2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Από τα πρώτα πιάτα, οι σούπες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους σεφ. Το μαγείρεμά τους είναι ευκολότερο και απλούστερο από άλλα «υγρά», και από άποψη γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων και χρησιμότητας, αυτό το είδος φαγητού δεν θα αποδώσει σε κανένα άλλο. Λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια, φρούτα - δεν υπάρχει πραγματικά όριο στη μαγειρική αφθονία!
Γενικές συστάσεις
Η Η σούπα με μαργαριτάρια είναι ιδιαίτερα ενδεικτική από αυτή την άποψη. Αν και συνδέεται με την κρατική εστίαση (καντίνες σοβιετικής εποχής, στρατός και σανατόριο, νοσοκομειακή κουζίνα), ωστόσο, σωστά μαγειρεμένο, θα δώσει πιθανότητες σε πολλές γαστρονομικές απολαύσεις. Το κύριο πράγμα είναι πώς να βράσετε τα δημητριακά. Στη συνέχεια, η σούπα κριθαριού θα γίνει αρωματική, χορταστική, πλούσια. Και για να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρέματος, φροντίστε να μουλιάζετε το κριθάρι για 3-4 ώρες ώστε να μαλακώσει καλά. Και, φυσικά, τακτοποιήστε το, διαφορετικά τυχόν σκουπίδια θα μπουν στο φαγητό. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το μουλιάσει. Το πιο ορεκτικό είναι η σούπα μαργαριταριού σε ζωμό κρέατος. Αλλά είναι καλός και αδύνατος. Για άρωμα και γευστική ποικιλία, μην ξεχάσετε να βάλετε τις ρίζες, και για πιο έντονο χρώμα- καρότα. Μπορούμε επίσης να ευχαριστήσουμε τους λάτρεις της γαλακτοκομικής κουζίνας: από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα κριθαριού γάλακτος.
Γαλατόσουπα
Θα ξεκινήσουμε με αυτόν, παρεμπιπτόντως! Το πιάτο θα αρέσει σε όλα τα γλυκά, ειδικά τα παιδιά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο για πρωινό όσο και για βραδινό. Και δεν θα έχετε προβλήματα με το τι και πώς να ταΐσετε τα μικρά ιδιότροπα! Πώς μαγειρεύεται η γλυκιά σούπα με μαργαριτάρι; Η συνταγή συνιστά να παίρνετε 5 κουταλιές της σούπας κριθάρι για κάθε λίτρο γάλακτος. Δεν χρειάζεται να αποκοιμηθείτε πια, διαφορετικά δεν θα πάρετε το πρώτο, αλλά το χυλό. Ταξινομήστε τους κόκκους, ξεπλύνετε και μουλιάστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Και είναι καλύτερα το βράδυ, αν σχεδιάζετε ένα πιάτο για το πρωί, ή το απόγευμα, αν θέλετε να το σερβίρετε για βραδινό. Ναι, και η σούπα με μαργαριτάρι πρέπει να σταθεί στη φωτιά, λέει η συνταγή, σχεδόν μια ώρα. Όλα λοιπόν πρέπει να γίνουν εκ των προτέρων!
Ρίχνουμε το χυλό σε βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο γάλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα μια σακούλα βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Γλυκάνουμε το πιάτο κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε με μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό με αλμυρά κρουτόν. Και βάλτε μερικά φύλλα μέντας σε κάθε πιάτο.
Λουκούδα με μανιτάρια
Αλλά για δείπνο το περισσότερο θα είναι κριθαρόσουπα με μανιτάρια. Ξέρετε ήδη πώς να προετοιμάσετε τα δημητριακά εκ των προτέρων. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο φαγητό, μαγειρεμένοσε ζωμό κρέατος. Θα χρειαστούν περίπου 2-2,5 λίτρα. Βράζουμε το κριθάρι μέχρι να μισοψηθεί. Περίπου το μισό ή δύο τρίτα του ποτηριού καταναλώνεται ανά κατσαρόλα σούπας. Θα χρειαστείτε επίσης πατάτες - 4-5 κόνδυλοι, 250-300 γρ μανιτάρια (αν θέλετε - βάλτε κι άλλα, είναι ήδη ερασιτεχνικό), 200 γρ μαϊντανός και σελινόριζα, 1 κρεμμύδι, λίγο λάδι για το τηγάνισμα, όπως καθώς και μπαχαρικά: δάφνη, μυρωδάτο πιπέρι, αλάτι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι με τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις ρίζες σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα μανιτάρια, αλατίζουμε λίγο. Βάλτε το χυλό στο ζωμό που βράζει και αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από άλλα 10 λεπτά, στείλτε τα μανιτάρια να τηγανιστούν στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά λίγο πριν την ετοιμότητα. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με μαϊντανό ή άνηθο και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος για γεύση. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί απευθείας σε πιάτα. Βγαίνει μια ευγενής σούπα, η οποία είναι απαραίτητη!
