Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για πίτσα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κουρκούτι πίτσας σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ζουμερό ιταλικό πιάτο που μπορεί να ψηθεί με ασφάλεια στο φούρνο, στη σόμπα ή στο slow cooker. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας βάσης. Κάποιος χρησιμοποιεί μαγιονέζα και ξινή κρέμα γι 'αυτήν, κάποιος χρησιμοποιεί κεφίρ και κάποιος προτιμά ακόμη και ζύμη.

Λοιπόν, πώς πρέπει να ζυμώσετε το κουρκούτι για πίτσα; Σήμερα θα εξετάσουμε λεπτομερώς όλες τις αναφερόμενες μεθόδους. Ποιο να επιλέξετε για την προετοιμασία ενός ζουμερού ιταλικού πιάτου εξαρτάται από εσάς.

Φτιάχνοντας γρήγορο κουρκούτι μαγιονέζας

Η μαγιονέζα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε όχι μόνο σαλάτες και διάφορα πιάτα, αλλά και για να τη χρησιμοποιήσετε για το ζύμωμα μαλακής και ευάερης ζύμης. Με αυτό, η πίτσα σας θα είναι διπλά χορταστική και πιο νόστιμη.

Έτσι, η προετοιμασία της ζύμης για ένα ιταλικό πιάτο περιλαμβάνει τη χρήση συστατικών όπως:

• μαγιονέζαυψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 3 μεγάλες κουταλιές;
• ξινή κρέμα όσο πιο φρέσκια γίνεται - 4 μεγάλες κουταλιές;
• μέτρια κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτάλι γλυκού;
• αυγό μέτριο χωριάτικο κοτόπουλο - 1 τεμ.;
• επιτραπέζια σόδα - μερικές πρέζες;
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - περίπου 7-8 μεγάλες κουταλιές (χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας);
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - μερικές μικρές πρέζες.

Μαγειρική διαδικασία

Η υγρή ζύμη για πίτσα γίνεται πολλές φορές πιο γρήγορα από την παχιά ζύμη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να το ζυμώνετε με τα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ένα ιταλικό πιάτο από μια τέτοια βάση είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο απαλό και ζουμερό.

Έτσι, για να φτιάξετε κουρκούτι για πίτσα, πρέπει να χτυπήσετε ένα χωριάτικο αυγό κοτόπουλου με μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε παχιά ξινή κρέμα, μεσαίου μεγέθους κρυσταλλική ζάχαρη, λεπτό ιωδιούχο αλάτι και επιτραπέζια σόδα στα συστατικά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τη διαδικασία εντατικής ανάμειξης.

Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή υγρή μάζα, θα πρέπει να προσθέσετε τόσο πολύ αλεύρι υψηλής ποιότητας ώστε να έχετε μια παχύρρευστη ζύμη με σύσταση παχύρρευστης κρέμας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα βότανα στην τελική βάση (για παράδειγμα, μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο κ.λπ.).

Πώς ψήνουμε;

Το κουρκούτι για πίτσα ψήνεται αρκετά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε σε λαδωμένη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετείτε από πάνω οποιαδήποτε γέμιση (λουκάνικο, ντομάτες, αγγούρια, τυρί, ελιές, μανιτάρια κ.λπ.). Περαιτέρωτα γεμιστά πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα θερμαινόμενο ντουλάπι και να ψηθούν για περίπου μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν μια τέτοια πίτσα στη σόμπα, καλύπτοντάς την σφιχτά με ένα καπάκι.

Ζυμώστε τη ζύμη σε κεφίρ

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η παρουσιαζόμενη μέθοδος προετοιμασίας της βάσης για ένα ιταλικό πιάτο δεν απαιτεί μακρύ ζύμωμα, καθώς και μακρά διαδικασία τυλίγματος. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της δοκιμής. Εξάλλου, μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται πολύ μαλακό, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Από αυτή την άποψη, για την παρασκευή μιας νόστιμης πίτσας, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συγκεκριμένη βάση. Για αυτήν χρειαζόμαστε:

• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - περίπου 2 φλιτζάνια (προσθέστε κατά την κρίση σας);
• κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μέγιστο φρέσκο - ένα γεμάτο ποτήρι;
• αυγό μέτριο χωριάτικο κοτόπουλο - 1 τεμ.;
• φυσικό βούτυρο - περίπου 40 g;
• επιτραπέζια σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε) - ½ μικρό κουτάλι;
• λεπτό ιωδιούχο αλάτι - ½ κουτάλι γλυκού;
• μέτρια κρυσταλλική ζάχαρη - ½ μικρό κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η υγρή ζύμη στο κεφίρ ζυμώνεται τόσο απλά και γρήγορα όσο η βάση της μαγιονέζας. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μπολ και να το ζεστάνετε ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε αυτό και να το επιστρέψετε καλά (μέχρι να αφρίσει το κεφίρ). Στη συνέχεια, στο ίδιο δοχείο, προσθέστε ένα χτυπημένο χωριάτικο αυγό, ψιλό ιωδιούχο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη (μεσαίου μεγέθους) καιλιωμένο μαγειρικό λάδι. Αφού αναμίξετε τα προϊόντα με ένα κουτάλι, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας σε αυτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη ζύμη.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γρήγορο κουρκούτι για πίτσα με κεφίρ. Ωστόσο, αυτό δεν αρκεί για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο. Σε τελική ανάλυση, θα πρέπει ακόμα να ψηθεί σωστά.

