Εθνικά γερμανικά πιάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εθνική γερμανική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη. Όσο για τη χώρα μας, η πλειοψηφία των ειδικών της μαγειρικής προτιμά να μαγειρεύει πρωταρχικά ρωσικά δείπνα. Αν και μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το μενού τους και να κάνουν γερμανικά πιάτα. Για το ποια συστατικά περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους, καθώς και ποια χαρακτηριστικά έχουν, θα πούμε στο παρουσιαζόμενο άρθρο.

Γενικές πληροφορίες για τη γερμανική κουζίνα

Η γερμανική κουζίνα είναι αρχαία κουζίνα. Προέρχεται από την εποχή της Ρωμαϊκής κυριαρχίας. Τότε ήταν που οι αρχαίοι Γερμανοί ζούσαν στο έδαφος της σύγχρονης Γερμανίας.

Τα γερμανικά πιάτα μπορεί να είναι διαφορετικά και να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Κατά κανόνα, εξαρτάται από μια συγκεκριμένη περιοχή της χώρας στην οποία καταναλώνονται. Δεν υπάρχει ενότητα στη γερμανική κουζίνα. Οι νότιες περιοχές της Σουηβίας και της Βαυαρίας μπορούν να υπερηφανεύονται για πολλά ασυνήθιστα πιάτα.

Κρέατα και λουκάνικα

Δεν είναι μυστικό ότι το λουκάνικο, όπως και τα λουκάνικα γενικότερα, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτασε όλες τις περιοχές της Γερμανίας.

Όσο για το κρέας, σχεδόν όλα τα γερμανικά πιάτα περιλαμβάνουν απαραίτητα χοιρινό και βοδινό. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, ο μέσος Γερμανός τρώει περίπου 84 κιλά κρέας το χρόνο.

Η Γερμανία είναι ο κορυφαίος παραγωγός στην Ευρώπη διαφόρων τύπων αλλαντικών. Πιστεύεται ότι σε αυτήν την κατάσταση παρασκευάζονται περισσότερα από 1.500 είδη λουκάνικων.

Αγαπημένα λαχανικά στη Γερμανία

Μαζί με το κρέας, σχεδόν όλα τα γερμανικά πιάτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Χρησιμοποιούνται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως μέρος σούπες με παχύρρευστο πουρέ.

Τα πιο διαδεδομένα σε αυτή τη χώρα είναι τα ακόλουθα είδη λαχανικών: σπανάκι, καρότα, φασόλια, μπιζέλια, καθώς και διάφορες ποικιλίες λάχανου. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η γερμανική κουζίνα περιλαμβάνει αρκετά συχνά ντομάτες, μαρούλια και αγγούρια. Παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα πιάτα με κρέας στη Γερμανία σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά τόσο τουρσί όσο και φρέσκο.

Τα παραδοσιακά γερμανικά πιάτα μοιάζουν πολύ με τα εθνικά πιάτα της Ρωσίας. Η ιστορία συνέβαλε σε αυτό. Για παράδειγμα, μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, το ξινολάχανο έγινε πολύ δημοφιλές στη Γερμανία. Σήμερα οι Γερμανοί το θεωρούν εθνικό τους πιάτο. Παρεμπιπτόντως, στα αγγλικά υπάρχει ακόμη και μια λέξη Sauerkraut δανεισμένη από τα γερμανικά. Κυριολεκτικά σημαίνει «ξινολάχανο». Λόγω της υπερβολικής αγάπης τους για αυτό το προϊόν, οι κάτοικοι της Γερμανίας έλαβαν ένα τόσο παιχνιδιάρικο ψευδώνυμο όπωςKrauts.

Προϊόντα ψωμιού

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά περίπου 350-650 διαφορετικά είδη ψωμιού παράγονται στη Γερμανία. Το λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου είναι πολύ δημοφιλές στους Γερμανούς, καθώς και το γκρίζο ψωμί, το μαύρο, η σίκαλη κ.λπ.

Οι περισσότεροι τύποι προϊόντων ψωμιού στη Γερμανία παρασκευάζονται από αλεύρι σίκαλης και σίτου. Παρεμπιπτόντως, από εδώ προήλθε ένα τέτοιο γερμανικό όνομα όπως το Mischbrot, δηλαδή «ανάμεικτο» ψωμί.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι μερικές φορές στη ζύμη προστίθενται κολοκυθόσποροι ή ηλιόσποροι.

