Πώς να μαγειρέψετε γάλα σουσαμιού στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σουσάμι (αλλιώς ονομαζόμενο σουσάμι) είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων του οποίου ήταν γνωστές στην αρχαία Ρώμη, Ελλάδα, Κίνα, Βαβυλώνα.

Στον σύγχρονο κόσμο, το σουσάμι αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά προϊόντα. Οι σπόροι και το λάδι του χρησιμοποιούνται εύκολα από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα και γλυκά. Οι χρήσιμες ιδιότητες των μικρών σπόρων σάς επιτρέπουν να τους χρησιμοποιείτε για τη βελτίωση της υγείας και τη διατήρηση της νεότητας.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι λευκοί, μαύροι, κίτρινοι, καφέ. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται συχνότερα λευκοί και μαύροι κόκκοι. Το μαύρο σουσάμι είναι το πιο αρωματικό, προστίθεται στο έτοιμο πιάτο χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Το λευκό σουσάμι προστίθεται συχνότερα στα πιάτα με επακόλουθη θερμική επεξεργασία.

Οποιοδήποτε πιάτο με σουσάμι (σαλάτα ή κουλούρι πασπαλισμένο με σπόρους, σουσαμικό χαλβά, σουσαμόγαλα κ.λπ.) σίγουρα δεν έχει μόνο άρωμα και μοναδική γεύση, αλλά και μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες.

Σουσάμι: σύνθεση

Οι σουσάμι δεν έχουν μόνο εξαιρετική γεύση και συγκεκριμένο άρωμα, αλλά και μοναδικάσύνθεση χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών.

Εκατό γραμμάρια σουσάμι περιέχει:

• λίπος - 48,7%;
• πρωτεΐνη - 19,4%;
• υδατάνθρακες - 12,2%;
• νερό - 9%;
• διαιτητικές ίνες - 5,6%.

Η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων σουσαμιού είναι 565 χιλιοθερμίδες.

Σουσάμι περιέχει:

• βιταμίνες B, E, PP;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• σίδερο.

Τι είναι χρήσιμο σουσάμι;

Βάσει της σύνθεσης, το σουσάμι, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, είναι πολύ χρήσιμο για την πρόληψη πολλών ασθενειών:

• Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα και στην απομάκρυνση των τοξινών που προκαλούν αλλεργικές εκδηλώσεις, στην ομαλοποίηση των κοπράνων.
• Το σουσάμι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, η λιπαρή σύνθεση απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από το σώμα και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες, αποτελώντας έτσι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Σουσάμι περιέχει μοναδικά αντιοξειδωτικά. Επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος, σταματούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• Σουσάμι προάγει την πήξη του αίματος, η οποία είναι μια καλή θεραπεία για ασθενείς που υποφέρουν από ειδικούς τύπους διάθεσης.
• Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης. Αυτό τα καθιστά χρήσιμα για αθλητές μυϊκής ανάπτυξης.
• Το σουσάμι είναι χρήσιμο για ασθενείς με παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα, των νεφρών, του ήπατος.
• Σουσάμιπεριέχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου, το οποίο απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό. Εκατό γραμμάρια σπόρων περιέχουν τον ημερήσιο ρυθμό ασβεστίου, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο για κατάγματα οστών, παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, οστεοπόρωση. Το σουσάμι είναι ένα καλό προφυλακτικό για την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με ανεπάρκεια ασβεστίου.
• Εκατό γραμμάρια σπόρων καλύπτουν την ημερήσια ανάγκη του οργανισμού σε σίδηρο.

