Νόστιμη και υγιεινή άλκη σε αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιάτα με άλκες ήταν πάντα τα πρώτα στα γιορτινά τραπέζια των πλούσιων ευγενών. Αυτό το κρέας θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα και θρεπτικά. Εδώ και καιρό μαγειρεύεται στη σούβλα, ψήνεται στα κάρβουνα, στο φούρνο. Σήμερα, οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε σωστά. Αν η άλκη μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, σημαίνει ότι το πιάτο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Μαγειρική ψητό βασιλικής αλκών

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κρέατος για πλούσιους ευγενείς. Μια τέτοια συνταγή μπορεί να αποδοθεί στη βασιλική. Θα χρειαστούμε:

• κρέας άλκες - περίπου 2 κιλά;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• αλάτι (για γεύση);
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - περίπου 100 ml.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε:

• περίπου 150 g επιτραπέζιο ξύδι αραιωμένο με νερό (1:1);
• μισό μεγάλο λεμόνι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• μερικά μέτρια καρότα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριαντάφυλλο;
• 6 μπιζέλια μπαχάρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μούρα αρκεύθου.

Πώςμαγείρεμα ψητού αλκών σε αργή κουζίνα

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν άλκες σε αργή κουζίνα. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλό. Η προετοιμασία ξεκινά με τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξύδι αραιωμένο με νερό σε ένα δοχείο (το ορυκτό είναι επίσης αρκετά κατάλληλο). Στη συνέχεια στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε το κονιάκ. Προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε τα πάντα. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύκλους. Πλένουμε τις άλκες και τις κόβουμε σε μερίδες. Βάλτε λαχανικά στο κρέας και περιχύστε τα πάντα με μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για μια μέρα.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, στραγγίστε την άλμη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε κύβους και σιγοβράζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο σε τηγάνι. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα για ένα πολυκουζινάκι. Στρώνουμε το κρέας και τα κρεμμύδια. Η άλκη σε αργή κουζίνα θα ψηθεί για σαράντα λεπτά. Για προετοιμασία, επιλέξτε το πρόγραμμα «Σβήσιμο». Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να αφήσετε το κρέας για άλλα 15 λεπτά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τακτοποιήσετε σε πιάτα.

Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να προσθέσετε σαλάτες λαχανικών, βραστά λαχανικά, ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Αλλά οι πραγματικοί καλοφαγάδες συνιστούν να σερβίρετε ένα τέτοιο ψητό με φασόλια. Μπορεί να είναι σε κονσέρβα ή βραστό. Για όσους ακολουθούν τη φιγούρα, τα βρασμένα πράσινα φασόλια θα ταιριάζουν πολύ. Πρέπει να ταξινομηθεί και να χαμηλώσει σε αλατισμένο βραστό νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά και μετά να το βάλετε σε ένα τρυπητό.

Άλκες με πατάτες

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα κρέατος όπως η άλκες. Στο multicooker, μπορείτε να το κάνετε αυτό με άλλους τρόπους. Στη Ρωσία, πάντα μαγείρευανκρέας με πατάτες. Η άλκη με πατάτες, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, θα είναι όχι μόνο νόστιμη, χορταστική, αλλά και υγιεινή. Επειδή το φαγητό από αυτό το τηγάνι περιέχει πάντα περισσότερες βιταμίνες. Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν την άλκη σε μια αργή κουζίνα με πατάτες; Ένας εύκολος τρόπος θυμίζει τη συνταγή της γιαγιάς για το μαγείρεμα του κρέατος σε κατσαρόλα στο φούρνο. Η μόνη διαφορά είναι ότι το κρέας της άλκες μας σε slow cooker θα ψηθεί. Θα χρειαστούμε:

• ενάμιση κιλό άλκες;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• καρότα μεσαίου μεγέθους;
• μισό κιλό πατάτες;
• πιπέρι;
• μέτρια λαβρούσκα;
• αλάτι και οποιαδήποτε χόρτα.

Μαγείρεμα ψητού αλκών σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να τα χτυπήσετε προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και σιγοβράζουμε και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε επίσης λίγο. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα από το multicooker και από πάνω τα λαχανικά. Προσθέτουμε βραστό νερό, και κατά προτίμηση ζωμό λαχανικών, ώστε να καλυφθούν εντελώς οι πατάτες με το κρέας. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, επιλέξτε πρόγραμμα και ώρα. Η άλκη μας σε αργή κουζίνα θα ψηθεί για περίπου σαράντα λεπτά στη λειτουργία «Σβήσιμο». Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήνουμε το ψητό για άλλα 15 λεπτά. Και αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα με νεαρό λάχανοκαρότα, που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο μας. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το θρυμματίζουμε ελαφρά. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε λίγη ζάχαρη, λίγο μηλόξυδο, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Μετά από 15 λεπτά, τακτοποιήστε το κρέας της άλκης με τις πατάτες σε πιάτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δίπλα στα πιάτα βάλτε μια σαλάτα από φρέσκο λάχανο. Το γεύμα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!