Κρέας σε κατσαρόλα με πατάτες: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψητό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο κρέας σε κατσαρόλα με πατάτες, μαγειρεμένο στο φούρνο. Αυτή η κλασική συνταγή γίνεται με πατάτες, αλλά κάθε νοικοκυρά μερικές φορές προτιμά να την κάνει μοναδική προσθέτοντας νέα υλικά για χάρη της ποικιλίας.

Όλα είναι απλά και νόστιμα

Το ψητό στην κατσαρόλα με κρέας και πατάτες δεν είναι καθόλου περίπλοκη διαδικασία. Χάρη στην ποικιλία επιλογών, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας νόστιμο αριστούργημα και να εκπλήξετε το νοικοκυριό.

Η αρχή μαγειρέματος είναι απλή, όλα τα υλικά πρέπει να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν. Μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία τηγανίσματος αν προτιμάτε. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε πήλινα σκεύη και, έχοντας κλείσει το καπάκι, στέλνονται για ψήσιμο. Σε αυτό το πιάτο, κάθε υλικό συμπληρώνει τέλεια το κρέας σε μια κατσαρόλα, είτε είναι με πατάτες, μανιτάρια ή μελιτζάνα.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για πιάτα σε κατσαρόλες: κρέας με πατάτες, κρέας με πατάτες και μανιτάρια, ψητό με κιμά και λαχανικά κ.λπ.

Πιάτο μπορεί να είναιμαγειρέψτε και σε ολόκληρη κεραμική μορφή. Η αρχή του μαγειρέματος σε ένα κεραμικό καλούπι είναι η ίδια. Μπορείτε να ψήσετε ψητό κοτόπουλο στρώνοντάς το σε ένα πιάτο, προσθέτοντας λαχανικά από πάνω. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος σε κατσαρόλες με πατάτες και μανιτάρια εξαρτάται από τα υλικά. Αν το κρέας είναι νεαρό και οι πατάτες φρέσκες, τότε δεν χρειάζεται να σιγοβράζετε τις κατσαρόλες στο φούρνο για πολλή ώρα, το πολύ 30 λεπτά - και τελειώσατε. Το κρέας σε κατσαρόλες με πατάτες και μανιτάρια γίνεται πολύ νόστιμο αν ρίξετε κρέμα κατά το ψήσιμο.

Επιλέξτε ταιριαστά συστατικά

Πρέπει να σκεφτείτε πώς κόβονται τα λαχανικά και το κρέας. Αν τα κόψετε χοντροκομμένα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος για το κρέας και τις πατάτες μπορεί να διαρκέσει έως και 60 λεπτά. Κατά κανόνα, όλοι αγαπούν την ποικιλία, οπότε μπορείτε να πάρετε ως βάση όχι μόνο το βοδινό κρέας, αλλά και το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση.

Το κρέας σε γλάστρες με πατάτες και τυρί είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά αξίζει να σκεφτείτε με τι συνδυάζονται καλύτερα αυτά τα συστατικά. Πιο συγκεκριμένα, αν προσθέσετε μανιτάρια στο ψητό, τότε καλύτερα να κάνετε με τη βασική συνταγή, χωρίς μελιτζάνες ή κολοκυθάκια.

Όσο για τα λαχανικά, μπορείτε να τα προσθέσετε σύμφωνα με τα γούστα σας. Για παράδειγμα, το κολοκυθάκι ή η μελιτζάνα θα ταιριάξουν τέλεια στη σύνθεση του ψητού, ειδικά αν μαγειρεύονται σε βοδινό κρέας. Το ψητό κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με πιπεριές, μανιτάρια, ντομάτες και πατάτες. Αν όλα αυτά καλυφθούν με τυρί πριν το ψήσιμο, τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο πιάτοσε γλάστρα

Ας δούμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές ψητού κατσαρόλας βήμα-βήμα.

Υλικά:

• μοσχάρι - 500 g;
• κόκκινα φασόλια (βραστά) - 150 g;
• πατάτες - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• πιπεριά - 150 g;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες;
• τομάτες - 150 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• ντοματοπελτέ - 100 g;

Σχεδόν όλα τα συστατικά σε ίσες αναλογίες.

Μαγειρική:

Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, περίπου 2-3 εκ. κρέας. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι, βράζουμε στον ατμό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Αφού εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε ελαφρά το κρέας. Με τον καιρό, θα χρειαστούν 5-7 λεπτά, μέχρι να τηγανιστούν ελαφρά.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και την ντομάτα. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν έχουν παραψηθεί και διατηρούν το ζουμί τους.

Αφού τελειώσει η διαδικασία του τηγανίσματος ετοιμάζουμε τη σάλτσα για περιχύσιμο. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και στύβουμε το σκόρδο στη σάλτσα.

