Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζύμη για πίτσα;

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:00

Σήμερα, η πίτσα έχει γίνει σχεδόν το πιο δημοφιλές πιάτο στον κόσμο. Αυτό το ιταλικό πιάτο ήρθε στη Ρωσία τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα. Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους και τους Αμερικανούς, οι συμπολίτες μας προτιμούν να φτιάχνουν τις δικές τους σπιτικές συνταγές.

Οι παραδοσιακές πίτσες φτιάχνονται με ζύμη μαγιάς, αλλά χάρη στους υγιεινούς τρώνε, η ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Το να μαγειρεύετε το δείπνο γρήγορα, νόστιμο και ακόμη και με ελάχιστο κόστος είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς.

Η ζύμη μπορεί να χρειαστεί 10-15 λεπτά για να μαγειρευτεί, αλλά θα γίνει αρωματική και ελαστική, σχεδόν δεν διακρίνεται από την κλασική.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά;

1. ζύμη ξινή κρέμα

Θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 10 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 πολύπλευρο ποτήρι ξινή κρέμα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισό κιλό αλεύρι σίτου;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με τη σόδα. Στη συνέχεια, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το βούτυρο στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξαπλώσει για μισή ώρα και μετά δίνουμε τη ζύμη σαν κέικ.

2. Φτιάχνουμε γρήγορα ζύμη για πίτσα σε βούτυρο με κονιάκ. Θα χρειαστείτε:

• 1 πακέτο βούτυρο;
• μισό κιλό αλεύρι σίτου;
• 10 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κονιάκ στο σχηματισμένο χωνί. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τυλίγουμε σε σχήμα μπάλας και αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ανοίξτε το κέικ στο επιθυμητό μέγεθος.

Σε αυτή τη συνταγή, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα και το βούτυρο με μαργαρίνη.

3. Ζύμη πίτσας γρήγορα στο γάλα. Θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• ½ ποτήρι γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 αυγά;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου;
• ½ ποτήρι γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Με ένα μίξερ ανακατεύουμε το φυτικό (ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, μουστάρδα) λάδι με το γάλα και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το προσθέτουμε. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί και να αφεθεί να ξαπλώσει για 20-30 λεπτά. Τώρα μπορείτε να κυλήσετετορτίγια για ψήσιμο.

4. Ζύμη πίτσας γρήγορα σε κεφίρ

Θα χρειαστείτε:

• 150 ml γιαούρτι;
• 10g μαλακωμένο βούτυρο;
• μισό κιλό αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Ανακατέψτε το κεφίρ με μαλακωμένο βούτυρο, μαγειρική σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ζυμώστε καλά και σχηματίστε μια μπάλα. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να απλώσετε το κέικ. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Αφού ανοίξετε ένα κέικ στρογγυλού σχήματος και του επιθυμητού μεγέθους, το βάζετε σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με φυτικό λάδι. Γεμίστε με τη γέμιση και ψήστε μέχρι να τελειώσει.

Συμβουλές για πίτσα:

• Για να γίνει η βάση τραγανή, απλώστε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.
• Πριν βάλετε την πίτσα στο φούρνο, η τελευταία πρέπει να είναι καλά προθερμασμένη.
• Η γέμιση πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
• Για βέλτιστη γεύση, μην χρησιμοποιείτε περισσότερα από 6 υλικά γέμισης.
• Για να νιώσετε την ομορφιά της γεύσης, πρέπει να το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτσας, αν και σε γενικές γραμμές δεν υπάρχει συγκεκριμένη. Το κύριο πράγμα είναι η ζύμη. Η παρασκευή γρήγορης ζύμης πίτσας χωρίς μαγιά είναι εύκολη και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μια τυπική πίτσα έχει διάμετρο 30 cm και πάχος 5 cm. Η μάζα της ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g και ολόκληρης της πίτσας - 350 g.