Νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με ζωμό. Ψήνετε τα ζυμαρικά στο φούρνο σε κατσαρόλες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλές οικογένειες, τα ζυμαρικά είναι αγαπημένο φαγητό, χορταστικό και νόστιμο. Αλλά, όπως γνωρίζετε, τα ζυμαρικά είναι διαφορετικά. Αν είστε λάτρης του σπιτικού φαγητού που παρασκευάζεται με αγάπη και από δοκιμασμένα προϊόντα, τότε οι συνταγές μας θα σας φανούν χρήσιμες σήμερα. Ή μάλλον, στο τραπέζι.

Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Η συνταγή θα είναι απλή και λεπτομερής, οπότε ακόμη και οι αρχάριες οικοδέσποινες μπορούν να το χειριστούν. Τα ζυμαρικά μας δεν θα αγοραστούν από το κατάστημα, αλλά θα μαγειρευτούν με τα χεράκια μας.

Μαγειρεύοντας σπιτικά ζυμαρικά

Τα σπιτικά ζυμαρικά είναι καλά γιατί φτιάχνονται από εσάς στο σπίτι. Ξέρετε ακριβώς από ποια υλικά και είδος κρέατος αποτελούνται, τι μπαχαρικά προστέθηκαν σε αυτά κ.λπ. Ζυμαρικά με ζωμό, που θα μαγειρέψουμε σε κατσαρόλες σήμερα, θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.

Απαιτούμενα Συστατικά

• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Δύο φλιτζάνια αλεύρι (κοσκινισμένο).
• Μία λάμπα.
• Μισό ποτήρι νερό.
• Ένα αυγό.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση.
• Κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο - επιλογή σας) - μισό κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματοςζυμαρικά

Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στο τραπέζι, κάνοντας μια μικρή εσοχή. Θα σπάσουμε ένα αυγό μέσα και θα ρίξουμε νερό. Τώρα μπορείτε να ζυμώσετε τη δροσερή ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί λίγο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα, αφού το τυλίξετε σε μεμβράνη.

Όσο ψήνεται η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση για ζυμαρικά. Θυμηθείτε, εάν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά ζυμαρικά με ζωμό, τότε σας συμβουλεύουμε να πάρετε διάφορα είδη κρέατος για τη γέμιση. Μπορεί να είναι χοιρινό και κοτόπουλο, χοιρινό και βοδινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, επιλέξτε το γούστο σας.

Στρίβουμε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά σε αυτό, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ας περάσουμε τώρα στον σχηματισμό του πιάτου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την απλώνουμε σε μια σανίδα και κάνουμε έναν κύκλο, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 χιλιοστά. Εάν έχετε μια ειδική συσκευή για την παρασκευή ζυμαρικών, τότε τρυπήστε την. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο στο σπίτι, τότε ένα συνηθισμένο ποτήρι θα είναι πάντα στο χέρι, με το οποίο μπορείτε να σχηματίσετε ζυμαρικά.

Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο της φόρμας και κλείνουμε τις άκρες. Τώρα τυλίξτε κάθε ζυμαρικό λίγο στο αλεύρι για να μην κολλήσει με έναν γείτονα όταν μαγειρεύετε. Ετοιμος. Ας προχωρήσουμε.

Ζυμαρικά σε γλάστρες με μανιτάρια

Ο ζωμός μανιταριών δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινός. Και τι νόστιμα ζυμαρικά με ζωμό μανιταριών βγαίνουν - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!Ας κάνουμε λίγη μαγεία και ας ετοιμάσουμε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που μπορεί να εκπλήξει και να ταΐσει γευστικά και τους πιο ιδιότροπους θαμώνες του τραπεζιού της κουζίνας σας.

Απαιτούμενο σετ προϊόντων

• Σπιτικά ζυμαρικά - 400 γραμμάρια.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (champignons).
• Ένα μεγάλο καρότο.
• Χόρτα - ένα μάτσο (μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος - για να διαλέξετε).
• Μπαχαρικά και επιτραπέζιο αλάτι.
• Sour cream.