Στρώνετε το πιάτο σε στρώσεις. Πρώτα κρέας και μετά λαχανικά. Προσθέστε σταδιακά τα μπαχαρικά και τη σάλτσα. Στο τέλος κλείνουμε τις κατσαρόλες και τις στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Το κρέας, οι πατάτες, τα μανιτάρια και το τυρί σε γλάστρες είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός προϊόντων που δίνει μια λεπτή γεύση. Για αυτή τη συνταγή, είναι βέλτιστο να παίρνετε κρέας κοτόπουλου, καθώς ταιριάζει καλά με μανιτάρια καιτυρί.

Τα πιο εύκολα και οικονομικά υλικά για ένα νόστιμο γεύμα

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• κρέας κοτόπουλου - 400 g;
• πατάτες - 200 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• τυρί - 150g

Μερικοί μπορεί να πιστεύουν ότι η σύνθεση αυτής της συνταγής είναι πιο κατάλληλη για ζουλιέν, αλλά για να αποφευχθούν τέτοιες σκέψεις, χρησιμοποιείται νόστιμος και πλούσιος ζωμός κότας με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Συναρμολογήστε το ψητό ως εξής:

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

Κόβετε τις πατάτες σε κύβους 2-3 εκ., τα μανιτάρια σε στρώσεις ή κύβους κατά την κρίση σας.

Βάλτε το έτοιμο κρέας σε κατσαρόλες, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί και από πάνω τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε τη στρώση της πατάτας. Βάζουμε από πάνω τα μανιτάρια, πάλι λίγο τυρί και τέλος το κρέας. Βάλτε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά σε τέτοιες στρώσεις σε κατσαρόλες σε μερίδες. Ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε 1 ποτήρι ζωμό και ρίχνουμε σε κατσαρόλες, η καθεμία με 30-50 ml. Δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο ζωμό, γιατί το πιάτο περιέχει τυρί. Εάν το ψητό είναι πολύ λεπτό, το τυρί θα γίνει ρευστό και θα χάσει τη γεύση του.

Αφού τελειώσει το τεμάχιο εργασίας, στείλτε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος

Το ψητό μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο μορφές, πηχτό ή υγρό. Η πρώτη επιλογή περιλαμβάνει το ψήσιμο λαχανικών και κρέατος στον δικό τους χυμό, με την προσθήκη μόνο ξινή κρέμα ή πελτέ ντομάτας. Η δεύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι με την προσθήκη ζωμού. Μπορείτε να μαγειρέψετε κατσαρόλες στο φούρνο με πατάτες και κρέας ως πλήρες δεύτερο πιάτο ή να το αραιώσετε με πλούσιο ζωμό και να το σερβίρετε ως πρώτο.

εποχικό πιάτο

Υλικά:

• μοσχάρι - 300g;
• πατάτες - 200 g;
• κολοκυθάκια - 100-150 g;
• μελιτζάνα - 150 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• ντοματοπελτέ 20g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

Σε αυτή τη συνταγή, χρειάζεται μόνο να τηγανίσετε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα. Όλα τα άλλα συστατικά θα τοποθετηθούν ωμά σε γλάστρες.

Γιατί είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε κρεμμύδι και μελιτζάνα; Αυτό συμβαίνει γιατί κατά το ψήσιμο και το σταδιακό μαγείρεμα, το κρεμμύδι βγάζει μια έντονη, περίεργη μυρωδιά που μπορεί να σκοτώσει τη γεύση των υπολοίπων υλικών. Η μελιτζάνα τηγανίζεται για να ενισχύσει τη γεύση της.

Ετοιμάστε τις γλάστρες. Στρώνουμε μια στρώση από το κομμένο κρέας, κατά το ψήσιμο θα βγάλει το ζουμί και θα εμφανιστεί λίγος ζωμός, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε υγρό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ήδη μαγειρεμένο κρέας σε αυτή τη συνταγή, αυτό έχει τα πλεονεκτήματά του. Η γεύση του ψητού σε οποιαδήποτε μορφή παραμένει καταπληκτική, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνεται να πάρουμε λαχανικά και κρέας ψητά στο δικό του χυμό.

Αλατιώστε και πιπέρι την πρώτη στρώση του κρέατος με μέτρο, βάλτε τα κομμάτια από πάνωπατάτες.

Βάζουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους πάνω από τις πατάτες και προσθέτουμε πάλι αλάτι και καρυκεύματα.

Προσθέστε το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα τηγανισμένη σε φυτικό λάδι ως ακραία στρώση.