Τα γερμανικά ζεστά πιάτα δεν τρώγονται χωρίς ψωμί. Άλλωστε είναι το πιο σημαντικό κομμάτι του οικογενειακού τραπεζιού. Το ψωμί τρώγεται επίσης για πρωινό, καθώς και ως μέρος των χορταστικών σάντουιτς το βράδυ.

Η σημασία αυτού του προϊόντος στη γερμανική κουζίνα αποδεικνύεται από όρους όπως Abendbrot (δείπνο), που κυριολεκτικά σημαίνει "βραδινό ψωμί" και Brotzeit (σνακ ή μεσημεριανό), που μεταφράζεται ως "ώρα για ψωμί".

Ποτά στη Γερμανία

Τώρα ξέρετε ποια συστατικά μπορούν να συμπεριληφθούν στα γερμανικά εθνικά πιάτα. Ωστόσο, μιλώντας για τη Γερμανία, κανείς δεν μπορεί παρά να θυμηθεί ένα τόσο αφρώδες ποτό όπως η μπύρα. Όπως γνωρίζετε, είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στους Γερμανούς, αλλά σε όλο τον κόσμο.

Η Pilsner είναι η αγαπημένη μπύρα στα περισσότερα μέρη της Γερμανίας. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι οι κάτοικοι του νότιου τμήματος της χώρας (ιδιαίτερα οι Βαυαροί) πίνουν αρκετά συχνά άλλα είδη ποτών (για παράδειγμα, μπύρα σίτου ή λάγκερ).

Παράγεται σε ορισμένες περιοχές της Γερμανίαςκαι δικές μου μπύρες (τοπικές). Για παράδειγμα, στο κάτω μέρος του Ρήνου, στην πόλη της Κολωνίας, κάνουν Kölsch και σκοτεινό Altbier.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι από το 1990, ένα τέτοιο είδος αφρώδους ποτού όπως το Schwarzbier έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στην ενωμένη πολιτεία. Επίσης στη Γερμανία, τα "Schnapps" και τα κοκτέιλ που παρασκευάζονται με βάση τη μπύρα (για παράδειγμα, μπύρα με λεμονάδα) είναι πολύ δημοφιλή.

Τα πιο δημοφιλή γερμανικά πιάτα: συνταγές μαγειρικής

Όπως στη χώρα μας, έτσι και στη Γερμανία συνηθίζεται να τρώμε πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό σνακ και βραδινό. Σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων είναι επίσης δυνατά.

Σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε τι προτιμούν να τρώνε οι Γερμανοί πρωί, απόγευμα και βράδυ. Επιπλέον, θα σας πούμε ακριβώς πώς παρασκευάζονται τα γερμανικά εθνικά πιάτα και τι πρέπει να αγοράσετε για αυτό.

Νόστιμο πρωινό - τηγανίτες μήλου σε τηγάνι

Τα γερμανικά πιάτα, των οποίων τα ονόματα ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τα ρωσικά, παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Αν θέλετε να ταΐσετε εγκάρδια την οικογένειά σας στο πρωινό, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε τηγανίτες μήλου. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• ελαφριά ζάχαρη - 2 κουταλιές γλυκού;
• λευκό αλεύρι - 300 g;
• αυγά μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
• εκχύλισμα βανίλιας - μικρό κουτάλι;
• θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα;
• τζιν (προαιρετικό) - μεγάλο κουτάλι;
• πλήρες γάλα - γεμάτο ποτήρι;
• φυτικό λάδι (χρήση χωρίς άρωμα) - μεγάλο κουτάλι;
• γλυκά κόκκινα μήλα - 3 τεμ.

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών

Για την προετοιμασία ενός γερμανικού πρωινού, τα αυγά, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε ένα δοχείο και χτυπούνται με ένα μίξερ. Προστίθενται επίσης ελαφρύ αλεύρι, πλήρες γάλα, τζιν και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Όσο για τα μήλα, πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, βάζετε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε λίγο λάδι. Στη συνέχεια παίρνουν ένα ένα κομμάτια φρούτων και τα βουτάνε στο κουρκούτι. Σε αυτή τη μορφή, τα μήλα τοποθετούνται σε ένα ταψί και περιχύνονται με μια μεγάλη κουταλιά βάσης. Τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αφού ροδίσουν και οι δύο πλευρές των τηγανιτών, απλώνονται σε στεγνή πετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.

