Λικέρ γάλακτος στο σπίτι: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν έρχονται διακοπές, τότε η οικοδέσποινα έχει τεράστιο αριθμό ανησυχιών. Τι να βάλουμε στο τραπέζι; Πώς να διακοσμήσετε ένα δωμάτιο; Τι ποτά να σερβίρω; Θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας; Ετοιμάστε λικέρ γάλακτος. Πρόκειται για ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό μέτριας περιεκτικότητας με ιδιαίτερο, λεπτό άρωμα. Αγαπήστε ιδιαίτερα τους εκπροσώπους του του ωραίου φύλου. Απίστευτα νόστιμο και ευκολόπιοτο. Σαν επιδόρπιο, μόνο για μεγάλους. Και η παρασκευή λικέρ γάλακτος στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές, καθεμία από τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία.

"Beilis", ένα κλασικό του είδους

Ποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτό το εκπληκτικό ποτό; Νόστιμο, λαχταριστό και απίστευτα κρεμώδες. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι επίσης αρκετά δυνατό. Επομένως, δεν συνιστάται να εμπλακείτε. Ένα μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή. Αν και… Αυτό το λικέρ γάλακτος μπορεί να γίνει εύκολα και απλά στο σπίτι. Θα χρειαστείτε:

• Δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος. Πάρτε ένα καλό, με σήμα GOST. Η ποιότητα και η γεύση του τελικού ποτού εξαρτάται από αυτό.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ. Προψύξτε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τον κρόκο από το ασπράδι.
• Στιγμιαίος καφές - μια κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε.
• Κρέμα - 0,5 λίτρα. Προσαρμόστε μόνοι σας την περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε τουλάχιστον 33%.
• Ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με μια πρέζα βανίλια.
• Βότκα - 0,5 λίτρα.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τρεις ώρες πριν από τη γιορτή. Αυτό θα απαιτήσει ένα μίξερ. Το λικέρ γάλακτος μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή και μπορεί να προστεθεί στον καφέ ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πιο ελαφριά κοκτέιλ. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά στάδια:

• Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους και τη βανίλια με ένα μίξερ. Βγάζει παχύρρευστη μάζα.
• Προσθέστε καφέ και χτυπήστε δυνατά.
• Τώρα ρίχνουμε την παγωμένη κρέμα.
• Η βότκα χύνεται τελευταία. Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ.

Πανέμορφο επιδόρπιο για ενήλικες

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Το ποτό γάλακτος στο σπίτι είναι ακόμα πιο νόστιμο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Επιπλέον, γνωρίζετε ακριβώς τι περιλαμβάνεται σε αυτό. Αυτό το κοκτέιλ φτιάχνεται καλύτερα εκ των προτέρων, τρεις μέρες πριν από τη γιορτή. Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα.

Πάμε λοιπόν. Πρέπει να αγοράσετε:

• Σπυκνωμένο γάλα. Μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένη κρέμα, κακάο ή άλλες ποικιλίες.
• Κρέμα 20% λιπαρά – 300 ml.
• Κονιάκ - 350 ml.
• Σοκολάτα - 100 γρ. Πάρτε φυσικό bitter, γιατί έτσι κι αλλιώς υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά συστατικά στη συνταγή.

Αυτό το λικέρ γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Όσο κρυώνει η κρέμα, λιώνουμε τη σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις και μετά τη σοκολάτα. Μένει να προσθέσουμε κονιάκ, βανίλια και να ξαναχτυπήσουμε.

Κέρασμα καφέ

Αν περιμένετε καλεσμένους για ένα φλιτζάνι καφέ, τότε ένας υπέροχος καφές και λικέρ γάλακτος θα σας φανούν χρήσιμοι. Η παρέα φεύγει αμέσως, οπότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε μια διπλή μερίδα ταυτόχρονα. Περιλαμβάνει:

• 250 ml βότκα;
• 200g συμπυκνωμένο γάλα;
• 2 φακελάκια βανίλια;
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό;
• 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα; Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε το συμπυκνωμένο γάλα σε νερό και τον καφέ και τη βανιλίνη σε μικρή ποσότητα βραστό νερό. Τώρα βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Το τηγάνι πρέπει να είναι αντικολλητικό, διαφορετικά η καμένη γεύση θα τα χαλάσει όλα. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε βότκα και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, στραγγίστε το με πετσέτα ή σουρωτήρι. Ανακινήστε πριν τη χρήση.

Πικάντικο λικέρ

Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από σπιτικά λικέρ γάλακτος. Οι συνταγές μπορούν να ληφθούν έτοιμες ή να πειραματιστούν μαζί τους κατά τη διάρκεια της εργασίας. Η τελευταία επιλογή είναι αρκετά χρονοβόρα, καθώς πρέπει να βρείτε όλα τα συστατικά, κάτι που μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των αρωμάτων. Για να γίνει αυτό, 4 κουταλιές της σούπας καραμέλα πρέπει να βράσουν σχεδόν σε καμένη κατάσταση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και ζάχαρη βανίλιας. Στέλνουμε επίσης μια πρέζα τζίντζερ και κανέλα εκεί. Ρίξτε αυτή τη σύνθεση 0,5l βότκα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φλοιό βελανιδιάς. Τώρα αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για 7 ημέρες. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα του δοχείου φιλτράρονται προσεκτικά. Το πρώτο μέρος της εργασίας ολοκληρώθηκε.

