Κοτόπουλο με μανιτάρια μαγειρεμένα με διαφορετικούς τρόπους. Ενδιαφέρουσες συνταγές και κανόνες μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις κάθε οικοδέσποινας.

Σε σάλτσα σόγιας

Πρόσφατα, η σάλτσα σόγιας έχει γίνει ένα αρκετά δημοφιλές καρύκευμα. Χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα, τηγάνισμα και βράσιμο μεγάλης ποικιλίας φαγητών. Ένα μοναδικό πρόσθετο δίνει σε κάθε πιάτο συγκεκριμένο άρωμα και μοναδική γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν συνδυάζονται προϊόντα που έχουν εντελώς διαφορετική φύση. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) σε σάλτσα σόγιας αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και αρωματικό. Είναι αδύνατο να αντισταθείτε στο να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (μπούτι ή φιλέτο), 1 καρότο, 200 γραμμάρια μανιτάρια (είναι καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια), 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ξερό, 2 κρεμμύδια, αλάτι, 2 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά, ½ φλιτζάνι βραστό νερό, λίγομπαχαρικά για κοτόπουλο και αρωματικά βότανα.

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι εύκολο:

1. Κόβουμε πρώτα το κοτόπουλο, μετά πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
2. Τηγανίζουμε τα κενά και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και συνεχίστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Παρουσιάστε τα καρότα κομμένα σε μικρά μπαστουνάκια. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί για τρία λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 μέρη. Προσθέστε τα έτοιμα προϊόντα στο κοτόπουλο. Σε αυτήν την περίπτωση, η φωτιά μπορεί να μειωθεί.
6. Αλάτι, ρίξτε νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 25 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Κοτόπουλο με μανιτάρια, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, θα είναι καλό με οποιοδήποτε συνοδευτικό (ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας).

Γέμιση σε γάλα

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος όταν όλα τα υλικά ενός πιάτου επεξεργάζονται ξεχωριστά με μια συγκεκριμένη σειρά. Έτσι παρασκευάζεται κοτόπουλο με μανιτάρια βρασμένο σε γάλα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, τα συστατικά θα χρειαστούν τα πιο συνηθισμένα: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 8 μανιτάρια μεσαίου μεγέθους, αλάτι, ένα ποτήρι γάλα, 20 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι, 30 γραμμάρια αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι και χόρτα (άνηθος με μαϊντανό).

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε στάδια:

1. Πρώτο πράγμα στο τηγάνι μέσασε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί χωριστά σε ένα πιάτο.
2. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθούν.
3. Επιστρέφετε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε γάλα και σιγοβράστε μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά για 4 λεπτά.
6. Στο έτοιμο πιάτο, βάλτε το βούτυρο και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για 5-6 λεπτά.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι και να απολαύσει την ευχάριστη κρεμώδη γεύση του με ευχαρίστηση.

Στιφάδο με λαχανικά

Οι συνταγές με μανιτάρια θεωρούνται αρκετά πρωτότυπες και έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τον τελευταίο καιρό. Αυτά τα δώρα του δάσους μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους. Πάρτε, για παράδειγμα, ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο. Για ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε: 2 μπούτια κοτόπουλου, μισή γλυκιά πιπεριά, 5 μικρά κρεμμύδια, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 καρότο, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και σκληρό τυρί, 50 χιλιοστόλιτρα ξηρό κρασί, 20 γραμμάρια βούτυρο και 35 λαχανικά, 5 γραμμάρια αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 30 γραμμάρια αλεύρι, 2 κόκκους πιπεριού και 1 γαρίφαλο.

Αυτό το πρωτότυπο γαλλικό πιάτο παρασκευάζεται συνήθως σε μικρά φορμάκια:

1. Το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με νερό και μετά αφού βράσουν, προσθέστε το μπούτι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Παράλληλα, 10 λεπτά πριν το τέλος, πρέπει να μπείτεμπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο και δάφνη).
2. Κόβουμε άλλο ένα κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
3. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το κρασί και να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
5. Χωριστά, σε άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα και προβρασμένα μανιτάρια για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό κρέας κοτόπουλου, έτοιμα κρεμμύδια, αλάτι και λίγο πιπέρι.
7. Ρίχνουμε πάνω από όλα κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
8. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Στο εσωτερικό, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι ήδη 180 βαθμοί.

Το πιάτο θεωρείται έτοιμο μόλις λιώσει και ροδίσει καλά το τυρί. Τέτοιες συνταγές με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα βολικές για ένα γιορτινό τραπέζι ή για συνάντηση καλεσμένων.

Πιάτο με πατάτες

Η συνταγή για στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες είναι ίσως η πιο αποδεκτή όταν πρόκειται για ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά: ¼ σφάγιο κοτόπουλου, 5 πατάτες και τον ίδιο αριθμό μεγάλων λευκών μανιταριών, κρεμμύδι, 1 καρότο, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, αλάτι και μερικά κλωνάρια άνηθο.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πολλά βήματα:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια.
3. Τηγανίζουμε έτοιμα φαγητά για 3 λεπτά σε τηγάνι με λάδι.
4. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερόκαι τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 6 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πλυμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να καθαριστεί όμως. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό φαγητό και σιγοβράστε τα όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
6. Αλατι, ανακατεύουμε καλά και κρατάμε για άλλα 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε αυτό το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τεχνολογία για βοήθεια

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει ένα τέτοιο πιάτο. Προηγουμένως, πρέπει να μαζέψετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας: 0,6 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, 1 κιλό πατάτες, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, 3 καρότα, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα Vegeta και μερικά φρέσκα βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν περισσότερο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό) και κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
2. Βάλτε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ, προσθέστε λάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος». Τηγανίζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρέας κοτόπουλου τυχαία. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
4. Προσθέστε τα στα τηγανητά λαχανικά, ρίξτε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
5. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, προσθέστε καθαρισμένες και μεσαίου μεγέθους πατάτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "μαγειρέματος" και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.

Το πιάτο γίνεται τρυφερό, μυρωδάτο και εξαιρετικά νόστιμο.

Δημοφιλές

Στις περισσότερες περιπτώσεις παρασκευάζεται κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος. Αυτή η επιλογή είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, πρέπει να έχετε: 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και ίδια ποσότητα κρέμα γάλακτος, αλάτι, ένα σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 1,5 κιλών, λίγο αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Πρώτα, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φιλέτο. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη να επιλέγετε κόκαλα ενώ τρώτε.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.
3. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες.
4. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Ρίξτε τα προϊόντα με κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Για να γίνει πιο έντονη η γεύση του πιάτου, μπορείτε να βάλετε μερικές σκελίδες σκόρδο στο τέλος. Αν ξαφνικά δεν υπήρχε κρέμα γάλακτος στο σπίτι, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με παχύρρευστη κρέμα. Η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα είναι χειρότερη από αυτό.