Κλασική πολυεπίπεδη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τίποτα δεν διακοσμεί το γιορτινό τραπέζι όσο μια χορταστική, πρωτότυπη και νόστιμη σαλάτα. Παραδοσιακά, αυτή η λέξη συνδέεται με κάτι ελαφρύ και φυτικό. Αυτό είναι ένα είδος απεριτίφ πριν από το κυρίως πιάτο. Συμβαίνει όμως και ο ίδιος να γίνει επικεφαλής του τραπεζιού. Μια σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά είναι κατάλληλη για το ρόλο ενός τέτοιου «βασιλιά». Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή και απλή και η γαστρονομική απόλαυση που θα απολαύσεις αφού το δοκιμάσεις θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σου.

Η σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με τουρσιά σερβίρεται συνήθως ελαφρώς ζεστή ή πολύ κρύα, επομένως μερικά από τα συστατικά της θα χρειαστούν χρόνο για να ψηθούν και να κρυώσουν. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί μιάμιση ώρα, όπου ο περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί στο μαγείρεμα του ίδιου του συκωτιού.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της σαλάτας:

• 350-400g αποψυγμένο συκώτι κοτόπουλου;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 μεσαίο έως μεγάλο καρότο;
• 2 τουρσιά;
• φυτικό λάδι;
• μαγιονέζα για γεύση;
• άνηθος (φρέσκος ήαποξηραμένα);
• αλάτι;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε συκωτάκια κοτόπουλου

Πρώτα, πρέπει να προ-ξεπαγώσουμε το συκώτι κοτόπουλου του επιθυμητού μεγέθους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες, τους χοληφόρους πόρους και τυχόν μέρη που είναι δυσάρεστα για το μάτι. Αν δεν το κάνετε αυτό, τότε η σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά θα είναι πικρή. Ξεπλύνετε ξανά το ψιλοκομμένο συκώτι κάτω από το νερό, αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα ή διπλό βραστήρα. Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο διαδικασιών είναι μικρή, αλλά είναι, επομένως υπάρχει μια μικρή οδηγία για κάθε μέθοδο.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα

• Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση και βάλτε φωτιά.
• Όταν το νερό βράσει, αλατίστε το νερό και ρίξτε ολόκληρο το συκώτι ή κόψτε το σε κομμάτια.
• Μαγειρέψτε για 15-18 λεπτά, αυτό είναι συνήθως αρκετό, αλλά καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Αν βγει καθαρός χυμός από την κοπή, είναι έτοιμο.
• Το βγάζετε από το τηγάνι και το αφήνετε να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε διπλό βραστήρα

• Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια.
• Στίψτε λίγο για να φύγει ο περιττός χυμός.
• Αδειάζετε σε δοχείο ατμού, αλατίζετε όσο θέλετε.
• Ρίξτε νερό στον ατμομάγειρα.
• Ρυθμίσαμε το επιθυμητόπρογραμματίστε και περιμένετε (συνήθως διαρκεί περίπου 30 λεπτά).
• Μετά το μαγείρεμα, βγάλτε το περιεχόμενο από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα από συκώτι κοτόπουλο με τουρσιά σε στρώσεις

Κόβουμε το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε δύο αγγούρια στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, μετά, επίσης τρία. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα. Βάζουμε προσωρινά το κρεμμύδι σε οποιοδήποτε δοχείο και προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο άδειο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο τα καρότα. Αυτό πρέπει να γίνει σε μέτρια φωτιά και όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά, διαφορετικά θα χάσει τη γεύση του. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε την ίδια τη σαλάτα.

Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με τουρσιά (φωτογραφία παραπάνω) απλώνεται σε στρώσεις. Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε καλαμάκια από συκώτι κοτόπουλου σε ένα πιάτο, το επίπεδο των τηγανητών κρεμμυδιών πηγαίνει από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε τουρσιά και τοποθετήστε τα τηγανητά καρότα από πάνω. Στη συνέχεια, όταν σχηματιστούν όλες οι στρώσεις, αλείφουμε τη "γλάστρα" που προκύπτει με μαγιονέζα και τα διακοσμούμε όλα με άνηθο. Αν δεν υπάρχει φρέσκο, μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο καρύκευμα. Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και τουρσιά, σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Αποθήκευση και γεγονότα

Οποιοδήποτε πιάτο με κοτόπουλο, συμπεριλαμβανομένης της σαλάτας από συκώτι κοτόπουλου καιτουρσιά, μπορούν να διατηρηθούν αποκλειστικά στο ψυγείο και όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 180-190 kcal και παρέχει την ημερήσια ποσότητα σιδήρου, φολικού οξέος και βιταμίνης Α που είναι απαραίτητα για το δέρμα μας.

Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε παιδιά και άτομα που υποφέρουν από διάφορες αλλεργίες.