Ο πουρές μπρόκολου είναι ένα νόστιμο υγιεινό πιάτο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα, η μόδα της υγιεινής διατροφής έχει σαρώσει ολόκληρο τον κόσμο. Κάθε καλή νοικοκυρά φροντίζει η διατροφή της οικογένειάς της να αποτελείται από νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο σε μια υγιεινή κουζίνα. Σήμερα θα μαγειρέψουμε πολτοποιημένο μπρόκολο - ένα πιάτο που δεν έχει γίνει ακόμα ευρέως διαδεδομένο, αλλά παρόλα αυτά αξίζει προσοχή.

Λαχανικό στο εξωτερικό

Το μπρόκολο εμφανίστηκε στα ράφια μας σχετικά πρόσφατα. Αλλά στις χώρες της Ευρώπης και της Αμερικής, αυτό το λαχανικό έχει άξια ζήτηση για πολλά χρόνια. Και όχι μάταια! Εξάλλου, από αυτό παρασκευάζονται πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Και μπορείτε να τα περιποιηθείτε όχι μόνο σε υγιείς ενήλικες. Ο πουρές μπρόκολου είναι ιδανικός ως πρώτη τροφή για βρέφη έξι μηνών, συνιστάται για τη διατροφή ασθενών που αναρρώνουν, αθλητές, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Και σίγουρα αξίζει μια θέση στο βιβλίο μαγειρικής κάθε κουζίνας.

Όσοι ενδιαφέρονται για την υγεία ξέρουν ότι το μπρόκολο συγκαταλέγεται στα TOP 10 πιο υγιεινά τρόφιμα για τον οργανισμό. Αυτό το λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι εύκολα εύπεπτα.υδατάνθρακες, αντιοξειδωτικά.

Πρώτες ύλες

Σήμερα μπορείτε να βρείτε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα λουλούδια μπρόκολου σε προσφορά. Κατά κάποιο τρόπο, μοιάζουν με το γνωστό κουνουπίδι. Και δεν είναι περίεργο - αυτά τα λαχανικά συνδέονται στενά. Μόνο τα σαρκώδη κοτσάνια του μπρόκολου έχουν πολύ πιο λαμπερό πράσινο χρώμα και η γεύση αυτού του λαχανικού είναι πιο εκφραστική.

Πριν αγοράσετε, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στους μίσχους και τις ταξιανθίες. Δεν πρέπει να είναι πολύ βρεγμένα, αλλά ούτε και νωχελικά. Η μυρωδιά της μούχλας που προέρχεται από τα λαχανικά θα πρέπει επίσης να είναι ένα σοβαρό επιχείρημα «κατά» για εσάς. Επιλέγουμε όχι πολύ μεγάλες, λαμπερές πράσινες ταξιανθίες, πυκνές, χωρίς εμφανείς φθορές. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι ο πουρές μπρόκολου δεν είναι μόνο όμορφος, αλλά και νόστιμος.

Πουρέ στον ατμό

Σκοπεύετε να μυήσετε στο μωρό σας μια νέα γεύση; Ο πουρές μπρόκολου είναι απλά τέλειος! Πρώτον, αυτό το λαχανικό είναι τέλειο για μαγείρεμα στον ατμό και αυτή είναι η πιο κατάλληλη μέθοδος για παιδικό μενού. Δεύτερον, αυτό το λαχανικό πολτοποιείται τέλεια χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας λεπτής, κρεμώδους υφής, χωρίς ούτε ένα κομμάτι, που είναι τόσο σημαντικό για το γαστρεντερικό σωλήνα των παιδιών. Το φωτεινό χρώμα είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει το παιδί. Λοιπόν, σήμερα μόνο οι πιο τεμπέληδες δεν γνωρίζουν για τα οφέλη του μπρόκολου.

Για να φτιάξετε πουρέ από μπρόκολο στον ατμό, σπάστε το λαχανικό σε κομμάτια στο μέγεθος ενός μέτριου μανιταριού. Το βάζουμε στο μπολ του ατμομάγειρα, επιλέγουμε τη λειτουργία "λαχανικά" και ρυθμίζουμε τον έλεγχο διάρκειας σε25-30 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται απλά πιέζοντας το κοτσάνι με ένα πιρούνι - το πλήρως ψημένο θα υποκύψει εύκολα. Στη συνέχεια, κάνετε πουρέ με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Για τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές δεν χρειάζεται ούτε αλάτι ούτε ζάχαρη, γιατί κάθε νέα γεύση ελκύει το μωρό χωρίς πρόσθετα. Λοιπόν, εάν το μωρό έχει φτάσει στην ηλικία του ενός έτους και έχει ήδη γνωρίσει τη γεύση του λάχανου στο εξωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο με τη βοήθεια διαφόρων προσθηκών. Για παράδειγμα, φτιάξτε πολτοποιημένο μπρόκολο με κρέμα (1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα) ή προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί κότατζ σε αυτό. Μπορείτε να πειραματιστείτε με κιμά και ψάρι, καρότα, μυρωδικά.

Βράσιμο

Όσοι δεν έχουν ατμομάγειρα είναι πιο πιθανό να βράσουν απλά τα λαχανικά για τον πουρέ του μπρόκολου. Η συνταγή δεν είναι ουσιαστικά διαφορετική. Αλέστε τα βρασμένα λαχανικά, προσθέστε βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλάτι, μυρωδικά κατά βούληση.

Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ

Ένας άλλος πολύ ενδιαφέρον και αξιοσημείωτος τρόπος είναι να πολτοποιήσετε τα ψητά λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια θερμική επεξεργασία διατηρεί επίσης βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στα λαχανικά. Οι μπουκίτσες πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι ψησίματος πριν το μαγείρεμα και ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου, αλλά συνήθως δεν υπερβαίνει τα 30 λεπτά.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Σαν συνοδευτικό, αυτό το πιάτο συνδυάζεται με πιάτα με κρέας και ψάρι, πατέ, κεφτεδάκια. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με πιάτα, επιλέγοντας έντονες αντιθέσεις που τονίζουν το ασυνήθιστο φωτεινό χρώμα του πουρέ!

Και για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε πηχτή σπιτική κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά με έντονα χρώματα (όπως πιπεριές), κάπαρη, ελιές, ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.