Πίτα με κεράσι και κρέμα γάλακτος: συνταγή, θερμίδες και μυστικά ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιο είναι το κύριο πράγμα σε μια πίτα; Πλήρωση! Και οι επιλογές της είναι αμέτρητες. Όμως οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τα «χτυπημένα» fillers - μήλα, κεράσια για επιδόρπια, ψάρια και κρέατα - για σνακ πίτες. Αλλά υπάρχει μια άλλη εκδοχή της γέμισης - κεράσι και ξινή κρέμα. Η πίτα με αυτά τα πρόσθετα είναι νόστιμη και υγιεινή. Λοιπόν, πρωτότυπο, φυσικά.

Ποια είναι τα υλικά για μια κλασική συνταγή;

Μια πίτα κερασιού φτιάχνεται από 3 συστατικά: ζύμη, γέμιση και κρέμα. Και κάθε μέρος είναι φτιαγμένο με συγκεκριμένα συστατικά.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρειάζεστε:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 60 γραμμάρια;
• αγελαδινό γάλα (με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) - 250 ml;
• ζάχαρη βανίλια - 15 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 3 κ.σ. λ.;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρή μαγιά - 2 κ.σ.

Για τη γέμιση πρέπει να ετοιμάσετε:

• φρέσκο ή κατεψυγμένο κεράσι - 150 γραμμάρια;
• αγελαδινό γάλα (3, 2%) - 500 ml;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• τυρόπηγμα - 200 γραμμάρια.

Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται από:

• ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα (20%) - 400 γραμμάρια.

Πίτα με κεράσι και κρέμα γάλακτος. Βήμα-βήμα συνταγή

Το ψήσιμο ενός νόστιμου και μάλλον ασυνήθιστου κέικ δεν είναι τόσο δύσκολο:

1. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί για να γίνει ζεστό, αλλά όχι καυτό. Λιώστε το βούτυρο.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την ενδεικνυόμενη ποσότητα γάλακτος, μαγιάς και ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Όσο φουσκώνει η ζύμη, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Σκεπάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε μόνη της. Θα είναι έτοιμο όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
6. Ξπλύνετε τα φρέσκα μούρα. Αφήστε μέχρι να στραγγίξει το περίσσιο υγρό.
7. Παραλείψετε το έτοιμο μούρο πολλές φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Ένα μπλέντερ δεν θα λειτουργήσει σε αυτήν την περίπτωση.
8. Βάζουμε τον πουρέ μούρων σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με ζεστό γάλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά και βράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. Προσθέστε τυρόπηγμα και ένα αυγό στη κρύα γέμιση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Πάρτε ένα ταψί, κατά προτίμηση στρογγυλό. Βάλτε τη ζύμη μέσα, ισιώστε την με τα χέρια σας και ανασηκώστε τις άκρες, ισιώνοντας κατά μήκος των τοιχωμάτων της φόρμας.
11. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση. Αφήστε την ωμή πίτα σε αυτή τη φόρμα για μισή ώρα.
12. Μετά από 30 λεπτά βάλτε το άδειο στο φούρνο (200 ° C) για 45 λεπτά.
13. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
14. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας γάλακτος απευθείας πάνω από τη γέμιση στην κρύα πίτα. Από πάνω, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα κερασιού.

Ανοιχτό κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος δεν απλώνεται όταν κόβεται και είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Σφολιάτα

Αυτή η συνταγή για κερασόπιτα με κρέμα γάλακτος είναι πολύ απλή και γρήγορη. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να αγοράσετε ένα βάζο με μαρμελάδα κεράσι και σφολιάτα. Και μετά κάντε αυτό:

1. Απλώστε τη σφολιάτα και μετά την κόψτε σε 2 στρώσεις.
2. Αλείψτε ένα επίπεδο ταψί με βούτυρο και βάλτε πάνω του μια στρώση ζύμης.
3. Απλώστε από πάνω την επιθυμητή ποσότητα μαρμελάδας. Εάν είναι πολύ αραιό, μπορείτε να το πήξετε προσθέτοντας μερικά κουταλάκια του γλυκού άμυλο.
4. Καλύψτε τη γέμιση με τη δεύτερη στρώση ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους, κάντε μερικές τρυπήματα από πάνω.
5. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο (200°C) για 25 λεπτά.

Συνταγή με αλεσμένο κεράσι

Αυτή η εκδοχή της λιχουδιάς με κεράσι αποδεικνύεται ασυνήθιστη. Η βάση του είναι η ζύμη για κουλουράκια, που μοιάζει περισσότερο με ψίχα.

Για να φτιάξετε μια πίτα με αλεσμένο κεράσι και κρέμα γάλακτος χρειάζεστε:

• αλεύρι σίτου – 350γραμμάρια;
• αλεσμένο κεράσι - 200 γραμμάρια;
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια;
• βραστό νερό - 500–700 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.

Τα βήματα μαγειρέματος είναι τα εξής:

1. Πρώτα, πρέπει να μουλιάσεις το κεράσι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεσμένων μούρων. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμο, το κεράσι πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
2. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εμφανιστούν πολλά ψίχουλα.
3. Όταν η μάζα του κερασιού κρυώσει λίγο, αλλά είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να ρίξετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το άμυλο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος σε αυτήν. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
5. Βάζουμε τα ψίχουλα στον πάτο της φόρμας (70% της μάζας), μετά ολόκληρη τη γέμιση κερασιού και πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη ψίχα.
6. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το κέικ στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
7. Έτοιμο επιδόρπιο βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.

