2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η νόστιμη ζύμη μαγιάς παρασκευάζεται με και χωρίς ζύμη. Η πρώτη επιλογή είναι λίγο πιο περίπλοκη και μεγαλύτερη. Το δεύτερο - περιέχει λιγότερο μάφιν. Ποιο είναι κατάλληλο για εσάς - επιλέξτε. Θα σας πω αναλυτικά και για τα δύο.
Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς - ο πρώτος τρόπος.
Για να πάρετε 600 γραμμάρια προϊόντων στην έξοδο, θα χρειαστείτε: δύο με τρία ποτήρια αλεύρι, τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ίδια ποσότητα μαργαρίνης ή βούτυρο, τρία αυγά, 10-15 γρ.. μαγιά, 1-2 πρέζες αλάτι, 0,5 φλιτζάνια γάλα.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά και ένα ποτήρι αλεύρι. Σε ζεστό μέρος, η ζύμη θα ζυμωθεί για τρεις ώρες. Μόλις εξαφανιστούν οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε για 8 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη προθερμαίνοντάς το αλλά όχι λιώνοντάς το. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα μπολ. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Μετά από μια ώρα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Συγκρατήστε τον και βάλτε τον στο τραπέζι.
Πώςγια να γίνει η ζύμη με μαγιά πιο γρήγορα ή πιο αργά; Με την αλλαγή της θερμοκρασίας. Δηλαδή, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε πιο δροσερό ή ζεστό μέρος.
Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς - ο δεύτερος τρόπος.
Για την ίδια απόδοση όπως στην πρώτη συνταγή, θα χρειαστείτε: δύο-
τρία ποτήρια αλεύρι, ένα ή δύο τραπέζια. σούπας ζάχαρη, ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, ένα ή δύο αυγά, 10-15 γρ. μαγιά, 0,5 φλιτζάνια γάλα, μια πρέζα αλάτι.
Ζεσταίνετε αλλά μην βράζετε το γάλα. Διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, τη βανιλίνη στο μείγμα που προκύπτει. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ ωραίο. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα μπολ. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί. Και το αφήνουμε να ζυμωθεί για άλλα σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι, βάζετε τη ζύμη και ζυμώνετε.
Σε αντίθεση με την πρώτη μέθοδο (ζύμης), στη δεύτερη, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί όχι από τη θερμοκρασία, αλλά από την ποσότητα της μαγιάς.
Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας με μαγιά.
Αυτό το ιταλικό πιάτο έτυχε θετικής υποδοχής από σχεδόν όλο τον κόσμο. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν αντικειμενικοί λόγοι για αυτό. Η πίτσα είναι νόστιμο και χορταστικό φαγητό. Παράλληλα, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη γρήγορη παρασκευή του. Για την πίτσα με μαγιά, και οι δύο συνταγές λειτουργούν. Αλλά η πρώτη μέθοδος είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή προϊόντων με γλυκιά γέμιση. Το δεύτερο είναι επίσης καλό για πίτσα με μανιτάρια, ζαμπόν, αλάτι, κοτόπουλο, ελιές και θαλασσινά.
Τέλος, θα δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς πολύ γρήγορα. Όσον αφορά τη γεύση, θα διαφέρει ελαφρώς από το "πλήρες", αλλά το θέμα του χρόνου είναι αρκετά επίκαιρο αυτές τις μέρες. Λοιπόν.
Πάρτε ένα μικρό σακουλάκι ξηρή μαγιά, διαλύστε το σε ενάμισι ποτήρι νερό (γάλα, κεφίρ, πηγμένο γάλα). Ζεσταίνουμε λίγο και αφήνουμε στην άκρη. Λιώστε τη μαργαρίνη. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, αυτό μπορεί να γίνει όχι σε λουτρό νερού, αλλά σε φούρνο μικροκυμάτων. Συνδυάστε τη μαργαρίνη με το κρατημένο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί.
Συνιστάται:
Ένας ασφαλής τρόπος για να φτιάξετε ζύμη μαγιάς. Εύκολη και νόστιμη ζύμη
Η ζύμη μαγιάς είναι διαφορετική. Εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του, από τους οποίους υπάρχουν μόνο δύο: στον ατμό και χωρίς ζεύξη. Η διαφορά εδώ είναι στην ποσότητα του μάφιν που προστίθεται. Αυτά είναι αυγά, λίπη κλπ. Λιγότερα από αυτά τα προϊόντα προστίθενται στη ζύμη χωρίς ζύμη. Και, κατά κανόνα, από αυτό παρασκευάζονται προϊόντα όπως ψωμί, κέικ, πίτες χωρίς ζάχαρη κ.λπ
Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας γρήγορα και νόστιμα;
Το να βρεις κάποιον που δεν του αρέσει η πίτσα δεν είναι εύκολο. Αυτά τα αρτοσκευάσματα, που δημιουργούνται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μερικές φορές αντικαθιστούν το μεσημεριανό γεύμα. Όσοι ξεκινούν να κάνουν μια απόλαυση στην κουζίνα του σπιτιού πρέπει να θυμούνται ότι στη διαδικασία προετοιμασίας της θα πρέπει να δοθεί περισσότερη προσοχή όχι στη γέμιση, αλλά στη ζύμη. Είναι η ποιότητα της δοκιμής που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία της εργασίας που ξεκίνησε. Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας στο σπίτι; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση στο άρθρο μας
Είναι δυνατόν να παγώσει η ζύμη μαγιάς και πώς να το κάνουμε σωστά;
Αν πραγματικά δεν έχετε χρόνο ή δεν θέλετε να τον ξοδέψετε στην παραδοσιακή προετοιμασία ζύμης, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη: κατεψυγμένη και συσκευασμένη σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ. Αλλά αν το γαστρονομικό φως στην καρδιά σας δεν έχει σβήσει, φτιάξτε το μόνοι σας - τόσο για τις σημερινές πίτες όσο και για ρεζέρβα. Στην κατάψυξη, η ζύμη θα «ξαπλώσει» όσο χρειαστεί, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές της και μετά την απόψυξη, θα έχετε ένα εξαιρετικό φρέσκο, σαν να είναι μόλις ζυμωμένο
Ζύμη για ζύμη μαγιάς: συνταγή
Κατά την προετοιμασία των περισσότερων τύπων προϊόντων αρτοποιίας, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε τη μέθοδο του σφουγγαριού. Χάρη σε αυτόν, τα επίπεδα κέικ ζύμης μετατρέπονται σε αέρινα ψωμάκια ή πλούσιο πορώδες ψωμί. Το αποτέλεσμα του ψησίματος εξαρτάται άμεσα από το πόσο καλά προετοιμάζεται η ζύμη. Τι αντιπροσωπεύει;
Ζύμη μαγιάς για πίτες σε κεφίρ. Συνταγή για πίτες με ζύμη μαγιάς
Οι έμπειρες οικοδέσποινες ξέρουν πώς να φτιάχνουν ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά σε γάλα. Αλλά ακόμη και αυτοί θα εκπλαγούν με το πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε μια παρόμοια ζύμη σε κεφίρ, πόσο ευάερη γίνεται. Επιπλέον, τα προϊόντα που παράγονται από αυτό δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες
