Σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, αν και ιδιότροπο στην προετοιμασία. Απαιτεί κατάλληλη προεπεξεργασία, έτσι λίγες νοικοκυρές αποφασίζουν να το χρησιμοποιήσουν για τα γαστρονομικά τους πειράματα. Και είναι εντελώς μάταιο, γιατί με ελάχιστο κόστος φτιάχνει καταπληκτικά κρύα και ζεστά σνακ. Στη σημερινή δημοσίευση θα βρείτε μερικές πρωτότυπες συνταγές σαλάτας με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά.

Πρακτικές συμβουλές

Για την παρασκευή τέτοιων σνακ, συνιστάται να αγοράζετε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Δεδομένου ότι το συκώτι έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, πρώτα εμποτίζεται σε γάλα ή νερό. Και μόνο μετά από αυτό υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Τα εντόσθια, τα οποία αποτελούν μέρος των σαλατών και των τουρσιών από συκώτι βοείου κρέατος, μπορούν όχι μόνο να βρασθούν, αλλά και να τηγανιστούν σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, σε τέτοια σνακ προστίθενται αυγά κοτόπουλου, σκληρό τυρί, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά. ΣΤΟως ντρέσινγκ, χρησιμοποιείται πιο συχνά μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά.

Βασική επιλογή

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω αποτελείται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και, εάν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει μια καλή βάση για τη δημιουργία πιο περίπλοκων πιάτων. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια φρέσκου μοσχαρίσιου συκωτιού.
• 3 τουρσιά.
• 2 λαμπτήρες.
• Αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι, φυτικό λάδι, μαρούλι και μαγιονέζα.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής σνακ με την επεξεργασία του συκωτιού. Πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, καθαρίζεται από μεμβράνες και κόβεται σε λωρίδες. Στη συνέχεια αλατίζεται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ζεστό φυτικό λίπος. Τα ροδισμένα παραπροϊόντα απλώνονται σε ένα πιάτο στρωμένο εκ των προτέρων με πράσινα φύλλα μαρουλιού. Από πάνω διανέμονται προτηγανισμένοι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα αγγούρια. Όλα αυτά χύνονται με μαγιονέζα και στέλνονται για μερικές ώρες στο ψυγείο. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σερβίρεται η εμποτισμένη σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά.

Παραλλαγή αυγών και τυριών

Αυτό το χορταστικό και μυρωδάτο ορεκτικό μπορεί να γίνει όχι μόνο μια άξια διακόσμηση για σχεδόν κάθε γιορτή, αλλά και να αντικαταστήσει ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα μοσχαρίσιο συκώτι.
• 2 τουρσιά.
• 100 γραμμάρια νόστιμο σκληρό τυρί.
• 3 αυγά.
• 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%.
• Αλάτι, μπαχαρικά και μαγιονέζα (για γεύση).

Το πλυμένο συκώτι χύνεται με δροσερό νερό και αφήνεται για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλένεται κάτω από τη βρύση, σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας, καθαρίζεται από το φιλμ και κόβεται σε μερίδες. Τα παραπροϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε κατάλληλη κατσαρόλα, περιχύνονται με δύο λίτρα νερό και στέλνονται στον καυστήρα που περιλαμβάνεται. Βράστε το για τριάντα λεπτά, μην ξεχνάτε να προσθέσετε αλάτι και μην τεμπελιάσετε να αφαιρέσετε περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Το έτοιμο συκώτι ψαρεύεται από το ζωμό με τρυπητή κουτάλα και ψύχεται.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα αυγά. Τα πλένουμε καλά, τα περιχύνουμε με αλατισμένο νερό ανακατεμένο με ξύδι και τα βράζουν στην πιο αργή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουν εντελώς, καθαρίζονται, θρυμματίζονται και συνδυάζονται με κομμάτια συκωτιού. Τα τσιπς τυριού και τα ψιλοκομμένα αγγούρια στέλνονται στο ίδιο δοχείο. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται, περιχύνονται με μαγιονέζα και ανακατεύονται απαλά. Μια πλήρως έτοιμη σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αλλά τότε δεν χρειάζεται να καρυκευτεί αμέσως με σάλτσα.

