Κέικ με μέλι καραμέλας: υλικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ με μέλι καραμέλας είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για ένα γνωστό επιδόρπιο. Η βάση θα είναι κέικ εμποτισμένα με σάλτσα με βάση την καραμέλα. Επίσης, μια ποικιλία φρούτων ή μούρων προστίθενται συχνά σε ένα τέτοιο κέικ, καθώς συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της γλυκιάς ζύμης. Η βάση για πολλές συνταγές είναι η ίδια - πρόκειται για κέικ με νότες καραμέλας. Ωστόσο, η ποικιλία των κρεμών κάνει κάθε επιδόρπιο μοναδικό.

Νόστιμο κέικ με βατόμουρο

Αυτή η συνταγή για κέικ καραμέλας θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις λαμπερές γεύσεις. Είναι τα σμέουρα που μαλακώνουν ελαφρώς τη γλύκα της κρέμας με βάση την καραμέλα. Είναι επίσης καλύτερα να επιλέγετε ποικιλίες μούρων με ξινίλα.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• 60 γραμμάρια μέλι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• δύο αυγά;
• 110 γραμμάρια βούτυρο;
• 2, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος;
• 9 γραμμάρια σόδα;
• 390 γραμμάρια αλεύρι.

Για μια νόστιμη και πλούσια κρέμα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 200 γραμμάριαζάχαρη;
• 4 ασπράδια αυγών;
• 4 κουταλιές της σούπας νερό;
• 300 γραμμάρια σμέουρα;
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 20 τοις εκατό λιπαρά

Θα χρειαστεί επίσης να καλύψετε το κέικ καραμέλας. Για αυτό χρειάζεστε:

• μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 80 γραμμάρια καρύδια;
• λίγο βατόμουρο.

Αυτό το κέικ είναι ζουμερό και τρυφερό.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο; Στρώματα κέικ

Ξεκινήστε με μια δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τη μάζα, μπορείτε μόνο να γείρετε ελαφρά το τηγάνι.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο και το μέλι, ζεσταίνουμε ξανά. Η μάζα πρέπει να είναι ζεστή. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού κρυώσει στους εβδομήντα περίπου βαθμούς.

Αφού εισαχθούν τα αυγά, ανακατέψτε. Το ένα τρίτο του αλευριού εισάγεται, ξαναζυμώνεται. Προσθέστε σόδα και κιτρικό οξύ. Με το μίξερ ανακατεύουμε καλά και γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, η μάζα για ένα νόστιμο κέικ μελιού θα αρχίσει να αφρίζει. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.

Η ζύμη χωρίζεται σε δέκα κομμάτια ίδιου μεγέθους. Κάθε κομμάτι τυλίγεται αρκετά αραιά. Κόψτε κύκλους με διάμετρο σχήματος. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, στρώστε τα κέικ για το κέικ με μέλι. Τα κέικ ψήνονται για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.

Ποιες είναι μερικές συμβουλές για την παρασκευή κέικ με μέλι καραμέλας; Για παράδειγμα,Τα κέικ μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν. Επίσης, τα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά, οπότε το να κόψετε τα πλαϊνά ομοιόμορφα δεν θα λειτουργήσει. Αφήστε τα υπολείμματα του κέικ για διακόσμηση.

Τα έτοιμα κέικ αφαιρούνται, αφήνονται να κρυώσουν. Κόψτε εάν υπάρχουν παρατυπίες.

Κρέμα και διακόσμηση

Πρώτα ετοιμάστε τις μαρέγκες για το κέικ. Αυτό είναι που ξεχωρίζει αυτό το επιδόρπιο από πολλά άλλα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το σιρόπι στους περίπου 118 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τους ρίχνουμε ζεστό σιρόπι σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Όταν η μάζα γίνει διπλάσια και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σταματήστε το χτύπημα.

Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται καλά, προστίθεται προσεκτικά η μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, η κρέμα είναι έτοιμη.

Ξεκινήστε να συναρμολογείτε το κέικ καραμέλας. Κάθε κέικ παίρνει περίπου δύο κουταλιές της σούπας κρέμα, πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Τα σμέουρα τοποθετούνται από πάνω με χαοτικό τρόπο. Συλλέξτε ολόκληρο το κέικ. Από πάνω μόνο μια κρούστα. Αφαιρέστε το κενό για το κέικ στο κρύο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Τα καρύδια θρυμματίζονται σε ψίχουλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά τα στολίδια από το κέικ, συνθλίβοντάς τα επίσης. Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται με τη ζάχαρη. Ολόκληρο το κέικ είναι αλειμμένο με αυτή την κρέμα, πασπαλισμένο με ξηρούς καρπούς και τρίμματα κέικ, διακοσμημένο με σμέουρα.

