Γλυκές βάφλες: συνταγή, υλικά, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Φτιάξτε βάφλες στο σπίτι και καινοτομήστε την καθημερινή σας σπιτική διατροφή. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε ένα υψηλής ποιότητας σίδερο για βάφλες, καλή διάθεση και μερικά από τα πιο απλά προϊόντα. Εάν δεν διαθέτετε μια σύγχρονη συσκευή, οποιαδήποτε απαρχαιωμένη μονάδα θα το κάνει, αρκεί να είναι χρησιμοποιήσιμη. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε έναν μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών για γλυκές βάφλες.

Πώς προετοιμάζονται;

Εάν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ήδη ένα ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Με βάση αυτό, μπορείτε να επιλέξετε και να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για γλυκές βάφλες που θα βρείτε στο άρθρο. Με τόσες πολλές επιλογές μαγειρικής, δεν θα βαρεθείτε.

Οι βάφλες θεωρούνται το καλύτερο επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο. Για αιώνες, οι συνταγές έχουν περάσει από γενιά σε γενιά,τα οποία είναι πολύ δημοφιλή σε άτομα κάθε ηλικίας και γευστικών προτιμήσεων. Η γερμανική λέξη βάφελ μεταφράζεται ως "κελί, κηρήθρα", εξ ου και το όνομα της λιχουδιάς στα ρωσικά "βάφλες". Πράγματι, το τελικό προϊόν θυμίζει πολύ κηρήθρα μελισσών αν ψηθεί σε ειδικό σίδερο για βάφλες.

Πριν από περίπου 150 χρόνια, ο Αμερικανός Cornelius Swarthout εφηύρε για πρώτη φορά την παρασκευή βαφλών. Έμοιαζε έτσι. Ήταν ένα τηγάνι δύο μερών που ζεσταίνονταν πάνω από κάρβουνα και αναποδογυρίζονταν όσο χρειαζόταν. Στα μέσα του εικοστού αιώνα, εμφανίστηκαν ήδη βιομηχανικά σίδερα βάφλας, στα οποία ήταν δυνατή η μαγειρική ζαχαροπλαστική σε μια συμβατική κουζίνα αερίου.

Στην εποχή μας, οι συσκευές στις οποίες παρασκευάζεται αυτό το υπέροχο γλυκό είναι δημοφιλείς. Διαφέρουν μεταξύ τους, μπορούν να σχεδιαστούν για χοντρές ή λεπτές γκοφρέτες, διαφέρουν σε σχήμα και σχέδιο.

Πώς είναι;

Περισσότερες από δώδεκα συνταγές περιλαμβάνουν μια τέτοια λιχουδιά όπως οι βάφλες. Διαφέρουν στη μέθοδο παρασκευής και μπορούν να είναι για κάθε γούστο - αλμυρό, γλυκό, ουδέτερο και επίσης διαφέρουν σε διάφορα σχήματα. Επίσης, η ζύμη διαφέρει σε παραμέτρους, για παράδειγμα, την πορώδη δομή στο εσωτερικό του τελικού προϊόντος, τον βαθμό απαλότητας ή σκληρότητας και το πάχος της γκοφρέτας. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με γέμιση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκές βάφλες.

Γενικοί κανόνες

Αυτές είναι τυπικές συστάσεις για την παρασκευή ζύμης για γλυκές βάφλες. Μια σημαντική σημείωση εδώ είναι ότι όλατα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου. Η μαργαρίνη ή το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακά. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή, καθώς είναι ένα φθηνό προϊόν. Συχνά χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, όχι επειδή είναι καλό συστατικό, αλλά λόγω της έλλειψης ποιοτικού βουτύρου. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή.

Το γάλα, το κεφίρ, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Αξίζει να δώσετε προσοχή στις οδηγίες για το σίδερο βάφλας - θα πρέπει να περιέχει συστάσεις, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών σχετικά με το εάν θα λιπάνετε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι ή όχι. Συχνά οι συνταγές αναφέρουν ένα ποτήρι ως μέτρο, οπότε θα πρέπει να θυμάστε ότι ο όγκος του είναι 250 χιλιοστόλιτρα.

Η ηλεκτρική ζύμη για βάφλα φτιάχνεται πολύ γρήγορα και εύκολα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για συσκευή αερίου. Πρέπει να είναι υγρό ή ημί-υγρό. Η ζύμη παρασκευάζεται από πολλά υλικά που έχουν συνήθως οι περισσότερες νοικοκυρές στην κουζίνα. Πώς να φτιάξετε γλυκές βάφλες; Μερικές ενδιαφέρουσες οδηγίες δίνονται παρακάτω.

