Πώς να μαγειρέψετε τραγανές βάφλες σε σίδερο για βάφλες: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα ο καθένας από εσάς έτρωγε σπιτικές τραγανές βάφλες στην παιδική σας ηλικία. Σε ένα σίδερο βάφλας, προκύπτει ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο. Πολύ συχνά, τέτοια προϊόντα διαμορφώνονται σε σωλήνες ή κώνους. Στη συνέχεια γεμίζονται με τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα, πρωτεΐνη ή κρέμα βουτύρου. Μπορούν να είναι όχι μόνο γλυκά, αλλά και αλμυρά. Γενικά, στη μαγειρική, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης, από τις οποίες οι βάφλες θα ψηθούν στη συνέχεια σε σίδερο για βάφλες.

Κλασική συνταγή

Τα τραγανά και αρωματικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στην παλαιότερη γενιά. Η τυπική τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του γλυκού είναι εξαιρετικά απλή και περιλαμβάνει τη χρήση φθηνών, άμεσα διαθέσιμων συστατικών. Για να ψήσετε παραδοσιακές βάφλες θα χρειαστείτε:

• Εκατόν πενήντα γραμμάρια μαργαρίνης 82% λιπαρά.
• Τρία μεγάλα αυγά.
• Τετρακόσια πενήνταγραμμάρια αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Ποτήρι ζάχαρη.
• Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Φακελάκι βανιλίνης.

Περιγραφή διαδικασίας

Τα αυγά, η ζάχαρη και η βανιλίνη συνδυάζονται σε ένα μπολ. Όλα χτυπιούνται ελαφρά και στην προκύπτουσα μάζα προστίθεται ξινή κρέμα, προαναμεμιγμένη με σόδα. Μαλακωμένη μαργαρίνη και αλεύρι κοσκινισμένο σε λεπτό κόσκινο στέλνονται επίσης εκεί. Όλα ανακατεύουμε καλά, προσπαθώντας να απαλλαγούμε από τα μικρότερα κομμάτια.

Ψήστε τη ζύμη για βάφλες σε σίδερο για βάφλες. Τα τραγανά λεπτά προϊόντα λαμβάνονται μόνο σε καλά θερμαινόμενη συσκευή. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη και μοιράστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της φόρμας. Η συσκευή κλείνει με καπάκι και περιμένετε περίπου δύο λεπτά. Εάν θέλετε, το ακόμα καυτό προϊόν τυλίγεται σε ρολό σε σωλήνα ή κώνο και γεμίζεται με γέμιση.

παραλλαγή μαργαρίνης

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες τραγανές βάφλες σχετικά γρήγορα σε σίδερο για βάφλες. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να ελέγξετε ξανά ότι έχετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• Εξήντα γραμμάρια μαργαρίνης.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλεύρι και κρέμα γάλακτος.

Αν θέλετε, αντί για το τελευταίο συστατικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσιμο φυτικό λάδι. Θα χρειαστεί να λιπάνετε τη συσκευή.

Ακολουθία ενεργειών

Πριν ψήσετε τις βάφλες σε τραγανό σίδερο για βάφλες (πάνω σε μαργαρίνη), πρέπει να κάνετε τη ζύμη. Για την παρασκευή του, ένα αυγό, η κρέμα γάλακτος, η ζάχαρη και το αλεύρι συνδυάζονται σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί προστίθεται και προλιωμένη και κρύα μαργαρίνη. Όλα αναμειγνύονται εντατικά, προσπαθώντας να επιτύχουν τη μέγιστη ομοιομορφία. Η συνοχή της μάζας που προκύπτει θα πρέπει να μοιάζει με αυτή από την οποία τηγανίζονται οι τηγανίτες.

Ψήστε αυτή τη ζύμη για βάφλες σε σίδερο για βάφλες. Τα τραγανά και αρωματικά προϊόντα λαμβάνονται μόνο σε καλά θερμαινόμενη συσκευή, προηγουμένως λιπασμένη με φυτικό λάδι. Η ζύμη απλώνεται σε μικρές μερίδες στην κάτω επιφάνεια, σκεπάζεται με καπάκι και περιμένει περίπου δύο λεπτά. Το γλυκό τηγανίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια κιτρινωπή, μπεζ ή καφέ απόχρωση. Τα ζεστά προϊόντα τυλίγονται σε ρολό και γεμίζονται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage ή κρέμα βουτύρου.

