Πίτα καραμέλας: υλικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι νόστιμες καραμελόπιτες μπορούν να παρασκευαστούν πολύ απλά και γρήγορα. Δεν αξίζει πάντα να αγοράζετε έτοιμη καραμέλα, φτιάχνεται επίσης στο σπίτι - δεν αποδεικνύεται χειρότερο από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί η πίτα σφολιάτας. Η συσκευασία ενός τέτοιου προϊόντος στην κατάψυξη σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο πολύ γρήγορα.

Αλλαγή με μήλα

Αυτό το κέικ πήρε το όνομά του γιατί μετά το ψήσιμο αναποδογυρίζεται και σερβίρεται σε αυτή τη μορφή. Βγαίνει πολύ όμορφο, με νόστιμη κρούστα. Για να φτιάξετε μια πίτα που «αλλάζει» με μήλα και καραμέλα χρησιμοποιήστε:

• 300 γραμμάρια σφολιάτας;
• τρία μήλα;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• μισό λεμόνι;
• δέκα γραμμάρια κανέλα.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε ζύμη χωρίς μαγιά, τότε το κέικ σίγουρα θα βγει! Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες: περίπου οκτώ μέρη λαμβάνονται από ένα μήλο. Αφαιρούνται επίσης οι σπόροι. Ραντίζουμε ελαφρά τα μήλα με το χυμόλεμονιού, έτσι θα διατηρήσουν το χρώμα τους, δεν θα σκουρύνουν. Έτσι, η κορυφή της τούρτας θα είναι φωτεινή, όμορφη.

Ρίχνουμε τριμμένη κανέλα και περίπου μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας για λίγο.

Συνταγή για σπιτική καραμέλα από ζάχαρη και βούτυρο

Αυτή είναι στην πραγματικότητα μία από τις πιο εύκολες παραλλαγές καραμέλας. Βάλτε λίγο κρεμώδες στη φόρμα - όσο πιο λιπαρό είναι, τόσο το καλύτερο. Ρίξτε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Στείλτε σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα με μια σπάτουλα έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει ομοιόμορφα και να μην καεί. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να καραμελώσει. Τα μήλα απλώνονται σε καραμέλα σε κύκλο, σχηματίζοντας αμέσως ένα όμορφο καπάκι πίτας. Επομένως, είναι καλύτερα να απλώνετε σε έναν κύκλο, σαν ένα λουλούδι. Ζεσταίνονται όλα μαζί. Τα μήλα δεν κινούνται πια. Θα βγάλουν το ζουμί τους, που θα ανακατευτεί με τη ζάχαρη. Τα φρούτα μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο για δεκαπέντε λεπτά.

Κόψτε έναν κύκλο ελαφρώς μεγαλύτερης διαμέτρου από τη σφολιάτα από το τηγάνι. Καλύψτε τα απαλά με μήλα. Οι άκρες είναι ελαφρώς τυλιγμένες προς τα μέσα. Ανοίξτε τρύπες στη ζύμη με ένα πιρούνι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα εκεί για τριάντα λεπτά. Αφήστε το έτοιμο ψήσιμο για επτά λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο. Δεν μπορείτε να αφήσετε το κέικ καραμέλας για περισσότερο: η καραμέλα θα σκληρύνει και θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το κέικ. Αλλά δεν πρέπει να το αναποδογυρίσετε αμέσως: μπορείτε να καείτε με υγρή ζάχαρη. Μην πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη στο κέικ: μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα θα εξαφανιστεί.

Αλλαγή με ροδάκινα

Αυτό το πιάτο γίνεται επίσης όμορφο και ορεκτικό. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε:

• τρία αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• η ίδια ποσότητα σόδας;
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 180 γραμμάρια βούτυρο;
• λίγος χυμός λεμονιού.

