Νόστιμα κεφτεδάκια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κεφτεδάκια είναι και σούπα, και ζεστά και σαλάτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές εφαρμογής. Αξίζει να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε. Τα κεφτεδάκια σιγοβράζονται, ψήνονται στον ατμό, τηγανίζονται, ψήνονται στο φούρνο, καρυκεύονται και σερβίρονται με διάφορες σάλτσες: κρεμώδη, γαλακτώδη, κρέμα γάλακτος, ντομάτα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Σερβίρονται και με συνοδευτικό. Γεμίστε τον καταψύκτη σας με αυτά τα κεφτεδάκια και θα έχετε πάντα μια ευέλικτη βάση για νόστιμες λιχουδιές.

Λίγη ιστορία

Συνταγή για κεφτέ με καταγωγή από την Ιταλία. Από τα ιταλικά frittatella μεταφράζεται ως "τηγανητό". Οι ορεκτικές μπάλες παρασκευάζονται από κιμά κοτόπουλου, κρέας, ψάρι με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, μυρωδικών και καρυκευμάτων. Αυτό το πιάτο είναι πολύ βολικό, καθώς τα παρασκευάσματα κρέατος καταψύχονται και χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται. Η διαδικασία παρασκευής κεφτέδων από οποιονδήποτε κιμά είναι απλή. Ο κιμάς κόβεται, αλάτι, καρυκεύματα και άλλα συστατικά προστίθενται σύμφωνα με τη συνταγή, όλα ανακατεύονται καλά. Για το καλύτεροσυνοχή σε κιμά βάλτε μουλιασμένο καρβέλι ή ψωμί. Ο κιμάς χωρίζεται σε κομμάτια των 15-20 γραμμαρίων, σχηματίζονται μπάλες. Στη συνέχεια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ή καταψύχονται.

Κλασικά κεφτεδάκια

Ας δούμε τη συνταγή για κιμά από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.

Στοιχεία:

• μοσχάρι - 800 γραμμάρια;
• χοιρινό - 150 γραμμάρια;
• ψίχουλα - ένα ποτήρι;
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• Σάλτσα Worcester - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια;
• ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Κλασική τεχνική μαγειρικής

Ας πάρουμε μια συνταγή για κεφτεδάκια βήμα-βήμα.

• Κοψτε το μοσχάρι και το χοιρινό με ένα μαχαίρι μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα ομοιόμορφης σύστασης.
• Προσθέστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Φτιάξτε μπάλες τριών εκατοστών.
• Ζεσταίνουμε καλά μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Λείπετε τον πάτο με λάδι και βάζετε στον πάτο τα παρασκευάσματα του κρέατος.
• Τηγανίζουμε τις μπάλες του κιμά μέχρι να ροδίσουν τραγανά για δύο λεπτά. Αναποδογυρίζουμε συνεχώς για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές.
• Απλώνουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Ορεκτικός χυμός κρέατος που σχηματίζεται στο τηγάνι - χρησιμοποιείται επίσης.
• Ρίξτε μια χούφτα ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίστε για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Ρίχνουν λαβρούσκα, μετά από λίγα λεπτά - 2 σκελίδες σκόρδο, 400 γραμμάρια πολτόντομάτες καθαρισμένες, αλάτι, πιπέρι.
• Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Η σάλτσα πήζει λίγο και απορροφά τη γεύση των λαχανικών και των καρυκευμάτων.
• Μετά από 10 λεπτά, βάλτε περισσότερη φωτιά και αφήστε τη μάζα να βράσει.
• Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Κεφτεδάκια με σάλτσα

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο με τον λιγότερο κόπο και νόστιμο στο σπίτι - αυτή είναι μια συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα. Το σάλτσα είναι μια σάλτσα που φτιάχνεται στο σπίτι. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Με λίγη φαντασία, μπορείτε να το φτιάξετε με διαφορετικούς τρόπους και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με την ποικιλία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μισό κιλό κιμά;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια μπαγιάτικου καρβελιού;
• 30ml γάλα;
• αλάτι;
• πιπέρι;
• μια πρέζα αποξηραμένο μαϊντανό;
• 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά;
• τέσσερις κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• δύο τέχνη. μεγάλο. βούτυρο;
• δύο τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 400ml ζωμός;
• 200 ml σάλτσα ντομάτας;
• 150 ml κρέμα;
• φρέσκος μαϊντανός.

Η διαδικασία παρασκευής κεφτέδων με σάλτσα ντομάτας

Ας δούμε τη συνταγή για τα κεφτεδάκια βήμα-βήμα.

• Το καρβέλι περιχύνεται με γάλα και διατηρείται μέχρι να μαλακώσει.
• Κλείστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Στον κιμά προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, φουσκωμένο καρβέλι, λίγο ξερό μαϊντανό. Όλοι αναμειγνύονται καλά.
• Τότεφτιάξτε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τα κεφτεδάκια σχηματίζονται με βρεγμένα χέρια και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.
• Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• Μετά από αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε το αλεύρι σε αυτό. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
• Στη συνέχεια ρίξτε τον ζεστό ζωμό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε σβόλους.
• Προσθέστε σάλτσα ντομάτας και για ομοιομορφία - κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Το σάλτσα που προκύπτει είναι πολύ τρυφερό και ελαφρύ.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα τηγανητά κεφτεδάκια στο σάλτσα. Βάζετε φωτιά και μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας, μερικές φορές ανακατεύοντας για να μην «κολλήσουν» τα κεφτεδάκια στον πάτο του τηγανιού.
• Σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό: ζυμαρικά, πουρέ πατάτας ή χυλό από οποιοδήποτε δημητριακό. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τουρκιανό τηγανητό κεφτέ

Αυτές είναι μικρές μπάλες βοείου κρέατος. Είναι τόσο ορεκτικά που το πιο δύσκολο είναι να μην τα φας όλα με τη μία. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σύμφωνα με τη συνταγή, φτιάχνονται ξανά και ξανά. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ βολικά για να τα πάρετε στο δρόμο και στο πικνίκ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο;
• μία λάμπα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• 50ml γάλα ή νερό;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• κύμινο;
• έλαιολαχανικό.

Μαγείρεμα τουρκικών μπάλες κρέατος

Ας δούμε τη συνταγή για κεφτεδάκια με φωτογραφία.

• Το θρυμματισμένο σκόρδο και το κρεμμύδι τοποθετούνται σε κιμά, όλα ανακατεύονται καλά.
• Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, αυγό κοτόπουλου, ρίξτε νερό ή γάλα για ζουμερό. Αλατοπίπερο. Βάλτε (προαιρετικά) μια πρέζα κύμινο (ζίρα).



• Όλα αναμειγνύονται επιμελώς. Αφήστε να εγχυθεί.



• Μετά από μισή ώρα, από τον κιμά σχηματίζονται μικρές μπάλες σε μέγεθος αυγού ορτυκιού.



• Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας σε μικρά κομμάτια, καθώς πρέπει να βυθιστούν τελείως στο λάδι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά: μόλις κοκκινίσει η κρούστα, τη βγάζουμε.

Οι νοικοκυρές φτιάχνουν κεφτεδάκια από κάθε είδους κρέας: μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα - ή από ψάρι. Οι ανάμεικτοι κιμάς βγαίνουν πολύ ορεκτικοί. Συνήθως μαγειρεύουν περισσότερους κεφτέδες και τους παγώνουν. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν αποθηκεύεται για 3-4 μήνες. Με αυτό παρασκευάζονται πολλά πιάτα - κεφτεδάκια με λαχανικά ή σάλτσα, σούπα, ψητά κεφτεδάκια με μανιτάρια κ.λπ.