Τελικές προετοιμασίες

Τώρα χρειάζεστε ένα λίτρο κρέμα γάλακτος (20%), ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ, 2 κρόκους αυγών. Τα χτυπάμε όλα καλά και ρίχνουμε μέσα το βάμμα. Αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή! Το ποτό γάλακτος στο σπίτι είναι τόσο πλούσιο και πολύπλευρο που θα αρέσει σχεδόν σε όλους.

Μετά από αυτό, βάλτε το ποτό στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, συνιστάται να το φιλτράρετε για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια. Αν θέλετε το ρόφημα να είναι πιο πηχτό, προσθέστε δύο κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με το αλκοόλ, λαμβάνοντας ως βάση το ουίσκι ή το ρούμι.

Επιλογή Express

Και αν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και δεν έχετε χρόνο να τρέξετε στο κατάστημα για αλκοόλ; Μην ανησυχείτε, μπορείτε να φτιάξετε πολύ γρήγορα λικέρ σοκολάτας γάλακτος. Θα χρειαστείτε:

• 2 κρόκοι;
• 100 g σοκολάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ);
• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα;
• βότκα (200 ή 500 g, ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα του ροφήματος).

Χτυπάμε τα αυγά και αρχίζουμε να προσθέτουμε τη σοκολάτα και το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε βότκα. Μπορείτε να ρίξετε πάγο αν δεν έχετε χρόνο να κρυώσετε.

Αυθεντική συνταγή χωρίς αυγά

Δεν αρέσει σε όλους η παρουσία του ακατέργαστουΚρόκος. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε λικέρ γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσουμε το αναφερόμενο συστατικό. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• κονιάκ κονιάκ - 200 ml.
• Κρέμα (20%) - 1 λίτρο.
• συμπυκνωμένο γάλα - 400g
• Ζάχαρη βανίλια.
• Στιγμιαίος καφές - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τη βάση (αυτή είναι κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα). Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ολα! Μένει να εμφιαλωθεί και να μπει στο ψυγείο για δύο μέρες.

Λικέρ κρέμα χωρίς συμπυκνωμένο γάλα

Σε κάποιους δεν αρέσει η λαμπερή γεύση του, η οποία ξεχωρίζει πολύ. Επομένως, εμφανίστηκε μια επιλογή που δεν περιλαμβάνει τη χρήση της. Η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, γιατί αν υπερθερμάνετε ελαφρώς το μείγμα, θα καταστρέψετε τα προϊόντα. Θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• Κρέμα - 1 λίτρο (20-30%).
• Βότκα - 200 ml.
• Ουίσκι - 200 ml.
• Κρόκος αυγού - 4 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη - 200g
• Καφές – (απαιτούνται μόνο 25g).

Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε τους κρόκους. Ρίξτε τώρα την κρέμα στο τηγάνι και βάλτε τη στη φωτιά. Θα πρέπει να είναι μικρό. Εισάγετε σταδιακά τον κρόκο, τη ζάχαρη και τον καφέ. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η θερμοκρασία του περιεχομένου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 40 βαθμούς, και πολύ περισσότερο όχι βρασμό! Το έτοιμο μείγμα πρέπει να κρυώσει καλά, προσθέστε αλκοόλ και χτυπήστε σε πλούσιο αφρό. Μένει να το αδειάσεις σε ένα μπουκάλι και να το βάλεις στο ψυγείο για μια μέρα.

πόσο διαρκεί το σπιτικό λικέρ

Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να είναι στο ψυγείο. Εάν η σύνθεση περιέχει συμπυκνωμένο γάλα και φυλάσσεται σε ερμητικά κλεισμένο μπουκάλι, τότε μπορεί εύκολα να αντέξει έως και 6 μήνες. Το περιεχόμενο ενός ανοιχτού δοχείου θα πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας. Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος, τότε το ποτό θα αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Μην βασίζεστε στο αλκοόλ: εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, το ποτό θα πρέπει να πεταχτεί.

Τρόπος χρήσης

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να δώσετε στους επισκέπτες μικρά ποτήρια και να βάλετε ένα παγάκι σε καθένα από αυτά. Το ποτό σερβίρεται συνήθως στα τελευταία στάδια του γεύματος, καθώς είναι πρακτικά επιδόρπιο. Εάν υπάρχουν άτομα μεταξύ των καλεσμένων που δεν πίνουν αλκοόλ, καλέστε τους να προσθέσουν μια κουταλιά σε καφέ χωρίς ζάχαρη ή ζεστή σοκολάτα. Και αν θέλετε να αυξήσετε τον βαθμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ρούμι ή τζιν, ουίσκι ή κονιάκ. Αν και το ποτό είναι καλό από μόνο του. Σαν μια μεζούρα κρεμώδη τζαντά.

Αντί για συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λικέρ γάλακτος σήμερα, και ανάμεσα σε αυτές σίγουρα θα βρείτε μια που θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, προσθέστε διάφορα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, διάφορα είδη σοκολάτας. Μερικοί θαυμαστές φτιάχνουν επιδόρπια σε μεμονωμένα μπολ, με μπισκότα, τυρί κρέμα ή κρέμα και μια στρώση κρέμας με βάση το ποτό ενδιάμεσα.

Αυτή η νόστιμη λιχουδιά σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες. Κρίνοντας από τις κριτικές, όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω δοκιμάζονται επανειλημμένα καιαγαπήθηκε από πολλές οικογένειες.