Όλα αυτά τα περιχύνουμε με πελτέ ντομάτας. Αν ο πελτέ ντομάτας είναι πηχτός, τότε αραιώστε τον με λίγο νερό και ρίξτε το παρασκεύασμα στο ψητό.

Κλείνουμε τα καπάκια ή τυλίγουμε το πάνω μέρος των κατσαρολών με αλουμινόχαρτο, τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.

Η ποικιλία είναι εύκολη

Δοκιμάσατε ποτέ κρέας με δαμάσκηνα; Αν όχι, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε κρέας σε κατσαρόλες με πατάτες και δαμάσκηνα. Στην πραγματικότητα, τα δαμάσκηνα συνδυάζονται τέλεια με το βοδινό κρέας. Αν το έχετε δοκιμάσει ποτέ ως αυτόνομο πιάτο, τότε μαγειρέψτε με δαμάσκηνα ακόμα πιο πρόθυμα και με αυτοπεποίθηση.

Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχάρι - 300g;
• πατάτα - 150 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• greens.

Μόνο τρία συστατικά

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κομμένο σε φέτες βοδινό κρέας. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι το μισό ψημένο σε φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 10-15 λεπτά. Μην ανησυχείτε αν το κρέας παραμένει σκληρό, έχετε ήδη προσθέσει την πρώτη νότα γεύσης και θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Βάζουμε το τηγανητό κρέας στις κατσαρόλες, η επόμενη στρώση είναι δαμάσκηνα ψιλοκομμένα τυχαία και η τελευταία στρώση πατάτες. Τα χόρτα μπορούν να προστεθούν αμέσως μόλις βγάλετε το πιάτο από το φούρνο. Προσθέστε περίπου 20 mlνερό, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά, βάζετε τις κατσαρόλες στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κιμάς ή ολόκληρος;

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο απλή επιλογή μαγειρέματος, αλλά έχουμε άλλη μια καταπληκτική συνταγή σε απόθεμα. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Εάν θέλετε να ταΐσετε τους καλεσμένους ή την οικογένειά σας πολύ γρήγορα και έχετε κιμά στο χέρι, μη διστάσετε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή.

Το ψητό σε κατσαρόλες με κρέας και πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με ολόκληρα κομμάτια κρέατος. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά ή να τους απλώσετε σε στρώσεις σχηματίζοντας στρώσεις.

Λοιπόν αυτό που χρειάζεστε:

• κιμά - 300 g;
• φασόλια - 100g;
• πατάτες - 150 g;
• γλυκό πιπέρι - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Αρχικά αλατοπιπερώνουμε τον κιμά. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια.

Πατάτες και πιπεριές σε κύβους.

Βάλτε τα κεφτεδάκια σε κατσαρόλες, μετά τους κύβους πατάτας, τα πράσινα φασόλια και από πάνω προσθέστε γλυκές πιπεριές και χόρτα. Από τα καρυκεύματα είναι κατάλληλο ο λυκίσκος-σουνέλι και ένα μείγμα πιπεριών. Και αν προσθέσετε λίγο φρέσκο βασιλικό, τότε το άρωμα και η γεύση του πιάτου θα γίνουν ακόμα πιο έντονα.

Στείλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε για ετοιμότητα και απολαύστε το νόστιμο αποτέλεσμα.

Σε μια συνταγή βήμα-βήμα για πατάτες με κρέας σε κατσαρόλες, το σημείο του τηγανίσματος λαχανικών υποδεικνύεται σχεδόν παντού. Για όσους δεν θέλουν να τηγανίσουν λαχανικά σε φυτικό λάδι, προτείνεται να το κάνουν στη σχάρα και μετά να το ψήσουν. Έτσιέχει ακόμα καλύτερη γεύση. Αντί για ψήσιμο στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζεστό τηγάνι, χωρίς λάδι.

Χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για ποικιλία στη μαγειρική. Για να μην σκάσουν οι κατσαρόλες πρέπει να τις βάλετε σε κρύο φούρνο. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα και την αντοχή των πιάτων σας, τότε μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια σε προθερμασμένο φούρνο. Για αλλαγή, αντί για καπάκια, το πάνω μέρος του πιάτου μπορεί να καλυφθεί με σφολιάτα. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη φουσκώνει και απορροφά όλες τις γεύσεις.

Ψητό κατσαρόλας με κρέας, μανιτάρια και πατάτες μπορεί να σερβιριστεί με μια φρέσκια σαλάτα από φύλλα κινέζικου λάχανου και ντοματίνια.

Να θυμάστε ότι κάθε συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα πιο μοναδική χάρη σε εσάς. Η φαντασία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι περιορισμένη. Νόστιμες ιδέες και χαρούμενοι καλεσμένοι για εσάς!