Σαλάτα "Έμπορος": κλασική συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σαλάτες διακοσμούν το τραπέζι μας, κάνουν το φαγητό πιο ποικίλο και τη ζωή πολύ πιο χαρούμενη και νόστιμη. Και αν δεν είστε οπαδός μιας αυστηρά χορτοφαγικής διατροφής, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα Merchant. Η κλασική συνταγή του πιάτου σας επιτρέπει να «παίξετε» με τα υλικά και να νιώσετε την πραγματική γκουρμέ απόλαυση όταν το χρησιμοποιείτε. Είναι πολύ πιθανό να ξεχάσετε γρήγορα τον αιώνιο εθισμό σας στον Ολιβιέ, δίνοντας για πάντα την καρδιά (και το στομάχι σας) στη σαλάτα του «Εμπορικού».

Με χοιρινό

Αυτό το είδος κρέατος προσελκύει το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού περισσότερο από άλλα, οπότε ας ξεκινήσουμε με τη σαλάτα του εμπόρου με χοιρινό.

Ένα τέταρτο του κιλού χοιρινού φιλέτου θα είναι αρκετό για μια μέση οικογένεια ή για πρώτη φορά. Πρέπει να είναι χοντροκομμένο και βρασμένο. ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάτι άλλο. Το έτοιμο κρέας είτε θρυμματίζεται σε μικρότερα κομμάτια είτε αποσυναρμολογείται σε ίνες.

Μερικά αποφλοιωμένα καρότα τρίβονται, τηγανίζονται σε ηλιέλαιο (για καλοφαγάδες - σε ελαιόλαδο) και στραγγίζονται από αυτό. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μουλιάζεται για ένα τέταρτο της ώραςβραστό νερό με διαλυμένες δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά ξύδι. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδυάζονται, χύνεται ένα κουτάκι κονσερβοποιημένου αρακά, το φαγητό πιπερώνεται και αλατίζεται - και εδώ είναι η σαλάτα Merchant. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το ντύσιμο με μαγιονέζα. Δεν θα μαλώσουμε, είναι πραγματικά τέλεια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σαλάτα "Έμπορος": μια κλασική συνταγή με μοσχάρι

Καταρχήν, όπως και στην προηγούμενη έκδοση, μόνο διαφορετικό είδος κρέατος. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποκλίσεις. Έτσι, ορισμένοι σεφ συμβουλεύουν να μην μαγειρεύουν βόειο κρέας, αλλά να το ψήσουν σε ένα μανίκι με την προσθήκη μπαχαρικών. Φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος παρέχει μεγαλύτερη απαλότητα στο βόειο κρέας. Επιπλέον, δεν συνιστάται να το χωρίζετε σε ίνες, είναι προτιμότερο να το κόβετε σε τακτοποιημένα μπαστούνια ή κύβους. Και σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η σαλάτα βοείου κρέατος "Merchant" υποτίθεται ότι πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί από πάνω. Πράσινα μπορεί να υπάρχουν, αλλά μόνο κατόπιν αιτήματος του μάγειρα.

Με την ευκαιρία, η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη για να καταναλωθεί σε ταρτάκια ή τυλιγμένη σε λεπτές μικρές τηγανίτες.

Σαλάτα "Έμπορος" με κοτόπουλο: μια κλασική συνταγή

Οι βασικές προσεγγίσεις παραμένουν και πάλι οι ίδιες. Το μόνο ερώτημα είναι η επιλογή του μέρους του σφάγιου: με το στήθος αποδεικνύεται λίγο στεγνό, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μπούτι κοτόπουλου. Πρέπει να είναι βρασμένο ή ψημένο, μόνο αυτή τη φορά χωρίς μανίκι, μόνο σε ταψί. Τα κρεμμύδια και τα καρότα επεξεργάζονται κανονικά, τα μπιζέλια τοποθετούνται περίπου στην ίδια ποσότητα. Από αυτή την επιλογή,ίσως να μην αρνηθούν ούτε αυτοί που ακολουθούν αυστηρά το σχήμα.

Και στους καλοφαγάδες συνιστάται να χρησιμοποιούν όχι συνηθισμένο κοτόπουλο, αλλά καπνιστό. Λένε ότι η σαλάτα έχει υπέροχη γεύση!

παραλλαγή ζαμπόν

Υπάρχει μια κλασική συνταγή σαλάτας "Έμπορος" και για όσους πιστεύουν ότι το καλύτερο κρέας είναι το λουκάνικο. Είναι αλήθεια ότι το varenka δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο εδώ, χρειάζεται κάτι πιο ευγενές. Το ζαμπόν είναι το καλύτερο. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή την εκδοχή της σαλάτας, το κλασικό αποκλίνει κάπως από τα κανόνια. Αντί για μπιζέλια, λαμβάνονται κονσερβοποιημένα φασόλια, αντί για κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο και μια ντομάτα θα παίξει το ρόλο των καρότων. Θα χρειαστεί να κοπεί στους ίδιους κύβους με το ζαμπόν, το θρυμματισμένο σκόρδο ζυμώνεται σε μαγιονέζα, το τριμμένο τυρί θα γίνει ένα επιπλέον (αλλά ήδη γνωστό) συστατικό. Όλα αυτά αναμειγνύονται και βιάζονται αμέσως στο τραπέζι: μια τέτοια σαλάτα "εμπόρων" δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η ντομάτα βγάζει χυμό και την επόμενη μέρα το πιάτο θα χάσει μεγάλο μέρος της γοητείας του.

