2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Για τη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων, η συντριπτική πλειοψηφία των κατασκευαστών χρησιμοποιεί κάθε είδους πρόσθετα - συντηρητικά τροφίμων. Ένα από αυτά τα πρόσθετα είναι το E282. Χωρίς αυτό, η διατήρηση για το χειμώνα δεν είναι πλήρης. Τι είναι αυτή η ουσία; Είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό;
Περιγραφή
Το προπιονικό ασβέστιο (Calcium Propionate), συντηρητικό E282 είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, μια ανόργανη ουσία, μια ένωση άλατος ασβεστίου και προπιονικού οξέος. Έχει τη μορφή άχρωμης κρυσταλλικής σκόνης ή κόκκων, άοσμου. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής λαμβάνεται με αντίδραση προπιονικού οξέος με χλωριούχο ασβέστιο και άλλες ουσίες που περιέχουν Ca.
Προπιονικό ασβέστιο: τύπος, χημικές ιδιότητες
Το E282 έχει τον χημικό τύπο - C6H10O4Ca. Το παράγωγο αυτού του πρόσθετου είναι το προπιονικό οξύ E280 (ονομάζεται επίσης προπανικό ή μεθυλοοξικό οξύ) - ένα συντηρητικό τροφίμων στην καθαρή του μορφή, ένα διαβρωτικό υγρό με πολύ έντονη οσμή. Οι ιδιότητες του Ε282 οφείλονται στη δράση του προπιονικού οξέος. ΑυτόΤο οξύ αντιδρά εύκολα με οποιεσδήποτε ουσίες και σχηματίζει χημικές ενώσεις (αμίδια, αλογονίδια οξέων, εστέρες κ.λπ.), διαλύεται σε οποιουσδήποτε οργανικούς διαλύτες, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Το προπιονικό οξύ είναι απαραίτητο στη βιομηχανία τροφίμων και στη γεωργία, στην παραγωγή καλλυντικών, διαλυτών και επιφανειοδραστικών ουσιών.
Αίτηση
Το προπιονικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό το συντηρητικό αυξάνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, μαλακώνει τα έτοιμα προϊόντα και αποτρέπει το σχηματισμό βακτηρίων, μούχλας και μυκήτων σε αυτά. Το πρόσθετο τροφίμων E282 προστίθεται στη σύνθεση των παρακάτω προϊόντων:
- ψωμί, αλεύρι και είδη ζαχαροπλαστικής;
- ξίδια, κρασιά σταφυλιού, σάλτσες σόγιας;
- κιμάς και προϊόντα αυτού;
- συντήρηση για το χειμώνα;
- προϊόντα τυριού.
Επιπλέον, το E282 χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων οινικών προϊόντων για την αποφυγή παλαίωσης ποτών. Αυτή η ουσία είναι ένα μη απαγορευμένο συντηρητικό για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων για τη χρήση του συντηρητικού E282, σύμφωνα με την ρήτρα 3.3.17 του SanPiN 2.3.2.1293-03:
- επεξεργασμένο τυρί και προϊόντα από αυτό (η μέγιστη ποσότητα προπιονικού ασβεστίου είναι 3 g ανά 1 kg του παρασκευαζόμενου προϊόντος, μπορεί να προστεθεί σε συνδυασμό με προπιονικό και σορβικό οξύ ή τα άλατά τους);
- σταρένιο ψωμί σε φέτες και συσκευασμένο;
- παρατεταμένη διάρκεια ζωής ψωμί σίκαλης (μέγιστο 3 γρανά 1 κιλό παρασκευασμένου προϊόντος),
- ψωμί, μάφινς και προϊόντα από αλεύρι ζαχαροπλαστικής χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (όχι περισσότερο από 2 g συντηρητικού ανά 1 κιλό τελικού προϊόντος);
- ψωμί σίτου σε συσκευασία μεγάλης διάρκειας ζωής, πασχαλινά και χριστουγεννιάτικα κέικ (μέγιστο 1 g ανά 1 κιλό βιομηχανοποιημένου προϊόντος);
- τυρί και τυροκομικά προϊόντα (για εξωτερική επεξεργασία τελικών προϊόντων, χρησιμοποιούνται σε ποσότητα που αντιστοιχεί στις τεχνικές οδηγίες, ως ένα μόνο συστατικό ή σε συνδυασμό με άλλα προπιονικά με μετατροπή σε οξύ).
Το E282 χρησιμοποιείται επίσης σε καλλυντικά και οφθαλμικές σταγόνες. Το μέγιστο 2% πρέπει να υπολογίζεται ως προπιονικό οξύ.