Μέτρια γλυκιά επιλογή

Αυτή η συνταγή θα σας φτιάξει μέτρια γλυκά προϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε επικάλυψη. Τα απαραίτητα υλικά για την παρασκευή της ζύμης είναι τα εξής:

• αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις - 200 g;
• αυγό (κοτόπουλο) - ένα κομμάτι;
• μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ -μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι ή χυμός λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• λευκή ζάχαρη - 3 κ.σ. κουτάλια;
• αγελαδινό γάλα - ένα ποτήρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• μαργαρίνη ή πλήρες βούτυρο - τρεις κ.σ. κουτάλια;
• 1 κουτ ηλιέλαιο ή 10 γραμμάρια λαρδί (χωρίς αλάτι).

Πώς να φτιάξετε ζύμη για λεπτές βάφλες;

Τα τραγανά γλυκά προϊόντα παρασκευάζονται έτσι. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα με τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη.

Συνδυάστε στη συνέχεια τα περιεχόμενα και των δύο δοχείων. Το λιωμένο βούτυρο πρέπει να χύνεται στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη μάζα που προκύπτει για μία ώρα να «ξεκουραστεί». Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε το ασπράδι, το αλάτι, να το στείλετε στη ζύμη, να ανακατέψετε καλά. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή, οι λεπτές γλυκές βάφλες σε ηλεκτρική βάφλα παρασκευάζονται ως εξής.

Προθερμάνετε τη συσκευή, αλείψτε την κάτω επιφάνεια με ηλιέλαιο ή λαρδί. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τη συσκευή σε μεταλλική επιφάνεια. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από τη ζύμη στο κάτω μισό της βάφλας και απλώστε την στην επιφάνεια. Κλείστε τη συσκευή. Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δύο λεπτά. Όταν ο ατμός πάψει να ξεχωρίζει - η ζύμη είναι έτοιμη, θα πρέπει να γίνει χρυσή.

Όλες οι μερίδες πρέπει να τοποθετούνται στη σχάρα ξεχωριστά, ώστε να είναι εντελώς δροσερές, στεγνές και τραγανές. γεύση βάφλαςδεν είναι πολύ γλυκά, οπότε μπορείτε να τους προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση κατά την κρίση σας. Να θυμάστε ότι από την υπερβολική υγρασία αρχίζει να μουλιάζει μια τέτοια λιχουδιά.

Ρολά βάφλας σε ηλεκτρική βάφλα

Αυτό είναι ένα λατρεμένο γλυκό που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με μια ηλεκτρική συσκευή. Τα απαραίτητα υλικά για τη ζύμη είναι τα εξής:

• αυγά (κοτόπουλο) - 5 τεμάχια;
• λίπος βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - ένα ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 180 g;
• ηλιέλαιο - 1 κ.σ. κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε καλαμάκια;

Τα γλυκά ρολά γκοφρέτας γίνονται εύκολα. Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σίτου στο μείγμα που προκύπτει. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης και πηχτή.

Πριν το ψήσιμο, αλείφετε την κάτω επιφάνεια της ηλεκτρικής σίδερου για βάφλες με ηλιέλαιο. Υπάρχει ήδη λάδι στη ζύμη, οπότε χρειάζεται μόνο μια φορά να τη λαδώσετε. Προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Προσοχή μην καείτε! Για να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης, πρέπει να βάλετε μια σταγόνα ζύμης σε μια ζεστή επιφάνεια. Εάν το επίπεδο θερμοκρασίας είναι αρκετό, τότε ρίξτε 2 κ.σ. κουταλιές ζύμης και κλείστε τη συσκευή μέχρι να σταματήσει. Μην ρίχνετε πολύ μείγμα γιατί μπορεί να ξεμείνει από το σίδερο για βάφλες.

Κάθε κέικ πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δύο λεπτά μέχρι να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε με μια σπάτουλα, το βάζουμεεπίπεδη επιφάνεια και κυλήστε πολύ γρήγορα σε ένα σωλήνα. Είναι απαραίτητο να κρατάτε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε να στερεωθεί σε σχήμα. Είναι πολύ σημαντικό να το κάνετε αυτό όσο το κέικ είναι ζεστό, γιατί αφού κρυώσει θα αρχίσει να σπάει. Φοράτε γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε σωλήνες διαφορετικού πλάτους ή να τους στρίψετε σε σχήμα κέρατος. Έτσι είναι πολύ βολικό να γεμίζετε βάφλες με κρέμα.

Ψήνετε τα κέικ μέχρι να τελειώσει η ψημένη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε περίπου δεκαπέντε τελειωμένους σωλήνες. Μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας: συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, απαλό κρεμώδες παγωτό, σαντιγί και ούτω καθεξής. Υπάρχουν και επιλογές για αλμυρές γεμίσεις που ταιριάζουν με γλυκιά ζύμη. Μπορείτε να φανταστείτε πώς να γεμίζετε το καλαμάκι, φτιάχνοντάς το κάθε φορά με έναν νέο τρόπο.