παραλλαγή καρότου

Ένα σνακ φτιαγμένο με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω μπορεί να είναι ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια. Παρά τη σχετικά απλή σύνθεση, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και υγιεινό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα μοσχαρίσιο συκώτι.
• 100 γραμμάρια φρέσκα βότανα.
• 5 τουρσιά.
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• Μεγάλο καρότο.
• 3 λαμπτήρες.
• 150 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 5 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα και ελαιόλαδο.

Αφού βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε μια σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι, τουρσιά, κρεμμύδια, καρότα και τυρί, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία. Τα πλυμένα παραπροϊόντα καθαρίζονται από τη μεμβράνη, κόβονται σε φέτες, περιχύνονται με γάλα και αφαιρούνται για λίγο στο πλάι. Στη συνέχεια απλώνεται σε τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λίπος και τηγανίζεται. Ένα ελαφρώς ροδισμένο συκώτι χύνεται με μισό ποτήρι γάλα και μαγειρεύεται σε ένα κλειστό μπολ για ένα τέταρτο της ώρας. Έπειτα συνδυάζεται με τσιπς τυριού, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κομμάτια τουρσί. Το σχεδόν έτοιμο ορεκτικό ανακατεύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, πασπαλίζεται με μαγιονέζα και τοποθετείται στο τραπέζι.

Παραλλαγή για παιδί και ραπανάκι

Σαλάτα με συκώτι, τουρσιά, καρότα και μερικά επιπλέον υλικά έχει ευχάριστη δροσερή γεύση και ελαφρύ άρωμα. Αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μια λίβρα μοσχαρίσιο συκώτι.
• 300 γραμμάρια ραπανάκια.
• 2 λαμπτήρες.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο καρότο.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• 5 τουρσιά.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αλάτι, γάλα και φυτικό λάδι.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την προετοιμασία των παραπροϊόντων. Πλένεται, καθαρίζεται από φιλμ, κόβεται σε μικράκομμάτια και εμποτισμένα με γάλα. Στη συνέχεια το συκώτι παναρίζεται σε αλεύρι, τηγανίζεται ελαφρά και στέλνεται μαζί με ένα τηγάνι στο φούρνο. Δέκα λεπτά αργότερα, αφαιρείται από το φούρνο, ψύχεται και περνάει από μύλο κρέατος. Ο κιμάς που προκύπτει συνδυάζεται με παθητικοποιημένα κρεμμύδια και καρότα. Προστίθενται επίσης ψιλοκομμένα αγγούρια, φέτες ραπανάκι και σάλτσα από κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Επιλογή πατάτας

Για τους λάτρεις του απλού φαγητού, συνιστούμε να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή σαλάτας με συκώτι βοείου κρέατος και τουρσιά (φωτογραφίες τέτοιων πιάτων μπορείτε να βρείτε στη σημερινή δημοσίευση). Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 2 πατάτες.
• 100 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
• 2 βραστά αυγά.
• αγγούρι τουρσί.
• μαγιονέζα.

Το πλυμένο συκώτι βράζεται μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει και κόβεται σε κύβους. Στη συνέχεια συνδυάζεται με φέτες αγγουριού. Προστίθενται επίσης θρυμματισμένα αυγά και βραστές πατάτες σε κύβους. Το τελειωμένο ορεκτικό περιχύνεται με μαγιονέζα και ανακατεύεται απαλά. Αν θέλετε, διακοσμείται με φρέσκα μυρωδικά.

Παραλλαγή μήλου και πιπεριάς

Αυτή η σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά σίγουρα θα εκτιμηθεί ακόμα και από τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Παρά το γεγονός ότι περιέχει απλά και φθηνά συστατικά, έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα εκλεπτυσμένη γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
• Ώριμο μήλο.
• Γλυκό πιπέρι.
• 3 τουρσιά.
• 80 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζα.
• Γάλα και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Αλγόριθμος δράσης

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία του ήπατος. Για να το γλιτώσετε από την πικρή γεύση, το μουσκεύετε στο γάλα και μόνο μετά το ζεματίζετε με βραστό νερό και το καθαρίζετε από τη μεμβράνη. Τα παραπροϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνονται με αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια συνδυάζεται με φέτες μήλου, κυβάκια γλυκιάς πιπεριάς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τσιρί και μπαχαρικά σε φέτες προστίθενται στο σχεδόν έτοιμο σνακ. Όλα αυτά καρυκεύονται με μια σάλτσα από μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Μια νόστιμη σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και τουρσιά ανακατεύεται προσεκτικά και σερβίρεται.