Κέικ καραμέλας με κρέμα πορτοκαλιού

Αυτό το κέικ με μέλι μπορεί να αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πορτοκαλιών. Για μια νόστιμη κρέμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 180 γραμμάρια φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού;
• όση ζάχαρη;
• 240 γραμμάρια αυγού;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• ξύσμα από μερικά πορτοκάλια.

Θα χρειαστείτε επίσης κέικ για κέικ καραμέλας. Τα συστατικά που χρειάζονται είναι τα εξής:

• 390 γραμμάρια αλεύρι;
• 155 γραμμάρια ζάχαρη;
• 110 γραμμάρια αλεύρι;
• 90 γραμμάρια αυγού;
• 60 γραμμάρια μέλι;
• 9 γραμμάρια σόδα;
• 2, 5 γραμμάρια κιτρικό οξύ.

Για κρέμα πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 30 τοις εκατό λιπαρά,
• 360 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• μία μπανάνα.

Πακέτα για ένα νόστιμο κέικ με μέλι παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Προετοιμασία της κρέμας

Πρώτα ετοιμάστε την κρέμα με βάση το πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το χυμό, τη ζάχαρη, το ξύσμα και ένα αυγό σε μια κατσαρόλα. Χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα και μετά βάλτε τα σε ένα λουτρό νερού. Στη διαδικασία ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη.

Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι, κρυώστε ελαφρά, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ζυμώστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ να πάρουμε μια ομοιογενή λεία κρέμα. Αφού κρυώσει το κενό για το κέικ καραμέλας στο ψυγείο.

Αφού η κρέμα κρυώσει ενωθεί με το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη, ζυμώνουμε καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε με ένα σύρμα. Αφήνουμε στην άκρη περίπου έξι κουταλιές της σούπας κρέμα. Η μπανάνα κόβεται σε κομμάτια, μαζί με την κρατημένη κρέμα, χτυπιέται στο μπλέντερ. Με αυτή την κρέμα, μπορείτε να αλείψετε το κέικ περίπου στη μέσηκέικ.

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, κάθε κέικ αλείφεται με κρέμα. Η κορυφή είναι επίσης επικαλυμμένη, πασπαλισμένη με ψίχουλα από υπολείμματα κέικ. Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο.

Μασκαρπόνε και κέικ λευκής σοκολάτας

Αυτό το κέικ σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους γλυκατζήδες, γιατί αποδεικνύεται ότι είναι κορεσμένο. Τα κέικ όλα ψήνονται με την ίδια συνταγή, από τα ίδια υλικά. Αλλά παίρνουν διαφορετική κρέμα. Για μια νόστιμη κρέμα πρέπει να πάρετε:

• τρεις κρόκοι;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη;
• 180 γραμμάρια γάλα;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 33 τοις εκατό;
• 15 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού;
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνε;
• εκατό γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Η σοκολάτα για το κέικ είναι καλύτερα να λαμβάνεται χωρίς πρόσθετα.

Μαγείρεμα της τούρτας

Οι κρόκοι με τη ζάχαρη και το άμυλο αλέθονται προσεκτικά σε ένα μπολ. Το γάλα φέρεται σε βρασμό, ρίχνουμε περίπου το μισό στα αυγά, ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αυτό το μείγμα χύνεται στο υπόλοιπο γάλα, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτή η κρέμα, αφαιρούμε σε ένα μπολ.

Όσο είναι ακόμα ζεστή η κρέμα προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε να αρχίσει να λιώνει. Η κρέμα καλύπτεται με μεμβράνη για να μην έρθει σε επαφή με το προϊόν. Αφαιρείται για λίγο για να κρυώσει η μάζα.

Η κρέμα χτυπιέται πολύ καλά, προστίθεται μασκαρπόνε σε αυτές. Η κρέμα προστίθεται στην κρέμα τμηματικά, σε δόσεις, ανακατεύοντας τη μάζα.

Περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας κρέμα τοποθετούνται σε κάθε κέικ. Μέρος της τελικής κρέμας αφήνεται να αλείψει την κορυφή καιπλαϊνό κέικ. Πασπαλίστε το έτοιμο κέικ με ψίχουλα από τα υπολείμματα των κέικ. Αφαιρέστε το κέικ όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Κέικ μέλι με κρέμα καραμέλα σε ταψί

Αποδεικνύεται τρυφερό. Ένα τέτοιο κέικ μελιού σε ένα ταψί είναι βολικό για όσους δεν έχουν φούρνο. Παρά το γεγονός ότι τα κέικ δεν περιέχουν καραμέλα, έχει τη λαμπερή γεύση του χάρη στην κρέμα.

