Νόστιμες βραστές πατάτες με κρέας στο φούρνο: μαγειρικά χαρακτηριστικά, καλύτερες συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο συνδυασμός πατάτας και κρέατος έχει αναγνωριστεί από καιρό ως κλασικός του γαστρονομικού είδους. Αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια και συνδυάζονται καλά με πολλά λαχανικά. Τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο. Αλλά οι μαγειρεμένες πατάτες με κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Οι καλύτερες συνταγές για τέτοια πιάτα θα περιγραφούν στο άρθρο.

Γενικές συστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος για να φτιάξετε μαγειρευτές πατάτες, από διαιτητικό κρέας κουνελιού έως λιπαρό χοιρινό. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκο και να μην έχει δυσάρεστη οσμή. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το μέρος της λεπίδας. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πιο μαλακό και ζουμερό, καθώς αυτό το μέρος του σφάγιου περιέχει έναν ελάχιστο συνδετικό ιστό.

Όσον αφορά τις πατάτες, συνιστάται η χρήση καλοβρασμένων ποικιλιών για ψήσιμο. Κατά κανόνα, τέτοια πιάτα δεν χρειάζονται πολλά μπαχαρικά. Συνήθως προσθέτουν δάφνη, λίγο κύμινο, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, θυμάρι καιβασιλική.

Πολύ συχνά, οι συνταγές για τέτοια πιάτα συμπληρώνονται με τουρσιά, μανιτάρια, πιπεριές, κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά. Χάρη σε αυτό, οι βραστές πατάτες αποκτούν μια εντελώς νέα γεύση και άρωμα. Στη σύνθεσή του εισάγονται επίσης μαγιονέζα, κρέμα, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί και ζωμός κρέατος. Σε περίπτωση απουσίας του τελευταίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο νερό.

παραλλαγή Champignon

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό στιφάδο με μανιτάρια και κρέας. Στο φούρνο, όχι μόνο θα γίνει πολύ μαλακό, αλλά θα αποκτήσει και μια ευχάριστη χρυσή κρούστα. Για την παρασκευή του δεν χρειάζονται ακριβά ή σπάνια προϊόντα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα αρωματικό και θρεπτικό δείπνο τουλάχιστον κάθε μέρα. Αυτή τη φορά η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο.
• 6-7 μεγάλες πατάτες.
• 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 3-4 μέτρια καρότα.
• Ένα ποτήρι οποιοδήποτε τριμμένο τυρί.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα ποτήρι ψιλοκομμένο άνηθο.
• 3 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος ή κοτόπουλου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Αν χρειάζεται, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος και να χρησιμοποιηθεί βραστό νερό αντί για ζωμό.

Περιγραφή διαδικασίας

Πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτιακαι στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι, στο οποίο έχει ήδη χυθεί φυτικό λάδι. Το μοσχάρι τηγανίζεται μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά καφετιά απόχρωση. Αμέσως μετά, μεταφέρεται σε ένα πυρίμαχο καζάνι με παχύ τοίχωμα και τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στέλνονται στο κενό τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, τα μαλακωμένα λαχανικά προστίθενται στο κρέας και πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τώρα ήρθε η ώρα για τις πατάτες. Ξεφλουδίζεται, πλένεται, κόβεται σε αρκετά λεπτές λωρίδες και τηγανίζεται σε καλό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα καζάνι με μοσχάρι και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα κομμένα μανιτάρια στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τα τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Τα καστανά μανιτάρια προστίθενται σε άλλα προϊόντα, αλατίζονται και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Όλα αυτά περιχύνονται με ζωμό, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και αλείφονται με μαγιονέζα. Το καζάνι καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο.

Προετοιμασία μαγειρεμένων πατατών με κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ενενήντα πέντε βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, το αλουμινόχαρτο αφαιρείται από το ταψί και ψήνεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Το έτοιμο πιάτο εγχύεται σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια σερβίρεται για δείπνο. Κατά κανόνα, καταναλώνεται ζεστό, προ-γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό.

Παραλλαγή με κολοκυθάκια και πιπεριές

Αυτό το υγιεινό και θρεπτικό πιάτο χρειάζεται λίγο χρόνο και υπομονή για να προετοιμαστεί. Αυτή η συνταγή για βραστές πατάτες με κρέας μέσαΟ φούρνος περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου συνόλου εξαρτημάτων. Επομένως, πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να ελέγξετε ότι το σπίτι σας έχει όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Kilogram κοτόπουλο.
• 500 γραμμάρια πατάτες.
• Μέτριο καρότο.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Νεαρά κολοκυθάκια.
• Ζευγάρι πολύχρωμες πιπεριές.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι.

Ακολουθία ενεργειών

Το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο χωρίζεται σε μερίδες, αλατίζεται, τρίβεται με μπαχαρικά και τηγανίζεται σε καυτό φυτικό λάδι για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια απλώνεται σε πιατέλα και στο απελευθερωμένο τηγάνι σοτάρονται τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.