Μαγειρική ζυμαρικά σε κατσαρόλα

Για να ψηθούν γρηγορότερα οι σπιτικές ζυμαριές με ζωμό στο φούρνο, οι νοικοκυρές καλό είναι να τις βράσουν πρώτα στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίστε την, προσθέστε μερικές μεγάλες φέτες καρότα, αλάτι και μπαχαρικά. Όταν βράσει το νερό, μπορείτε να ρίξετε τα σπιτικά μας ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το τηγάνι, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με τρυπητή κουτάλα και κρυώνουν λίγο. Απλώνουμε τα κρύα ζυμαρικά σε προψημένες κατσαρόλες.

Όσο κρυώνουν τα ζυμαρικά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, αλατισμένα και μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για άλλα δύο ή τρία λεπτά.

Η γέμιση είναι ένα από τα κύρια συστατικά ενός τέτοιου πιάτου όπως τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Η συνταγή απαιτεί να ανακατέψουμε κρέμα γάλακτος, έξι έως οκτώ κουταλιές της σούπας ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν ζυμαρικά και χόρτα. Αυτή είναι η σάλτσα που θα είμαστερίξτε μανιτάρια και ζυμαρικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς από πριν. Ήδη στο ζεστό βάλτε τις κατσαρόλες και περιμένετε περίπου μισή ώρα. Θυμηθείτε ότι όλο αυτό το διάστημα τα καπάκια πρέπει να είναι κλειστά. Αν οι κατσαρόλες σας δεν τις έχουν, τότε αντικαταστήστε τις με κανονικό αλουμινόχαρτο.

Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με ζωμό κρέατος

Υπάρχουν φορές που τα ζυμαρικά πρέπει να αντικαθιστούν όχι μόνο το δείπνο, αλλά ένα πλήρες γεύμα - το πρώτο και το δεύτερο πιάτα - δύο σε ένα. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ζωμό έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πλούσιο σε θερμίδες και χορταστικό; Εδώ έρχεται να σώσει ο ζωμός κρέατος.

Όταν απλώς βράζετε ζυμαρικά, ο ζωμός αποτελείται, όπως καταλαβαίνετε, από νερό και δεν υπάρχουν λιπαρές, πλούσιες δομές εκεί και δεν θα υπάρχουν ποτέ. Αλλά αν μαγειρέψετε το ζωμό από κρέας στο κόκκαλο, τότε καταλαβαίνετε μόνοι σας ότι ο ζωμός θα διαφέρει σημαντικά από τα συνηθισμένα "ζυμαρικά".

Έτσι, μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος εκ των προτέρων για περίπου δύο ώρες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα λιπαρό χοιρινό ή βοδινό κόκκαλο. Μπορείτε να προσθέσετε ρίζες (σέλινο) και λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), αρωματικά μπαχαρικά στο ζωμό.

Σε αυτή τη συνταγή, τα ζυμαρικά δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται εκ των προτέρων. Τα βάζουμε κατεψυγμένα ακριβώς στις κατσαρόλες. Θα πρέπει να καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του όγκου των πιάτων. Τώρα προσθέστε το ζωμό σχεδόν στην κορυφή. Μπορείτε να βάλετε τις κατσαρόλες απευθείας σε κρύο φούρνο. Το ανάβουμε, βάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε ζυμαρικά με ζωμό για περίπου είκοσι λεπτά. Σβήστε το φούρνο. Δίνουμε λίγο χρόνο στο πιάτο να φτάσει σε ζεστό φούρνο.

Στο τέλος έχειςπαίρνετε νόστιμα και μυρωδάτα, χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες ζυμαρικά με ζωμό, που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο μαζί. Για τις νοικοκυρές, αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί δεν χρειάζεται να «ενοχληθείτε» πολύ με το μαγείρεμα και μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια με τέτοιες κατσαρόλες.