Σουσάμι: αντενδείξεις

Το Σουσάμι είναι σίγουρα χρήσιμο, αλλά όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο και προσοχή. Δυστυχώς, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση των σπόρων:

• προδιάθεση για αυξημένη πήξη του αίματος, με θρόμβωση;
• παιδιά κάτω των τριών ετών;
• για αλλεργικές εκδηλώσεις στο σουσάμι;
• με ουρολιθίαση;
• υψηλή σε ασβέστιο;
• Το σησάμι δεν πρέπει να καταναλώνεται με ασπιρίνη, οιστρογόνα, οξαλικό οξύ.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Φυσικά, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε σουσάμι σε αρτοσκευάσματα και γλυκά. Αλλά για μεγαλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, οι σπόροι πρέπει να ζεσταθούν ελαφρώς ή να μουλιάσουν πριν από τη χρήση (κατά προτίμηση σε ζεστό νερό).

Το μουλιασμένο σουσάμι πρέπει να μασηθεί καλά όταν χρησιμοποιείται.

Οι χρήσιμες ουσίες είναι πολύ περισσότερες στους μη αποφλοιωμένους σπόρους.

Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μειώνει πολλές φορές τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Συνιστάται να καταναλώνετε τρία ή τέσσερα κουταλάκια του γλυκού σπόρους την ημέρα.

Πολύ χρήσιμες σαλάτες λαχανικών με σουσάμι καιγάλα σουσαμιού, η συνταγή του οποίου θα δοθεί παρακάτω.

Κλασική συνταγή σησαμιού

Πώς να φτιάξετε γάλα σουσαμιού στο σπίτι; Εξετάστε το παράδειγμα μιας κλασικής συνταγής.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• νερό - 2 λίτρα (για το τελικό προϊόν),
• νερό - για μούλιασμα σουσαμιού,
• σουσάμι - 200 γραμμάρια,
• μέλι - για γεύση.

Μουλιάζουμε το σουσάμι για 6 ή 8 ώρες σε λίγο νερό. Οι σπόροι πρέπει να μαλακώσουν. Το νερό στο οποίο έχει μουλιάσει το σουσάμι θα λερωθεί. Βγάλτε το μαλακωμένο σουσάμι, ρίξτε το βρώμικο νερό.

Ρίξτε δύο λίτρα καθαρό νερό σε ένα δοχείο και βάλτε σε αυτό έτοιμο σουσάμι.

Ανακατεύουμε το νερό με τους σπόρους καλά χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι (για γεύση, περίπου μία κουταλιά της σούπας). Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια απόχρωση γάλακτος.

Στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα που προκύπτει με γάζα ή λεπτό κόσκινο. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Το γάλα σουσαμιού παρασκευάζεται από νερό και σουσάμι, επομένως έχει όλα τα οφέλη του σουσαμιού. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις αντενδείξεις του σουσαμιού, οι οποίες ισχύουν και για το γάλα.

Σουσάμι γάλα με πρόσθετα

Για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις, το γάλα σουσαμιού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα πρόσθετα: μούρα, φρούτα, κακάο, κουρκουμά κ.λπ. Με τι και πώς να φτιάξετεσουσάμι στο σπίτι; Εξαρτάται μόνο από τη φαντασία και τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Η βάση όλων των ροφημάτων είναι το σουσαμόγαλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ποτό με την προσθήκη μιας μπανάνας.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• νερό - δύο ποτήρια (για γάλα);
• σουσάμι - ένα ποτήρι;
• μπανάνα - ένα κομμάτι;
• κανέλα - σκόνη για γεύση;
• νερό για το μούλιασμα σουσαμιού.

Μουλιάστε το σουσάμι για οκτώ ώρες, μπορείτε και όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, αφού μαλακώσει το σουσάμι, ρίξτε το νερό.

Βάζουμε τους σπόρους σε ένα δοχείο, ρίχνουμε σε δύο ποτήρια νερό, χτυπάμε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε μια μπανάνα στο γάλα που προκύπτει και χτυπήστε τα πάλι καλά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στο ρόφημα (για γεύση).

Ρίξτε το προκύπτον γάλα σε ποτήρια, πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα (για γεύση) από πάνω.