Μια πραγματική λιχουδιά

Αν πλησιάζει μια σημαντική γιορτή και είστε έτοιμοι να ξεκουραστείτε λίγο, σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε τη σαλάτα Merchant, η συνταγή της οποίας βασίζεται στη γλώσσα. Καλύτερα μοσχάρι, αν και χοιρινό δεν θα χαλάσει το τραγούδι. Τα εντόσθια μαγειρεύονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ψύχονται, καθαρίζονται και θρυμματίζονται. Σε 250 γραμμάρια ενός πολύτιμου συστατικού, προστίθεται μισό μερίδιο μανιτάρια, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν άνευ όρων. Τα καρότα αυτή τη φορά δεν πρέπει να επιτρέπονται στο τηγάνι, αλλά βρασμένα, μετάτι να τρίψω. Ένα μπλοκ τυριού 100 γραμμαρίων υπόκειται επίσης σε τρίψιμο. Πρέπει επίσης να κόψετε τρία τουρσιά σε μια σαλατιέρα και για ντρέσινγκ, ανακατέψτε μαγιονέζα με κρέμα γάλακτος σε αναλογία 4 προς 1.

Επειδή έχουμε να κάνουμε με γκουρμέ συνταγή, το καλύτερο είναι να στρώσετε τα υλικά. Αφήστε τη γλώσσα να είναι το πρώτο επίπεδο, ακολουθούμενη από αγγούρια, μετά από αυτά - μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, στη συνέχεια βάλτε μπιζέλια, καρότα και το τυρί θα πρέπει να ολοκληρώσει το σχέδιο. Φυσικά, κάθε στρώση αλείφεται επιμελώς με το έτοιμο μείγμα.

Και τα ψάρια θα σας φανούν χρήσιμα

Στο τέλος, αφήσαμε τη συνταγή που απομακρύνθηκε περισσότερο από την αρχική, εμπλουτισμένη με επιπλέον υλικά στην πορεία, διατηρώντας όμως το περήφανο όνομα «Έμπορος». Για αυτόν, θα χρειαστεί να αγοράσετε το ένα τρίτο του κιλού αλατισμένο σολομό (φιλέτο, φυσικά). Στη λίστα υπάρχουν επίσης δύο βραστά αυγά και μια μεγάλη πατάτα. Φυσικά, όχι ωμά. Και τα δύο κόβονται σε κύβους. το φιλέτο θρυμματίζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά λίγο μεγαλύτερο, αφού η γεύση του ψαριού πρέπει να υπερισχύει των άλλων. Πριν βάλετε το σολομό σε μια σαλατιέρα, καλό θα ήταν να τον ραντίσετε ελαφρά με φρέσκο χυμό λεμονιού. Διακόσια γραμμάρια τυριού από σκληρές ποικιλίες περνούν από λεπτό τρίφτη, το κρεμμύδι ψιλοκόβεται σε μικρούς κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να μαριναριστεί, όπως περιγράφεται παραπάνω - η γεύση της σαλάτας θα γίνει πιο τρυφερή. Όλα τα υλικά εκτός από το τυρί ανακατεύονται με μαγιονέζα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τις ελαφριές «υποστάσεις» του: το πολύ λιπαρό ντρέσινγκ θα συνθλίψει τη γεύση και το άρωμα του ψαριού. Και μιας και έχουμε να κάνουμε μεγκουρμέ πιάτο, καλό είναι να το τακτοποιήσετε σε μερίδες, χρησιμοποιώντας δαχτυλίδια σαλάτας: όμορφο, κομψό και αρκετό για όλους τους καλεσμένους.

Σε πολλούς αρέσει να απλώνουν τη σαλάτα "Merchant" σε στρώσεις. Η κλασική συνταγή για οποιοδήποτε βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται, είτε είναι κρέας, πουλερικά ή ψάρι, συνιστά να διατηρείτε το πιάτο δροσερό περισσότερο. Αποκλειστικά επειδή οι στρώσεις είναι εμποτισμένες μεταξύ τους περισσότερο από τη μικτή μάζα. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προετοιμάζουν ήδη το τραπέζι εκ των προτέρων για να μην ταλαιπωρούνται με τα μαγειρικά σκεύη όταν οι επισκέπτες αρχίζουν να χτυπούν το κουδούνι.