Ποτά γάλακτος: λίστα, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Τα ροφήματα γάλακτος είναι ένα εύπεπτο ρόφημα που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών και θρεπτικών συστατικών. Για να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν, δεν προστίθενται μόνο ειδικά βακτήρια, αλλά και μια ποικιλία από μπαχαρικά, μούρα ή χυμοί φρούτων. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τα ονόματα τέτοιων ποτών, τα οφέλη τους, καθώς και τις συνταγές μαγειρικής.

Λίστα ροφημάτων γάλακτος

1. Η καρύδα είναι ένα ελαφρώς γλυκό λευκό υγρό που μοιάζει με κανονικό γάλα. Πρέπει να ξέρετε ότι αυτός είναι ο χυμός που βρίσκεται μέσα στην καρύδα. Αυτό το ρόφημα φτιάχνεται από το λευκό μέρος του ξηρού καρπού.
2. Γάλα ξηρών καρπών. Πάρτε ένα ποτό από διαφορετικά είδη ξηρών καρπών.
3. Το βουβαλίσιο γάλα είναι πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών και θρεπτικών συστατικών. Παρά το υψηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά, το ποτό έχει μια λεπτή γεύση. Μπορεί να έχει μπεζ ή λευκό χρώμα και δεν έχει μυρωδιά.
4. Chal - λαμβάνεται κατά τη διαδικασία φυσικής ζύμωσης φρέσκου γάλακτος καμήλας σε υψηλήθερμοκρασία. Ένα πραγματικό ποτό μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στο Τουρκμενιστάν.
5. Το ποτό Shubat είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από γάλα καμήλας.
6. Το Tan είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με βάση το γιαούρτι.
7. Το Αϊράν αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ανακατεύουν πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, προσθέτουν μαγιά και παίρνουν ένα ποτό κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
8. Το βουτυρόγαλα είναι ο ορός γάλακτος που απομένει από την παρασκευή βουτύρου.
9. Kumiss είναι το γάλα φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση.
10. Το Ματζόνι είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ελαφριά πικράδα.

Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης γνωστά γιαούρτια κατανάλωσης, ψημένο γάλα, πηγμένο γάλα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κεφίρ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Κάθε ρόφημα γάλακτος έχει τις δικές του ιδιότητες, οι οποίες φαίνονται στον πίνακα.

Όνομα	Όφελος	Ζημιά
Γάλα καρύδας	Βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας. Έχει αντιβακτηριδιακή αλλά και αντιμυκητιακή δράση. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Το ρόφημα περιέχει φρουκτόζη, επομένως μπορούν να το πιουν άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, καθώς και τις μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που βοηθά στην απώλεια περιττών κιλών. Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.	Από τη χρήση θα πρέπει να απέχουν από άτομα επιρρεπή σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Σπουδαίοςλάβετε υπόψη ότι στην κονσέρβα προστίθενται τεχνητά πρόσθετα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τον οργανισμό.
Buffalo Milk	Υψηλή ποσότητα ασβεστίου (60 τοις εκατό περισσότερο από το βόειο) ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, τα μαλλιά, τα νύχια και τα οστά. Βελτιώνει την ανοσία. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε και Β, καθώς και σίδηρο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως συνιστάται για χρήση από άτομα με δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα.	Μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Shubat	Επηρεάζει ευνοϊκά την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε αντίθεση με άλλους τύπους γαλακτοκομικών προϊόντων, αυτό το ρόφημα περιέχει περισσότερα λίπη και πρωτεΐνες.	Το ποτό δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν είστε παχύσαρκοι και έχετε ευαίσθητα έντερα.
Γάλα ξηρών καρπών.	Εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να αντικαταστήσουν το αγελαδινό γάλα, δηλαδή για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες ή για χορτοφάγους. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του ποτού είναι ότι δεν περιέχει λακτόζη. Η σύνθεση περιλαμβάνει μέταλλα και βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και PP, A και C.	Επιβλαβές εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στους ξηρούς καρπούς.
Tang	Εχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, στη λειτουργία του ήπατος. Αντιμετωπίζει προβλήματα όπως η δυσκοιλιότητα. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Υπέροχο ποτό όταν είναι κρύοξεδιψάει. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες βοηθά να συμπεριληφθεί στο μενού διαφόρων δίαιτων. Απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.	Το λανθασμένο ρόφημα μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Ayran	Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα. Το ρόφημα τονώνει τέλεια και ξεδιψά.	Δεν συνιστάται για άτομα με στομαχικές παθήσεις, γαστρίτιδα ή έλκος δωδεκαδακτύλου.
Βουτυρόγαλα	Το ασβέστιο που περιέχεται στο ρόφημα ενισχύει τέλεια τα οστά, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και του σμάλτου των δοντιών. Μειώνει το επίπεδο οξύτητας και απομακρύνει την καούρα στο στομάχι. Συνιστάται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Εξαιρετικό για αφυδάτωση και ομαλοποίηση της πέψης. Περιέχει μέταλλα και βιταμίνες (B, E, K, A, C).	Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε περίπτωση έξαρσης γαστρίτιδας ή γαστρικού έλκους, καθώς και διάρροιας.
Kumis (όφελος και βλάβη)	Χάρη στην ήπια καθαρτική δράση, καθαρίζει τον οργανισμό. Ιδανικό για την αντιμετώπιση της πείνας ή της δίψας. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.	Εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες, το ποτό μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Matzoni	Οι πρωτεΐνες που περιέχει το ρόφημα βοηθούν τους αθλητές να χτίσουν μυϊκή μάζα. Χρήσιμο πριν τον ύπνοηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Το ρόφημα είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες (A, D, B), πρωτεΐνες και μέταλλα. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.	Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν οι στομαχικές παθήσεις επιδεινωθούν, καθώς το ποτό μπορεί να αυξήσει την οξύτητα.

