Παραδοσιακό ρωσικό πρωινό. Νόστιμα και υγιεινά πρωινά: συνταγές για κάθε μέρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ρωσία είναι μια πολυεθνική χώρα με μακροχρόνιες γαστρονομικές παραδόσεις. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι κάτοικοι της περιοχής ασχολούνταν με τη γεωργία και τη γεωργία, πράγμα που σημαίνει ότι τα λαχανικά, τα φρούτα, τα μούρα, τα δημητριακά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν συνεχώς στα τραπέζια. Γιατί η διατροφή τους ήταν πάντα ποικίλη. Το πρωί χρησιμοποιούσαν συνήθως κάθε λογής δημητριακά, τηγανίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά και κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Το σημερινό άρθρο θα παρουσιάσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για νόστιμα πρωινά για κάθε μέρα.

κουάκερ Guryev

Αυτό το γνωστό πιάτο ήταν το αγαπημένο πιάτο του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Γ'. Μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο και παρασκευάζεται με βάση το σιμιγδάλι, συμπληρωμένο με αποξηραμένα φρούτα, κρέμα γάλακτος και ξηρούς καρπούς. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με χυλό Guryev το πρωί, θα χρειαστείτε:

• 100 g σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα ή αποξηραμένα βερίκοκα.
• 100g σιμιγδάλι.
• 300 ml κρέμα γάλακτος (20-35%).
• 100 g καρύδια ή φουντούκια.
• 50g ζάχαρη.
• Βανιλίνη και βούτυρο.

Για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα παραδοσιακό ρωσικό πρωινό, πρέπει να μαγειρέψετε χυλό. Για να γίνει αυτό, η κρέμα χύνεται σε κατάλληλο δοχείο, φέρεται σε βρασμό, γλυκαίνεται, αρωματίζεται με βανίλια και συμπληρώνεται με δημητριακά. Μετά από περίπου οκτώ λεπτά, ο παχύρρευστος χυλός αφαιρείται από τη φωτιά και αναμιγνύεται με αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, προηγουμένως τηγανισμένους σε στεγνό τηγάνι. Όλα αυτά τα μεταφέρουμε σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και ψήνουμε στους 180 ° C για ένα τέταρτο της ώρας.

Ομελέτα

Όσοι δεν πρόλαβαν να αποφασίσουν τι θα μαγειρέψουν για πρωινό γρήγορα και νόστιμο, πρέπει να δώσουν προσοχή σε ένα πολύ δημοφιλές πιάτο με γάλα και αυγά. Μια ομελέτα που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο είναι επίσης διαιτητική, γι' αυτό συνηθίζεται να σερβίρεται στα νηπιαγωγεία. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα απλό πιάτο το πρωί, θα χρειαστείτε:

• 100 ml γάλα.
• 4 αυγά.
• Αλάτι και βούτυρο.

Τόσα πολλά παιδιά λατρεύουν να έχουν μια ομελέτα για πρωινό. Κάθε φροντισμένη μητέρα πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει αυτό το γνωστό πιάτο. Αρχικά, τα αυγά συνδυάζονται με αλατισμένο γάλα και επεξεργάζονται εντατικά με ένα σύρμα. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα μικρό λαδωμένο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα με ψηλές πλευρές και ψήνεται στους 180 ° C για 30-40 λεπτά. Η τελική ομελέτα σερβίρεται ζεστή, κομμένη σε μερίδες.

τηγανητά αυγά

Τα ομελέτα είναι μια άλλη εύκολη επιλογήπαραδοσιακό ρωσικό πρωινό. Αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό και προετοιμάζεται σε λίγα μόνο λεπτά. Για να το σερβίρετε με το πρωινό σας γεύμα, θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά.
• 20g βούτυρο.
• Αλάτι και βότανα (για γεύση).

Το βούτυρο απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και περιμένει να λιώσει. Μετά από αυτό, τα αυγά σπάνε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψουν τους κρόκους και στη συνέχεια πασπαλίζονται με αλάτι και βότανα. Μαγειρέψτε τα τηγανητά αυγά κάτω από το καπάκι στη μικρότερη φωτιά μέσα σε τρία λεπτά.

Κεχρί με κολοκύθα

Το Kasha είναι η πιο χορταστική εκδοχή ενός παραδοσιακού ρωσικού πρωινού. Σας επιτρέπει να αναπληρώσετε τις αποθήκες υδατανθράκων και να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, το πρωί μπορείτε να ταΐσετε την οικογένειά σας με νόστιμο κεχρί με κολοκύθα, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε:

• 800 ml γάλα.
• 200g κολοκύθα.
• 1 φλιτζάνι κεχρί.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• Αλάτι και βούτυρο.

Τα προπλυμένα δημητριακά ρίχνονται σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό γάλα και βράζονται σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, προσθέτουμε στο κοινό τηγάνι τριμμένο πολτό κολοκύθας και ζάχαρη. Όλα αυτά γίνονται σε πλήρη ετοιμότητα και αρωματίζονται με βούτυρο.

