Πίτες στον ατμό με λάχανο και κρέας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πηγόδι - έτσι ονομάζονται οι πίτες στον ατμό με λάχανο και κρέας. Παρασκευάζονται παραδοσιακά στην Κορέα. Ωστόσο, είναι πολύ νόστιμα και πρωτότυπα. Για αυτόν τον λόγο, κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να εκπλήξει την οικογένειά της με ένα τέτοιο πιάτο.

Τι χρειάζεστε για πίτες; Υλικά

Για να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες στον ατμό, πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια αλεύρι;
• 20 γραμμάρια ακατέργαστη μαγιά;
• 330ml νερό;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κράτηση για γέμιση:

• 450 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μια μικρή κεφαλή λάχανο;
• κουταλάκι της σούπας αλεσμένη πάπρικα;
• φυτικό λάδι;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• σάλτσα σόγιας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κορεάτικα καρότα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Κάνει τα κορεάτικα μπιφτέκια λάχανου στον ατμό πιο αλμυρά.

Μαγειρικές πίτες

Το νερό είναι ελαφρώς ζεστό, πρέπει να είναι ζεστό. Το στραγγίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγιά καιανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι και το αλάτι. Η ξηρή μάζα κοσκινίζεται και προστίθεται σε δόσεις στο νερό, η ζύμη ζυμώνεται. Πρέπει να είναι ελαστικό. Είναι πιθανό ότι λίγο από το αλεύρι θα παραμείνει, πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή της ζύμης. Μετά από αυτό, προστίθεται λίγο φυτικό λάδι σε αυτό, ζυμώνουμε ξανά. Η τελική ζύμη σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται για μια ώρα σε ζεστό μέρος.

Για τη γέμιση, το λάχανο ψιλοκόβεται, το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται και κόβεται σε κύβους. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Το τριμμένο λάχανο πολτοποιείται με το χέρι για να απελευθερωθεί ο χυμός.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το κρέας. Όταν ροδίσουν λίγο τα υλικά, τους προσθέτουμε λάχανο. Όλο το στιφάδο μέχρι να ψηθεί, προσθέστε μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το κρατάμε έτσι για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, η γέμιση για πίτες με λάχανο κρυώνει για ένα ζευγάρι.

Η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι, χωρισμένη σε περίπου 12 μέρη. Η σχάρα του διπλού λέβητα αλείφεται με λάδι για να μην κολλήσουν οι πίτες. Ανοίγουμε μια μπάλα ζύμης, τοποθετούμε γέμιση, κλειστή σαν συνηθισμένες πίτες. Τοποθετήστε το προϊόν στη σχάρα του ατμομάγειρα. Έτσι είναι με όλες τις πίτες. Τα αφήνουμε σκεπασμένα για άλλα δέκα λεπτά να ξεκουραστούν. Είναι καλύτερα να απλώνετε τα πιγόδια σε απόσταση μεταξύ τους.

Πιτάκια στον ατμό για 45 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, δεν ανοίγει αμέσως ο διπλός λέβητας, αλλά αφήνουμε τις πίτες να σταθούν άλλα πέντε λεπτά για να μην πέσουν. Σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Νόστιμη συνταγή μεβοδινό

Για να φτιάξετε πίτες στον ατμό πρέπει να πάρετε:

1. Δύο κιλά ζύμη μαγιάς.
2. 500 γραμμάρια λάχανο.
3. Ίδια ποσότητα βοείου κρέατος.
4. Τρία κρεμμύδια.
5. Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μια ποικιλία από μπαχαρικά είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή για πίτες στον ατμό, όπως αλεσμένος κόλιανδρος ή καπνιστή πάπρικα.

Πώς φτιάχνετε πίτες: περιγραφή βήμα προς βήμα

Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κιμά, αλλά μετά θα πρέπει να υπολογίσετε τον χρόνο ψησίματος, γιατί το κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το λάχανο ψιλοκόβεται, αφαιρώντας το κοτσάνι και τις χοντρές φλέβες στα φύλλα. Το ψιλοκομμένο λάχανο αλατίζεται, θρυμματίζεται ελαφρά για να γίνει πιο ζουμερό. Το υγρό που προκύπτει απορρίπτεται. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά το λάχανο. Προσπαθούν να βεβαιωθούν ότι υπάρχει πραγματικά λίγο λάδι. Το κύριο πράγμα ταυτόχρονα είναι ότι το λάχανο δεν καίγεται.

Το κρέας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λάχανο τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Αλατίστε και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Η ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ σε μέγεθος τηγανίτας. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του καθενός, οι άκρες είναι σταθερές. Τοποθετούμε τις πίτες σε χύτρα ταχύτητας αλειμμένη με λάδι. Η ζύμη στη διαδικασία μαγειρέματος πίτας στον ατμό θα φουσκώσει, οπότε αξίζει να απλώσετε τα αρτοσκευάσματα σε απόσταση το ένα από το άλλο. Οι πίτες είναι έτοιμες σε περίπου 45 λεπτά. Με τον κιμά χρειάζεται περίπου τριάντα λεπτά για να ψηθεί. Κορεάτικες πίτες επάνωσε συνδυασμό με κρέας που σερβίρεται με σάλτσα κρέμας και λαχανικά.

Άλλη μια νόστιμη και εύκολη συνταγή

Για αυτήν την παραλλαγή πίτας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφαλή λάχανου;
• οποιοδήποτε κρέας, καλύτερα με λίπος;
• τέσσερα κρεμμύδια;
• αλάτι και σπόροι κόλιανδρου.

