2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα ποτά με ξινόγαλα κυριαρχούν στη βιομηχανία τροφίμων. Η μερίδα του λέοντος των προϊόντων παρέχεται στα ρωσικά ράφια. Η ιστορία της εμφάνισης ενός τόσο χρήσιμου και γευστικού προϊόντος υπολογίζεται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, το πιο παλιό ρόφημα είναι το πηγμένο γάλα.
Οι πρόγονοί μας έμαθαν να ζυμώνουν γάλα γύρω στον 5ο αιώνα. Για να τονωθεί η γεύση, προστέθηκε σε αυτό μια μπαγιάτικη κρούστα ψωμιού. Μέχρι τον περασμένο αιώνα, το ποτό γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση θεωρούνταν προνόμιο των φτωχών. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, μετά από επανειλημμένα επιστημονικά πειράματα, έγινε σαφές τι ανεκτίμητα οφέλη φέρνει στον οργανισμό.
Η στάση άλλαξε δραστικά αφότου ο διάσημος βιολόγος Mechnikov εφηύρε τον δικό του απόγονο με βάση τον γαλακτικό στρεπτόκοκκο και τον βουλγαρικό βάκιλο το 1911. Ήταν μια σημαντική ανακάλυψη στη βιομηχανία τροφίμων και την παραδοσιακή ιατρική. Το προϊόν ονομάστηκε «Πηγμένο γάλα Mechnikovskaya» προς τιμήν του δημιουργού του. Το ποτό είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, στην Τουρκία, τη Ρουμανία και τη Βουλγαρία ονομάζεται γιαούρτι, στην Αρμενία -matsun.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο πηγμένο γάλα του Mechnikov και το συνηθισμένο;
Το ποτό έχει ομοιόμορφη σύσταση λευκού χρώματος, που θυμίζει κάπως κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Σε αντίθεση με τους συγγενείς, το προϊόν έχει μια πιο πυκνή δομή χωρίς την παρουσία φυσαλίδων αέρα. Οι γευστικές ιδιότητες είναι στα καλύτερά τους, καθώς η σύνθεση δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά που τοποθετούνται σε πολλά προϊόντα. Αυτό είναι ένα κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και αλάτι.
Σύμφωνα με τον εφευρέτη, τα οφέλη του βουλγαρικού γιαουρτιού με στικ σπάνε όλα τα ρεκόρ για θεραπευτικές ιδιότητες και συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας για πολλά χρόνια. Όσοι πίνουν το ποτό καθημερινά θα ξεχάσουν τι είναι η εντερική διαταραχή. Επιπλέον, ένα προϊόν από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση παρατείνει τη ζωή και, κατά συνέπεια, τη νεότητα.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Οι γαλακτοβάκιλλοι που περιέχουν εμποδίζουν την αναπαραγωγή επιβλαβών μικροοργανισμών που αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης της τροφής στα έντερα και δηλητηριάζουν ολόκληρο το σώμα. Το προζύμι ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα, την πεπτική λειτουργία και τη γενική κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Το πηγμένο γάλα Mechnikov, σε αντίθεση με το γάλα, μπορεί να συνταγογραφηθεί σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Το ρόφημα περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες που εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία όλων των οργάνων και των ιστών. Το προϊόν συνταγογραφείται για γαστρεντερικές παθήσεις, επίσης κατά την περίοδο ανάρρωσης. Το προζύμι εξαλείφει τον μετεωρισμό, τους κολικούς, καθαρίζει απαλά, ομαλοποιεί τα κόπρανα. Ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι απαραίτητο για την αναιμία, το beriberi, την κακή όρεξη.