Αντί για μπανάνα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα προκομμένους χουρμάδες ή μούρα σταφίδας στο γάλα σουσαμιού.

Smoothie με σουσάμι

Τα smoothies από φρούτα και γάλα σουσαμιού μπορούν να προτείνονται ως υγιεινό χορτοφαγικό πρωινό.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• σουσάμι - ένα ποτήρι;
• νερό για την παρασκευή γάλακτος - δύο ποτήρια;
• πορτοκάλια - δύο κομμάτια;
• φρέσκα σμέουρα (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα) - ένα ποτήρι;
• ημερομηνίες - δέκα κομμάτια;
• τριμμένη κανέλα - για γεύση;
• νερό για το μούλιασμα των σπόρων.

Μουλιάστε το σουσάμι όλη τη νύχτα σε λίγο νερό.

Το πρωί, αφαιρέστε τους μαλακούς σπόρους από το νερό, μεταφέρετε σε ένα δοχείο, ρίξτε φρέσκο νερό για να φτιάξετε γάλα.

Ανακινήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει αφρό και γαλακτώδες, περάστε το με μια τυρί ή ένα κόσκινο.

Καθαρίστε τα πορτοκάλια, ψιλοκόψτε τις φέτες, ψιλοκόψτε τους χουρμάδες.

Συνδυάστε γάλα σουσαμιού, χουρμάδες, πορτοκάλια και αλεσμένη κανέλα. Χτυπάμε ξανά το μείγμα καλά στο μπλέντερ.

Πολτοποιήστε τα σμέουρα και τα βάζετε στο κάτω μέρος των ποτηριών. Ρίξτε προσεκτικά το smoothie σε ποτήρια. Ο πουρές βατόμουρου πρέπει να μείνει στον πάτο.

Χάστε βάρος με σουσάμι

Το γάλα σουσαμιού περιέχει τεράστια ποσότητα ασβεστίου, το οποίο απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Εάν ο οργανισμός έχει έλλειψη ασβεστίου, τότε αναπτύσσουμε μια σταθερή λαχτάρα για γλυκά, στην οποία είναι δύσκολο να αντισταθούμε.

Αποδεικνύεται ότι ένα φλιτζάνι γάλα σουσαμιού μας σώζει από έλλειψη ασβεστίου, ενισχύει το σκελετικό σύστημα, τα δόντια, τα μαλλιά, βοηθά να ξεπεραστούν οι δυσάρεστες συνέπειες της εμμηνόπαυσης και επίσης μας σώζει από το να τρώμε ατελείωτα γλυκά ψωμάκια και γλυκά.

Η κατανάλωση ενός ποτηριού σησαμιού ημερησίως το πρωί με άδειο στομάχι μειώνει σημαντικά την επιθυμία για ζάχαρη, γεγονός που συμβάλλει σε αισθητή βελτίωση στη σιλουέτα και στην απώλεια βάρους.

Συμπέρασμα

Το γάλα σουσαμιού, τα οφέλη του οποίου είναι αναμφισβήτητα, πρέπει να πάρει τη θέση που του αξίζει στη διατροφή.

Η παρασκευή σησαμιού στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία, μεκάθε νοικοκυρά μπορεί να το διαχειριστεί.

Μπορείτε να πιείτε υγιεινό γάλα για πρωινό με καφέ ή κακάο, να βράζετε χυλό, να το ζυμώνετε σε κεφίρ, να ανακατεύετε με φρούτα και μούρα, να κάνετε κοκτέιλ και smoothies από αυτό.

Εσείς επιλέγετε με ποια πρόσθετα και πώς να παρασκευάσετε το γάλα σουσαμιού στο σπίτι. Πειραματιστείτε, αναζητήστε τις μοναδικές σας γεύσεις και θυμηθείτε: η υγεία σας και η υγεία των αγαπημένων σας εξαρτάται από τα πιάτα που μαγειρεύετε στο σπίτι.

Καλή όρεξη!