Ασπίκι πίτα με κεράσι

Στην προετοιμασία αυτής της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κεράσι, πουρέ από φρέσκα μούρα, αλεσμένο κεράσι. Η επόμενη συνταγή θα παρουσιαστεί με μαρμελάδα.

Χρειάζεται λήψη:

• αλεύρι σίτου - 300 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια;
• κεφίρ - 300 ml;
• μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό -2 τεμάχια;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια;
• μαρμελάδα κεράσι – 200 γραμμάρια.

Και μαγειρέψτε ως εξής:

1. Λιώστε το βούτυρο. Το κρεμώδες μπορεί να αντικατασταθεί με άοσμο λαχανικό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά και το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίξτε τα 2/3 της ζύμης σε αυτό.
4. Απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη. Και στο τέλος της υπόλοιπης δοκιμής.
5. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
6. Αλείψτε την έτοιμη πίτα με κρέμα γάλακτος από πάνω.

Σιβηρική πίτα κερασιού

Η σιβηρική πίτα κερασιού είναι ένα χορταστικό και αρκετά γλυκό ζύμη. Αυτή η πίτα λοιπόν σίγουρα δεν είναι κατάλληλη για τους φύλακες της φιγούρας. Άλλοι μπορούν να το απολαύσουν φτιάχνοντας το δικό τους στο σπίτι.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 1 κιλό;
• αυγά - 3 τεμ.;
• βούτυρο (παρόμοιο με τη μαργαρίνη) - 200 γραμμάρια;
• ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• γάλα - 200 ml;
• αλάτι - πολύ λίγο.

Αυτό είναι για τη δοκιμή. Για τη γέμιση προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• αλεσμένο κεράσι - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 150 γραμμάρια.

Πίτα με κεράσι και κρέμα γάλακτος ετοιμάζεται βήμα-βήμα ως εξής:

1. Πρώτα, φτιάξτε μια ζύμη από μαγιά, ζάχαρη καινερό. Αφήστε για 15 λεπτά.
2. Ρίχνουμε αλεύρι στο έτοιμο προζύμι. Ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε στη ζύμη λιωμένο βούτυρο, ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, ζάχαρη, αλάτι, αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια, αλλά δεν είναι πολύ σφιχτή.
4. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα - χωρίστε.
5. Αφού μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Βάλτε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 ° C να ψηθεί.
6. Ετοιμότητα ψησίματος για έλεγχο με τρύπημα με οδοντογλυφίδα. Αν η ζύμη κολλήσει στο ξυλάκι, δεν είναι ακόμα έτοιμη. Στη συνέχεια βάζετε ένα δοχείο με νερό στον πάτο του φούρνου, σκεπάζετε το πάνω μέρος της πίτας και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120 °C.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το αλεσμένο κεράσι, ανακατέψτε. Η συνοχή της μάζας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
8. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με λίγη ζάχαρη.
9. Όταν είναι έτοιμο το κέικ, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.
10. Αλείψτε την κορυφή των κρύων αρτοσκευασμάτων πρώτα με πάστα κερασιού και μετά με κρέμα γάλακτος.

Πίτα Shushensky με κεράσι

Απαιτούμενα συστατικά:

• ζύμη βουτύρου μαγιάς - 1 κιλό;
• αλεσμένο κεράσι - 0,3 kg;
• ζάχαρη - ποτήρι;
• υγρό μέλι - 3 κ.σ. λ.

Η συνταγή για μια πίτα με μαγιά με κεράσι και κρέμα γάλακτος περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Ρίξτε αλεσμένο κεράσι στο τηγάνι.
2. Ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Η ποσότητα του πρέπει να είναι τέτοια ώστε η σύσταση να μοιάζει με κρέμα γάλακτος.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για μία ώρα.
4. Προσθήκη σε μία ώρασε ένα μείγμα μελιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα.
5. Απλώστε τη ζύμη μαγιάς σε μια στρώση πάχους περίπου 7 mm.
6. Λιπάνετε τη στρώση ζύμης με μια ελαφρώς κρύα μάζα κερασιού. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό.
7. Πασπαλίζουμε ένα ταψί (καλά, αν αποδειχθεί με ψηλές άκρες) με λίγο αλεύρι.
8. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια, πάχους περίπου 3 εκ. το καθένα.
9. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί, σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Αν κολλήσουν λίγο μαζί, τότε έτσι πρέπει να είναι.
10. Μόλις απλωθούν όλα τα κομμάτια, σκεπάζουμε το ταψί (για παράδειγμα με μια πετσέτα) και αφήνουμε για μισή ώρα.
11. Σε αυτό το διάστημα, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του στους 180 ° C. Μετά από μια ώρα, βάλτε το κέικ να ψηθεί για 50 λεπτά.
12. Το έτοιμο γλυκό δεν πρέπει να βγαίνει αμέσως από τη φόρμα. Καλύτερα να περιμένετε 15 λεπτά. Και μετά βγάζουμε το κέικ και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Συμπέρασμα

Οι συνταγές που παρουσιάζονται για μια πίτα με κεράσι και κρέμα γάλακτος είναι εύκολο να εφαρμοστούν στο σπίτι. Το πιάτο θα βγει καλύτερα αν χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Έτσι, η γεύση του κέικ θα γίνει πιο λαμπερή και το άρωμα είναι απίστευτα πλούσιο. Ωστόσο, όσοι ακολουθούν τη φιγούρα θα πρέπει να θυμούνται ότι η πίτα κερασιού με κρέμα γάλακτος, όπως και κάθε άλλη ζύμη, είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει τουλάχιστον 280-350 θερμίδες, ανάλογα με την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Μην παρασυρθείτε λοιπόν με αυτή τη λιχουδιά.