Εθνικό πιάτο της Σουηδίας - κριτική, συνταγή, χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Σουηδία είναι μια χώρα με ψυχρό κλίμα, που δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας. Περιέχει πολλές μαρινάδες, τουρσιά και καπνιστά κρέατα, αποξηραμένα και ξερά κρέατα, ψάρια. Πολλά εθνικά πιάτα της Σουηδίας είναι δώρα από δάση, θάλασσες και ποτάμια. Κατά κανόνα, είναι χορταστικά και έχουν πολλές θερμίδες. Σήμερα θα κάνουμε μια σύντομη εκδρομή γνωριμίας και θα γνωρίσουμε τις ιδιαιτερότητες της σουηδικής κουζίνας.

Λειτουργίες

Η Ιταλία συνδέεται έντονα με τα ζυμαρικά, η Ιαπωνία με τα ψωμάκια και το σούσι. Ποιο εθνικό πιάτο της Σουηδίας θυμάστε; Αυτή η κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση λιπαρών και ζάχαρης, γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και γλυκόξινες σάλτσες, που σερβίρονται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, από το συνηθισμένο μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας μέχρι εντελώς υπερβολικό σκουμπρί με ζελέ ροδάκινου.

Θυμόμαστε τα εθνικά πιάτα της Σουηδίας, συνήθως το πρώτο όνομα είναικεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με πατάτες. Και, φυσικά, όλος ο κόσμος γνωρίζει τους κανόνες του μπουφέ. Τα πιάτα συνήθως δεν χωρίζονται σε μερίδες. Βάζονται σε ένα κοινό τραπέζι, όπου ο καθένας θα παίρνει για τον εαυτό του όσο θέλει. Ας δούμε πρώτα τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος των κεφτέδων, του αγαπημένου πιάτου του Carlson. Και μετά θα προχωρήσουμε.

Μαγειρεύοντας σουηδικούς κεφτέδες

Αν έχετε συνηθίσει να τα κάνετε μεγάλα, σε μέγεθος παλάμης, θα πρέπει να αναθεωρήσετε τις απόψεις σας. Το εθνικό πιάτο της Σουηδίας περιλαμβάνει την προετοιμασία μικρών μπάλες κρέατος, διαμέτρου περίπου τριών εκατοστών. Σετ προϊόντων:

• Μικτός κιμάς - 0,5 κιλά.
• Crackers - 3/4 φλιτζάνια
• Αυγό - 1 τεμ.

Ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά, να σχηματιστούν κεφτεδάκια, να τα κυλήσουν σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τις έτοιμες μπάλες κρέατος σε ένα πιάτο.

Προετοιμασία της σάλτσας

Αυτό είναι το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου. Χωρίς αυτό, τα κεφτεδάκια χάνουν τη γοητεία τους. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• Bouillon - 300 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κρέμα - 50 ml.
• Σάλτσα από το τηγάνι όπου τηγανίστηκαν οι κεφτέδες - 2 κ.σ. λ.
• Αλεύρι - μισή κουταλιά της σούπας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να τηγανίσετε μέσα το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και μετά από δύο λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως τις μπάλες κρέατος στη σάλτσα ή να τις περιχύσετε πριν τις σερβίρετε. Αυτή είναι ήδη η επιλογή της οικοδέσποινας.

Παραδοσιακή κατσαρόλα

Μαγειρεύεται εδώπολύ συχνά, επομένως κανείς δεν μπορεί παρά να θυμηθεί μια τέτοια κατσαρόλα όταν απαριθμεί τα εθνικά πιάτα της Σουηδίας. Το όνομά της είναι ενδιαφέρον: «Ο πειρασμός του Τζάνσον». Στη Σουηδία, μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε κάθε βήμα για δείγμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Πικάντικο αλατισμένο καπελίνι - 400g
• πατάτα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 μέτρια γογγύλια.
• Γάλα με κρέμα - περίπου ένα ποτήρι.
• Breadcrumbs.
• Βούτυρο.
• Μπαχαρικά.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Θα χρειαστείτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι.

• Οι πατάτες πρέπει να τρίβονται σε ειδικό τρίφτη, όπως για την πατατόπιτα. Μπορείτε επίσης να κόψετε απλά σε λεπτές φέτες. Βάλτε το στη φόρμα.
• Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Πρέπει να τοποθετηθεί από πάνω, πάνω από τις πατάτες.
• Επόμενο έρχεται το ψάρι. Δημοσιεύστε τα με τυχαία σειρά.
• Καλύψτε ξανά με πατάτες. Αλλά μην το βάζετε πολύ, διαφορετικά θα σκοτώσει όλη τη γεύση του ψαριού.
• Ρίξτε γάλα.

Η εθνική κουζίνα και τα πιάτα της Σουηδίας είναι πλούσια σε θερμίδες. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό είναι μείον. Επιπλέον, μπορείτε να διορθώσετε αυτή τη στιγμή κατά την κρίση σας. Η κατσαρόλα πρέπει να μπει στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τηγανίζετε τα κράκερ. Αφού βγάλετε την κατσαρόλα, πρέπει να την πασπαλίσετε με αυτά και να βάλετε κομμάτια βουτύρου από πάνω. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε την κατσαρόλα στο φούρνο για να ροδίσει.

