2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η οινοποίηση στη Βουλγαρία άρχισε να ασκείται από τους αρχαίους Έλληνες. Είναι γνωστό ότι σε αυτά τα εδάφη, τα ποτά ωρίμαζαν σε κελάρια σε σταθερή θερμοκρασία, βέλτιστη για ζύμωση. Περαιτέρω, το κρασί χύθηκε σε τεράστιους αμφορείς με μια μάρκα, η οποία έγραφε το έτος συγκομιδής, την περιοχή προέλευσης και την ετικέτα του κατασκευαστή. Ακόμη και τότε, τα βουλγαρικά κρασιά είχαν μεγάλη ζήτηση στον αρχαίο κόσμο και εξάγονταν ενεργά στη μητρόπολη - Ελλάδα. Από τότε, η τέχνη της καλλιέργειας αμπέλου και της παρασκευής ποτών δεν έχει ξεθωριάσει.
Αρχαία Ρώμη, Βυζάντιο, Βουλγαρικά βασίλεια, Οθωμανική Αυτοκρατορία - η μοίρα δεν ευνοούσε πάντα τους αμπελουργούς. Δύο φορές σχεδόν όλα τα αμπέλια κόπηκαν ανελέητα. Την πρώτη φορά που αυτό συνέβη υπό τον νομοθέτη Khan Krum το 681, τη δεύτερη - κατά τη διάρκεια του μακρού (από το 1396 έως το 1878) τουρκικό ζυγό. Αλλά κάθε φορά τα αμπέλια επιβίωσαν χάρη στους ορθόδοξους μοναχούς. Προς τιμήν τους, ορισμένα βουλγαρικά κρασιά φέρουν ονόματα που συνδέονται με ερημίτες. Τα πιο γνωστά είναι η «Μοναστική καλύβα», η «Εξομολόγηση μοναχού».
Η Βουλγαρία φιλοξενεί πολλές ποικιλίες σταφυλιού. Τώρα όλος ο κόσμος έχει γεμίσει με κλασικούς, διηπειρωτικούς τύπους, όπως Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir και Riesling. Ωστόσο, οι ντόπιοι οινοποιοί προτιμούν να ασχολούνται με τα παραδοσιακά τους αμπέλια. Κυρίως τα βουλγαρικά κρασιά είναι ποικιλιακά, δηλαδή από μούρα του ίδιου είδους. Μερικές φορές όμως υπάρχουν και ανάμεικτα. Μόνο ευρωπαϊκές ποικιλίες υφαίνονται στο μπουκέτο - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Τα καλύτερα βουλγαρικά κρασιά, σε αντίθεση με τις καθιερωμένες πεποιθήσεις μας, είναι κόκκινα. Η πρώτη που αναφέρεται είναι η ποικιλία Mavrud (είναι ιδιαίτερα όμορφη στα νότια της χώρας). Από αυτή την ποικιλία παρασκευάζονται πρώτης τάξεως ξηρά και επιδόρπια κρασιά. Ο Βούλγαρος δεν του υπολείπεται σε γεύση. Δίνει στο κρασί στυφότητα και ζουμερό κόκκινο χρώμα. Είναι αδύνατο να μην θυμηθούμε τις ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει η Gymza (που καλλιεργείται στη βόρεια Βουλγαρία). Από αυτό το σταφύλι παράγεται και τοπική σαμπάνια. Η Kadarka δίνει ζωή στα ημίξηρα κρασιά, ενώ η Pamid δίνει ζωή στα ροζέ κρασιά.
Αλλά αυτή η χώρα δεν είναι γνωστή μόνο για τα κόκκινα ποτά. Τα λευκά βουλγαρικά κρασιά αξίζουν επίσης ειλικρινή έπαινο. Τα αποστάγματα κονιάκ παράγονται από το Dimyat. Το Cherven-Misket μπορεί να αγοραστεί φθηνά ενώ χαλαρώνετε στην περιοχή της Βάρνας και του Μπουργκάς. Δίνει στο κρασί μοσχάτο βελούδινη γεύση και παιχνιδιάρικη διάθεση. Το Vratsa-Misket δίνει δυνατά ποτά με πλούσιο άρωμα. Στον χώρο των λευκών κρασιών, ντόπιοι παραγωγοίχρησιμοποιήστε ενεργά ευρωπαϊκές ποικιλίες - Chardonnay, Aligote. Όμως το κλίμα της Βουλγαρίας με τα ζεστά καλοκαίρια είναι δυσμενές για το Riesling.
Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, αυτή η νότια χώρα ήταν ο κύριος προμηθευτής κρασιού. Κάθε μέρα, δύο κλιμάκια των πενήντα τανκς έφευγαν προς την κατεύθυνση της Μόσχας. Στη συνέχεια οι εξαγωγές μειώθηκαν λόγω των υψηλών δασμών. Αλλά ακόμη και τώρα τα καλά βουλγαρικά κρασιά στη Μόσχα μπορούν να αγοραστούν από 250 ρούβλια ανά φιάλη. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για το Mezzek, φτιαγμένο από Mavrud με την προσθήκη Cabernet και Merlot. Επίσης, ένα καλό μείγμα Mavrud και Shiraz παρουσιάζεται στο κρασί Villa Vinifera. Στην επωνυμία Pamidovo, οι χυμοί των τοπικών σταφυλιών Aktis έχουν συγχωνευθεί με το Merlot. Το Mmgorud από το Assenovgrad εκτιμάται ιδιαίτερα - αυτό είναι ένα μακρόβιο κρασί. Μπορεί να παλαιώσει για πάνω από δέκα χρόνια.
Συνιστάται:
Κραματικά κρασιά: κριτική, παραγωγοί, ονόματα, τιμή και κριτικές. Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Τα κρασιά της Κριμαίας είναι γνωστά πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Στην Κριμαία, υπάρχουν πολλά εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του ποτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν εκεί σε εκδρομές, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία και, φυσικά, αγοράζουν ένα ή δύο μπουκάλια ως δώρο
Cahors από το "Fanagoria": μια νέα ματιά στο παραδοσιακό ποτό
Οι Cahors από το Fanagoria δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως καθημερινά ποτά. Και αυτό είναι απολύτως συνεπές με την ιδέα των κατασκευαστών. Άλλωστε αυτό το κρασί δημιουργήθηκε για εκκλησιαστικές τελετές και χριστιανικές γιορτές. Τώρα όμως, αν κρίνουμε από τα αιτήματα στον Παγκόσμιο Ιστό, το "Canonical Cahors" από το "Fanagoria" κερδίζει δημοτικότητα με απίστευτη ταχύτητα. Ίσως το μυστικό μιας τέτοιας ανάπτυξης να κρύβεται στο μη τυποποιημένο ποτό
Ρούμι Ronrico με μια ματιά
Ronrico είναι η διάσημη μάρκα ρούμι Καραϊβικής. Τα προϊόντα της μάρκας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους γνώστες του ελίτ αλκοόλ. Η μεγάλη ζήτηση για τέτοιο αλκοόλ οφείλεται σε ενδιαφέρουσες γαστρονομικές ιδιότητες και άψογη ποιότητα
Τα γεωργιανά κρασιά με μια ματιά
Όχι πολύ καιρό πριν, η UNESCO αποφάσισε να συμπεριλάβει τη γεωργιανή μέθοδο οινοποίησης στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς της ανθρωπότητας. Αν σε όλο τον κόσμο ο μούστος φυλάσσεται σε βαρέλια, τότε σε αυτή τη χώρα του Καυκάσου, ή μάλλον στην περιοχή της Καχέτι, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τεράστιες πήλινες κανάτες - κβέβρι. Ο πολτός τοποθετείται σε γιγάντιους αμφορείς, ύψους δύο μέτρων, και μετά θάβονται στο έδαφος. Βραχώδες έδαφος και έντονες διακυμάνσεις στο ορεινό κλίμα δημιουργούν μοναδικά γεωργιανά κρασιά
Ακτινίδια οφέλη και βλάβες - ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο αφράτο πράσινο φρούτο
Ένα λαμπερό πράσινο φρούτο με αφράτη φλούδα λατρεύεται από πολλούς. Τα οφέλη του ακτινιδίου και η βλάβη συχνά δεν εξετάζονται εξαρχής. Εξάλλου, το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση του