Οποιοδήποτε προϊόν δεν συνιστάται για προσωπική δυσανεξία ή αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ tan και ayran;

Παρά το γεγονός ότι αυτοί οι τύποι ροφημάτων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση είναι παρόμοια, εξακολουθούν να έχουν διαφορές στη διαδικασία παρασκευής.

Το Το Ayran παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Οι πρώτες ύλες δεν βράζουν, αλλά ζυμώνονται με μαγιά και διάφορα είδη ειδικών βακτηρίων. Αργότερα, αλάτι, νερό και μια ποικιλία από χόρτα προστίθενται στο ποτό.

Για την προετοιμασία του μαυρίσματος, η βάση, δηλαδή το γάλα, βράζεται. Τα υγρά αφήνονται να κρυώσουν, προστίθεται εκκινητής μαγιάς και χύνεται ένα ειδικά παρασκευασμένο αλατούχο διάλυμα.

Συνταγή για ψημένο γάλα

Προετοιμασία ψημένου γάλακτος στο σπίτι στο φούρνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ½ λίτρα καθαρού νερού;
• ένα λίτρο φρέσκο γάλα.

Το σπιτικό προϊόν είναι νόστιμο και τρυφερό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο. Το φαγητό αναμειγνύεται σε αυτό και τοποθετείται στη φωτιά. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε το τηγάνι εκεί και σιγοβράστε για περίπου τέσσερις ώρες, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Μετά από λίγο, το ρόφημα πρέπει να γίνει κρεμώδες.

Μαγειρική γιαούρτι

Για να ετοιμάσετε φυσικό πόσιμο γιαούρτι, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• λίτρο φρέσκο γάλα;
• 60 γραμμάρια έτοιμο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Το γάλα αφήνεται να βράσει προηγουμένως και μετά πρέπει να κρυώσει στους 45 βαθμούς.
2. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
3. Το υγρό χύνεται σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
4. Τυλίξτε καλά και κρατήστε το για 10 ώρες.

Συνταγή Ματζόνι

Υλικά:

• 1,5 λίτρα φρέσκο γάλα;
• 80 γραμμάρια σπιτικό πηγμένο γάλα.

Μαγειρική.

1. Το γάλα αφήνεται να βράσει και ψύχεται στους 45 βαθμούς.
2. Ρίξτε προσεκτικά το πηγμένο γάλα και ανακατέψτε.
3. Το υγρό μεταφέρεται σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, καλυμμένο με καπάκι και τυλιγμένο σε κάτι ζεστό.
4. Διατηρήστε το προϊόν για τουλάχιστον έξι ώρες.
5. Ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μπαχαρικά στο ρόφημα.

Μαγείρεμα κουμίς στο σπίτι

Παραπάνω στο άρθρο γνωρίσαμε τα οφέλη και τις βλάβες του κουμίς και τώρα ας δούμε πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Από τι αποτελείται:

• ½ ποτήρι καθαρό νερό;
• 3 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• ½ λίτρο φρέσκο γάλα (χαμηλά λιπαρά);
• 50 γραμμάρια κεφίρ;
• ζάχαρη κρυσταλλική 20γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Προηγουμένως βάζετε το γάλα να βράσει, ρίχνετε προσεκτικά σε νερό και προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη. Διατηρήστε τη φωτιά για αρκετά λεπτά και μετά το υγρό πρέπει να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
2. Κεφίρ προστίθεται και αφήνεται σε ζεστό δωμάτιο για οκτώ ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό αναδεύεται και φιλτράρεται.
4. Η μαγιά αραιώνεται σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη.
5. Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε τα στο μείγμα γάλακτος.
6. Αδειάστε σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, κλείστε το καπάκι, αφήστε για άλλες τρεις ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
7. Η δύναμη του ροφήματος αυξάνεται κάθε μέρα, σε δύο ημέρες θα είναι τέσσερις βαθμοί.
8. Πριν βάλετε στο ψυγείο, θα πρέπει να απελευθερώσετε το αέριο από τα μπουκάλια, για αυτό, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και κλείστε το ξανά μετά από δύο λεπτά.

Νόστιμο γάλα αμυγδάλου

Απαιτούμενα προϊόντα:

• δύο είδη αμυγδάλων (100 γραμμάρια γλυκά και 50 γραμμάρια πικρά);
• μερικά λίτρα νερό.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Οι ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται, περιχύνονται με ζεστό νερό, ξηραίνονται, ψιλοκομίζονται.
2. Τα αμύγδαλα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με υγρά υλικά.
3. Το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο και διατηρείται για τρεις ώρες.
4. Στραγγίστε πριν τη χρήση.

Αϊράν από κεφίρ

Υλικά:

• 200 γραμμάρια κεφίρ;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισό μάτσο μυρωδικά, συγκεκριμένα μέντα, άνηθος και μαϊντανός;
• 100ml καθαρό νερό.

Μαγειρική:

1. Αλάτι, κεφίρ και νερό χτυπάμε με μίξερ (πρέπει να είναι πολύ κρύο).
2. Τα χόρτα πλένονται, ψιλοκόβονται και αδειάζονται στον πάτο του ποτηριού.
3. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος, το ayran είναι έτοιμο.

Κάθε ρόφημα γάλακτος είναι μοναδικό όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στα οφέλη του για τον οργανισμό.