Πίτα με ρικότα και μήλα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πίτα με ρικότα και μήλα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, κατά κανόνα, ψήνεται από εύθρυπτη ζύμη με κρούστα, η οποία ταιριάζει υπέροχα με μια απαλή, ευγενική γέμιση από ρικότα και ξινόμηλα. Και το πιο σημαντικό, παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα και απλά.

Κλασική συνταγή

Απαιτούμενα υλικά για ζύμη (ψίχουλα):

• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη (μπορείτε να μειώσετε αν δεν σας αρέσουν τα γλυκά)
• 150g βούτυρο;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι.

Για γέμιση:

• δύο πράσινα μήλα (κατά προτίμηση ξινά);
• 250g ρικότα;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• δύο αυγά;
• μια πρέζα βανιλίνη;
• 100 g κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία ρικότα και μηλόπιτας:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε.
2. Προσθέστε βούτυρο, τρίψτε σε ψίχουλα.
3. Ζάχαρη, αυγά, ρικότα, κρέμα γάλακτος και βανιλίνη σωστάανακατεύουμε.
4. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον μεγαλύτερο τρίφτη. Τα προσθέτουμε στη γέμιση και ανακατεύουμε.
5. Στρώστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα πλαϊνά της φόρμας με λάδι.
6. Ρίχνουμε τα δύο τρίτα από ολόκληρη την ψίχα στη φόρμα, βάζουμε τη γέμιση.
7. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ψίχα πάνω από τη γέμιση.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Έτοιμο κέικ με ρικότα και μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τώρα μπορείτε να κόψετε το γλυκό σε μερίδες και να το σερβίρετε με τσάι.

Από σφολιάτα

Προαιρετικά για να ψήσετε μια πίτα με ρικότα και μήλο. Μπορείτε να πάρετε σφολιάτα για αυτό - να τη ζυμώσετε μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμη. Στην τελευταία περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 400g ρικότα;
• 350 γραμμάρια σφολιάτας (άζυμα);
• τρεις κρόκοι;
• ένα ολόκληρο αυγό;
• ένα μήλο;
• 150g ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού.

Προετοιμασία της πίτας:

1. Φλούδα μήλου και κομμένο σε κύβους.
2. Βάζουμε τη ρικότα σε ένα μπολ, σπάμε ολόκληρο το αυγό, προσθέτουμε τρεις κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε. Προσθέστε κύβους μήλου και ανακατέψτε.
3. Ξεπαγώστε τη ζύμη, κόψτε ένα κομμάτι για διακόσμηση. Ανοίγουμε τα υπόλοιπα, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα, σχηματίζοντας τις πλευρές ζύμης.
4. Ρίξτε τη γέμιση στη φόρμα.
5. Απλώστε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης, κόψτε σε λωρίδες, κάντε μια διακόσμηση πάνω από τη γέμιση σε μορφή πλέγματος.
6. Βάζουμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο, ψήνουμε για μισή ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 190 βαθμοί.

Στην αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή για μηλόπιτα με ρικότα είναι για την αργή κουζίνα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 200 g αλεύρι;
• 200g ρικότα;
• δύο αυγά;
• 180g ζάχαρη;
• 80 g βούτυρο, εκ των οποίων 10 g για το άλειμμα του μπολ της κουζίνας;
• τρία μήλα;
• δύο μικρές κουταλιές μπέικιν πάουντερ;
• μισό λεμόνι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Προετοιμασία πίτας σε αργή κουζίνα:

1. Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα δύο σε κύβους, ένα σε ίσες φέτες. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και περιχύνουμε τους κύβους. Τρίψτε μια μικρή ποσότητα από το ξύσμα και προσθέστε τα σε ψιλοκομμένα μήλα.
2. Σβήστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και χτυπήστε. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ρικότα και ανακατεύουμε με το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μήλα στη ζύμη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει στο μπολ του multicooker, αλειμμένο με λάδι. Απλώστε προσεκτικά τις φέτες γιαουλ από πάνω.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα της τούρτας με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Μην βγάλετε την πίτα αμέσως από το μπολ, αφήστε την να κρυώσει λίγο, μεταφέρετε σε δοχείο ατμού και μετά σε ένα πιάτο.

Πίτα τριμμένη

Για να προετοιμάσετε τη βάση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 g βούτυρο;
• καντίναμια κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• ένα αυγό;
• 300 g αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για τη στρώση τυριού:

• 400 ρικότα;
• 120g ζάχαρη άχνη;
• τρία αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• μια πρέζα βανίλια.

Για στρώση φρούτου:

• τέσσερα μήλα;
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Προετοιμασία τριμμένης πίτας ρικότα με μήλα:

1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Το χωρίζουμε σε έξι μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη.
2. Ανακατεύουμε τη ρικότα με αυγά και ζάχαρη άχνη και αλέθουμε. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη βανιλίνη και χτυπάμε με το μίξερ.
3. Κόβουμε μήλα, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.
4. Βγάζετε τις μπάλες της ζύμης μία-μία από την κατάψυξη και τρίβετε. Τρίψτε τέσσερα κομμάτια συνολικά.
5. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε μια φόρμα και πλάστε τα πλαϊνά. Προσπαθήστε να μην συνθλίψετε το μωρό πολύ, έτσι ώστε το έτοιμο κέικ να είναι εύθρυπτο και τραγανό.
6. Απλώστε τα μισά από τα μήλα κανέλας πάνω από το κράμπλ, στη συνέχεια με τη γέμιση τυριού και μετά από πάνω με τα υπόλοιπα μήλα.
7. Βγάζετε δύο μπάλες ζύμης από την κατάψυξη και τις τρίβετε. Ρίξτε από πάνω.

Βάζουμε σε ζεστό φούρνο για μία ώρα. Η θερμοκρασία είναι 170 βαθμοί.

Συμπέρασμα

Οι μηλόπιτες με λεπτό μαλακό τυρί ή τυρί κότατζ έχουν γίνει από καιρό κλασικές και έχουν πάρει τη θέση που τους αξίζει ανάμεσα στα επιδόρπια. Η αρμονική τους γεύση είναι αδύνατο να ξεχαστεί. Το να φτιάξεις μια ρικότα και μηλόπιτα είναι απόλαυση: μετά από λίγη προσπάθεια, ένα υπέροχο αποτέλεσμα.