Ρολό μέλι: υλικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το γλυκό ρολό για τσάι είναι ένα ανεπιτήδευτο πιάτο για κάθε μέρα, που παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από ζύμη μπισκότων και γέμιση - φρούτα ή κρέμα. Αυτά τα επιδόρπια παρουσιάζονται σε μια μεγάλη ποικιλία στα καταστήματα, αλλά ψημένα με τα χέρια σας, θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμα και πιο τρυφερά. Για παράδειγμα, ρολό μελιού. Οι συνταγές μαγειρικής μπορεί να είναι διαφορετικές και θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές σε αυτό το άρθρο.

Απαλό

Σε αυτό το επιδόρπιο, το μέλι είναι μέρος της ζύμης και η γέμιση είναι ξινή κρέμα.

Απαιτούμενα υλικά για τη ζύμη:

• δύο κουταλιές της σούπας μέλι;
• τρία αυγά;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ¾ φλιτζάνι αλεύρι σίτου.

Για κρέμα:

• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 200 g κρέμα γάλακτος;
• βανιλίνη.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχριαφράτος αφρός με μίξερ.
2. Πασπαλίζουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το χαρτί. Η ίδια η ζύμη δεν απλώνεται καλά, γι' αυτό πρέπει να αλείφεται.
5. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το κέικ θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα, αλλά μην ανησυχείτε, στη συνέχεια θα καθίσει και θα είναι ομοιόμορφο.
6. Γυρίστε το έτοιμο κέικ μαζί με χαρτί σε ένα άλλο φύλλο περγαμηνής και αφήστε το να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσετε το φύλλο στο οποίο ψήθηκε.
7. Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το πάνω φύλλο χαρτιού, απλώστε κρέμα στην επιφάνεια και τυλίξτε με το κάτω φύλλο.
8. Ξεδιπλώνουμε, απλώνουμε κρέμα στην επιφάνεια και τυλίγουμε ξανά.

Το ρολό με μέλι είναι απίστευτα αφράτο και απαλό. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με το γούστο σας, π.χ. πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαντιγί με ή χωρίς σιρόπι φρούτων. Μια επιλογή για όσους έχουν γλυκό δόντι είναι να αλείψουν το κέικ με μαρμελάδα ή μαρμελάδα - είναι πιο γρήγορο, αλλά πολύ γλυκό.

Με καρύδια

Αυτό είναι ένα ρολό με λεπτή ζύμη, πολλή γέμιση ξηρών καρπών και γεύση μέλι.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• ποτήρι αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας βούτυρο;
• ένα αυγό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζεστό νερό;
• αλάτι.

Για γέμιση:

• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι;
• δύο φλιτζάνια καρύδια;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ξύσμα μισού λεμονιού, τριμμένο.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι, το αυγό, το μαλακωμένο βούτυρο και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε μέλι, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη.
3. Απλώστε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, αλείψτε με βούτυρο και βάλτε τη γέμιση.
4. Τυλίξτε το ρολό και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα.
5. Μπορείτε να αλείψετε το ρολό με χτυπημένο κρόκο από πάνω.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους -180 βαθμούς.

Με αμύγδαλα, φιστίκια και κανέλα

Για να φτιάξετε αυτό το ρολό μελιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 35g φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα το καθένα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• μία και μισή κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη;
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 10g μπέικιν πάουντερ;
• 60 g βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 250 ml γάλα;
• ένα αυγό;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας για γαρνίρισμα. Ανακατέψτε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς με κανέλα και μαύρη ζάχαρη.
2. Τρίψτε το βούτυρο και αφαιρέστεστην κατάψυξη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, παγωμένο βούτυρο και αλέθουμε μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα.
4. Ρίχνουμε σιγά σιγά κρύο γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.
7. Απλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου, αλείφουμε με ένα αυγό και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση του ξηρού καρπού στην επιφάνειά της. Στριφογυρίζουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε φόρμα και μετά βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.
8. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο ραβδί.

Βγάζετε το έτοιμο ρολό με ξηρούς καρπούς από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσει και μόνο μετά αφαιρείτε από τη φόρμα.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι μελιού, ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα νερού, μελιού και ζάχαρης σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το αέριο και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Τρυπάτε την κορυφή του ρολού με μια οδοντογλυφίδα, πασπαλίζετε με σιρόπι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι.

