Πώς να προετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια: ενδιαφέρουσες συνταγές και επαγγελματικές συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουάκερ από φαγόπυρο θεωρείται από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των κατοίκων πολλών χωρών της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Με τα χρόνια έχει μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή σχεδόν κάθε οικογένειας. Μυρωδάτο και πολύ νόστιμο, αυτός ο χυλός μπορεί να είναι τόσο ανεξάρτητο πιάτο όσο και εξαιρετική επιλογή συνοδευτικού. Μαγειρεύεται σε νερό ή γάλα, γίνεται παχύρρευστο ή εύθρυπτο. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους.

Κλασικό

Ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του. Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Το πρώτο βήμα είναι να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο;
• αλάτι;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 ποτήρια κρύο νερό;
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια(καλύτερα να παίρνετε champignons);
• 35 γραμμάρια ελαιόλαδο;
• 1 ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικό).

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τρία βήματα:

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ίδιο το φαγόπυρο. Υπάρχουν δύο βασικοί κανόνες για αυτό. Πρώτον, τα δημητριακά και το νερό πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Δεύτερον, κατά το μαγείρεμα, το φαγόπυρο δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύεται. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό μέχρι το τέλος της διαδικασίας. Τα πλιγούρια πρέπει να χύνονται σε αλατισμένο βραστό νερό και να βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Αυτή είναι όλη η σοφία. Μόλις το νερό βράσει τελείως, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το φαγόπυρο είναι έτοιμο.
2. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν τυχαία. Τα μανιτάρια κόβονται καλύτερα σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα ελαφρά το κρεμμύδι σε βραστό λάδι. Μόλις κοκκινίσει, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα φαγητά μαζί για 5-6 λεπτά.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια με το φαγόπυρο και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.

Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια. Χορταστικό και αρωματικό, θα είναι μια καλή επιλογή για ένα πλήρες δείπνο.

Φαγόπυρο με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Πολλές νοικοκυρές, θέλοντας να δώσουν στα συνηθισμένα τους πιάτα μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα, προσπαθούν να πειραματιστούν. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν συμπληρώσετε την παραδοσιακή συνταγή με νέα υλικά. Για παράδειγμα, ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια θα γίνει πολύ πιο αρωματικός αν προσθέσετε λίγοδαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, η τεχνολογία της διαδικασίας θα είναι εντελώς διαφορετική. Θα χρειαστείτε το ακόλουθο υποχρεωτικό σύνολο προϊόντων:

• 500 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 210 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• 10 γραμμάρια αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου;
• 4 καπνιστά δαμάσκηνα;
• 2 λαμπτήρες;
• δάφνη;
• ηλιέλαιο.

Συνήθως δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο:

1. Πρώτα, το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και μετά να ψιλοκομιστεί.
2. Κόψτε τυχαία τα πλυμένα μανιτάρια. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε πάνω έτοιμα φαγητά και τα τηγανίζουμε λίγο στο λάδι.
4. Προσθήκη μπαχαρικών.
5. Ρίχνουμε το χοντροκομμένο στο τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Προσθέστε δαμάσκηνα και γεμίστε τα πάντα με νερό.
7. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά από τη στιγμή που το υγρό βράσει.

Τα δαμάσκηνα μπορούν να αφαιρεθούν από τον έτοιμο χυλό. Έχει ήδη εκπληρώσει τον ρόλο του: ενίσχυσε τη γεύση του φαγόπυρου και του έδωσε ένα ευχάριστο άρωμα φωτιάς.

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια

Για να φτιάξετε νόστιμο χυλό, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο φρέσκα μανιτάρια. Επιπλέον, για παράδειγμα, το χειμώνα είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει αυτό. Το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα δασικά προϊόντα για εργασία. Αυτό είναι εύκολο να το επαληθεύσετε μόνοι σας. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 315 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 10 γραμμάρια αλάτι;
• 2 λαμπτήρες;
• 50 γραμμάριααποξηραμένα μανιτάρια;
• 60 γραμμάρια βούτυρο.

Αυτός ο χυλός χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια. Πρώτα όμως πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τα βάλουμε σε μια κατσαρόλα, να ρίχνουμε κρύο νερό (750 χιλιοστόλιτρα) και να τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μιάμιση ώρα περίπου. Μετά από αυτό, τα δώρα του δάσους πρέπει να συμπιεστούν και να κοπούν αυθαίρετα. Ξαναβάζετε το ψιλοκομμένο φαγητό στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε στο ίδιο νερό.
2. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και τηγανίστε ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι.
3. Προσθέστε τηγανητό χυλό στα βραστά μανιτάρια. Μόλις αρχίσει να πήζει ο χυλός, πρέπει να τον αποσύρουμε από τη φωτιά, να τον τυλίγουμε σφιχτά και να τον αφήνουμε για μιάμιση ώρα να εξατμιστεί.
4. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο.
5. Συνδυάστε το με τον έτοιμο χυλό.

