2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όχι πολύ καιρό πριν, η UNESCO αποφάσισε να συμπεριλάβει τη γεωργιανή μέθοδο οινοποίησης στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς της ανθρωπότητας. Αν σε όλο τον κόσμο ο μούστος φυλάσσεται σε βαρέλια, τότε σε αυτή τη χώρα του Καυκάσου, ή μάλλον στην περιοχή της Καχέτι, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τεράστιες πήλινες κανάτες - κβέβρι. Ο πολτός τοποθετείται σε γιγάντιους αμφορείς, ύψους δύο μέτρων, και μετά θάβονται στο έδαφος. Βραχώδες έδαφος και έντονες αυξομειώσεις στο ορεινό κλίμα δημιουργούν τα μοναδικά κρασιά της Γεωργίας. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της παλέτα γεύσης, άρωμα, ιστορία. Ερχόμενοι σε αυτήν την ηλιόλουστη και φιλόξενη χώρα, το κύριο πράγμα είναι να μην μπερδευτείτε και να επιλέξετε το καλύτερο από τα εξαιρετικά και απλά καλά ποτά (γιατί απλά δεν υπάρχουν άσχημα κρασιά εδώ).
Dry Vintage
Η Γεωργία υιοθέτησε την παλιά σοβιετική ταξινόμηση κρασιών. Επομένως, η λέξη "vintage" αναφέρεται στη συντομογραφία DOC που υιοθετήθηκε στη Δυτική Ευρώπη, που σημαίνει "έλεγχοςποιότητα από την προέλευση". Έτσι, σημειώνεται ότι τα αμπέλια για την παρασκευή αυτού του ποτού φυτρώνουν μόνο σε αυτήν την περιοχή και πουθενά αλλού. Αυτά είναι τα καλύτερα κρασιά της Γεωργίας. Από τις λευκές ποικιλίες, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε την υπερηφάνεια του η χώρα και ο νικητής πολλών διεθνών διαγωνισμών "Tsinandali". Άρα τα "Gurjaani", "Tibaani" και "Manavi" είναι υπέροχα.
Τα vintage κόκκινα κρασιά της Γεωργίας είναι επίσης πέρα από επαίνους. Η Ξηρά «Τελιανή» κατέκτησε τέσσερα χρυσά και έξι ασημένια μετάλλια σε διεθνείς αγώνες. Εδώ είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς ένα κοινό γαλλικό αμπέλι Cabernet Sauvignon σε μια ηλιόλουστη ορεινή χώρα παράγει συστάδες με ασυνήθιστη γεύση ώριμων κερασιών και άρωμα βιολέτας. Δεν είναι πολύ κατώτερο από τους «Τελιανούς» και «Ναπαρεούλι», «Κβαρέλι», «Μουκουζάνι». Όλα αυτά τα προϊόντα υψηλής ποιότητας παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια.
Συνηθισμένα κρασιά της Γεωργίας
Αυτά τα ροφήματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (ξηρά), αν και δεν έχουν παλαιωθεί τόσο πολύ όσο τα vintage και είναι φτιαγμένα από πολτό και όχι από μούστο, εντούτοις αξίζουν πολύ. Το "Kakheti" και το "Shuamta" ζυμώνονται σε πήλινο kvevri. Το Saperavi είναι μια τοπική ποικιλία αμπέλου που καλλιεργείται ειδικά για αυτά τα εδάφη, το κλίμα και το ανάγλυφο. Οι συστάδες ωριμάζουν αργά, γεγονός που δίνει σε αυτό το κρασί μια ξηρή νότα φθινοπώρου. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
Ημίξηρα και ημίγλυκα κρασιά της Γεωργίας
Από την πρώτη κοόρτη, μπορούμε να συμβουλεύσουμε το λευκό "Tbilisuri",ροζ «Sachino» και κόκκινο «Pirosmani». Στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται σταφύλια Saperavi και νέες ευρωπαϊκές τεχνολογίες. Αλλά για τα ημίγλυκα αλκοολούχα ποτά, λαμβάνονται πολύ τοπικές ποικιλίες μούρων. Ως εκ τούτου, τα κρασιά "Tvishi", "Tetra" και "Savane" (λευκό), καθώς και "Khvanchkara", "Kindzmarauli" και "Akhasheni" (κόκκινο) θεωρούνται vintage.