Με ένα μήλο

Τα υλικά για αυτό το ρολό μελιού είναι τα εξής:

• πέντε μήλα μεσαίου μεγέθους;
• αυγό;
• σακούλα ξηρή μαγιά;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο για τη ζύμη;
• ποτήρια ζεστό γάλα;
• μια πρέζα αλάτι;
• αυγό για λίπανση;
• τρεις κουταλιές της σούπας κράκερ;
• κουταλιά της σούπας μέλι;
• 100g βούτυρο για γέμιση;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για μήλα.

Παραγγελίαμαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε αυγό, ζάχαρη, αλάτι, γάλα, βούτυρο. Προσθέτουμε την ξηρή μαγιά, το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το να φουσκώσει.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κράκερ σε αυτό και ροδίζουμε. Προσθέστε μήλα, μέλι και ζάχαρη.
4. Απλώστε την φουσκωμένη ζύμη, ρίξτε το παγωμένο μείγμα μήλου και τυλίξτε το. Αφήστε το ρολό να σταθεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε με κρόκο και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 40 λεπτά.

Σοκολάτα μέλι

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτό το ρολό μελιού, πρέπει να πάρετε:

• μισό φλιτζάνι αλεύρι;
• τρεις κουταλιές της σούπας καταρροή;
• τέσσερα αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας κακάο;
• μια κουταλιά της σούπας ρούμι (κονιάκ);
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για κρέμα:

• ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 g κρέμα γάλακτος.

Για γλάσο:

• 25g βούτυρο;
• 100 ml κρέμα;
• σοκολάτα.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε αυγά, μέλι, κακάο, ρούμι (κονιάκ). Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
2. Θρυμματίζουμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βάζουμε στο ψυγείο.
3. Σκεπάζετε ένα ταψί με λαδόκολλα, ρίχνετε τη ζύμη πάνω, την ισοπεδώνετε και τη βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για περίπου 8 λεπτά. Για τη δοκιμή που χρειάζεστεπαρακολουθήστε το συνέχεια για να μην καεί.
4. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το στρίβουμε αμέσως, όσο είναι ζεστό, μαζί με χαρτί. Εάν δεν το τυλίγετε αμέσως, μπορεί να σπάσει. Όταν το ρολό είναι ζεστό, ξετυλίξτε το και ξεκολλήστε το χαρτί.
5. Απλώστε κρέμα γάλακτος στην επιφάνεια του κέικ και τυλίξτε.
6. Βράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Όταν λιώσουν το βούτυρο και η σοκολάτα, περιχύνουμε το ρολό.

Συμβουλές μαγειρικής για ρολό μέλι

Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και κρεμώδη, με συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, σοκολάτα, πρωτεΐνη. Καλό για ρολό φρούτα, παπαρούνες, ξηρούς καρπούς, γέμιση καραμέλας, καθώς και για οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση σχετικά με το πώς να αντικαταστήσουν το χαρτί ψησίματος στο φούρνο. Αντί για ειδικό χαρτί, προτείνεται η χρήση συνηθισμένου χαρτιού γραφείου ή χαρτιού σχεδίασης, το οποίο πρέπει πρώτα να λαδωθεί. Και μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με αλουμινόχαρτο, το οποίο τοποθετείται με τη ματ πλευρά προς τα κάτω και τα προϊόντα τοποθετούνται στη γυαλιστερή πλευρά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ματ επιφάνεια οξειδώνεται από την επαφή με τα τρόφιμα. Μια άλλη λύση είναι ένα αντικολλητικό χαλάκι σιλικόνης. Τέλος, μπορείτε να κάνετε και χωρίς χαρτί: ψήστε απευθείας σε ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι, πανάρισμα ή σιμιγδάλι.

Ένα άλλο πρόβλημα όταν τυλίγετε ένα ρολό μπισκότου είναι το σπάσιμο. Για να μην σπάσει πρέπει να είναι μαλακό. Για να γίνει αυτό, μαζί με χαρτί ψησίματος, απλώνεται σε μια προπαρασκευασμένη καθαρή πετσέτα, μουλιάζεται καιπατημένο. Μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα τοποθετείται από πάνω και τυλίγεται πολύ προσεκτικά μαζί με το χαρτί. Το αφήνουμε να ξαπλώσει για μισή ώρα και μετά ξετυλίγουμε, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη γέμιση και ξαναφτιάχνουμε το ρολό.

Συμπέρασμα

Οι συνταγές για ρολά μελιού ποικίλλουν. Μπορεί να είναι όχι μόνο επιδόρπια, αλλά και σνακ. Για παράδειγμα, κοτόπουλο με μανιτάρια και αποξηραμένα βερίκοκα σε σάλτσα ντομάτας-μελιού, κρέας με μέλι και μουστάρδα ή χοιρινό σε χυμό μελιού.