, φλέβες, αυτιά κ.λπ. Με τη μορφή κιμά, όλα φαίνονται ίδια, αλλά θα ήταν απίθανο η ζήτηση για το προϊόν να ήταν υψηλή εάν ο αγοραστής μάθαινε τι στην πραγματικότητα αποτελείται από.

Μπορείτε να προστατευθείτε μόνο διαβάζοντας προσεκτικά τη σύνθεση και άλλες επιγραφές στη συσκευασία. Το "προϊόν με βάση το κρέας" θα είναι ασφαλέστερο από το "προϊόν που περιέχει κρέας". Επιπλέον, η επιλογή του κατασκευαστή είναι πολύ σημαντική: μια μεγαλύτερη εταιρεία θα είναι πιο αξιόπιστη από μια άγνωστη.

Κύρια συνταγή: Υλικά

Τώρα που αποφασίσαμε πώς να επιλέξουμε τη βάση, ας αρχίσουμε να περιγράφουμε τη συνταγή. Πώς να ψήσετε ζυμαρικά στο φούρνο;

Για το πιάτο χρειαζόμαστε:

• Ζυμαρικά - η ποσότητα θα εξαρτηθεί από τις μερίδες. Εάν έχετε μεγάλη οικογένεια, τότε ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα πλήρες πακέτο και για 2-3 άτομα, τα μισά θα είναι αρκετά.
• Μαγιονέζα - είναι προτιμότερο να προτιμάτε την ελιά. Είναι πιο απαλό και πιο αρωματικό. Είναι πολύ σημαντικό να δίνετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά - θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη ή ίση με 80%, τότε η πιθανότητα ότι το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας θα είναι υψηλότερη.
• Τυρί - όλα θα κάνουν, αλλά η ιδανική επιλογή είναι ημίσκληρο. Λιώνει καλά, επομένως χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά από άλλα. Μάρκα: Russian, Edam, Dutch, κ.λπ.
• Βούτυρο - για το άλειμμα της φόρμας.

Μαγειρική

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο φούρνομαγιονέζα και τυρί - βράστε το κύριο συστατικό. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα να ψήσετε ωμές ζυμαριές αμέσως, διαφορετικά μπορεί να παραμείνουν μισές ωμά.
• Στη συνέχεια, παίρνουμε τη φόρμα, την αλείφουμε με λάδι. Είναι σημαντικό να λαδώνετε καλά τόσο τους τοίχους όσο και τον πάτο για να μην κολλάει το φαγητό πάνω τους.
• Τώρα βάλτε τα ζυμαρικά στο δοχείο. Μοιράζουμε ομοιόμορφα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον πάτο ή να τον χρησιμοποιήσετε λίγο αργότερα.
• Ας ξεκινήσουμε τον ανεφοδιασμό. Το πόσο να προσθέσετε μαγιονέζα είναι μια καθαρά προσωπική απόφαση. Το απλώνουμε σε ξεχωριστό δοχείο, τρία πάνω από το τυρί κατά την κρίση μας. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ζυμαρικών για να κάνετε το μείγμα πιο αραιό και πιο εύκολο στη χρήση.
• Ρίξτε ζυμαρικά σε όλη τη φόρμα και στείλτε τα να ψηθούν. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 40 λεπτά, θερμοκρασία - 180 μοίρες. Το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Με τηγανητά κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε μια απλή συνταγή για ζυμαρικά στο φούρνο με μαγιονέζα και τυρί και να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια.

Το πρώτο υλικό πρέπει να αναμειχθεί σε ίσες αναλογίες με τη σάλτσα από την κύρια συνταγή. Ποια είναι η ομορφιά της κρέμας γάλακτος - κάνει την πλούσια μαγιονέζα πιο τρυφερή, αλλά ταυτόχρονα αφήνει όλη τη γεύση. Σε μια τέτοια μαρινάδα, τα ζυμαρικά θα αποκτήσουν μια ελαφριά κρεμώδη γεύση.

Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να σταλεί στη σάλτσα και να ανακατευτεί καλά.

Περαιτέρω όλα, όπως στο πρώτοσυνταγή για ζυμαρικά στο φούρνο με μαγιονέζα και τυρί: ρίξτε τα βρασμένα "αυτιά" με το μείγμα και στείλτε τα να ψηθούν. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Με μανιτάρια, αυγά και κρεμμύδια

Τι γίνεται αν πειραματιστούμε και προσθέσουμε επιπλέον υλικά στα ζυμαρικά;

Παίρνουμε ως βάση την πρώτη συνταγή και της προσθέτουμε μανιτάρια, αυγά κοτόπουλου και κρεμμύδια. Η ποσότητα ρυθμίζεται ανεξάρτητα, αλλά σας συμβουλεύουμε να μην παρασυρθείτε με το δεύτερο προϊόν: 3 τεμάχια θα είναι αρκετά για 1 κιλό ζυμαρικά.

