Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μανιταριών: 5 συνταγές με λεπτομερή περιγραφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτοί που θέλουν να διαφοροποιήσουν με κάποιο τρόπο τη διατροφή τους μπορούν να συμβουλεύονται να μαγειρέψουν πρωτότυπες κοτολέτες μανιταριών. Με την πρώτη ματιά, αυτό το πιάτο φαίνεται ασυνήθιστο. Υπάρχουν όμως και κοτολέτες με κρέας ή λαχανικά. Γιατί λοιπόν να μην είναι μανιτάρι; Όλα είναι πολύ λογικά.

Για την παρασκευή τέτοιων κοτολέτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μανιταριών (φρέσκα, βραστά, αλατισμένα ή αποξηραμένα). Αλλά σε κάθε περίπτωση, ο κιμάς που παρασκευάζεται από αυτά αποδεικνύεται πολύ υγρός. Ως συνδετικό συστατικό χρησιμοποιούνται συνήθως ψωμί, αυγά, καθώς και πατάτες, ρύζι, πλιγούρι, τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Για παράδειγμα, εξετάστε μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες επιλογές.

Κοτολέτες με μανιτάρια και ένα μακρύ καρβέλι

Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτολέτες με κανονικό καρβέλι. Κάνει τη μάζα εύκολο να διαμορφωθεί. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη τριμμένη φρυγανιά (ψωμάκια). Όταν φουσκώσουν, δίνουν στην έτοιμη γέμιση την επιθυμητή συνοχή. Για δουλειά, κατά κανόνα, το συνηθισμένοσετ προϊόντων:

• 500 γραμμάρια βραστά κατεψυγμένα μανιτάρια;
• 3 φέτες καρβέλι;
• 1 αυγό;
• 100 γραμμάρια γάλα;
• 1 κρεμμύδι;
• μαύρο πιπέρι;
• breadcrumbs;
• οποιαδήποτε πράσινα;
• φυτικό λάδι.

Το να φτιάξεις κοτολέτες μανιταριών δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι.
2. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και μετά βράστε τα.
3. Κόψτε και τα δύο προϊόντα σε έναν μύλο κρέατος.
4. Προσθέστε εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο καρβέλι.
5. Εισαγάγετε τα υπόλοιπα συστατικά. Τα κράκερ χρειάζονται μόνο εάν η μάζα είναι πολύ ρευστή.
6. Αφήστε τον κιμά να ξαπλώσει για 10-15 λεπτά ώστε να φουσκώσει.
7. Φτιάξτε κοτολέτες από τη μάζα που προκύπτει και τηγανίστε τις σε λάδι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Φάε αυτό το πιάτο με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή μαλακό πουρέ πατάτας.

Κοτολέτες με βρώμη

Οι κοτολέτες μανιταριών είναι πολύ ζουμερές και αρωματικές με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης και φρέσκου λάχανου. Ο συνδυασμός των συστατικών είναι αρκετά ασυνήθιστος. Το αποτέλεσμα όμως είναι απλά εξαιρετικό. Για να ετοιμάσετε αυτές τις κοτολέτες θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μανιτάρια και ίδια ποσότητα λευκού λάχανου;
• αλάτι;
• 70 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης;
• 1 καρότο;
• 1 αυγό;
• μίγμα πιπεριών;
• 1 κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι;
• λίγο αλεύρι σίτου (για το πανάρισμα).

Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια,κόβουμε τυχαία και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
2. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τρίψτε το λάχανο και τα καρότα στον τρίφτη.
3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το καρότο για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε σκεπασμένο για περίπου 7 λεπτά ακόμα.
4. Συνδυάστε τη μάζα που προκύπτει με τηγανητά μανιτάρια.
5. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και αλέστε το όλο στο μπλέντερ.
6. Αλάτι και πιπέρι κιμάς.
7. Φτιάξτε στρογγυλές κοτολέτες με βρεγμένα χέρια.
8. Τυλίξτε τα σε αλεύρι.
9. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας, κάντε τη φλόγα ελάχιστη και συνεχίστε την επεξεργασία ήδη κάτω από το καπάκι.

Οι κοτολέτες είναι τρυφερές, κατακόκκινες και εξαιρετικά νόστιμες, ειδικά όταν σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και λίγη αρωματική σάλτσα.

Κοτολέτες πατάτας με σάλτσα μανιταριών

Για να κάνετε το πιάτο να έχει άρωμα άγριων μανιταριών, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα δώρα του δάσους στις ίδιες τις κοτολέτες. Υπάρχει μια άλλη επιλογή. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών. Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 500 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας;
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 1 αυγό;
• 20 γραμμάρια βούτυρο.

Τρόπος μαγειρέματος:

1. Βράσε τις αποφλοιωμένες πατάτες και μετά πολτοποίησε τις με έναν πουρέ πατάτας.
2. Προσθέστε αλάτι, αυγό (μπορείτε μόνο έναν κρόκο), λίγο αλεσμένο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
3. Από αυτή τη μάζα να σχηματιστείκοτολέτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές με τον συνηθισμένο τρόπο.
4. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Στραγγίστε το νερό. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια στο βούτυρο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και αφήστε το περιεχόμενό της να πάρει μια βράση. Το σάλτσα είναι έτοιμο. Μπορείτε να την αφήσετε να σταθεί για λίγο.

Σερβίρετε κοτολέτες σε πιατέλα. Περιχύνουμε με σάλτσα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοτολέτες με πατάτες

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπιφτέκια με μανιτάρια. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα καθώς τα δώρα του δάσους και ένα δημοφιλές λαχανικό αποτελούν μέρος του κιμά. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες;
• αλάτι;
• 200 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους;
• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• λίγο αλεσμένο πιπέρι;
• 1 κρεμμύδι;
• 75 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Η προετοιμασία τέτοιων κοτολετών είναι εκπληκτικά απλή και γρήγορη:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις βράζουμε για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού.
2. Μανιτάρια και κρεμμύδι ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Ψύξτε τις πατάτες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και λιώστε τις καλά.
4. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια σε αυτό, πιπέρι και πασπαλίστε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
5. Τυφλά κοτολέτες από τη μάζα που προκύπτειοποιουδήποτε σχήματος, τα πανάρετε σε αλεύρι και τα βάζετε σε ταψί, επεξεργασμένο από μέσα με φυτικό λάδι.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Παίρνετε κατακόκκινες και ζουμερές κοτολέτες με αρωματική, τραγανή κρούστα.

Κοτολέτες κρέατος γεμιστές με μανιτάρια

Τα προϊόντα με γέμιση ήταν πάντα πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, ο συνδυασμός των προϊόντων είναι πολύ διαφορετικός. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια με γέμιση μανιταριών. Θα χρειαστείτε μερικά προϊόντα για μια τέτοια συνταγή:

• 450 γραμμάρια κιμά;
• 1 αυγό;
• 2 λαμπτήρες;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο.

Η διαδικασία προετοιμασίας τέτοιων κοτολετών αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
2. Ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι. Ψήνετε για περίπου 15 λεπτά. Η τελική γέμιση μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.
3. Τρίψτε το δεύτερο κρεμμύδι και μετά προσθέστε το μαζί με το αυγό και τα μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική. Πολτοποιήστε λίγο κιμά στην παλάμη σας σε ένα κέικ. Βάλτε από πάνω λίγη από τη γέμιση και τυλίξτε την προσεκτικά σε ρολό.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τα γεμιστά κοτολέτα είναι πολύ ζουμερά, απαλά και εξαιρετικά νόστιμα.