Συνιστάται η θερμική επεξεργασία μιας τέτοιας βάσης σε φούρνο ή αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα λαδωμένο πιάτο και στη συνέχεια να γεμιστεί με λουκάνικο, μανιτάρια, πάστα ντομάτας, ελιές και τυρί. Στη συνέχεια, το σχηματισμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια συσκευή κουζίνας και να ψηθεί για 35 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, η βάση πρέπει να είναι πλήρως ψημένη, μαλακή και ελαφρώς αφράτη.

Φτιάξτε μια βάση με σφουγγάρι για σπιτική πίτσα

Η ιταλική ζύμη μαγιάς θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι ελαφρύ σίτου υψηλής ποιότητας - περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας;
• στιγμιαία ξηρή μαγιά - ½ μικρό κουτάλι;
• ζεστό βρασμένο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα) - γεμάτο ποτήρι;
• μέτριο θαλασσινό αλάτι - ½ κουταλάκι γλυκού;
• αποσμητικό λάδι - δυο μεγάλα κουτάλια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - κουτάλι γλυκού.

Προετοιμασία της βάσης σφουγγαριού

Αν θέλετε να κάνετε όχι μόνο νόστιμο και ζουμερό, αλλά και χορταστικόπίτσα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ζύμη μαγιάς για την παρασκευή της. Αναμιγνύεται αρκετά γρήγορα και εύκολα. Πρώτα πρέπει να διαλύσετε την κρυσταλλική ζάχαρη (λεπτή) σε ζεστό βρασμένο νερό ή ζεστό γάλα και στη συνέχεια ρίξτε λίγη ξηρή μαγιά στο ίδιο δοχείο. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι, μερικές κουταλιές της σούπας αποσμημένο λάδι και αλεύρι υψηλής ποιότητας. Το τελευταίο συστατικό πρέπει να χυθεί τόσο ώστε να σχηματιστεί μια παχύρρευστη βάση.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη της μαγιάς, πρέπει να τη σκεπάζετε με ένα χοντρό πανί και ένα καπάκι και μετά να τη βάζετε σε ζεστό μέρος για ακριβώς δύο ώρες. Ταυτόχρονα, κάθε 30 λεπτά η βάση πρέπει να ανακατεύεται καλά με ένα μεγάλο κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια αφράτη και αέρινη ζύμη που δεν είναι πολύ πηχτή.

Διαδικασία ψησίματος

Συνιστάται το ψήσιμο της ζύμης μαγιάς στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε μια βαθιά φόρμα με αποσμημένο λάδι και, στη συνέχεια, βάλτε ολόκληρη τη μικτή βάση σε αυτήν, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για αυτό. Στη συνέχεια, στην επιφάνεια της ζύμης παντεσπάνι πρέπει να τοποθετηθούν κομμάτια λουκάνικου, ντομάτες, ελιές, μανιτάρια, τυρί και άλλα υλικά. Συμπερασματικά, τα πιάτα με ιταλικό πιάτο πρέπει να σταλούν σε θερμαινόμενο ντουλάπι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πίτσα από ζύμη μαγιάς σε θερμοκρασία 209 βαθμών για 40 λεπτά. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, η βάση θα φουσκώσει ελαφρώς, με αποτέλεσμα το πιάτο να γίνει πολύ τρυφερό, ζουμερό και απαλό.

Σύνοψη

Τώρα εσύξέρετε πώς να ζυμώνετε γρήγορα και εύκολα τη ζύμη για σπιτική πίτσα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, χρησιμοποιώντας τέτοιες συνταγές, μπορείτε να εκπλήσσετε τακτικά όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά και στενούς φίλους. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη δοκιμή. Όσο για τη γέμιση, μπορείτε να αγοράσετε εντελώς διαφορετικά προϊόντα για αυτήν (ζαμπόν, μανιτάρια τουρσί, λουκάνικο, λουκάνικα, ντομάτες, πελτές ντομάτας, ελιές, ελιές και, φυσικά, τυρί). Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο για δείπνο, κατά προτίμηση με τσάι ή κάποιο άλλο γλυκό ρόφημα.