Μόσχα, εστιατόριο "Varvara": δοκιμάστε τα αριστουργήματα της μοριακής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μοριακή κουζίνα είναι μια νέα τάση στη σύγχρονη μαγειρική. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πιάτα προετοιμάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε στην τελική μορφή το προϊόν από το οποίο παρασκευάζεται το πιάτο να αλλάζει αγνώριστο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται είτε εξαιρετικά υψηλές είτε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Οι επισκέπτες μπορούν μόνο να δοκιμάσουν τα γαστρονομικά αριστουργήματα των σεφ και να μαντέψουν για τα αληθινά συστατικά του πιάτου. Σε τέτοια εστιατόρια, η ιδέα του πώς πρέπει να μοιάζει το φαγητό αλλάζει εντελώς, το μυαλό ανατρέπεται.

Εστιατόριο "Βαρβάρα"

Η ίδια η σκηνοθεσία εμφανίστηκε στα τέλη του εικοστού αιώνα, αλλά στη Ρωσία έγινε δημοφιλής μόλις πριν από μερικά χρόνια. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα στη Μόσχα υπάρχουν εγκαταστάσεις που αναγνωρίζονται ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια μοριακής κουζίνας στον κόσμο. Ένα από τα πιο δημοφιλή μπορεί να καυχηθεί για τη Μόσχα - το εστιατόριο "Barbarians". Εάν αποφασίσετε να επισκεφτείτε αυτό το κατάλυμα, ετοιμαστείτε να αφήσετε ένα σημαντικό ποσό εκεί, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Περιγραφή του εστιατορίου

Το εστιατόριο «Varvara», διάσημο σε όλη την πόλη της Μόσχας, βρίσκεται στη διεύθυνση: Moscow, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Είναι κοντά στο μετρόTverskaya ή Pushkinskaya.

Το εστιατόριο μοριακής κουζίνας «Varvara» στη λεωφόρο Strastnoy ανοίγει καθημερινά στις 12 το μεσημέρι και είναι ανοιχτό μέχρι και τον τελευταίο επισκέπτη. Ο μέσος λογαριασμός σε ένα εστιατόριο είναι 5000-7000 ρούβλια. Το εστιατόριο προσφέρει ανάμεικτα πιάτα ρωσικής και ευρωπαϊκής κουζίνας.

Για όλες τις ερωτήσεις, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον υπεύθυνο του εστιατορίου μέσω τηλεφώνου: 8(495)2292800 ή να κάνετε μια ερώτηση χρησιμοποιώντας τη φόρμα σχολίων στον ιστότοπο.

Εστιατόριο "Βαρβάρα": μενού

Η Μόσχα μπορεί να είναι περήφανη για ένα τόσο μοναδικό εστιατόριο. Ο Anatoly Komm, ο ιδιοκτήτης της αλυσίδας εστιατορίων Anatolykomm (που περιλαμβάνει τη Varvara), λέει ότι το μενού του είναι «μια ολόκληρη γαστρονομική παράσταση». Αντί για το συνηθισμένο μενού, το εστιατόριο σερβίρει μικρά σετ για γευσιγνωσία. Και για ένα εστιατόριο μοριακής κουζίνας, αυτό είναι φυσικό: οι επισκέπτες έρχονται στο εστιατόριο όχι για να χορτάσουν, αλλά για να πάρουν νέες αισθήσεις από μοναδικά πιάτα. Το όνομα του εστιατορίου «Varvara», διάσημο σε όλη την πόλη της Μόσχας, πήρε το όνομά του επειδή όλα τα πιάτα της ρωσικής και ευρωπαϊκής κουζίνας παρουσιάζονται εδώ σε «βάρβαρη» μορφή. Το πιο δημοφιλές πιάτο του εστιατορίου είναι το σετ Russian Traditions. Αυτό είναι ένα σετ που αποτελείται από εννέα διαφορετικά πιάτα που σερβίρονται το ένα μετά το άλλο. Το σετ περιλαμβάνει επίσης ψωμί Borodino, σερβιρισμένο σε υγρή κατάσταση, «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», σερβιρισμένο σε νέα μορφή και ζυμαρικά από ζύμη χωρίς αλεύρι κ.λπ. Σχετικά με το κύριο πιάτο του εστιατορίου, θα πρέπει να ειπωθεί ξεχωριστά: αυτό είναι μπορς, μαγειρεμένο με παραδοσιακό τρόπο, αλλά περιέχει καπνιστό λαρδί και μυελό των οστώνζώο.

Γευσιγνωσία φαγητού

Όπως συνηθίζεται σε όλα τα εστιατόρια της μοριακής κουζίνας, τα πιάτα στο εστιατόριο Varvara σερβίρονται σε μικρές μερίδες. Εδώ η κύρια ιδέα δεν είναι να «ταΐσουμε τον επισκέπτη μέχρι να χορτάσει», αλλά να εκπλήξουμε τον επισκέπτη. Πράγματι, η δοκιμή των πιάτων εδώ είναι μια ολόκληρη παράσταση από μυρωδιές, χρώματα, υφές, γεύσεις - απλά μια απερίγραπτη αίσθηση! Πολλοί επισκέπτες λένε ότι κανένα μέρος δεν μπορεί να φέρει τόση ευχαρίστηση και απερίγραπτες αισθήσεις όσο το μέρος "Varvara" (εστιατόριο, Μόσχα). Οι τιμές για τα βασικά σετ εδώ ξεκινούν από 4.000 ρούβλια. Στο εστιατόριο, μπορείτε να παραγγείλετε εντελώς τρελά γαλακτώματα, σαντιγί, κατεψυγμένους αφρούς, παγωτό κ.λπ. Το κύριο σετ "Ρωσικές Παραδόσεις", που αναφέρθηκε προηγουμένως, θα κοστίσει στον επισκέπτη 4.500 ρούβλια (χωρίς ποτά) ή 7.000 ρούβλια (με το προτεινόμενο κρασί).

