Βερικοκόπιτα: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Την καλοκαιρινή σεζόν, οι σπιτικές πίτες με γέμιση φρούτων και μούρων γίνονται ιδιαίτερα δημοφιλείς. Ανεξάρτητα από το αν παρασκευάζονται με βάση την άμμο, τη μαγιά ή άλλα είδη ζύμης, τα προϊόντα είναι πάντα εξίσου νόστιμα και ζουμερά, με πικάντικη δροσερή ξινίλα. Στο άρθρο μας θα σας πούμε πώς να ψήσετε μια πίτα με βερίκοκο, γιατί, σύμφωνα με κριτικές, για πολλούς ανθρώπους είναι ένα από τα πιο αγαπημένα. Οι λεπτομερείς περιγραφές βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε γρήγορα τέτοια αρτοσκευάσματα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Γρήγορη πίτα με βερίκοκα κεφίρ

Θέλετε να κεράστε τους αγαπημένους σας με νόστιμα γλυκά για τσάι; Στη συνέχεια φτιάξτε τους μια γρήγορη και εύκολη πίτα με φρέσκο βερίκοκο. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τέτοιο ψήσιμο παρουσιάζεται παρακάτω:

1. Χτυπάμε τρία αυγά και τη ζάχαρη (200 g) με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
2. Ρίξτε ένα φλιτζάνι γιαούρτι (200 ml) και 80 ml στη μάζα των αυγώνκαλαμποκέλαιο.
3. Κοσκινίστε 320 g αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (10 g) στη ζύμη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και σε αυτό.
4. Ζυμώνουμε με ένα κουτάλι όχι πολύ πηχτή ζύμη, η σύσταση είναι περίπου σαν κρέμα γάλακτος.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
6. Βερίκοκα (450 g), πλύνετε, στεγνώστε, κομμένα στη μέση. Κόβουμε μερικά από τα φρούτα σε κύβους και τα προσθέτουμε στη ζύμη και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα αφήνουμε για διακόσμηση.
7. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα. Βάλτε από πάνω λεπτές φέτες βερίκοκου σε κύκλο.
8. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 45 λεπτά.

Πίτα σε αργή κουζίνα με βερίκοκα

Λεπτά και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα που παρουσιάζονται στην παρακάτω συνταγή μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο. Αλλά σε μια αργή κουζίνα, μια τέτοια πίτα με βερίκοκο αποδεικνύεται ακόμα υψηλότερη και πιο υπέροχη, λένε οι νοικοκυρές. Οι οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι οι εξής:

1. Δύο αυγά μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη χτυπιούνται σε έναν αφράτο αφρό.
2. Μαλακωμένο βούτυρο (100 g) και φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας) προστίθενται στη μάζα των αυγών και στη συνέχεια η ίδια ποσότητα μαγιονέζας.
3. Το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) κοσκινίζεται στη ζύμη μαζί με το μπέικιν πάουντερ (1,5 κουταλάκι του γλυκού) και τη βανιλίνη (1 g). Η μάζα που προκύπτει αναμιγνύεται καλά με ένα κουτάλι.
4. Η ζύμη αδειάζεται σε λαδωμένο μπολ.
5. Τα φρέσκα βερίκοκα χωρίζονται σε 2 μέρη και απλώνονται πάνω από τη ζύμη κομμένη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες μισών φρούτων πορτοκαλιού. Αλλά πρώτα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναισιρόπι που περίσσεψε. Η υπερβολική υγρασία σε αυτή την περίπτωση είναι άχρηστη.
6. Στο slow cooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", το κέικ ψήνεται ακριβώς για 45 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.

Βερίκοκο πίτα με κρέμα γάλακτος

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα είναι ιδανικά για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων. Μόνο τα προ-βερίκοκα πρέπει να τοποθετηθούν σε κόσκινο και να αφεθούν να στραγγίσουν το υπερβολικό υγρό. Η υπόλοιπη βερικοκόπιτα στο φούρνο είναι πολύ απλή στην προετοιμασία:

1. Η ζύμη ζυμώνεται από 80 g μαλακό βούτυρο, τυρί cottage (250 g), ζάχαρη (75 g), αλεύρι (175 g) και μπέικιν πάουντερ (2 κουταλιές της σούπας). Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι κολλώδες. Η ζύμη μπαίνει στο ψυγείο για 1 ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε βερίκοκα: στραγγίστε το σιρόπι από αυτά και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Ισιώστε τη ζύμη κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων σε ορθογώνιο σχήμα. Πασπαλίζουμε την κορυφή με τρίμματα μπισκότων και αλεσμένους ξηρούς καρπούς (50 g).
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
4. Φτιάξτε γέμιση κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος (200 ml), τα 2 αυγά και τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας).
5. Απλώστε τα μισά βερίκοκα στη ζύμη.
6. Ρίχνουμε από πάνω γέμιση κρέμα γάλακτος, χωρίς να ξεπερνάμε τα πλαϊνά.
7. Στείλτε το κέικ στο φούρνο για 25 λεπτά. Μόλις σκληρύνει τελείως η κρέμα γάλακτος και κρυώσει η ζύμη, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε μερίδες.

Σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, αυτό το κέικ είναι πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Και για να παγώσει καλύτερα η κρέμα γάλακτος, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας συνηθισμένο αλεύρι.

τυρόπιτα με βερίκοκα

Η παρακάτω ζύμη μοιάζει με μεγάλο cheesecake. Μια τέτοια πίτα φτιάχνεται από ζύμη κουλουρακιών και η γέμιση της είναι τυρόπηγμα.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι να κάνετε τα εξής:

1. Το μαλακωμένο βούτυρο (100 g) χτυπιέται με ένα μίξερ με τη ζάχαρη (100 g). Μόλις η μάζα γίνει ελαφριά, προστίθεται 1 μεγάλο αυγό. Το αλεύρι (260 g) και το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) κοσκινίζονται σταδιακά.
2. Όσο η ζύμη κρυώνει για μισή ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε.
3. Σε τριμμένο τυρί cottage (360 g), προσθέστε κρέμα γάλακτος (2 κουταλιές της σούπας), ίδια ποσότητα ζάχαρης, 1 αυγό και άμυλο (1,5 κουταλιά της σούπας). Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
4. Από τη ζύμη ανοίγουμε μια στρώση λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας. Απλώστε το κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων, σχηματίζοντας πλευρές ύψους 2 εκ. Από πάνω βάζετε τη γέμιση και τα μισά πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα.
5. Αυτή η συνταγή ψήνει τη βερικοκόπιτα σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα. Πρώτα το βάζετε στο φούρνο (180°) για 15 λεπτά και μετά συνεχίζετε το μαγείρεμα στους 150°.

Πίτα με μαρμελάδα βερίκοκο σε ζύμη με κρούστα

Αυτό το προϊόν συνδυάζει τέλεια ζουμερή γέμιση και λεπτή τραγανή ζύμη. Η συνταγή για πίτα με μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιεί ελάχιστα υλικά. Η γεύση του είναι απλά καταπληκτική. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με μερικά βήματα:

1. Κρόκοι (4 τεμ.) Αλέστε με μια πρέζα αλάτι, σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (80 g).
2. Προσθέστε μαλακή μαργαρίνη (200 g) και προσθέστε αλεύρι (2½ φλιτζάνια).
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα (πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 cm). Το μεταφέρουμε σε ταψί. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
5. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της ζύμης με ξύσμα πορτοκαλιού και από πάνω με μαρμελάδα (300 ml).
6. Απλώστε και το κρατημένο κομμάτι ζύμης, κόψτε σε λωρίδες και τακτοποιήστε τις σε μορφή πλέγματος.
7. Ψήνετε το κέικ για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Συνιστάται να το κόψετε αφού κρυώσει.

Κέικ μαγιάς με μαρμελάδα βερίκοκο

Η παρακάτω συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις της σπιτικής μαγιάς. Η ζύμη για μια τέτοια πίτα παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Η μαρμελάδα βερίκοκο χρησιμοποιείται ως γέμιση, αν και μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη εάν επιθυμείτε. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα του ψησίματος μαγιάς είναι η εξής:

1. Κοσκινισμένο αλεύρι (100 g), μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού) συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
2. Ζεστό γάλα (250 ml) χύνεται σταδιακά στα ξηρά συστατικά. Όλα τα συστατικά σε ένα μπολ αναμειγνύονται, μετά το οποίο καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
3. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε 1 αυγό και πρωτεΐνη με ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας). Λιώστε το βούτυρο (100 g) και προσθέστε το μαζί με τη μάζα των αυγών στη ζύμη.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (400 g) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.φορές.
5. Μετά από 45-60 λεπτά απλώνουμε τη ζύμη πάνω από τη φόρμα. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι να σχηματίσει ένα πλέγμα.
6. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης στη φόρμα με μαρμελάδα βερίκοκο (1 κ.σ.). Αποδείξτε το κέικ για 30 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε λεπτά σχοινιά από τη ζύμη και βάλτε τα πάνω στην πίτα σε μορφή πλέγματος.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
9. Αλείψτε τον κρόκο μιας βερικοκόπιτας με μαγιά που έχει βγει στη φόρμα. Ψήστε το προϊόν για 40 λεπτά.

