Πώς να φτιάξετε κρέμα με κρέμα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε κρέμα με κρέμα; Γιατί είναι καλός; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Κάποιοι δεν φοβούνται για τη σιλουέτα τους και προτιμούν πιο παχιές κρέμες. Αν μετράτε τις θερμίδες κάθε μέρα και άλλοι φοβούνται ότι μπορεί να σας παρασύρει ο αέρας, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε κρέμα με κρέμα. Πώς να το φτιάξετε, μάθετε παρακάτω.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κρέμας

Η κρέμα κρέμας είναι γνωστό ότι έχει λιγότερες θερμίδες από τη βουτυρόκρεμα. Αλλά είναι εξίσου νόστιμο. Οποιαδήποτε συνταγή επιλέγετε για τα αρτοσκευάσματα σας περιέχει μεγάλη ποσότητα κρέμας, άλλες αντικαθιστούν το γάλα και άλλες χρησιμοποιούν βούτυρο.

Αν επιλέξετε μεταξύ κρέμας και γάλακτος, η κρέμα με κρέμα είναι πιο ορεκτική και με γάλα λιγότερο λιπαρά. Εάν αυτά τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα συγκριθούν ως προς την ενεργειακή αξία, τότε 100 g κρέμας - 206 kcal και γάλα - 60 kcal. Όπως μπορείτε να δείτε, η κρέμα με κρέμα έχει περισσότερες θερμίδες.

Για να είναι πιο ανθεκτική η κρέμα, σεμερικές φορές προστίθεται σε αυτό βούτυρο αγελάδας υψηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 748 kcal ανά 100 γρ. Τώρα καταλαβαίνετε ότι είναι καλύτερο να κάνετε κρέμα με κρέμα και να μην χρησιμοποιείτε βούτυρο αγελάδας, το οποίο όχι μόνο θα σας προσθέσει βάρος, αλλά θα αυξήσει και την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.

Συνταγή 1

Ας εξετάσουμε πρώτα τη συνταγή για κρέμα με κρέμα, όταν αυτό το συστατικό αντικαταστήσει το γάλα. Πάρτε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• πακέτο αγελαδινό βούτυρο;
• 0, 5 l κρέμα γάλακτος 10%;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι κοσκινισμένο σε/δ;
• δύο κρόκοι κοτόπουλου.

Αυτό το είδος κρέμας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια απλή κρέμα με γάλα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο και κόψτε το σε μικρούς κύβους για να μαλακώσει πιο γρήγορα.
2. Φτιάξτε τη βάση κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ρίξτε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι που θα ετοιμάσετε την κρέμα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Για να αποφύγετε το κάψιμο, ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα όσο είναι στη φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, ανακατέψτε πιο ενεργά και περιμένετε την επιθυμητή πυκνότητα. Μόλις γίνει πιο πυκνή η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά και την βάζουμε σε πάγο να κρυώσει. Ανακατέψτε τη μάζα για άλλα τρία λεπτά, γιατί μπορεί να καεί σε ένα ζεστό πιάτο.
4. Τώρα χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ. Όταν γίνει πλούσια και ασπρίσει, μπείτεκρεμώδη μάζα αυγών σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.

Αυτό το φοντάν κρέμας υψηλών θερμίδων είναι εξαιρετικό για τη διακόσμηση κέικ.

Συνταγή 2

Τώρα ας δοκιμάσουμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με σαντιγί. Έτσι, θα μειώσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φοντάν για κέικ. Δυστυχώς, αυτή η κρέμα δεν κρατά το σχήμα της με τον ίδιο τρόπο όπως η προηγούμενη. Είναι όμως κατάλληλο για γέμιση σωλήνων κρέμας, προφιτερόλ, καλό ως στρώμα ανάμεσα σε πολύ στεγνά κέικ. Έτσι, για να δημιουργήσετε μια κρέμα με σαντιγί, πάρτε:

• δύο αυγά κοτόπουλου;
• 500ml γάλα;
• ¾ st. ζάχαρη;
• 50g αγελαδινό βούτυρο;
• 150 ml κρέμα γάλακτος 35%;
• τρία τέχνη. μεγάλο. αλεύρι.

Μαγειρέψτε αυτήν την κρέμα ως εξής:

1. Βράσε πρώτα το γάλα με τη ½ ζάχαρη. Κατόπιν το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τρίψτε τη μάζα καλά και ρίξτε το γλυκό γάλα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τώρα βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις γίνει πηχτή η μάζα, την αποσύρετε από τη φωτιά. Εάν πήρατε άμυλο αντί για αλεύρι (στον ίδιο όγκο), μαγειρέψτε το μείγμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μεταφέρετε τη μάζα σε γυάλινο πιάτο, προσθέστε λάδι. Όταν λιώσει, ανακατέψτε.
5. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
6. Στη συνέχεια, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να κορυφωθεί. Πιάτα και χτυπήστε ελαφράπρέπει επίσης να είναι δροσερό.
7. Ρίχνουμε την κρέμα σε μικρές δόσεις στην κρέμα και ανακατεύουμε σαν ζύμη για μπισκότο - από κάτω προς τα πάνω με μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα.

Τώρα χρησιμοποιήστε το στεγνό στρώμα κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες.

Cream "Ice Diplomat"

Σας προσκαλούμε να φτιάξετε μια πολύ τρυφερή και νόστιμη κρέμα με κρέμα για το κέικ. Θα χρειαστείτε:

• δύο αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 320 ml γάλα;
• 30g άμυλο;
• 80g ζάχαρη;
• 1,5 κουτ ζελατίνη;
• 30g βούτυρο;
• 60ml νερό;
• 500 ml κρέμα γάλακτος 30%;
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Ρίξτε ζάχαρη (40 g), άμυλο (30 g) σε ένα μπολ, ανακατέψτε. Προσθέστε γάλα (100 ml), ανακατέψτε ξανά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε στην άκρη.
2. Ρίχνουμε το γάλα (220 ml) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (40 g) και μια πρέζα αλάτι, βράζουμε. Ρίξτε ½ μέρος του ζεστού σιροπιού ζάχαρης-γάλακτος στο μείγμα αυγού-γάλακτος σε πολλές παρτίδες, ανακατεύοντας συνεχώς, και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε τη μάζα να πήξει, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αγελαδινό βούτυρο (30 g) και ανακατεύουμε τη μάζα για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε 60 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζελατίνη (1,5 κουταλάκι του γλυκού), αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Τώρα περάστε την τελική κρέμα από ένα σουρωτήρι για να την κάνετε πιο λεία.
5. Τηγάνι με διογκωμένη ζελατίνηβάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ρίχνουμε τη ζεστή ζελατίνη στην κρέμα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
6. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια, χτυπάμε μέχρι να πήξει και να αφρατέψει (μην το παρακάνετε, αλλιώς θα γίνει βούτυρο).
7. Τώρα στείλτε ½ μέρος της σαντιγί στην κρέμα, ανακατέψτε απαλά προς μία κατεύθυνση και ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με την υπόλοιπη σαντιγί.

Χρησιμοποιήστε την τελική κρέμα για να φτιάξετε προφιτερόλ, εκλέρ και άλλα αρτοσκευάσματα και κέικ. Μπορεί να καταναλωθεί και ως επιδόρπιο μόνο του. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, σερβίρετε μια λιχουδιά με μούρα ή φρούτα. Καλή όρεξη!