Είναι γνωστό γεγονός ότιΟι γαλακτοβάκιλλοι μπορούν να συνθέσουν βιταμίνες C και B12, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο μεταβολισμό. Το πηγμένο γάλα συνιστάται για διαβητικούς, άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη, με υψηλή αρτηριακή πίεση. Δεν απαγορεύεται να το δίνετε να πιουν σε μικρά παιδιά, να το δίνετε σε εγκύους. Αυτή είναι η πρώτη θεραπεία στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Χρήση στην κοσμετολογία
Πολλοί ειδικοί σωστά επισημαίνουν ότι τα οφέλη του γιαουρτιού είναι ατελείωτα. Και ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι ο ίδιος ο βιολόγος και επιστήμονας Mechnikov, ο οποίος έπινε ένα ποτό κάθε μέρα και παρέμενε καλά στην υγεία του μέχρι τα βαθιά γεράματα. Κλινικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η βουλγαρική που υπάρχει στο προζύμι αποτρέπει τον κυτταρικό θάνατο.
Εκτός από εσωτερική χρήση, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκες προσώπου και σώματος. Μια ευχάριστη ομοιογενής μάζα ξινόγαλου εξαλείφει τα σημάδια κόπωσης, βελτιώνει το χρώμα και τη δομή του δέρματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να σταθεροποιήσετε το έργο των σμηγματογόνων αδένων - αφαιρέστε τη λιπαρή γυαλάδα και το κάνετε θαμπό. Σύμφωνα με τις γυναίκες, η τακτική εφαρμογή του προζύμι στο πρόσωπο εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος, λειαίνει τη μελάγχρωση και τις φακίδες.
Μια φυσική θεραπεία εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών για να επιταχύνει την ανάπτυξή τους και να αποτρέψει την τριχόπτωση. Χρησιμοποιείται για μασάζ και περιτυλίξεις σώματος. Για λιπαρό δέρμα, θα πρέπει να συνδυάσετε 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, κρόκο, δύο σταγόνες χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα γιαουρτιού. Το μείγμα απλώνεται ομοιόμορφα στο πρόσωπο και ξεπλένεται μετά από 15 λεπτά.
Για ξηρό και μικτό δέρμαείναι κατάλληλη μια μάσκα με βάση το πίτουρο (1: 1) και ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μετά τη διαδικασία, φροντίστε να λιπάνετε το πρόσωπό σας με κρέμα. Οι θεραπείες στο σπίτι που βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά θα κάνουν το πρόσωπό σας να φαίνεται νεανικό και λαμπερό.
Περιορισμοί στην εφαρμογή
Το πηγμένο γάλα Mechnikovskaya, τα οφέλη του οποίου είναι προφανή σε όλους, αντενδείκνυται στην παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, οι γιατροί σας επιτρέπουν να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα του ποτού στη διατροφή σας. Παραδόξως, το προϊόν δεν έχει άλλους περιορισμούς.
Γουρτάκι Mechnikov: συνταγή μαγειρικής
Αν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να αγοράσετε ένα προϊόν καταστήματος ή δεν εμπιστεύεστε τους κατασκευαστές, μπορείτε εύκολα να το δημιουργήσετε μόνοι σας. Εδώ είναι δύο επιλογές μαγειρέματος. Θα χρειαστούμε:
- τρία λίτρα επιλεγμένο γάλα;
- ψωμί με προζύμι - 6 κουταλιές γλυκού;
- ζάχαρη κρυσταλλική για γεύση.
Το γάλα πρέπει να βράσει και μετά να αφεθεί να κρυώσει στους 40 0C. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα όλα καλά, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το όλο το βράδυ χωρίς ψυγείο. Το πρωί παίρνετε ένα έτοιμο σπιτικό προϊόν εμπλουτισμένο με ωφέλιμους γαλακτοβάκιλλους. Δείτε πώς να φτιάξετε ξινόγαλα χωρίς πολύ κόπο και μεγάλα κεφάλαια.