Το πρωινό σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι. Οι τηγανίτες πασπαλίζονται πρώτα με κανέλα και ζάχαρη και διακοσμούνται με κρέμα και μέντα.

Χορταστικό μεσημεριανό - συνοδευτικό Guttenberg με γερμανικά λουκάνικα

Η γερμανική κουζίνα, τις συνταγές της οποίας λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν, περιλαμβάνει αρκετά συχνά διάφορα λαχανικά. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό γερμανικό συνοδευτικό Guttenberg δεν μπορεί να πωληθεί χωρίς ένα τέτοιο προϊόν όπως το λάχανο. Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα μαζί με κλασικά λουκάνικα. Αλλά πρώτα πρώτα.

Λοιπόν, για να ετοιμάσουμε το συνοδευτικό Guttenberg χρειαζόμαστε:

• ξινολάχανο - 500 g;
• κρεμμύδι - μεγάλο κεφάλι;
• πατάτα - 1 κόνδυλος;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.;
• lavrushka - μεγάλο φύλλο;
• φυτικό λάδι - 3 μεγάλες κουταλιές;
• βραστό νερό - 2/3 φλιτζάνι.

Τρόπος μαγειρέματος

Για την προετοιμασία του εν λόγω πιάτου, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και καθαρίζονται. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προχωρούν σε θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Μετά από αυτό, στα πιάτα προστίθενται ξινολάχανο, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, κόκκοι πιπεριού, αλάτι και δάφνη. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και σιγοβράζονται στον δικό τους χυμό για ¼ ώρα.

Στο τέλος, προσθέστε πόσιμο νερό, φέτες πατάτας στο πιάτο και συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για περίπου μισή ώρα.

Αφού είναι έτοιμη η γαρνιτούρα Guttenberg, παρουσιάζεται αμέσως στο τραπέζι. Για να γίνει αυτό, το στιφάδο λάχανο τοποθετείται σε ένα πιάτο και μερικά γερμανικά λουκάνικα και μια φέτα ψωμί τοποθετούνται κοντά.

Θρεπτικό απογευματινό σνακ - μοσχάρι με αυγό

Όπως προαναφέρθηκε, οι κάτοικοι της Γερμανίας δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ένα καλό κομμάτι κρέας. Το μοσχάρι με αυγό είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται τις περισσότερες φορές με ένα απογευματινό σνακ. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• άπαχο μοσχαρίσιο κρέας - περίπου 600 g;
• βολβός - μεγάλο κεφάλι;
• μουστάρδα υγρή έτοιμη - περίπου 30 g;
• βούτυρο - περίπου 70-100 g;
• μεγάλα αυγά - 4 τεμ;
• φυτικό λάδι - χρήσηπροαιρετικό;
• μπαχαρικά - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Συστατικά επεξεργασίας

Πιάτα γερμανικής κουζίνας, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων εξετάζουμε, είναι πολύ χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες. Πριν τα μαγειρέψετε στη σόμπα, όλα τα συστατικά πρέπει να υποστούν επεξεργασία.

Το βόειο κρέας πλένεται καλά και στη συνέχεια ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ένα μεγάλο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, στον κιμά προστίθενται βρεγμένη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και στη συνέχεια μαζεύονται και πλάθονται σε επίπεδα και στρογγυλά κοτολέτες.

Θερμική επεξεργασία κοτολέτας και αυγών

Αφού φτιάξουμε μερικές κοτολέτες βοδινού, τις βουτάμε σε ένα τηγάνι γκριλ με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Αφού όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα απλώνουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Όσο για το τηγάνι, λιώνουμε μέσα το βούτυρο και τηγανίζουμε ένα ένα τα τηγανητά αυγά.

Σερβίρετε για απογευματινό τσάι

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε επίπεδο πιάτο. Πάνω του τοποθετείται πρώτα ένα μπιφτέκι και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα τηγανητό αυγό. Φρέσκα λαχανικά και βότανα είναι κοντά.