Η ζύμη επιτρέπεται να είναι έτοιμη ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 500 γραμμάρια αλεύρι;
• 300ml νερό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά θέλετε.

Περιγραφή συνταγής

Για αρχή, το νερό θερμαίνεται στους 30 βαθμούς ώστε να είναι ζεστό. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η μαγιά αισθάνεται άνετα. Αλάτι, ζάχαρη και μαγιά προσθέτουμε στο νερό, ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία είναι πολύ απαλή. Τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ. Θα πρέπει αμέσως να λάβετε υπόψη ότι θα αυξηθεί σε μέγεθος, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε περισσότερα πιάτα.

Η επιφάνεια της ζύμης αλείφεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αυτή η απλή ενέργεια βοηθά να αποφύγετε το τύλιγμα της ζύμης. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια πετσέτα, αφήστε το για δύο ώρες. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ζαρώνεται ελαφρά και μετά αφήνεται για άλλη μια ώρα.

Για τη γέμιση, το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κυβάκια. Το λάχανο είναι τεμαχισμένο. Είναι ελαφρώς αλατισμένο, θρυμματισμένο. Όταν σχηματιστεί ο χυμός, στραγγίζεται. Σε μέτρια φωτιάτηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρέας, τα κρεμμύδια και το λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι για να μην καούν τα υλικά. Ως αποτέλεσμα, η περίσσεια υγρού από τα συστατικά θα πρέπει να εξατμιστεί. Η τελική γέμιση καρυκεύεται με αλάτι και σπόρους κόλιανδρου, αφήνεται να κρυώσει.

Η τελική ζύμη κόβεται σε κομμάτια, ανοίγει το καθένα σε πάχος περίπου ενός εκατοστού, βάζει τη γέμιση στη μέση και κλείνει την πίτα με όποιον βολικό τρόπο. Οι πίτες απλώνονται σε χύτρα ταχύτητας, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Η ίδια η επιφάνεια λιπαίνεται καλύτερα με λάδι. Τα Pigodi αφήνονται για δεκαπέντε λεπτά να εγχυθούν. Οι πίτες μαγειρεύονται στον ατμό για 40 λεπτά περίπου. Σερβίρεται με σαλάτες, ελαφριά πιάτα λαχανικών.

Ενδιαφέρουσα μερίδα πίτας

Τι χρειάζεστε για να σερβίρετε ένα όμορφο πιάτο; Συχνά αναφέρονται ως σάλτσες. Αλλά και το πιγόδι μπορεί να διακοσμηθεί με καροτοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• δυο καρότα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• Κορεάτικο καρότο για γεύση;
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ξύδι.

Καρότα τριμμένα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε πολύ. Συνδυάστε τα καρυκεύματα, το σκόρδο και τα καρότα, ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε το λάδι και μετά ρίχνουμε ξύδι σε αυτό. Αμέσως ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα καρότα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Οι έτοιμες πίτες κόβονται κατά μήκος και τις βάζουμε στη μέση της σαλάτας καρότου. Σερβίρεται σε πιάτα σε μερίδες.

Νόστιμες κοτόπιτες

Σε αυτήν την έκδοση χρησιμοποιούνται ήδη βρασμένα φιλέτα. Για παράδειγμα,υπολείμματα από το δείπνο. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 1,5 κιλά ζύμη μαγιάς;
• κιλό λάχανο;
• 200 γραμμάρια βραστό φιλέτο;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• λίγο αλάτι και πιπέρι.

Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί ή να προετοιμαστεί εκ των προτέρων σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.

Στηθος κοτόπουλου με απλή ψύξη κομμένο σε λωρίδες. Μπορείτε επίσης να το αποσυναρμολογήσετε σε ίνες. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε. Το λάχανο τηγανίζεται πάνω του, προστίθενται μπαχαρικά. Φαίνονται στη γεύση, πολλοί προτιμούν τις πικάντικες πίτες, προσθέτουν κόκκινο πιπέρι. Ψύξτε το λάχανο και προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό. Τα ταψιά του ατμού αλείφονται με λάδι για να μην κολλάνε οι πίτες.

Η ζύμη κόβεται σε μικρά κομμάτια, το καθένα από αυτά ζαρώνεται με το χέρι και στη συνέχεια ανοίγεται. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση, τη διορθώνουμε. Βάζουμε τις πίτες σε διπλό λέβητα, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Αφήστε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, οι πίτες μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 40 λεπτά. Νόστιμο pigodi σερβιρισμένο με σάλτσα ή σαλάτα λαχανικών.

Κορεάτικες πίτες με ζύμη με μαγιά με ποικιλία γεμίσεων μπαίνουν σταδιακά στη ζωή των ανθρώπων σε άλλες χώρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. Οι νόστιμες πίτες με λάχανο και κρέας μπορούν να αντικαταστήσουν ένα πλήρες δείπνο. Δεδομένου ότι δεν είναι τηγανητά, αλλά στον ατμό, είναι πολύ πιο υγιεινά και λιγότερο θερμιδικά από τις συνηθισμένες επιλογές ψησίματος. Επίσης, σε ορισμένες συνταγές, η γέμιση δεν τηγανίζεται καν, γεγονός που μειώνει την ήδη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επιπλέον, μπορείτε με ασφάλειαπειραματιστείτε με μπαχαρικά για νέες γεύσεις.