Για μια νόστιμη κρέμα πρέπει να πάρετε:

• 800 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλατισμένη καραμέλα.

Για να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι πάρτε:

• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• 75ml νερό;
• 50 γραμμάρια βούτυρο, προμαλακωμένο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι;
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 33 τοις εκατό.

Τι χρειάζεται για νόστιμα κέικ; Προετοιμαστείτε για αυτούς:

• εκατό γραμμάρια βούτυρο;
• 60 γραμμάρια μέλι;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, χωρίς τσουλήθρα;
• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• τρία αυγά.

Όσοι τους αρέσουν οι αλμυροί γευστικοί συνδυασμοί όπως η γλυκύτητα και το αλάτι θα λατρέψουν αυτό το κέικ.

Πώς να ψήσετε στρώσεις κέικ;

Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βάλτε το σε λουτρό νερού, ζεσταμένο μέχρι να λιώσουν το μέλι και το βούτυρο. Μην το αφήνετε όμως να πάρει βράση. Αφού αφαιρεθεί το μπολ, εισάγεται σόδα. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για πέντε λεπτά να αντιδράσει η σόδα.

Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο,προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, ανακατέψτε. Αφού βάλουν κρέμα γάλακτος, πάλι με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη τη μετατρέπουν σε ομοιογενή μάζα.

Κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε τα αυγά και το μέλι, ζυμώστε απαλή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Η τελική ζύμη θα γίνει πιο πυκνή, τη βάζετε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, τη χωρίζετε σε περίπου έξι μέρη. Στρογγυλοποιήστε το καθένα, τυλίξτε σε κύκλο με τη διάμετρο του ταψιού.

Ο ρολός κύκλος τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μετά από την άλλη. Το έτοιμο κέικ μεταφέρεται στον πίνακα, οι άκρες κόβονται αμέσως. Κάντε αυτό με όλες τις δοκιμές. Μετά το κούρεμα, ζεσταίνουμε ξανά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τα μετατρέπουμε σε ψίχουλα.

Προετοιμασία αλατισμένη κρέμα καραμέλα

Αυτή η επιλογή παράγει μια πολύ λεπτή καραμέλα με αλμυρές νότες. Η ζάχαρη χύνεται σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, χύνεται με νερό. Η κρέμα χύνεται σε άλλο δοχείο. Το νερό και η ζάχαρη στέλνονται στη σόμπα, βράζονται, αλλά δεν ανακατεύονται. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να πάρει ένα απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα. Η κρέμα αφήνεται να βράσει.

Αφού βγάλουμε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Στείλτε ξανά σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ζεστή κρέμα. Μετά από αυτό, το υγρό αρχίζει να αφρίζει, επομένως πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά τη μάζα για να μην καείτε.

Μαγειρέψτε για περίπου άλλα δέκα λεπτά. Αφού κρυώσει η καραμέλα, τη μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως κρέμα κέικ, αλλά καισαν προσθήκη σε κουλούρι ή ψωμί. Διατηρείται για περίπου δεκαπέντε μέρες στο ψυγείο.

Η κρέμα γάλακτος και η αλατισμένη καραμέλα αναμειγνύονται. Κάθε κέικ αλείφεται με κρέμα και αφήνεται στα πλαϊνά του κέικ. Στέλνουν τα πάντα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια νύχτα.

Το νόστιμο κέικ με μέλι είναι μια πραγματική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Για παράδειγμα, η εκδοχή της καραμέλας είναι πολύ τρυφερή και γλυκιά. Φυσικά, σε κάθε μία από αυτές τις συνταγές χρησιμοποιείται μέλι. Όσο καλύτερη είναι η ποιότητά του, τόσο πιο αρωματικά και τρυφερά θα βγουν τα κέικ. Επίσης, το έτοιμο γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, τα κέικ είναι πραγματικά κορεσμένα με κρέμα. Μπορούν επίσης να γίνουν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αυτές που περιέχουν ξινίλες, για παράδειγμα, με σμέουρα ή πορτοκάλια, συνδυάζονται τέλεια. Ωστόσο, όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν επίσης να αντέξουν οικονομικά κρέμα με βάση τη λευκή σοκολάτα. Επίσης, όσοι δεν έχουν φούρνο μπορούν να ψήσουν ένα κέικ σε ταψί.