Αρωματικό δείπνο - γερμανικά ζυμαρικά

Τα γερμανικά ζυμαρικά μπορούν να γίνουν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε την πιο δημοφιλή συνταγή. Για να το εφαρμόσουμε, χρειαζόμαστε:

• άπαχο χοιρινό - 500g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ζουμερό καρότο - 1 τεμάχιο;
• πατάτες - 500 g;
• φρέσκες μαλακές ντομάτες - 2 τεμ.;
• μικρό αυγό - 1 τεμ.;
• κρύο νερό - 100 ml;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 150r;
• αλεύρι ελαφρύ - περίπου 250 g;
• φυτικό λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές;
• μπαχαρικά και βότανα - προαιρετικά.

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο;

Για την προετοιμασία του εν λόγω πιάτου, το άπαχο χοιρινό πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται φυτικό λάδι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται επίσης ξεχωριστά.

Όσο για τις φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται και απλώνονται με λαχανικά. Όλα τα υλικά μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται στο κρέας. Τα προϊόντα αλατίζονται, πιπερώνονται και αλείφονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίχνουν επίσης λίγο νερό και σιγοβράζουν σε μέτρια φωτιά για περίπου ¼ ώρα.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Οι κόνδυλοι προστίθενται στο κρέας και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, αρχίζουν να σμιλεύουν ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, ανακατέψτε με το αλάτι, ρίξτε νερό και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.

Αφού ζυμώσει μια σφιχτή ζύμη, απλώνεται σε μια λεπτή στρώση και στη συνέχεια αλείφεται με πηχτή κρέμα γάλακτος. Το γαλακτοκομικό προϊόν κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της βάσης και τυλίγεται σε σφιχτό ρολό. Το προϊόν που προκύπτει κόβεται σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών.

Βουτάμε όλα τα ζυμαρικά στον έτοιμο ζωμό κρέατος με πατάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προστίθενται στο πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα, αφαιρούνται από την εστία, μοιράζονται σε πιάτα και σερβίρονται.

Φτιάχνουμε νόστιμα γερμανικάεπιδόρπιο

Το γλυκό γερμανικό πιάτο «Strudli» είναι γνωστό σε πολλούς κατοίκους της χώρας μας. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο μόνοι μας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ζύμη σφολιάτας - περίπου 500 g;
• κατεψυγμένα ή φρέσκα κεράσια - 1 φλιτζάνι;
• μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 3 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 μεγάλες κουταλιές;
• κρόκος αυγού - από το 1ο μεγάλο αυγό;
• ζάχαρη βανίλια - εφαρμόστε στη γεύση;
• καρύδια (ψιλοκομμένα και ψητά) - 50 g;
• βούτυρο - τουλάχιστον 100 g.

Φτιάχνοντας επιδόρπιο

Για να μην χάνετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε τη σφολιάτα στο κατάστημα και όχι να τη ζυμώσετε μόνοι σας. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα μούρα. Τα κεράσια χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα. Αλλά αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο το χειμώνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο μούρο.

Αφού προετοιμαστούν τα κύρια υλικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε να ανοίγετε τη ζύμη. Βγάζεται από την κατάψυξη εκ των προτέρων και αποψύχεται τελείως. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη βάση με αλεύρι και φτιάχνουμε μια λεπτή ορθογώνια στρώση. Για να κάνετε το γερμανικό στρούντελ όσο το δυνατόν πιο τρυφερό και νόστιμο, συνιστάται να απλώσετε τη ζύμη μόνο κατά μήκος της μίας πλευράς. Έτσι οι πολυάριθμες στρώσεις του θα διατηρηθούν στο σύνολό τους, γεγονός που θα κάνει το γλυκό αφράτο και απαλό.

Μετά το άνοιγμα του φύλλου ζύμης, αλείφεται γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζεται με σταφίδες, ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα καρύδια. Επίσης, τα μούρα τοποθετούνται ομοιόμορφα στην κορυφή της βάσης,αρωματισμένο με ζάχαρη βανίλιας. Στο τέλος τυλίγεται η ζύμη με σωληνάριο και στη συνέχεια αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Σε αυτή τη μορφή, το ημιτελές προϊόν τοποθετείται στο φούρνο, όπου ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Αφού είναι έτοιμο το γερμανικό στρούντελ, αφαιρείται προσεκτικά και κρυώνει. Αφού κόψετε το γλυκό σε μερίδες, αρωματίζεται με ζάχαρη άχνη και παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.