κουάκερ σιμιγδάλι

Οι ηλικιωμένοι που ζούσαν στη Σοβιετική Ένωση ξεκινούσαν συχνά τη μέρα τους με αυτό το πιάτο. Ως εκ τούτου, σε πολλές οικογένειες, διατηρείται ακόμα η παράδοση να σερβίρουν χυλό σιμιγδαλιού για πρωινό. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή, και γιαθα χρειαστεί να το παίξετε:

• 600 ml γάλα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι.
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• Αλάτι, βανίλια και βούτυρο.

Το αλατισμένο γάλα αφήνεται να βράσει, και στη συνέχεια συμπληρώνεται με σιμιγδάλι και βράζεται, ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, σε ένα κοινό τηγάνι ρίχνουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη. Ο πλήρως μαγειρεμένος χυλός αρωματίζεται με βούτυρο και σερβίρεται στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορεί να συμπληρωθεί με μαρμελάδα, μέλι ή μούρα.

Cheesecakes

Όσοι έχουν συνηθίσει να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση το πρωί, θα πρέπει να καταλάβουν την παρακάτω συνταγή. Το πρωινό, που αποτελείται από κλασικά cheesecakes, θα ικανοποιήσει την πείνα σας για πολύ καιρό και θα σας χαρίσει υπέροχη διάθεση. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage πλήρες.
• 1 αυγό.
• 7 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι (+ περισσότερο για το πανάρισμα).
• 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Το τυρόπηγμα που πολτοποιείται με ένα πιρούνι συμπληρώνεται με αυγό και ζάχαρη. Όλα αυτά αλατίζονται και ανακατεύονται καλά με κοσκινισμένο αλεύρι. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται τυροπιτάκια και τυλίγονται σε πανάρισμα. Καθένα από αυτά τηγανίζεται σε καυτό φυτικό λάδι και σερβίρεται με οποιαδήποτε γλυκιά επικάλυψη.

Cheesecakes με σταφίδες

Το τυρί κότατζ και τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ υγιεινά και συμπληρωματικά τρόφιμα που θα αρέσουν τόσο σε μεγάλους όσο και σε μικρούς για πρωινό. Για να περιποιηθείτε τα σπιτικά γλυκά πλούσια cheesecakes σας το πρωί, εσείςαπαιτείται:

• 200 g σιμιγδάλι (80 g για τη ζύμη, τα υπόλοιπα για το πανάρισμα).
• 550 g τυρί κότατζ (5%).
• 50g σταφίδες.
• 3 αυγά.
• Ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

Το τυρί cottage ζυμώνεται με ένα πιρούνι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με χτυπημένα αυγά. Όλα αυτά γλυκαίνονται, αλατίζονται, αρωματίζονται με σταφίδες και σιμιγδάλι. Η τελική ζύμη αφαιρείται για λίγο στο πλάι και στη συνέχεια γίνεται με τη μορφή cheesecakes. Καθένα από αυτά τυλίγεται σε σιμιγδάλι και τηγανίζεται σε ζεστό φυτικό λάδι.

Τεμπέλικα ζυμαρικά

Αυτή η εκδοχή ενός νόστιμου και πολύ δημοφιλούς παραδοσιακού ρωσικού πρωινού είναι καλή γιατί μπορεί να παρασκευαστεί με περιθώριο και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για κάποιο χρονικό διάστημα. Για να κολλήσετε τεμπέλικα ζυμαρικά, θα χρειαστείτε:

• 400 g τυρί cottage (9%).
• 30g ζάχαρη.
• 1 αυγό.
• 1 φακελάκι βανίλια.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (+ λίγο ακόμα για πασπάλισμα).
• ¼ συσκευασίες βουτύρου.
• Αλάτι και νερό.

Το τυρί κότατζ αλέθεται από ένα σουρωτήρι και συνδυάζεται με ζάχαρη. Το αυγό, το αλάτι, η βανιλίνη και το αλεύρι εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα είναι καλά ζυμωμένα, απλωμένα σε μια πασπαλισμένη επιφάνεια εργασίας και χωρισμένα σε μέρη. Καθένα από αυτά τυλίγεται με ένα λουκάνικο και κόβεται σε κομμάτια. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν στέλνονται στην κατάψυξη ή βράζονται αμέσως σε αλατισμένο βραστό νερό και σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο.

Τεμπέληδες κεράσι

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν για πρωινό, εκτός από χυλό. Για να τα καταφέρεις εσύαπαιτείται:

• 300 g τυρί κότατζ.
• 1 αυγό.
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• 2 κουτ ζάχαρη (+ περισσότερη για το πασπάλισμα μούρων).
• ½ φλιτζάνι κεράσια.
• ¼ συσκευασίες βουτύρου.
• Αλάτι και νερό.