Πίτα με βερίκοκα και καρύδια σε ζαχαροπλαστική

Η συνταγή βήμα προς βήμα για τον ακόλουθο τύπο ψησίματος αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί με ελατήριο (20-22 cm) αλείφοντας το με βούτυρο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με 75 g βούτυρο, ζάχαρη (50 g), 1 αυγό, κανέλα (½ κουταλάκι του γλυκού) και 175 g αλεύρι.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη σε σχήμα.
5. Καρύδια (100 g) αλευρώνουμε και τα συνδυάζουμε με ζάχαρη άχνη (100 g) και χτυπημένο ασπράδι.
6. Βάζουμε τη μάζα που προκύπτει πάνω από τη ζύμη πάχους 1 εκ.
7. Απλώστε τα μισά βερίκοκα σε κονσέρβα πάνω από τη στρώση των ξηρών καρπών.
8. Ετοιμάστε τρίμματα κουλουρακιών για πίτα βερίκοκου με καρύδια από αλεύρι, ζάχαρη και κρύο βούτυρο (50 γρ. το καθένα). Αλέστε τη μάζα με τα χέρια σας.
9. Πασπαλίστε το προϊόν με τσιπς άμμου και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά.
10. Έτοιμη κουλουράκι βερίκοκο για να κρυώσει και μετά κόψτε το σε κομμάτια. Σερβίρετε με τσάι ή ζεστό γάλα.

Συνταγή πίτας "Βερίκοκα σε καραμέλα"

Τα ξινά φρούτα σε τέτοια αρτοσκευάσματα γίνονται απίστευτα νόστιμα και γλυκά. Σύμφωνα με κριτικές, το μαγείρεμα βερικοκόπιτας και καραμέλας δεν είναι καθόλου ενοχλητικό γι 'αυτόν. Η όλη διαδικασία μπορεί να περιγραφεί σε μερικά βήματα:

1. Πρώτα απ' όλα, τα βερίκοκα (600 g) πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να χωριστούν στα δύο.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη (50 g το καθένα) σε ένα μεγάλο τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε την καραμέλα και βάλτε τα μισά βερίκοκο μέσα, κόψτε τα. Τα περιχύνουμε αμέσως με χυμό λεμονιού.
3. Μαγειρέψτε τα βερίκοκα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
4. Φτιάχνουμε ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο (100 g) με τη ζάχαρη (150 g). Προσθέστε 3 αυγά, κρέμα γάλακτος (50 ml) και αλεύρι (200 g) με μπέικιν πάουντερ (5 g). Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Βάλτε τα μισά βερίκοκο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στον πάτο της φόρμας. Ρίξτε καραμέλα από πάνω.
6. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε το μαλακό κτύπημα στην επιφάνεια της στρώσης βερίκοκου.
7. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 40 λεπτά. Γυρίστε το ελαφρώς κρυωμένο κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, έτσι ώστε η γέμιση από καραμέλα να είναι από πάνω.

Νόστιμη κις με βερίκοκα

Η βάση αυτού του ψησίματος είναι η ζύμη με κρούστα. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το βούτυρο (150 g), το αλεύρι (300 g), το αλάτι (3 g) και το baking powder (4 g) σε ένα μείγμα. Μόλις βγουν τα ψίχουλα από τα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλειατου ένα αυγό. Η τελική ζύμη μπορεί να κρυώσει ή να απλωθεί αμέσως σε σχήμα.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε με ένα σύρμα 4 αυγά, 150 g ζάχαρη και 50 g άμυλο. Βάζουμε 500 ml γάλα να βράσουν στη φωτιά. Ρίξτε ένα μέρος του στη μάζα των αυγών και βράστε το γρήγορα. Τώρα αυτή η σύνθεση μπορεί να χυθεί στο υπόλοιπο γάλα και να συνεχίσει να βράζει την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή. Αφού κρυώσει, το βάζουμε πάνω από τη ζύμη.

Μένει μόνο να απλώσετε τα μισά βερίκοκα στην επιφάνεια, να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη κανέλας και μπορείτε να στείλετε το κέικ στο φούρνο. Το ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180°.