Πίτα Ρικότα: Συνταγές, Υλικά, Συμβουλές Μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Ιταλοί είναι γνωστό ότι είναι δεξιοτέχνες στα επιδόρπια. Τι αξίζει η περίφημη ρικότα πίτα τους! Αυτή η συνταγή γλυκού είναι γρήγορη και εύκολη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της βάσης - ζύμης, οπότε κάθε νοικοκυρά θα βρει τη μόνη της μόνιμη επιλογή ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών που θα χρησιμοποιήσει και θα περιποιηθεί την οικογένειά της.

Ρικότα. Τι είδους ζώο;

Η Η ρικότα είναι ίσως η τρίτη λιχουδιά που λατρεύουν οι Ιταλοί, μετά τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν ήταν το φαγητό των φτωχών και μόνο αιώνες αργότερα οι Ιταλοί αναγνώρισαν τη ρικότα ως λιχουδιά. Τώρα αυτοί, και μάλιστα όλοι οι σεφ του κόσμου, χρησιμοποιούν ενεργά το προϊόν στην παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων. Οι συνταγές με ρικότα είναι τόσο διαφορετικές που οποιοδήποτε άλλο προϊόν θα τις ζήλευε. Μαζί της σήμερα μαγειρεύουν κέικ, γλυκά και πίτες, μακαρόνια και ταρτάκια, τηγανίτες και μάφιν, σάντουιτς και cheesecakes.

Το τυρί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Οι συνταγές με ρικότα χρησιμοποιούνται στη διαιτητική κουζίνα. Ταιριάζει καλά με φρούτα, κρέατα, λουκάνικα, άλλα τυριά, ξηρούς καρπούς και λαχανικά.

Σήμερα σας προσφέρουμε μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή. Θα μαγειρέψουμε την πιο ντελικάτη πίτα με ρικότα και αχλάδι. Μην διστάσετε, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και σε μια απλή φιλική συγκέντρωση.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού. Διαφέρει η βάση, το είδος της γέμισης και η παραλλαγή του συνδυασμού ζύμης και γέμισης. Η βάση είναι η ζύμη για κουλουράκια, μια μάζα από μπισκότα ή κράκερ, ζύμη μπισκότων. Η σφολιάτα πίτα με ρικότα είναι μια βολική επιλογή για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν χρόνο στην προετοιμασία της βάσης. Γέμιση - φρούτα, λαχανικά κλπ. Η γέμιση μπορεί να βρίσκεται μέσα στη βάση ή στη μέση της. Μόνο η ρικότα παραμένει αμετάβλητη, η οποία είναι το κύριο συστατικό σε κάθε συνταγή. Αλλά πρώτα πρώτα.

Πρώτη επιλογή δοκιμής

Αυτό θα είναι ένα μπισκότο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 3-4 αυγά κοτόπουλου, 150 g κρυσταλλική ζάχαρη και 20 g ζάχαρη άχνη, 60-70 g αλεύρι, 60 g baking powder, 30-35 g βούτυρο, 150 g αλεύρι αμυγδάλου.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό μπισκότο, πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο. Αλλά αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με. Παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο για λίγα λεπτά ώστε αργότερα να χτυπηθούν καλύτερα σε δυνατό, παχύρρευστο αφρό. Πριν το χτυπήσετε, προσθέστε ζάχαρη άχνη στις πρωτεΐνες.

Οι κρόκοι αυγών που απομένουν μετά το διαχωρισμό των πρωτεϊνών, τους βάζουμε σε άλλο μπολ. Σε αυτά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι αμυγδάλου. Η πίτα Ricotta, που περιλαμβάνει αμύγδαλα, είναι κλασικό του είδους. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι αμυγδάλου έτοιμο από το κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Για αυτόείναι απαραίτητο να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για λίγα λεπτά, ώστε να ξεκολλήσει η φλούδα πιο εύκολα. Είναι καλύτερα να τρίβετε τους ξηρούς καρπούς με τα χέρια σας σε γουδί, χωρίς τη χρήση σύγχρονων καινοτομιών κουζίνας.

Προθερμασμένο βούτυρο προστίθεται στη ζύμη αφού τα προηγούμενα υλικά έχουν ήδη σχηματίσει έναν παχύρρευστο αφρό. Μετά από αυτό, διπλώστε προσεκτικά τις χτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη που προκύπτει.

Δεύτερη επιλογή δοκιμής

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε 100 g κράκερ βανίλιας, 50 g βούτυρο, 40 g αμύγδαλα.