Κάνετε το ίδιο μέχρι να είναι έτοιμη η σάλτσα. Θα προετοιμαστεί λίγο διαφορετικά: πρώτα χτυπάμε τα αυγά και μετά προσθέτουμε μαγιονέζα και καρυκεύματα (προαιρετικά).

Θα χρειαστεί να καθαρίσετε και να κόψετε τα μανιτάρια. Πρέπει να τα απλώσετε πάνω από τα ζυμαρικά ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα. Γεμίστε τα πάντα με σάλτσα και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν η κατσαρόλα είναι έτοιμη, πρέπει να τη βγάλετε, να την πασπαλίσετε με μπόλικο τυρί και να ψήσετε για άλλα 5 λεπτά.

Με μανιτάρια και κρεμμύδια σε κατσαρόλες

Φαίνεται ότι τι διαφορά έχει σε ποια μορφή να ψηθούν τα προϊόντα, αλλά αυτό παίζει επίσης μεγάλο ρόλο. Η γεύση μεταμορφώνεται κατανέμοντας ομοιόμορφα τη θερμοκρασία σε μια μικρή ποσότητα φαγητού.

Λοιπόν, θα χρειαστείτε:

• dumplings;
• μαγιονέζα;
• ζωμός ζυμαρικών;
• τόξο;
• μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon, αλλά θα κάνει οποιοδήποτε άλλο);
• τυρί;
• πιπέρι (για γεύση).

Μαγειρική:

• Μαγειρέψτε ζυμαρικά, αφήστεΣίγουρα ζωμός. Μανιτάρια κομμένα. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με λίγη ποσότητα ζωμού για να γίνει πιο υγρό, προσθέτουμε μπαχάρι αν θέλουμε. Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
• Παίρνουμε γλάστρες. Απλώνουμε σε στρώσεις ζυμαρικά, μανιτάρια, τηγανητά κρεμμύδια και ρίχνουμε τη σάλτσα μαγιονέζας στο επίπεδο των προϊόντων. Πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Όταν γεμίσουν όλες οι κατσαρόλες, τις στέλνουμε να ψηθούν στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, που θα ανανεώσουν τη γεύση της κατσαρόλας.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι καλύτερες συνταγές για ζυμαρικά στο φούρνο παρουσιάστηκαν παραπάνω. Πολύ σωστά λέγεται ότι όσο πιο απλό είναι το πιάτο τόσο πιο νόστιμο είναι. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά για να λειτουργήσει αυτός ο κανόνας.

• Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, προσθέστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι στο ζωμό. Το άρωμα θα αλλάξει αμέσως και το προϊόν θα αποκτήσει μια πιο ευχάριστη γεύση. Προσοχή στο αλάτι. Τα ζυμαρικά δεν πρέπει να αλατιστούν, γιατί μετά θα ψηθούν με αλατισμένη μαγιονέζα. Αν είναι πολύ crumble, θα χαλάσει πολύ η κατσαρόλα.
• Προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερα χόρτα. Μπορεί να είναι άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο ακόμα και βασιλικός. Όταν χρησιμοποιούνται φυσικά, φρέσκα μπαχαρικά, οποιοδήποτε πιάτο έχει μια ελαφριά γεύση που δεν μπορεί να συγκριθεί με τις συσκευασμένες σκόνες.
• Αν σκοπεύετε να ψήσετε ζυμαρικά, μην βάλετε πολύ. Εξαρτάται και η ποσότητααπό τη μορφή. Πρέπει να απλωθούν σε μια στρώση, γιατί αν είναι περισσότερα, δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
• Όταν πρόκειται για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για φυτικό λάδι. Είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Τα λαχανικά μπορούν να δώσουν στο πιάτο επιπλέον λίπος και αυτό θα το καταστρέψει εντελώς.
• Στις παραπάνω συνταγές χρησιμοποιήθηκαν μόνο βραστά ζυμαρικά. Αλλά μερικές νοικοκυρές ψήνουν ωμά. Για να ψηθούν καλύτερα χρειάζονται υγρά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε τόσο πολύ στη σάλτσα μαγιονέζας, ώστε τα ζυμαρικά να έχουν κάτι να απορροφήσουν. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική, γιατί το προϊόν μαγειρεύτηκε σε κρεμώδη ζωμό.
• Η φόρμα μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να βάλεις ζυμαρικά και άλλα υλικά. Πρώτον, θα σας γλιτώσει από το κάψιμο και το περαιτέρω πλύσιμο των πιάτων. Δεύτερον, το θερμαινόμενο αλουμινόχαρτο θα βοηθήσει την κατσαρόλα να ψηθεί καλύτερα.

Αυτά είναι όλα τα χαρακτηριστικά. Πώς να ψήσετε ζυμαρικά στο φούρνο, ξέρετε τώρα. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!