Προπιονικό ασβέστιο: βλάβη
Μία από τις βλαβερές συνέπειες ενός συντηρητικού στον άνθρωπο είναι η αδυναμία του να αποβληθεί από τον οργανισμό, καθώς το προπιονικό ασβέστιο δεν απορροφάται, αλλά παραμένει στα ανθρώπινα όργανα και ιστούς για χρόνια, ενώ συνεχίζει να συσσωρεύεται. Ένα από τα συμπτώματα των βλαβερών επιπτώσεων του πρόσθετου τροφίμων Ε282 μπορεί να είναι οι πονοκέφαλοι. Συνιστάται ιδιαίτερα η αποφυγή της χρήσης προπιονικού ασβεστίου σε άτομα με υπέρταση. Η καρκινογόνος δράση στους ανθρώπους δεν έχει μελετηθεί, είναι πιθανό το προπιονικό ασβέστιο να συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών όγκου.
Έτσι, το E282 είναι ένα αρκετά επικίνδυνο πρόσθετο τροφίμων. Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, το προπιονικό ασβέστιο είναι ένα συντηρητικό που είναι αποδεκτό για χρήση στα τρόφιμα. Λόγω του μικρού αριθμού μελετών ασβεστίου, το προπιονικό απαγορεύεταιχρήση σε πολλές χώρες. Μέχρι το τέλος, όλες οι πιθανές επιπτώσεις του πρόσθετου τροφίμων Ε282 στον ανθρώπινο οργανισμό είναι ακόμη άγνωστες. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι τείνει να συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, τα τρόφιμα που περιέχουν προπιονικό ασβέστιο θα πρέπει να αποφεύγονται όποτε είναι δυνατόν.
Συνιστάται:
E500, συμπλήρωμα διατροφής: επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, τι είναι επικίνδυνο
Μερικές φορές μπορεί να απαντήσετε στην ερώτηση, τι είναι το συμπλήρωμα διατροφής E500; Οι αριθμοί «Ε» στη λίστα συστατικών διαφόρων προϊόντων αντικαθιστούν τη χημική ή γενική ονομασία συγκεκριμένων συμπληρωμάτων διατροφής. Χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση του χρώματος, της γεύσης, της υφής ή για την πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων
Το κυκλαμικό νάτριο είναι επιβλαβές; Συμπλήρωμα διατροφής E-952
Το κυκλαμικό νάτριο είναι ένα συμπλήρωμα που έχει εισχωρήσει στα ράφια των καταστημάτων και στις κουζίνες μας με κρυφό και γρήγορο τρόπο. Μερικές φορές δεν σκεφτόμαστε καν πόσες βλαβερές ουσίες χρησιμοποιούμε καθημερινά. Πρέπει να γνωρίζετε τον εχθρό από την όραση, επομένως είναι καλύτερο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων που αγοράσατε και να αφαιρέσετε από τη διατροφή εκείνα που περιέχουν ένα επιβλαβές γλυκαντικό
Συμπλήρωμα διατροφής E322 (λεκιθίνη): χαρακτηριστικά, εφαρμογή και κριτικές
Το πρόσθετο τροφίμων E322 ή λεκιθίνη ανακαλύφθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Βρέθηκε στον κρόκο του αυγού. Το E322 είναι μια ουσία που το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί ως καύσιμο και υλικό μέσω του οποίου σχηματίζονται τα κύτταρα. Πολλοί φοβούνται το γράμμα Ε στη σύνθεση των προϊόντων και αναρωτιούνται αν το πρόσθετο τροφίμων E322 είναι επικίνδυνο ή όχι. Η λεκιθίνη βλάπτει τον οργανισμό, πού χρησιμοποιείται, σε ποια προϊόντα περιέχεται - συζητείται σε αυτό το άρθρο
Τι είναι η δεξτρίνη; Συμπλήρωμα διατροφής E1400: όφελος ή βλάβη;
Όταν αγοράζουμε τρόφιμα, πολλοί από εμάς δεν σκεφτόμαστε καν πόσες βλαβερές ουσίες περιέχουν. Έχουμε ήδη συνηθίσει το γεγονός ότι τα πρόσθετα τροφίμων υπάρχουν σχεδόν σε όλα και δεν προσπαθούμε καν να καταλάβουμε πού είναι τα οφέλη από αυτά και πού είναι ο πιθανός κίνδυνος. Πολλές από αυτές τις ουσίες είναι απαγορευμένες στο εξωτερικό λόγω των υψηλών τοξικών τους επιδράσεων και κάποιες είναι εντελώς ακίνδυνες
Πόσο ασβέστιο περιέχει το σουσάμι; Πώς να τρώτε σουσάμι για να απορροφήσετε το ασβέστιο; Σουσάμι: οφέλη και βλάβες, πώς να το πάρετε
Σουσάμι χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους ως συμπλήρωμα διατροφής εδώ και χιλιάδες χρόνια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη! Οι σπόροι σουσαμιού είναι πρωταθλητές: η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο σουσάμι είναι υψηλότερη από ό,τι στο τυρί. Αλλά είναι ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο, χωρίς το οποίο η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος είναι αδύνατη. Ας μάθουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του σουσαμιού, πώς να το πάρετε για να επωφεληθείτε περισσότερο από το φαγητό