Βραβεία εστιατορίου Varvara

Το διάσημο σε όλη την πόλη της Μόσχας εστιατόριο "Barbara" άνοιξε πριν από τέσσερα χρόνια και κέρδισε αμέσως μια θέση στην κατάταξη των πενήντα καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο σύμφωνα με το San Pelegrino. Και σύμφωνα με την διαδικτυακή πύλη Trendymen.ru, το εστιατόριο έχει γίνει ένα από τα δέκα μέρη στην πρωτεύουσα της Ρωσίας που πρέπει να δει κάθε σύγχρονος τουρίστας (είτε είναι κάτοικος Ρωσίας είτε ξένος επισκέπτης).

Εστιατόριο "Varvara" (Μόσχα): κριτικές επισκεπτών

Δυστυχώς οι άνθρωποι της χώρας μας δεν εκτιμούν αρκετά το ταλέντο του σεφ του εστιατορίου Βαρβάρα. Ωστόσο, οι επισκέπτες από το εξωτερικό είναι ήδη μέσαεκτίμησε πλήρως την ικανότητα του Anatoly Komm: ο σεφ διατηρεί την ουσία των παραδοσιακών ρωσικών πιάτων, αλλά αλλάζει τη μορφή τους πέρα από την αναγνώριση, γεγονός που προσελκύει ξένους τουρίστες.

Στη διάσημη ταξιδιωτική πύλη, οι τουρίστες εκτιμούν ιδιαίτερα τη μοριακή κουζίνα του εστιατορίου Varvara: από τους 43 επισκέπτες που ψήφισαν, 22 άτομα βαθμολόγησαν το εστιατόριο ως "εξαιρετικό", 16 άτομα - ως "πολύ καλό", 2 άτομα - "όχι κακό", 2 ένα άτομο - "κακό" και μόνο 1 άτομο ήταν εντελώς δυσαρεστημένο με το εστιατόριο.

Οι επισκέπτες του ιδρύματος θαυμάζουν το γεγονός ότι όλα εδώ γίνονται με ασυνήθιστο τρόπο: η κουζίνα, ο σχεδιασμός του χολ και το σερβίρισμα των πιάτων. Παρά τα αδυσώπητα στατιστικά στοιχεία ότι τα περισσότερα εστιατόρια στην πόλη της Μόσχας κλείνουν πριν καν ανοίξουν για ένα χρόνο, αυτό το ίδρυμα εξακολουθεί να επιβιώνει και πολλοί πιστεύουν ότι έχει καλό μέλλον (αυτό υποδεικνύεται και από τα πρόσφατα εγκατεστημένα καταστήματα του ίδια αλυσίδα). Το μενού εδώ ενημερώνεται αρκετά συχνά, επομένως οι τακτικοί πελάτες του εστιατορίου κάνουν κράτηση για τραπέζι εκ των προτέρων για να δοκιμάσουν νέα πιάτα το συντομότερο δυνατό. Οι επισκέπτες σημειώνουν επίσης την προσεγμένη εξυπηρέτηση και την ευαισθησία των σερβιτόρων. Οι άνθρωποι λένε ότι γενικά το εστιατόριο έχει μια ήρεμη, γαλήνια ατμόσφαιρα, το φαγητό είναι πολύ ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο. Κρίνοντας από τις κριτικές των επισκεπτών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το εστιατόριο προσφέρει πραγματικά νόστιμα πιάτα και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας.

Η «Βαρβάρα» είναι ένα εστιατόριο της μοριακής κουζίνας, δηλαδή της κουζίνας των νέων τεχνολογιών. Χάρη σε αυτές τις τεχνικές, τα ψάρια μπορούν να μετατραπούν σε παγωτό και οι φράουλες μπορούν ακόμη και να μετατραπούν σεμακαρόνια! Και οι επισκέπτες του εστιατορίου μέχρι το τελευταίο δεν θα ξέρουν από τι αποτελείται το πιάτο τους. Είναι πολύ ενδιαφέρον να προσπαθείς να μαντέψεις το περιεχόμενο. Το εστιατόριο «Varvara» σερβίρει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα, αλλά με τον δικό του τρόπο, ασυνήθιστο: το ρωσικό μπορς χύνεται σε ένα ειδικό μπολ με μια σύριγγα και ψύχεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Είναι πραγματικά εξαιρετικό! Για να μην φανταστείτε τι είναι - μοριακή κουζίνα, πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε αυτό το ίδρυμα και να δείτε και να γευτείτε τα αριστουργήματά του με τα μάτια σας.