Πίτα τριμμένη: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Βιαστείτε οι τριμμένες πίτες έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές όλων των γλυκών που αγαπούν τα νόστιμα, αλλά δεν θέλουν να χάνουν χρόνο σε μακροχρόνιες παρασκευές και πολύπλοκες συνταγές. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος ζύμης είναι στην πραγματικότητα ένα βιεννέζικο μπισκότο, το οποίο παρασκευάζεται ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, απλά κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αυτός ο τύπος πίτας ονομάζεται επίσης ευρέως "Σγουρή Πίτα" ή "Ψίχουλο" λόγω της επάνω στρώσης του. Αυτό το άρθρο περιέχει μερικές απλές συνταγές με φωτογραφία μιας τριμμένης πίτας και με οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή της.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Η συνταγή για τριμμένη πίτα με μαρμελάδα (φωτογραφία κάτω) δεν διαφέρει σε ιδιαίτερα frills ή μοναδικά υλικά, γι' αυτό είναι τόσο αγαπημένη σε όλες τις νοικοκυρές.

Ετοιμάζεται γρήγορα, τα προϊόντα είναι πάντα στο χέρι και είναι πολύ δύσκολο να το χαλάσεις. Έτσι, για να ετοιμάσετε τη βάση για την τριμμένη πίτα, σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 20 γραμμάρια μαργαρίνης καλής ποιότητας,
• 2-3 αυγά;
• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος;
• 700 γραμμάρια αλεύρι;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• βανιλίνη προαιρετική.

Πώς να επιλέξετε το σωστόγέμιση;

Η γέμιση για το ψήσιμο αυτού του είδους μπορεί να ποικίλει: τυρί cottage τριμμένο με ζάχαρη, τριμμένα μήλα ή κυδώνι, μούρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα), βραστό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά η κλασική εκδοχή της τριμμένης πίτας είναι ιδιαίτερα καλή: με μαρμελάδα.

Αυτό που υπάρχει μέσα στην πίτα δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο, η μόνη προϋπόθεση είναι να μην ρέει η γέμιση, διαφορετικά η πίτα θα βγει κολλώδης, όχι ψημένη και εντελώς αντιαισθητική στην όψη. Επομένως:

1. Αν χρησιμοποιείται μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβες, πρέπει να είναι παχύρρευστα. Συμβαίνει να μην υπάρχει προϊόν της απαιτούμενης ποιότητας στο απόθεμα, αλλά αυτό μπορεί πάντα να διορθωθεί: στραγγίστε την περίσσεια από την υγρή μαρμελάδα, πήξτε τη μαρμελάδα βράζοντας σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά (φροντίστε να ανακατέψετε για να μην καεί).
2. Όταν χρησιμοποιείτε μούρα, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε μαζί τους μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα. Κατά το ψήσιμο, το άμυλο θα απορροφήσει τον απελευθερωμένο χυμό και θα διατηρήσει την απαραίτητη ποιότητα της γέμισης και ολόκληρου του ψησίματος συνολικά.

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη για την τριμμένη πίτα παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουλουριών. Μαλακωμένη σε ζεστό δωμάτιο, η μαργαρίνη αλέθεται με το χέρι με αλεύρι και σόδα μέχρι να γίνει ψίχα. Δεν χρειάζεται να εξοικονομήσετε δύναμη για αυτή τη διαδικασία, επειδή η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της βάσης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό. Συνδυάστε αυτή τη μάζα με αλευρώδη ψίχουλα,ζυμώνοντας ένα κομμάτι ζύμης. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, επιτυγχάνοντας μια ιδανική δομή - αυτό δεν αρέσει στα κουλούρια.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια: τυλίγουμε το ένα σε πολυαιθυλένιο και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα ή μία ώρα και το δεύτερο ανοίγουμε με μια στρώση πάχους 1-1,5 εκ. και βάζουμε ένα τετράγωνο ψήσιμο φύλλο, ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι, βάλτε οπωσδήποτε τα πλαϊνά για να μην διαρρεύσει η γέμιση από την πίτα. Σκεπάζετε με μεμβράνη ή πετσέτα για να διατηρείται ζεστή όσο είναι παγωμένο το δεύτερο μέρος της ζύμης.

Σχηματισμός και ψήσιμο

Όταν τελειώσει ο χρόνος κατάψυξης, στην επιφάνεια της ζύμης, που απλώνεται σε ταψί, απλώνουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλείφοντάς την με ένα κουτάλι σε ομοιόμορφη στρώση. Όσοι είδαν την έτοιμη τριμμένη μαρμελάδα ή τη φωτογραφία της παρατήρησαν μια μη τυπική, ατημέλητη εμφάνιση. Αυτό επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό τρίφτη με μεγάλες τρύπες: τρίβουμε το κατεψυγμένο κομμάτι ζύμης απευθείας πάνω στη στρώση της μαρμελάδας, προσπαθώντας να κατανείμουμε τη μάζα ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή της πίτας. Μην τρίβετε τη ζύμη σε ένα μπολ και, στη συνέχεια, προσπαθήστε να τη σκορπίσετε στην επιφάνεια της γέμισης: γίνεται γρήγορα μαλακή, ξεπαγώνει, χάνει την ευθρυπτότητά της. Το έτοιμο κέικ δεν θα είναι τόσο όμορφο όσο αναμενόταν.