Για γέμιση χρήση:

• πέντε ροδάκινα;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• μια κουταλιά της σούπας ρούμι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με ζύμη. Το βούτυρο, το αλάτι και η ζάχαρη ανακατεύονται με ένα μίξερ. Χωρίς διακοπή, εισάγονται τα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Σβήνουμε τη σόδα με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη ζύμη, την ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο.

Τα ροδάκινα κόβονται σταυρωτά, περιχύνονται με βραστό νερό. Αφήστε το έτσι για δέκα λεπτά και μετά αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόβουμε στη μέση και βγάζουμε το κόκαλο.

Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρούμι και τη ζάχαρη. Διατηρήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στον πάτο της τάρτας. Απλώστε τα μισά ροδάκινα. Μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα από πάνω, ισοπεδώνοντας με ένα κουτάλι.

Ψήνετε ένα τόσο όμορφο κέικ για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Το κέικ αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και μετά αναποδογυρίζεται σε πιατέλα. Κόβουμε σε κομμάτια σερβιρίσματος. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το γλυκό με μια μπάλα παγωτό και φύλλα μέντας.

Εύκολη μαλακή πίτα καραμέλα

Για αυτή τη νόστιμη καραμέλα πίτα πρέπει να πάρετε:

• γυαλίζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• ποτήρι αλεύρι;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• 300 ml κρέμα;
• 50ml νερό;
• τέσσερα αυγά;
• μια πρέζα κανέλα;
• μερικές πρέζες τζίντζερ και βανίλια;
• μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Ξεκινήστε με την προετοιμασία της ζύμης. Το βούτυρο κόβεται σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα παγωμένο προϊόν. Στην σανίδα ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τρίβουμε με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σταδιακά προσθέστε περισσότερο υγρό μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.

Το τυλίγουμε σε μεμβράνη, το στέλνουμε στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Απλώνουμε σε μια φόρμα, κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ρίχνουμε λίγα δημητριακά για να μην φουσκώσει η ζύμη. Στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Η ζύμη πρέπει να σφίξει.

Συνταγή μαλακής καραμέλας

Για το κύριο μέρος του κέικ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Τους στέλνουν στη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η μάζα να γίνει καφέ και πηχτή. Ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά. Στη μάζα της καραμέλας προστίθενται αρωματικά μπαχαρικά, χύνονται τα αυγά και αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Το έτοιμο κέικ βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το φορτίο και το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε τη γέμιση. Στείλτε πίσω για άλλα είκοσι λεπτά. Πριν σερβίρετε την καραμελόπιτα στο τραπέζι, πρέπει να κρυώσει. Διαφορετικά, δεν θα κοπεί.

Νόστιμη συνταγή καραμέλα

Δεν θέλουν όλοι να φτιάχνουν καραμέλα στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την επιλογή αγοράς. Για αυτή τη συνταγή καραμελόπιτας, πρέπει να πάρετε:

• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• 200 γραμμάρια τελικής μαλακής καραμέλας;
• 2, 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 250 γραμμάρια βούτυρο;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού βανίλια.

Ο φούρνος θερμαίνεται αμέσως στους διακόσιους βαθμούς. Το βούτυρο βγαίνει από το ψυγείο από πριν για να γίνει μαλακό. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εισάγεται η βανιλίνη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη.

Περίπου το ένα τρίτο αφαιρείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Το υπόλοιπο μοιράζεται στον πάτο της φόρμας. Αλείφουμε με μια ομοιόμορφη στρώση καραμέλας. Η τελική κατεψυγμένη ζύμη τρίβεται πάνω στη γέμιση. Στείλτε το κέικ στο φούρνο για τριάντα λεπτά.

Τα σπιτικά κέικ είναι ένα ιδιαίτερο είδος γλυκού. Οι πίτες με μαλακή ή παχύρρευστη καραμέλα μπορούν να συνοδευτούν υπέροχα σε κάθε γεύμα. Παρασκευάζονται με κουλουράκια ή σφολιάτα, με ή χωρίς φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά όπως αλεσμένο τζίντζερ ή κανέλα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.