Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καλοκαίρι - ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Αυτή την εποχή του χρόνου μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα είδη μαρμελάδας από ώριμα και ζουμερά αχλάδια, μήλα και άλλα φρούτα και μούρα. Το χειμώνα, οι γλυκές προετοιμασίες θα σας φανούν χρήσιμες. Η νόστιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτική πίτα. Μια τέτοια λιχουδιά θα αρέσει όχι μόνο στο γλυκό δόντι. Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας αχλαδιού για το χειμώνα παρουσιάζονται στο άρθρο μας. Μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε εύκολα οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες επιλογές.

μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο

Το μυστικό αυτού του γλυκού είναι μια ειδική μέθοδος μαγειρέματος. Για να παραμείνουν άθικτες οι φέτες αχλαδιού και να μετατραπούν σε πουρέ, θα πρέπει να ψηθούν σε τρεις προσεγγίσεις. Επειδή αυτό το φρούτο είναι αρκετά γλυκό, μπορεί να προστεθεί μέτρια ποσότητα ζάχαρης (500-700 g ανά 2 κιλά αποφλοιωμένου φρούτου).

Η μαρμελάδα κεχριμπαριού από φέτες αχλαδιού μαγειρεύεται μέσασυγκεκριμένη ακολουθία:

1. Τα ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
2. Το σιρόπι ψήνεται σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη διαλύεται σε 350 ml νερού και φέρεται σε παχύρρευστη σύσταση. Πρέπει να παραμένει διαυγές και όχι καραμέλα.
3. Οι φέτες αχλάδι περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
4. Τώρα βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνετε τα αχλάδια να βράσουν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κρυώστε.
5. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα δύο φορές ακόμη. Την τελευταία φορά, ο χρόνος βρασμού μπορεί να αυξηθεί έως και 45 λεπτά, κάτι που θα σας επιτρέψει να πετύχετε το επιθυμητό πάχος του σιροπιού.

Καθαρές φέτες μαρμελάδας αχλαδιού και μήλου

Η παρακάτω λιχουδιά είναι τέλεια ως γέμιση για πίτες και πίτες. Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα για το χειμώνα από ένα αχλάδι και ένα μήλο αποδεικνύεται πηχτή, όπως μαρμελάδα ή μαρμελάδα, και δεν απλώνεται κατά το ψήσιμο των προϊόντων. Και είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία:

1. Μήλα (350 g) και αχλάδια (450 g) σκληρών ποικιλιών ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη (450 g) και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Αυτή τη στιγμή, μερικά δαχτυλίδια λεμονιού ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στα μήλα και τα αχλάδια. Το λεμόνι θα δώσει στη μαρμελάδα το οξύ που λείπει από τα φρούτα.
4. Η κατσαρόλα με τα υλικά αποστέλλεται στομέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε τις φέτες μήλου και αχλαδιού για 5 λεπτά. Το μπολ με τη μαρμελάδα αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται όλο το βράδυ μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Παρόμοιες ενέργειες πραγματοποιούνται δύο φορές.
6. Για τέταρτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα για 1 ώρα περίπου μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή. Η τελική λιχουδιά απλώνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται με ένα κλειδί από κονσέρβα.

Συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με φλούδα

Τα αχλάδια οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλα για το επόμενο επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένων των μαλακών. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι οι φέτες θα γίνουν πουρέ κατά το μαγείρεμα. Για να αποφευχθεί αυτό, οι καρποί δεν ξεφλουδίζονται, αλλά μόνο από σπόρους και χαλασμένες περιοχές. Ως αποτέλεσμα, η μαρμελάδα αχλάδι με φέτες γίνεται κεχριμπαρένιο και η φλούδα γίνεται απαλή, οπότε δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Τα αχλάδια πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε 4 μέρη. Ένας πυρήνας κόβεται από κάθε τέταρτο, μετά τον οποίο τέτοια κομμάτια κόβονται σε 3-4 ακόμη φέτες.
2. Τα έτοιμα φρούτα (2 κιλά) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη (800 γρ.) και ανακινούνται για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα μετά από 2 ώρες, όταν βγει ο χυμός από τα αχλάδια.
3. Το τηγάνι τοποθετείται σε σιγανή φωτιά, οι φέτες με τη ζάχαρη βράζουν και βράζουν για 5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.
4. Μετά από πλήρη ψύξη, μετά από περίπου 6-8 ώρες, η μαρμελάδα στέλνεται ξανά στη σόμπα. Αυτή τη φορά και τις επόμενες 3-4 φορές, πρέπει να το ψήσετε για 5 λεπτά. Πριν από κάθεη θερμική επεξεργασία της μαρμελάδας κρυώνει καλά.
5. Ελέγξτε πόσο πηχτή έγινε η λιχουδιά σταγόνα-σταγόνα σε ένα πιάτο που δεν πρέπει να στραγγίσει αν γείρετε το πιάτο.
6. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε και να τα τυλίξετε.

μαρμελάδα αχλάδι με γάλα

Η επόμενη λιχουδιά μοιάζει περισσότερο με ομοιογενή πουρέ παιδικής τροφής και η συνοχή είναι σαν συμπυκνωμένο γάλα. Αλλά αποδεικνύεται ότι μια τέτοια μαρμελάδα αχλάδι είναι πραγματικά πολύ νόστιμη, αν και δεν αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Κάτω από ένα αεροστεγές καπάκι και στο ψυγείο, μπορεί να σταθεί για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Οι παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά μια τέτοια μαρμελάδα:

1. Αχλάδια (17 τεμ.) ξεφλουδισμένα, σπόροι, χαλασμένα σημεία και κομμένα σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα φρούτα με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
3. Πασπαλίστε τον πουρέ αχλαδιού με ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας), ρίξτε γάλα (5 κουταλιές της σούπας) και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Στην έτοιμη μαρμελάδα, αυτό το μπέικιν πάουντερ δεν θα γίνει αισθητό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αφήσει τα αχλάδια να βράσουν καλά.
4. Αφήνουμε τα έτοιμα υλικά στην κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
5. Μετά την πάροδο του χρόνου, βάζετε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, αφήνετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και τη μαγειρεύετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 8 ώρες. Θα πρέπει να γίνει αρκετά παχύρρευστο και να στάζει αργά από το πιάτο. Κατά το μαγείρεμα, ο όγκος της μάζας μειώνεται κατά 4 φορές.
6. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα, στρίβεται με καπάκι, κρυώνει και στέλνεται στο ψυγείο.

Συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με παπαρουνόσπορο

Αυτό το επιδόρπιο έχει ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση. Η μαρμελάδα αχλάδι με παπαρουνόσπορο είναι πολύ νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί για κατανάλωση τσαγιού και μπορεί να γίνει μια ενδιαφέρουσα πίτα από αυτό. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα ενός τέτοιου γλυκού είναι η εξής:

1. Αποφλοιωμένα και ξεσποριασμένα κομμάτια αχλαδιού (1 kg) καλύπτονται με ζάχαρη (300-500 g) και κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού). Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα πρέπει να σταθούν για 3 ώρες για να ξεχωρίσει ο χυμός τους.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
3. Βάζουμε στην άκρη τα μισά αχλάδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, τα κρυώνουμε και τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε την θρυμματισμένη μαρμελάδα στην κατσαρόλα.
4. Ζεσταίνουμε τους παπαρουνόσπορους (½ φλιτζάνι) σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και τους προσθέτουμε στα αχλάδια.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά. Ετοιμάστε βάζα και τυλίξτε ένα ζεστό γλυκό για το χειμώνα.