Μετά από αυτή τη θεραπεία, το φαγόπυρο γίνεται τρυφερό και απαλό και το κρεμμύδι το κάνει ακόμα πιο νόστιμο, συμπληρώνοντας με επιτυχία την ευχάριστη γεύση μανιταριού.

Φαγόπυρο με μανιτάρια και ντομάτες

Υπάρχει άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε μερικά άλλα λαχανικά εκτός από κρεμμύδια σε αυτό. Μπορεί να είναι καρότα ή ντομάτες. Για παράδειγμα, εξετάστε την επιλογή όταν χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα κύρια συστατικά για την παρασκευή χυλού:

• 100-110 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 4 champignons;
• αλάτι;
• μισό κρεμμύδι;
• 1 ντομάτα;
• φυτικό λάδι;
• τριμμένο πιπέρι;
• φρέσκα χόρτα (σύμφωνα μεευχή).

Τρόπος μαγειρέματος χυλού:

1. Αρχικά, τα δημητριακά πρέπει να βράσουν χωριστά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις ήδη γνωστές μεθόδους.
2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες σε λάδι. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές ως αποτέλεσμα.
3. Προσθέστε 4-6 μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο κρεμμύδι. Το φαγητό πρέπει να ροδίσει ελαφρά.
4. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Προσθέστε τα στο τηγάνι.
5. Πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι και αλάτι.
6. Προσθέστε το φαγόπυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου μερικά λεπτά.

Ζουμερός και μυρωδάτος χυλός με λαχανικά και μανιτάρια είναι έτοιμος. Τώρα μπορεί να απλωθεί με ασφάλεια σε πιάτα και να μεταφερθεί στο τραπέζι.

κουάκερ για πολλές κουζίνες

Η σύγχρονη οικοδέσποινα έχει πολλές διαφορετικές έξυπνες συσκευές κουζίνας για μαγείρεμα. Απλοποιεί πολύ την εργασία και την κάνει λιγότερο επίπονη. Για παράδειγμα, το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον βασικά προϊόντα:

• 500 γραμμάρια φαγόπυρου;
• αλάτι;
• 1, 2 λίτρα νερό;
• 350 γραμμάρια μανιτάρια και κρεμμύδια το καθένα;
• 200-210 γραμμάρια οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Για να ετοιμάσετε χυλό σε αργή κουζίνα, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα υποχρεωτικά βήματα:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα αλέθουμε τυχαία.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Το βάζετε στο μπολ του multicooker και ρίχνετε λάδι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος". Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Συνεχίστε να τηγανίζετε το φαγητό μαζί για άλλα 20 λεπτά.
6. Ρίξτε το προπλυμένο φαγόπυρο σε ένα μπολ.
7. Αλάτι, ανακατεύουμε καλά και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "κουάκερ" στο πάνελ. Σε ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών για τέτοια δημητριακά, παρέχεται μια ειδική λειτουργία "φαγόπυρου".

Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, το εύθρυπτο και αρωματικό χυλό θα είναι έτοιμο.

Χυλός από το φούρνο

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια στο φούρνο είναι ο πιο νόστιμος. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως σε κατσαρόλες σε μερίδες, γεγονός που εξαλείφει την ανάγκη να απλώσετε το πιάτο σε πιάτα. Επιπλέον, αυτή η επιλογή σερβιρίσματος στο τραπέζι φαίνεται πολύ όμορφη. Για εργασία πρέπει να κάνετε:

• 1 κρεμμύδι;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 400 γραμμάρια το καθένα φαγόπυρο και φρέσκα μανιτάρια;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού;
• 1 κρεμμύδι;
• αλάτι;
• λίγο αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά;
• 15-20 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Πρέπει να μαγειρέψετε αυτό το χυλό βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, σε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να βράσετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθούν. Παράλληλα, δεν πρέπει να ξεχάσετε να το αλατίσετε λίγο.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες σε λάδι για 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο πιπέρι και τριμμένο σκόρδο ταυτόχρονα.
3. Τακτοποιήστε τα προϊόντα σε γλάστρες. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε καθένα από αυτά.
4. Τρίψτε το τυρί ξεχωριστά. Ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.
5. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τις κατσαρόλες. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
6. Καλύψτε τις κατσαρόλες με καπάκι (αν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια αλουμινόχαρτου) και βάλτε τις σε κρύο φούρνο.
7. Ανάψτε τη φωτιά. Φέρτε σταδιακά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου στους 200 βαθμούς.
8. Αφαιρέστε τα καπάκια μετά από 20 λεπτά. Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
9. Για να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια, οι κατσαρόλες πρέπει να σταθούν στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Το κουάκερ αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Και στο τραπέζι, οι γλάστρες μοιάζουν με γιορτινό σερβίρισμα.