Επιλογή κεφίρ

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε επίσης να ψήσετε λεπτές και τραγανές βάφλες σε σίδερο για βάφλες πολύ γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με μια ποικιλία από γλυκές γεμίσεις, αλλά ακριβώς έτσι. Για να τα μαγειρέψετε θα χρειαστείτε:

• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου;
• εκατό γραμμάρια ζάχαρη;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και κεφίρ.

Επιπλέον εφοδιαστείτε με βανίλια και φυτικό λάδι. Το τελευταίο θα χρειαστεί για τη λίπανση της μορφής με την οποία θα ψηθούν τα προϊόντα.

Αλγόριθμος δράσης

Αυτή η τεχνολογία μπορεί να είναι σχετικά εύκολη στην κατασκευήσπιτικές βάφλες σε σίδερο για βάφλες.

Η συνταγή για τραγανές βάφλες με κεφίρ είναι πολύ απλή. Ακόμη και κάποιος που δεν έχει δουλέψει ποτέ με τεστ θα το καταφέρει χωρίς προβλήματα:

1. Πρώτα, τα αυγά ενώνονται με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Βανιλίνη και κεφίρ προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Και μόνο μετά από αυτό, προστίθεται εκεί σιγά σιγά κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Η τελική ζύμη, η σύσταση της οποίας μοιάζει με όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, απλώνεται σε μικρές μερίδες σε θερμαινόμενη σίδερο για βάφλες, αλειμμένη με φυτικό λάδι.
4. Η συσκευή είναι καλυμμένη με ένα καπάκι και περιμένετε μερικά λεπτά.

Αν θέλετε, τα έτοιμα προϊόντα, αλλά δεν έχουν κρυώσει ακόμα, στρίβονται σε σωληνάριο και γεμίζονται με γλυκιά μαρμελάδα.

Βάφλες γάλακτος σε σίδερο βάφλας: συνταγή

Τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά - έτσι προκύπτουν τα κέικ που ψήνονται με την ακόλουθη τεχνολογία. Τέτοιες βάφλες μπορούν όχι μόνο να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την παρασκευή κέικ. Για να φτιάξετε αυτή την απλή αλλά νόστιμη απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• εκατόν είκοσι γραμμάρια βούτυρο;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;
• τέσσερα αυγά;
• δυόμισι ποτήρια φρέσκο γάλα;
• μισή κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά;
• διακόσια γραμμάρια ζάχαρη.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα

Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους, χτυπούνται σε πυκνό αφρό και ψύχονται. Όσο κρυώνουν, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Τα αυγά ενώνονται σε ένα μπολτους κρόκους, το αλάτι και το αλεύρι κοσκινισμένα από μια σήτα. Όλα χτυπιούνται καλά με ένα μπλέντερ και μετά αραιώνονται με ζεστό γάλα και λιωμένο βούτυρο.

Στο τελικό στάδιο, η ξηρή μαγιά και τα παγωμένα ασπράδια αυγών εισάγονται στη σχεδόν έτοιμη ζύμη. Όλα αναμειγνύονται εντατικά και αφαιρούνται στο πλάι για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη χύνεται με ένα κουτάλι στη μέση του θερμαινόμενου σίδερου βάφλας και ψήνεται. Κυριολεκτικά δύο λεπτά αργότερα, το προϊόν αφαιρείται από τη συσκευή και τυλίγεται με ένα σωληνάριο ή κόρνα.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήνετε νόστιμες σπιτικές βάφλες σε σίδερο για βάφλες με γάλα. Τα τραγανά γλυκά θα γίνουν πιο αρωματικά αν προσθέσετε λίγο ρούμι στη ζύμη.

παραλλαγή αμύλου

Αυτή η τεχνολογία είναι καλή γιατί περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου προϊόντων. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά βρίσκονται πάντα στα αποθέματα κάθε νοικοκυράς. Και όλα τα εξαρτήματα που λείπουν μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο πλησιέστερο κατάστημα. Για να ψήσετε τραγανές βάφλες σε σοβιετική βαφλιέρα θα χρειαστείτε:

• πενήντα γραμμάρια αμύλου;
• 100 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού;
• ένα ζευγάρι αυγά;
• εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια βούτυρο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη και αλεύρι σίτου το καθένα.

Τα αυγά οδηγούνται σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί ρίχνουμε και ζάχαρη και τρίβουμε καλά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του περιεχομένου του μπολ. Στην προκύπτουσα μάζαΡίξτε μια λεπτή ροή βουτύρου, προηγουμένως λιωμένο σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί αλεύρι και άμυλο κοσκινισμένα μέσα από κόσκινο. Στο τελικό στάδιο, το πόσιμο νερό προστίθεται σιγά σιγά στη σχεδόν έτοιμη ζύμη. Όλα τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε ζεστά για μισή ώρα.