Επιδόρπια και λικέρ κρασιά της Γεωργίας
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι δεν παράγονται γλυκά αλκοολούχα ποτά στη χώρα, εξακολουθούν να υπάρχουν και μάλιστα πολύ καλά. Το "Anaga" έχει γεύση Μαδέρα - σκούρο κεχριμπαρένιο, πλούσιο, με μακρά επίγευση με νότες αμύγδαλου και σοκολάτας. Το "Saamo" πίνεται εύκολα, αν και είναι γεμάτο με δεκαεπτά βαθμούς. Το Salkhino με χρώμα γρανάτη είναι ένα τυπικό κρασί λικέρ, όπως και το λευκό Khikhvi.
Με μια λέξη, κάντε την επιλογή σας και απολαύστε το!
Συνιστάται:
Βουλγαρικά κρασιά με μια ματιά
Η οινοποίηση στη Βουλγαρία άρχισε να ασκείται από τους αρχαίους Έλληνες. Είναι γνωστό ότι σε αυτά τα εδάφη, τα ποτά ωρίμαζαν σε κελάρια σε σταθερή θερμοκρασία, βέλτιστη για ζύμωση. Περαιτέρω, το κρασί χύθηκε σε τεράστιους αμφορείς με μια μάρκα, η οποία έγραφε το έτος συγκομιδής, την περιοχή προέλευσης και την ετικέτα του κατασκευαστή. Ακόμη και τότε, τα βουλγαρικά κρασιά είχαν μεγάλη ζήτηση στον αρχαίο κόσμο και εξάγονταν ενεργά στη μητρόπολη - Ελλάδα
Κραματικά κρασιά: κριτική, παραγωγοί, ονόματα, τιμή και κριτικές. Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Τα κρασιά της Κριμαίας είναι γνωστά πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Στην Κριμαία, υπάρχουν πολλά εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του ποτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν εκεί σε εκδρομές, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία και, φυσικά, αγοράζουν ένα ή δύο μπουκάλια ως δώρο
Cahors από το "Fanagoria": μια νέα ματιά στο παραδοσιακό ποτό
Οι Cahors από το Fanagoria δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως καθημερινά ποτά. Και αυτό είναι απολύτως συνεπές με την ιδέα των κατασκευαστών. Άλλωστε αυτό το κρασί δημιουργήθηκε για εκκλησιαστικές τελετές και χριστιανικές γιορτές. Τώρα όμως, αν κρίνουμε από τα αιτήματα στον Παγκόσμιο Ιστό, το "Canonical Cahors" από το "Fanagoria" κερδίζει δημοτικότητα με απίστευτη ταχύτητα. Ίσως το μυστικό μιας τέτοιας ανάπτυξης να κρύβεται στο μη τυποποιημένο ποτό
Ρούμι Ronrico με μια ματιά
Ronrico είναι η διάσημη μάρκα ρούμι Καραϊβικής. Τα προϊόντα της μάρκας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους γνώστες του ελίτ αλκοόλ. Η μεγάλη ζήτηση για τέτοιο αλκοόλ οφείλεται σε ενδιαφέρουσες γαστρονομικές ιδιότητες και άψογη ποιότητα
Ακτινίδια οφέλη και βλάβες - ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο αφράτο πράσινο φρούτο
Ένα λαμπερό πράσινο φρούτο με αφράτη φλούδα λατρεύεται από πολλούς. Τα οφέλη του ακτινιδίου και η βλάβη συχνά δεν εξετάζονται εξαρχής. Εξάλλου, το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση του