Το κοτόπουλο στέλνεται στον πάτο ενός τηγανιού με παχύ τοίχωμα ανθεκτικό στη θερμότητα. Από πάνω απλώνουμε τηγανητά λαχανικά και πατάτες κομμένες σε κύβους. Όλα αυτά χύνονται με νερό και μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά. Είκοσι λεπτά αργότερα, προστίθενται κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, λωρίδες πιπεριάς και στέλνονται στο φούρνο. Οι βραστές πατάτες με κρέας ετοιμάζονται στο φούρνο, θερμαίνονται σε διακόσιους βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Παραλλαγή ποτ

Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία αυτού του απλού και νόστιμου πιάτου. Για 6 μερίδες στιφάδο πατάτας με κρέας θα χρειαστείτε:

• Kilogram φιλέτο κοτόπουλου.
• Μια κεφαλή σκόρδο.
• Kilogramπατάτες.
• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• 3 λαμπτήρες.
• 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και οποιοδήποτε τριμμένο τυρί.
• Κύβος Bouillon με γεύση κοτόπουλο.
• Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα καθαρό μπολ, αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνεται να μαριναριστεί. Μετά από μισή ώρα, μοιράζεται σε προπαρασκευασμένες κατσαρόλες, στον πάτο των οποίων υπάρχει ήδη κρεμμύδι τηγανισμένο σε βούτυρο. Το κοτόπουλο αλείφουμε με μαγιονέζα και καλύπτουμε με μια στρώση ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Στις κατσαρόλες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο ρίχνουμε τον ζωμό που έχουμε ετοιμάσει από τον κύβο, διαλυμένο σε τριακόσια χιλιοστόλιτρα νερό. Μετά από αυτό, το πιάτο στέλνεται στο φούρνο. Οι βραστές πατάτες με κρέας ετοιμάζονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από περίπου μία ώρα, ελέγχεται για απαλότητα. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε οι κατσαρόλες βγαίνουν από το φούρνο και σερβίρονται στο τραπέζι. Εάν οι πατάτες δεν είναι έτοιμες, τότε ο χρόνος παραμονής στο φούρνο αυξάνεται κατά δεκαπέντε λεπτά.

Παραλλαγή τουρσί

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές για στιφάδο πατάτας. Χωρίς κρέας, αποδεικνύεται πιο διαιτητικό. Για να ικανοποιήσετε μια μεγάλη οικογένεια, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χοιρινό στη σύνθεση του πιάτου. Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και πλούσιο σε θερμίδες δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 5-6 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
• 3 τουρσιά.
• 400 γραμμάρια χοιρινό κρέας.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• 50 γραμμάρια οποιοδήποτε σκληρό τυρί.
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Πριν μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο, πρέπει να φτιάξετε το κρέας. Το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας κόβεται σε φέτες και στέλνεται σε γλάστρες, στον πάτο των οποίων έχει ήδη χυθεί φυτικό λάδι. Τοποθετούνται από πάνω λωρίδες από αγγουράκια τουρσί, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κύβους πατάτας. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και αλείφονται με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Από πάνω ρίχνουμε μια στρώση τριμμένο τυρί.

Οι κατσαρόλες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Οι βραστές πατάτες με χοιρινό και τουρσί παρασκευάζονται στους εκατόν ενενήντα βαθμούς. Κατά κανόνα, ο χρόνος παραμονής στο φούρνο δεν είναι μικρότερος από σαράντα πέντε λεπτά. Εάν χρειαστεί, παρατείνεται για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Πασπαλίστε τις έτοιμες πατάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Κριτικές για οικοδέσποινες

Πολλές σύγχρονες γυναίκες μαγειρεύουν συχνά μαγειρεμένες πατάτες για την οικογένειά τους. Χωρίς κρέας, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο ικανοποιητικό, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό ή τουλάχιστον κοτόπουλο. Εκτός από το παραδοσιακό σετ λαχανικών, που αποτελείται από κρεμμύδια, καρότα και πατάτες, συνιστάται να προσθέσετε σκόρδο, νεαρά κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, αγγουράκια τουρσί, ώριμες κόκκινες ντομάτες και γλυκές πιπεριές σε τέτοια πιάτα. Αλλά αυτά τα συστατικά δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά ώστε να μην επισκιάζουν τη γεύση των κύριων προϊόντων, αλλάμόνο το τόνισε.

Για να γίνει καλύτερο στιφάδο το κρέας και οι πατάτες, πολλές έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τα κόψουν σε αρκετά μικρά κομμάτια. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Επιπλέον, καλό είναι να προτηγανίσετε όλα τα υλικά σε προθερμασμένο τηγάνι και μόνο μετά να τα βάλετε σε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα ανθεκτικό στη θερμότητα. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, οι πατάτες μαγειρεμένες με κρέας στο φούρνο μπορούν να χυθούν όχι με συνηθισμένο νερό, αλλά με ζωμό.