Η επόμενη συνταγή είναι επίσης εύκολη. Αποτελείται από ένα λίτρο παστεριωμένο ή πλήρες γάλα και τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Κάνουμε παρόμοιες ενέργειες: βράζουμε το γάλα, το αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, σκεπάζουμε με ένα πανί ή καπάκι και όχιαγγίζουμε 10-12 ώρες. Do-it-yourself γιαούρτι Mechnikov είναι ένα νόστιμο, θεραπευτικό και φυσικό προϊόν. Εάν θέλετε, μπορούν να προστεθούν φρέσκα μούρα και φρούτα.
Διάρκεια ζωής
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Εάν η ετικέτα υποδεικνύει μια περίοδο που υπερβαίνει σημαντικά την καθορισμένη τιμή, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά στη σύνθεση. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα φέρει οφέλη για την υγεία. Προσοχή στους αδίστακτους κατασκευαστές και διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση. Αυτό είναι όλο, από το υλικό μάθατε πόσο χρήσιμο είναι το προζύμι του Mechnikov και πώς να φτιάξετε ξινόγαλα.
Συνιστάται:
Πόσο να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο: χρήσιμες συμβουλές. Πόσο καιρό να ψήσετε τις πατάτες στο φούρνο
Ανεξάρτητα από το πόσο επιμένουν οι διατροφολόγοι ότι είναι καλύτερο να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό για κρέας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μπρόκολο ή πράσινα φασόλια, οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τις συνηθισμένες πατάτες από αυτά τα προϊόντα. Αλλά τα πιάτα από αυτό μπορεί επίσης να είναι χρήσιμα, ειδικά αν τα μαγειρεύετε στο φούρνο. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο ψησίματος. Επομένως, πρέπει πρώτα να υπολογίσετε πώς και πόσο να μαγειρέψετε τις πατάτες στο φούρνο
Πώς να μαγειρέψετε γάλα στο φούρνο στο σπίτι;
Μπορεί να υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από το φυσικό φρέσκο γάλα; Μόνο βρασμένο γάλα. Παρασκευάστηκε στις μέρες της Αρχαίας Ρωσίας. Αν και πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το προϊόν δεν είναι απολύτως χρήσιμο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία της μαρασμού, οι βιταμίνες καταστρέφονται, το ασβέστιο διαλύεται χειρότερα και η πρωτεΐνη μετουσιώνεται. Σύμφωνα με άλλους ειδικούς, το ψημένο γάλα απορροφάται καλύτερα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή κατά παράβαση του πεπτικού συστήματος
Πώς να αναγνωρίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι;
Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν διάφορα πληρωτικά με τη μορφή φυτικών λιπαρών σε απλά και οικεία τρόφιμα για να αυξήσουν την απόδοση του τελικού προϊόντος; Σήμερα συμβαίνει παντού και η εύρεση φυσικών προϊόντων γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να αναγνωρίσουμε το φοινικέλαιο στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Πόσο να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε βάζο στο σπίτι
Σε όλους αρέσει το βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά το αγορασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν θα συγκριθεί ποτέ σε γεύση με το σπιτικό. Στο άρθρο, θα δούμε με ποια κριτήρια να επιλέξετε συμπυκνωμένο γάλα και πώς να το μαγειρέψετε, καθώς και ποιες λιχουδιές μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό
Γάλα κατσικίσιο για παγκρεατίτιδα: βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά στο γάλα, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης, η επίδρασή του στον οργανισμό και οι συμβουλές του γιατρού
Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό το γάλα συνιστώνται για διατροφική διατροφή, επειδή περιέχουν μεγάλο αριθμό από διάφορες μεταλλικές ενώσεις, και επιπλέον, πολύτιμες πρωτεΐνες μαζί με βιταμίνες. Ωστόσο, αυτές οι τροφές είναι χαμηλές σε θερμίδες. Επιτρέπεται η λήψη κατσικίσιου γάλακτος με παγκρεατίτιδα, και επιπλέον, με ορισμένες άλλες ασθένειες. Ποια χρήσιμα συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό το φαρμακευτικό προϊόν;