Βάζουμε τη φόρμα του κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, αλλά δεν πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το κέικ από τη φόρμα. Η δομή του είναι πολύ λεπτή και το κέικ μπορείαπλά σπάστε σε κομμάτια. Πρέπει να περιμένετε να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά να το κόψετε σε μερίδες.

Τυρόπιτα

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τριμμένη πίτα με γέμιση τυρόπηγμα. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί: ανακατέψτε διακόσια γραμμάρια λιπαρού τυριού cottage με τέσσερις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και δύο αυγά. Ολόκληρη η μάζα αλέθεται με μπλέντερ και απλώνεται πάνω στη ζύμη που ετοιμάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Στη συνέχεια, η τριμμένη παγωμένη ζύμη σκεπάζει τη γέμιση και το κέικ ψήνεται στο φούρνο. Απίστευτα νόστιμο και υγιεινό!

νηστίσιμη πίτα με κράνμπερι (+φωτογραφία)

Η τριμμένη πίτα μπορεί να γίνει χωρίς ζωικά προϊόντα αντικαθιστώντας το βούτυρο καρύδας ή χρησιμοποιώντας άπαχη μαργαρίνη. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 120 γραμμάρια λάδι καρύδας;
• δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα + 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• μια πρέζα βανίλια;
• λίγο παγωμένο νερό;
• δύο φλιτζάνια cranberries + 100 γραμμάρια ζάχαρη + 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο για γέμιση;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική

Η τριμμένη πίτα από άπαχη ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή που περιγράφεται παραπάνω: τρίψτε το βούτυρο με το αλεύρι, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ψίχουλα, προσθέστε σβησμένη σόδα και νερό τόσο πολύ ώστε η ζύμη να γίνει σβόλος. Αφήστε το να ξαπλώσει για μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα και μετά χωρίστε το σε δύο μέρη, στείλτε το ένα από τα οποίακαταψύκτης. Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι και βάλτε το στον πάτο ενός ταψιού ή ταψιού, χωρίς να ξεχάσετε να σχηματίσετε χαμηλές πλευρές. Δεν χρειάζεται να το λαδώσετε, γιατί η ζύμη είναι ήδη αρκετά λιπαρή και σίγουρα δεν θα κολλήσει στον πάτο.

Σε αυτήν την πίτα χρησιμοποιείται οποιοδήποτε μούρο: κατεψυγμένο, φρέσκο, πουρέ. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το άμυλο, το μοιράζουμε πάνω στη ζύμη σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, τρίψτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης από πάνω, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα, και τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 βαθμών και κρυώνουν κατευθείαν στη φόρμα. Το έτοιμο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη, καρύδα ή κομματάκια σοκολάτας εάν η ξινίλα των κράνμπερι φαίνεται πολύ φωτεινή. Εάν δεν υπάρχει cranberry, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα, καθώς και δαμάσκηνα, πολτοποιημένα με ζάχαρη σε κατάσταση πουρέ.

Πίτα μαρέγκα και βατόμουρο

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια τριμμένη πίτα με ασυνήθιστο τρόπο, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση μαρέγκα με σμέουρα. Κανείς δεν θα αρνηθεί μια τόσο νόστιμη απόλαυση. Η ζύμη ζυμώνεται με τον παραδοσιακό τρόπο: από 150 γραμμάρια βούτυρο και 280 γραμμάρια αλεύρι, τρεις κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα σόδα, πρέπει επίσης να προσθέσετε τρεις κρόκους αυγών και να αφήσετε τα ασπράδια για την προετοιμασία της μαρέγκας. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, στείλτε το ένα στην κατάψυξη και απλώστε το δεύτερο σε ένα ταψί, φτιάχνοντας τις πλευρές. Η ζύμη πρέπει να μπει στο φούρνο για 20 λεπτά ώστε να ψηθεί λίγο. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180 βαθμοί.

Όσο κρυώνει η ψημένη βάση, ετοιμάζουμε τη μαρέγκα χτυπώντας τα υπόλοιπα ασπράδια μετρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βανίλια. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε οπωσδήποτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 15 γραμμάρια πουτίγκα βανίλιας (ξηρό μείγμα) και μια κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Χτυπάμε ξανά τη μάζα καλά και βάζουμε την ψημένη πρώτη στρώση της πίτας. Βουτήξτε 200 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα στη μαρέγκα, τοποθετώντας τα μούρα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τρίψτε από πάνω την παγωμένη ζύμη, ακολουθώντας την κλασική συνταγή. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα στην ίδια θερμοκρασία, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς και μετά κόβουμε σε μερίδες για να το σερβίρουμε με τσάι.

Όπως μπορείτε να δείτε από όλες τις προτεινόμενες συνταγές, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία αυτής της υπέροχης πίτας και οι επιλογές για γέμιση για αυτήν μπορεί να είναι τόσο ποικίλες που το ψήσιμο δεν σας ενοχλεί καθόλου, ακόμα κι αν τη μαγειρέψετε δύο φορές την εβδομάδα. Το μόνο αρνητικό αυτού του πιάτου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι από 350 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων (ανάλογα με τη γέμιση), αλλά αν αντισταθμίσετε τον αθλητισμό και τον ενεργό τρόπο ζωής γενικά, τότε κανένα περιττό βάρος δεν θα είναι τρομερό.