Το τυρί κότατζ συνδυάζεται με αυγό και ζάχαρη και στη συνέχεια αλέθεται προσεκτικά με ένα πιρούνι. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με αλάτι και αλεύρι. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Καθένα από αυτά ισιώνεται σε ένα κέικ, γεμίζεται με ζαχαρούχα κεράσια και διακοσμείται σε μορφή μπάλες. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που προκύπτουν βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό και σερβίρονται με λιωμένο βούτυρο.

Τηγανίτες γάλακτος

Αυτές οι αφράτες γλυκές τηγανίτες είναι ιδανικές για το πρωινό σας γεύμα. Είναι πολύ χορταστικά και σερβίρονται με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Για να τα ετοιμάσετε ειδικά για πρωινό, θα χρειαστείτε:

• 400ml παστεριωμένο γάλα.
• 300 g λευκό αλεύρι ψησίματος.
• 60 g κανονική ζάχαρη.
• 2 αυγά.
• Αλάτι κουζίνας, σόδα, βανιλίνη και φυτικό λάδι.

Τα αυγά αλέθονται προσεκτικά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται σταδιακά αλατισμένο γάλα, σόδα, βανιλίνη και προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Όλα ανακατεύονται εντατικά, αλείφονται με ένα κουτάλι σε λαδόκολλα και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Flats on the water

Αυτή η επιλογή πρωινού θα προκαλέσει γνήσιο ενδιαφέρον σε όσους αγαπούν τα δημητριακά και δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να τηγανίσετε έναν λόφο από τέτοιες τηγανίτες,θα χρειαστείτε:

• 250 ml απεσταγμένο νερό.
• 300 g απλό αλεύρι.
• 40 g λευκή ζάχαρη.
• 2 αυγά.
• Αλάτι, σόδα, κιτρικό οξύ και φυτικό έλαιο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια υγρή βάση. Το νερό συνδυάζεται με αρκετούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος και στη συνέχεια συμπληρώνεται με αυγά, σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Όλα αυτά ανακατεύονται εντατικά με αλεύρι και τηγανίζονται σε δόσεις σε καυτό φυτικό λάδι.

Κατσαρόλα τυρόπηγμα με μήλα

Για πρωινό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα άλλο απλό και πολύ νόστιμο πιάτο με τυρί κότατζ. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 ml κρέμα γάλακτος (10%).
• 1 κιλό φρέσκο αγροτικό τυρί cottage.
• 3 αυγά.
• 3 γλυκά μήλα.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξερό σιμιγδάλι.
• Αλάτι, σόδα και λάδι.

Τα ελαφρά αλατισμένα αυγά χτυπιούνται καλά με τη ζάχαρη. Μια πρέζα σόδα και τυρί cottage προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά συμπληρώνονται με σιμιγδάλι γεμισμένο με κρέμα και μεταφέρονται σε μια λαδωμένη φόρμα, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχουν ήδη φέτες μήλου. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα στους 180°C για σαράντα λεπτά.

Τηγανίτες με γάλα

Αυτές οι λεπτές καφετιές γλυκές ζύμες αποτελούν ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια. Ταιριάζουν πολύ με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι και συμπυκνωμένο γάλα, που σημαίνει ότι ο καθένας σας θα βρει κάτι που του αρέσει. Για να βάλετε μια στοίβα ζεστές τηγανίτες στο τραπέζι το πρωί, θα χρειαστείτε:

• 600 ml γάλα.
• 300g ψιλό αλεύρι.
• 100 g κανονική ζάχαρη.
• 60 mlεξευγενισμένο λάδι.
• 3 αυγά.
• Αλάτι.

Τα παστά αυγά χτυπάμε με τη ζάχαρη και το μισό από το διαθέσιμο γάλα. Όλα αυτά ανακατεύονται με το αλεύρι και το υπόλοιπο υγρό. Τέλος, η ζύμη συμπληρώνεται με φυτικό λάδι και τηγανίζεται σε δόσεις σε θερμαινόμενο τηγάνι.

τηγανίτες κεφίρ

Αυτό το λεπτό διάτρητο ζύμη έχει μια ευχάριστη ελαφρώς ξινή γεύση, σε αρμονία με κάθε γλυκιά σάλτσα. Για να σερβίρετε νόστιμες χρυσές τηγανίτες για πρωινό, θα χρειαστείτε:

• 250 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 250 g απλό αλεύρι.
• 30 g λευκή ζάχαρη.
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 1 αυγό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. καθιζάνον νερό.
• 1 πρέζα αλάτι και μαγειρική σόδα.

Πρώτα πρέπει να δουλέψουμε το αυγό. Αλατίζεται και χτυπιέται καλά με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με κεφίρ και αλεύρι και στη συνέχεια αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο και σόδα διαλυμένα σε νερό. Η τελική ζύμη διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μικρό χρονικό διάστημα, χύνεται σε δόσεις σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και ροδίζει από κάθε πλευρά. Στοιβάζετε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις σερβίρετε ζεστές με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.