Τριάντα λεπτά αργότερα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε βάφλες σε σίδερο για βάφλες. Η συνταγή για τραγανά προϊόντα είναι απλή, αλλά λαμβάνονται μόνο εάν χρησιμοποιηθεί μια καλά θερμαινόμενη συσκευή, η επιφάνεια της οποίας είναι αλειμμένη με βούτυρο.

Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζύμη στη μέση του σίδερου βάφλας, ευθυγραμμίστε το απαλά και περιμένετε δύο λεπτά. Το ζεστό προϊόν τυλίγεται σε ρολό και γεμίζεται με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί ή πηχτή μαρμελάδα.

Χρήσιμες συμβουλές

Η σύνθεση της κλασικής ζύμης, από την οποία στη συνέχεια θα ψηθούν τραγανές βάφλες σε σίδερο για βάφλες, περιλαμβάνει τρία βασικά συστατικά. Αυτά είναι η ζάχαρη, τα αυγά κοτόπουλου και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού γλυκού, προστίθενται σε αυτό σκόνη κακάο, σοκολάτα, βανιλίνη, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Εκτός από το αλεύρι, συχνά προστίθεται μια μικρή ποσότητα αμύλου στη ζύμη για τραγανές γκοφρέτες. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία. Επομένως, λίγο πριν την προετοιμασία της ζύμης, το βούτυρο, το γάλα, τα αυγά και άλλα συστατικά αφαιρούνται από το ψυγείο και αφήνονται στο τραπέζι. Σε λίγες μόνο ώρες, θα έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι βάφλες πρέπει να ψήνονται μόνο σε καλά θερμαινόμενη συσκευή. Στη συνέχεια, τα προϊόντα θα τηγανιστούν ομοιόμορφα και θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Για να ζεσταθεί καλά η βαφλιέρα, ανάψτε την δέκα με δεκαπέντε λεπτά πριν την έναρξη της διαδικασίας ψησίματος. Λεπτά ορεκτικά τραγανά προϊόντα λαμβάνονται μόνο σε ορθογώνιες ή στρογγυλές συσκευές με ρηχά κελιά.

Πριν κλείσετε το καπάκι της βάφλας, η ζύμη απλώνεται προσεκτικά στην επιφάνεια της φόρμας. Ο χρόνος παραμονής του κέικ στη συσκευή κυμαίνεται από 1 έως 3 λεπτά. Οι βάφλες με βούτυρο ή μαργαρίνη ψήνονται ελαφρώς πιο γρήγορα από αυτές που φτιάχνονται με γάλα ή κεφίρ.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνουν όσοι χρησιμοποιούν συσκευές σοβιετικού τύπου για την παρασκευή γλυκού. Κατά κανόνα, τέτοια σίδερα βάφλας δεν είναι εξοπλισμένα με αισθητήρες θερμοκρασίας και ελεγκτές λειτουργίας. Επομένως, υπάρχει πάντα η πιθανότητα η ζύμη να καεί ή να παραψηθεί. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο αλλοίωσης των τροφίμων, ρίξτε μια λεπτή στρώση μείγματος βάφλας στη μηχανή και περιμένετε όχι περισσότερο από 1,5 λεπτό.

Ανεξάρτητα από το μέγεθος των εσωτερικών κυψελών της συσκευής, δεν συνιστάται να τα γεμίζετε με ζύμη μέχρι το χείλος. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει από τη συσκευή και θα αρχίσει να καίγεται. Για να μην κολλήσουν τα γλυκά στην επιφάνεια της βάφλας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά λιπαρή ζύμη για την παρασκευή τους. Για τους ίδιους λόγους, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με σκόνη.

Αν η συνταγή που θα επιλέξετε υποδηλώνει την παρουσία μπέικιν πάουντερ, τότε η ζύμη που θα γίνει σύμφωνα με αυτήν θα πρέπειπροεγχύστε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Επομένως, καλό είναι να το κάνετε το βράδυ, ώστε το πρωί η οικογένειά σας να έχει πρωινό με νόστιμες ορεκτικές τραγανές βάφλες.

Αν σκοπεύετε να γεμίσετε τα προϊόντα με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση, τότε πρέπει να τα τυλίγετε σε σωληνάριο πριν προλάβουν να κρυώσουν.