τουρσί δημητριακών: μαγειρέψτε το ζωμό βάσης
Οι λάτρεις του νόστιμου φαγητού σίγουρα θα μείνουν ευχαριστημένοι με τη σούπα μαργαριταριού με αγγούρια ή απλά τουρσί. Παραδοσιακά βράζεται με νεφρά, συνήθως βοδινό. Πρέπει να μπορείτε να τα επεξεργαστείτε: πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το λίπος, να αφαιρέσετε τις μεμβράνες. Κάθε νεφρό (απαιτείται μισό κιλό για τη σούπα) κόβεται σε πολλά μέρη, πλένεται, μπαίνει σε μια κατσαρόλα με κρύο (απλά κρύο!) νερό και αφήνεται να βράσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το κρέας καλά κάτω από τη βρύση. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτόζωμός - η διαδικασία διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.
τουρσί δημητριακών: ετοιμάστε το πιάτο
Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Θα χρειαστείτε μισό ποτήρι κριθαράκι (προεμποτισμένο), 2-3 τουρσιά, 50 γρ σελινόριζα, 1 κοτσάνι και 1 ρίζα μαϊντανού, ένα μικρό καρότο, κρεμμύδι, 4 μεγάλες πατάτες. Κόβουμε τις ρίζες και το κρεμμύδι σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τα αγγούρια επίσης, τα καρότα σε κύβους. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε τα νεφρά και στραγγίζουμε τον ζωμό. Βάλτε μέσα τα δημητριακά και βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα αγγούρια και τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Περίπου 10 λεπτά πριν την ημερομηνία λήξης, βάζουμε το ψητό στη σούπα και περιχύνουμε με λίγο αγγουράκι τουρσί (για να γίνει πιο λαμπερή η γεύση). Ψιλοκόβουμε τα νεφρά, τα τακτοποιούμε σε πιάτα. Ρίξτε το τουρσί, προσθέστε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά στα πιάτα. Έχετε ένα υπέροχο γεύμα!
Συνιστάται:
Καλοκαιρινό παντζάρι: πώς να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους
Το παντζάρι θεωρείται παραδοσιακά ένα από τα δροσιστικά καλοκαιρινά πιάτα. Και πόσες νοικοκυρές, τόσες συνταγές. Σε κάποιους αρέσει να το φτιάχνουν με τη μορφή λαμπερής μπομπονιέρας, άλλοι το μαγειρεύουν σαν μπορς, ενώ χρησιμοποιούν ως βάση το ζωμό κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν βασικές αρχές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια; Δώσαμε συνταγές για δύο τελείως διαφορετικά πιάτα στην τεχνολογία
Κοτόπουλο με μανιτάρια μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους. Ενδιαφέρουσες συνταγές και κανόνες μαγειρικής
Κοτόπουλο με μανιτάρια, μαγειρεμένο με οποιονδήποτε από τους γνωστούς τρόπους, είναι ιδανικό για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται πολύ απλά. Και για εργασία, κατά κανόνα, απαιτούνται τα πιο συνηθισμένα προϊόντα. Υπάρχουν μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές που θα πρέπει να εξοικειωθείτε με περισσότερες λεπτομέρειες
Φτιάξτε γαλακτομπούρεκα με διαφορετικούς τρόπους
Τα γαλακτομπούρεκα δεν είναι τόσο δύσκολο να παρασκευαστούν όσο φαίνονται στην αρχή. Γι' αυτό μπορείτε να περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας με μια τέτοια λιχουδιά τουλάχιστον κάθε μέρα
Μανιτάρια Cep: πώς να τα στεγνώσετε με διαφορετικούς τρόπους
Από όλα τα δώρα του δάσους, τα μανιτάρια πορτσίνι είναι χωρίς αμφιβολία τα πιο πολύτιμα. Πώς να τα στεγνώσετε και να τα μαζέψετε με διαφορετικούς τρόπους περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Η γνώση που αποκτήθηκε θα είναι επίσης χρήσιμη για την επεξεργασία προϊόντων που καλλιεργούνται στην αυλή σας ή σε ένα θερμοκήπιο
Χοιρινό κότσι ψημένο με διαφορετικούς τρόπους
Το ψημένο κότσι είναι ένα αγαπημένο τσέχικο πιάτο. Λέγεται «γόνατο». Αλλά στη ρωσική κουζίνα, στους ανθρώπους αρέσει να μαγειρεύουν φλούδα χοιρινού κρέατος. Φαίνεται ωραίο στο γιορτινό τραπέζι ως κυρίως πιάτο, αλλά ενδείκνυται και για την καθημερινότητα, αφού το μυστικό της παρασκευής του είναι απλό. Αλήθεια, μακρύ. Γιατί πριν το ψήσιμο, το κρέας χρειάζεται μαρινάρισμα για μια μέρα ή τουλάχιστον ένα βράδυ