Τα μυστικά για να φτιάξεις χοντρές βάφλες

Για την παρασκευή παχύρρευστων, αλλά ταυτόχρονα τρυφερών βαφλών, χρησιμοποιείται εντελώς διαφορετικός τύπος ηλεκτρικής συσκευής, οι πλάκες της οποίας έχουν ειδικές κυψέλες που μπορούν να δώσουν στο προϊόν το επιθυμητό σχήμα, είτε είναι καρδιά είτε κύκλοι. Υπάρχουν επίσης μονάδες στις οποίες είναι δυνατή η αλλαγή των πλακών. Για μια συνταγή για μαλακές βιεννέζικες βάφλες για ηλεκτρική βάφλα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 200 g;
• 250g γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• ζάχαρη - μισό φλιτζάνι;
• λίγο επιτραπέζιο αλάτι;
• βανιλίνη;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε αυτό το είδος γλυκού;

Βήματα παρασκευής αυτής της λιχουδιάςΕΠΟΜΕΝΟ. Τα αυγά πρέπει να σπάσουν, ενώ χωρίζουν τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε στο μέλλον τα δεύτερα με ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε όλο το αλεύρι σε παρτίδες, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια όλα τα άλλα υλικά, εκτός από τις πρωτεΐνες και το αλάτι.

Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να έχει σχετικά πυκνή σύσταση. Στη συνέχεια το αλάτι μαζί με τις πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν. Συνδυάστε τη ζύμη με πρωτεΐνες και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψήστε τη ζύμη που προκύπτει σε σίδερο για βάφλες σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσει.

Μια άλλη βιεννέζικη παραλλαγή

Για αυτή τη συνταγή μαλακής βιεννέζικης βάφλας με ηλεκτρική βάφλα θα χρειαστείτε τα εξής:

• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 250 g;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 4 αυγά κοτόπουλου;
• ηλιέλαιο για λίπανση πιάτων από σίδερο βάφλας.

Τα βήματα για την προετοιμασία της ζύμης είναι τα ίδια με αυτά που περιγράφονται παραπάνω. Για να ψήσετε, ρίξτε μικρές μερίδες από την έτοιμη μάζα σε μια προθερμασμένη ηλεκτρική σίδερο για βάφλες και ψήστε για αρκετά λεπτά.

παραλλαγή Βρυξελλών

Αυτές οι γλυκές σπιτικές βάφλες γίνονται αρκετά εύκολα και δεν απαιτούν γαστρονομική εμπειρία. Τα απαραίτητα συστατικά για αυτή τη λιχουδιά είναι τα εξής:

• 1 ποτήρι μπύρα (απαραίτητα ελαφριά);
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;
• ηλιέλαιο - 2 κ.σ. λ.;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια;
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη;
• μισόκουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού.

Τα βήματα για την παρασκευή αυτού του γλυκού είναι τα εξής. Το αλεύρι πρέπει να αναμειχθεί με κανονική και βανίλια ζάχαρη, αλάτι και ξύσμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και την μπύρα, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά (κατά προτίμηση με μίξερ). Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί για 2 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να ψήσετε γλυκές βάφλες σε δόσεις σε σίδερο για βάφλες μέχρι να ροδίσουν.

Παραλλαγή σοκολάτας

Τα απαραίτητα συστατικά για τις γκοφρέτες σοκολάτας είναι τα εξής:

• 30g σκόνη κακάο;
• ποτήρι αλεύρι;
• βανιλίνη - ένα φακελάκι;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 100g ζάχαρη;
• 120g μαργαρίνη;
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα.

Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και να αναμειχθεί με όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα μίξερ και ψήνουμε σε μικρές δόσεις προθερμαίνοντας την ηλεκτρική βαφλιέρα. Όταν σερβίρετε περιχύνετε τη λιχουδιά με λιωμένη σοκολάτα.

παραλλαγή μαγιάς

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για γλυκιά βάφλα τύπου Βρυξελλών που χρησιμοποιεί ζύμη μαγιάς. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• βανιλίνη - ένα φακελάκι;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 200g μαργαρίνη;
• 170 ml γάλα;
• μια πρέζα αλάτι.

Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε 90 g γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και να το προσθέσετετον μαγιά. Αφήστε αυτό το δοχείο ζεστό για τριάντα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα, χτυπήστε καλά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μαλακώστε το βούτυρο και ρίξτε το αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο για άλλα τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια η ζύμη ψήνεται σε δόσεις σε σίδερο για βάφλες, ενώ κάθε κομμάτι τυλίγεται πρώτα σε ζάχαρη.