Νόστιμη μαρμελάδα με λεμόνι και αχλάδια

Η επόμενη απόλαυση γίνεται σε σιρόπι λεμονιού. Η γεύση του αποδεικνύεται εντελώς διαφορετική από αυτή της συνηθισμένης μαρμελάδας αχλαδιού κεχριμπαριού, πιο ενδιαφέρουσα και εκλεπτυσμένη. Βήμα προς βήμα προετοιμάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Τα αχλάδια αφαιρούνται από τη φλούδα και τον πυρήνα τους με σπόρους, κόβονται σε φέτες και ζυγίζονται. Για μαρμελάδα χρειάζεται ακριβώς 1 κιλό φρούτο.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε ένα λεμόνι χωρίς κουκούτσι κομμένο σε κύκλους και ρίξτε 250 ml νερό.
3. Μετά από 3 λεπτά, σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό και προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη σε αυτόν. Ετοιμάστε ένα μέτρια πηχτό σιρόπι ζάχαρης και περιχύστε τα αχλάδια σε μια κατσαρόλα.
4. Εγχύστε τις φέτες σε σιρόπι για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα του υγρού θα διπλασιαστεί.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά σε 3 σετ των 10-15 λεπτών. Πριν από το επόμενο μαγείρεμα, πρέπει να ψύχεται κάθε φορά.
6. Για τέταρτη φορά, η μαρμελάδα βράζεται στην απαιτούμενη πυκνότητα και στη συνέχεια τυλίγεται σε βάζα με ένα κλειδί από κονσέρβα.

Συνταγή μαρμελάδας αχλάδι με πορτοκάλι

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα. Αλλά μαγειρεύεται σε 2 προσεγγίσεις και πριν από την επόμενη θερμική επεξεργασία θα χρειαστεί να κρυώσει για 12 ώρες. Διαφορετικά, όλα είναι πολύ απλά:

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια από τον πυρήνα και η φλούδα μπορεί να μείνει. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης (1 κιλό το καθένα) και προσθέτουμε ένα πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες. Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αλλά τα οστά θα πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, και αφού βράσουν βράζουμε τα αχλάδια με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι για 10 λεπτά.
3. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα είναι κορεσμένες με σιρόπι, θα γίνουν πυκνές και διαφανείς.
4. Βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στη φωτιά. Βράστε το για 5 λεπτά και μπορείτε να το τυλίγετε σε αποστειρωμένα βάζα.

μαρμελάδα με μούρα και αχλάδι

Ένα νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να ετοιμαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Παρασκευάζεται μαρμελάδα αχλάδι με λίγκοναυτή η παραγγελία:

1. Μούρα (2 κιλά) ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται.
2. Αχλάδια ξεφλουδισμένα (2 κιλά) κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Ζάχαρη (4 κιλά) χύνεται σε ένα μπολ για το μαγείρεμα μαρμελάδας ή σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
4. Το σιρόπι βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να πήζει, προστίθενται κομμάτια αχλάδια.
5. Οι φέτες φρούτων βράζονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά μούρα και μπαχαρικά (10 γαρύφαλλα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα).
6. Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα για 45 λεπτά, μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή. Σε αποστειρωμένα και ερμητικά κλεισμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Αχλάδια σε σιρόπι ιπποφαούς για το χειμώνα

Η επόμενη λιχουδιά ετοιμάζεται με την εξής σειρά:

1. Αγνά μούρα από ιπποφαές (300 g) στοιβάζονται σε μια κατσαρόλα. Εδώ προστίθενται επίσης 700 γραμμάρια αχλάδια με φλούδα και σπόρους.
2. Το έτοιμο μείγμα περιχύνεται με ζάχαρη (1,5 kg) και αφήνεται στο τραπέζι για 8-10 ώρες.
3. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας. Συνιστάται να το μαγειρέψετε σε τρία σετ των 5 λεπτών. Κάθε φορά που η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει καλά.

Η τελική λιχουδιά είναι διάφανη, πολύ όμορφη και νόστιμη. Τυλίγεται σε βάζα και αποθηκεύεται όλο το χειμώνα.