Καπνιστή πουτίγκαψάρι

Σήμερα δεν θα εξετάσουμε τα γλυκά εθνικά πιάτα της σουηδικής κουζίνας, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό. Ζεστά ψάρια και πιάτα με κρέας - αυτό είναι το θέμα του άρθρου μας. Οι πουτίγκες είναι μεγάλη υπόθεση εδώ. Σερβίρονται σε εστιατόρια και μαγειρεύονται από νοικοκυρές. Και μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές είναι η καπνιστή πουτίγκα ψαριού. Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Ρύζι - 200g
• Γάλα - 2 φλιτζάνια.
• Καυτός καπνιστός ροζ σολομός - 300 γρ. Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με άλλα καπνιστά ψάρια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• θρυμματισμένα κράκερ - 2 κ.σ. λ.

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να απελευθερωθεί από τα κόκαλα. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε 60 γρ βούτυρο και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει. Τα αυγά πρέπει να χωριστούν σε κρόκους και ασπράδια. Το κρύο ρύζι πρέπει να ανακατευτεί με κρόκους και ψάρι, αλάτι και πιπέρι. Τώρα εισάγετε τα ασπράδια χτυπημένα σε δυνατό αφρό. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και βάλτε τη μάζα σε αυτό. Ψήνουμε την πουτίγκα για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε περιχυμένο με λιωμένο βούτυρο. Πολύ καλό όταν είναι ζεστό, αλλά η επόμενη μέρα δεν χάνει τη γοητεία της.

Ρέγγα σε σάλτσα ντομάτας

Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο που θυμίζει αόριστα κονσέρβες. Εξαιρετικό ζεστό και κρύο. Αυτό είναι το εθνικό πιάτο της Σουηδίας με ρέγγα, δημοφιλές στους τουρίστες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ρέγγα - 1 κιλό.
• Χυμός ντομάτας - δύο ποτήρια.
• Αλάτι και σπόροι άνηθου - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα καθαρό φιλέτο. Επομένως, το ψάρι πρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα και να κοπεί σε μακριές λωρίδες. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα σφιχτό ρολό και απλώστε το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι, βάζουμε τον άνηθο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Ένα εξαιρετικό πιάτο που θα είναι πεντανόστιμο την επόμενη μέρα. Επιπλέον, δεν απαιτεί καν ζέσταμα.

Σουηδική λιχουδιά: ρέγγα surströmming

Αυτό είναι το πιο διάσημο εθνικό πιάτο της Σουηδίας. Σάπιο ψάρι, όπως αποκαλείται μερικές φορές. Αυτή είναι μια ρέγγα με μια μάλλον πικάντικη μυρωδιά και μια λεπτή γεύση. Στην πραγματικότητα, δεν είναι σάπιο, αλλά τουρσί. Παραδοσιακά σερβίρεται μια συγκεκριμένη ημέρα του Αυγούστου.

Για το μαγείρεμα, συνήθως παίρνουν μικρά ψάρια. Κόβουν το κεφάλι και αφαιρούν τα εσωτερικά, εκτός από το χαβιάρι και την σκωληκοειδή απόφυση. Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται σε αλατούχο διάλυμα. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, αντικαθίσταται από άλλο, με μικρότερη περιεκτικότητα σε αλάτι. Έτσι το ψάρι τυλίγεται σε βάζα και καθαρίζεται στο κρύο. Συνεχίζουν να ζυμώνουν. Τα καπάκια θα φουσκώσουν, αυτό είναι φυσιολογικό. Οι τράπεζες πρέπει να ανοίγουν στο δρόμο, βυθισμένες στο νερό. Πρέπει να πω ότι αυτή η δραστηριότητα δεν είναι η πιο ευχάριστη, γιατί η μυρωδιά απέχει πολύ από την καλύτερη.

Τρόπος χρήσης

Όταν ανοίγει το βάζο, η μυρωδιά είναι πολύ έντονη. Αλλά μετά από λίγη έκθεση στον αέρα, το ψάρι γίνεται αρκετά αποδεκτό. Αν όλα έγιναν σωστά, τότε το φιλέτο αποκτά μια λεπτή και πολύ ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν από την κονσέρβαντομάτες και πατάτες. Η τουρσί ρέγγα είναι ιδανική για την παρασκευή σάντουιτς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λεπτά κέικ κριθαριού και τυλίξτε τα ψάρια σε αυτά. Αυτά τα ψωμάκια τρώγονται με κρεμμύδια και τυρί και συνήθως πλένονται με μπύρα. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που παίρνουν γάλα για αυτούς τους σκοπούς. Κρίνοντας από τις κριτικές - ένα πιάτο για έναν ερασιτέχνη.

Ιδιαίτερα τρομακτική είναι η μυρωδιά του. Αλλά αν τολμήσετε να δοκιμάσετε, μπορείτε να εκτιμήσετε την πρωτοτυπία της γεύσης. Πρέπει να πω ότι αυτό το πιάτο είναι περισσότερο φόρος τιμής στην παράδοση παρά καθημερινό φαγητό. Η ρέγγα τουρσί σε έσωζε από την πείνα, αλλά σήμερα έχει γίνει σχεδόν τελετουργικό πιάτο.

Αντί για συμπέρασμα

Η σουηδική κουζίνα μας προσφέρει πολλές πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες συνταγές. Πώς θα σας φαινόταν το λουκάνικο με μπύρα; Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ, πρέπει απλώς να κόψετε το βρασμένο λουκάνικο και να το βάλετε σε ένα ταψί. Γεμίστε το με μπύρα και προσθέστε χρένο με μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Αποδεικνύεται ένα πρωτότυπο σνακ που είναι τέλειο για μπύρα.