Τα κράκερ βανίλιας με αυτοσχέδια μέσα (τρίφτης, μπλέντερ, επεξεργαστής τροφίμων κ.λπ.) πρέπει να θρυμματιστούν σε μικρά ψίχουλα. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και προσθέστε το στη φρυγανιά. Εδώ βάζουμε τα αμύγδαλα πολτοποιημένα στο γουδί. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Ψήσιμο ζύμης

Η διαδικασία και ο χρόνος ψησίματος των κέικ θα εξαρτηθούν άμεσα από τον τύπο της βάσης που έχετε επιλέξει. Αν φτιάχνετε πίτα ρικότα με σφολιάτα, τότε ένα τέτοιο γλυκό παρασκευάζεται σε 15-20 λεπτά. Εάν η βάση είναι από κράκερ, τότε συνιστάται να ψήσετε το κέικ για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όταν ετοιμάζετε ένα μπισκότο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 10 λεπτά. Επιλέγοντας μια βάση μπισκότου, μπορείτε να ψήσετε δύο κέικ χωριστά ή να φτιάξετε ένα κέικ, το οποίο θα κοπεί στη μέση αργότερα.

Αχλαδόπιτα

Λοιπόν, ξέρετε ήδη πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη, ώστε η πίτα ρικότα να γίνει νόστιμη και τρυφερή. Τώρα ας ασχοληθούμε με την ποικιλία των γεμίσεων. Εναςμια από τις πιο δημοφιλείς γεμίσεις είναι το αχλάδι, που ταιριάζει τέλεια με τυρί.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια ρικότα, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (για το χτύπημα), 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 300-350 γραμμάρια αχλάδια, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, δυο κουταλάκια του γλυκού λεμόνι χυμός.

Τα αχλάδια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα φρούτα με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Όταν τα αχλάδια είναι μαλακά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε παγωμένα αχλάδια και αλέστε καλά τη μάζα με ένα μπλέντερ. Διπλώνουμε προσεκτικά τη σαντιγί με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Αφαιρέστε τη μάζα που προκύπτει για δέκα λεπτά στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε δύο στρώσεις κέικ για αυτή τη συνταγή. Στο ένα μέρος μια παχιά στρώση από γέμιση ρικότα και αχλάδι, καλύψτε με την άλλη. Η κορυφή της αχλαδόπιτας ρικότα μπορεί να γεμισθεί με φέτες φρούτων, μούρα ή σαντιγί.

Lemon Pie

Για να φτιάξετε μια πίτα με λεμόνι και ρικότα, καλύτερα να πάρετε τη βάση από κράκερ. Από πάνω τοποθετείται κρέμα. Για την κρέμα θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια ρικότα, το ξύσμα ενός λεμονιού, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, γιαούρτι ή σαντιγί πλήρες, δύο πρωτεΐνες, λίγη ζάχαρη βανίλιας. Όλα τα υλικά χτυπιούνται σε δυνατό αφρό, τοποθετούνται πάνω στο κέικ. Ψήστε δέκα λεπτά.

Τα λεμόνια απαιτούν λίγη προετοιμασία. Πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό καιτοποθετήστε σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλο το κερί που περισσεύει να ξεκολλήσει από τη φλούδα. Κόβουμε τα λεμόνια σε φέτες και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Αυτό το παρασκεύασμα θα μαλακώσει τα λεμόνια και θα αφαιρέσει το υπερβολικό οξύ.

Αφού είναι έτοιμη η πίτα ρικότα, βάλτε από πάνω λεμόνια, προηγουμένως τυλιγμένα σε υγρό μέλι. Τα κομμάτια λεμονιού με μέλι δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό αρωματικό συστατικό σε αυτό το κέικ, αλλά και μια εκπληκτικά όμορφη διακόσμηση επιδόρπιου.

Παραλλαγές στα toppings

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ρικότα ταιριάζει υπέροχα με τα περισσότερα φρούτα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια πίτα με ρικότα και κρέμα στο σπίτι, αλλά δεν ξέρετε ποια γέμιση είναι καλύτερη, τότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Τα μήλα και τα ροδάκινα συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση της ρικότα. Το πιο λεπτό κέικ θα γίνει αν συνδυάσετε τη ρικότα με ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα. Μια πολύ πρωτότυπη γεύση αποκτάται συνδυάζοντας διάφορα είδη τυριών και ξηρών καρπών. Γενικά, η φαντασία είναι απεριόριστη. Αρκεί να ετοιμάσει κανείς τη σωστή βάση για την πίτα και η γέμιση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική.

Με την ευκαιρία, αν κάνετε τη ζύμη λιγότερο γλυκιά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ντομάτες και κολοκυθάκια ως γέμιση. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους προτιμούν τα επιδόρπια λαχανικών από τα φρούτα.