Μαρμελάδα αχλάδι: απλές σπιτικές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Μαρμελάδα, η οποία πωλείται στα καταστήματα, μόνο εν μέρει μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμη. Συντηρητικά, βαφές, γεύσεις, που συχνά χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές στη διαδικασία παραγωγής, συχνά οδηγούν σε αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά. Η νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και από τα πιο οικονομικά προϊόντα. Μια τέτοια υγιεινή λιχουδιά σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μαρμελάδα μαλακή αχλάδι: συνταγή φούρνου

Για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, προστίθεται ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ ως πυκνωτικό σε σπιτική μαρμελάδα. Ωστόσο, η συνηθισμένη δομή της μαρμελάδας μπορεί να επιτευχθεί και με το στέγνωμα του πουρέ αχλαδιού στο φούρνο.

Η μαρμελάδα αχλάδι στο φούρνο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα αχλάδια πλένονται, ξεφλουδίζονται, απλώνονται σε γυάλινη φόρμα και στέλνονται στο φούρνο για ψήσιμο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
2. Τα έτοιμα αχλάδια πολτοποιούνται με ένα σουρωτήρι, απλώνονται ξανά σε ένα ταψί και στέλνονται στο φούρνο για άλλο έναμισή ώρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τον πουρέ από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
3. Ο χοντρός πουρές αχλαδιού από το φούρνο μεταφέρεται σε φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή και στεγνώνει στους 60 βαθμούς στο φούρνο για μία ώρα ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
4. Η τελική μαρμελάδα κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σκόνη.

Νόστιμη σπιτική μαρμελάδα με μήλα και αχλάδια

Εύκολη αλλά νόστιμη μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας από αχλάδια και μήλα με βάση την πηκτίνη.

Για μαρμελάδα, θα χρειαστείτε προμαγειρεμένο πουρέ αχλαδιού και μήλου σε ίσες ποσότητες (500 γρ.), ο οποίος περιχύνεται με ζάχαρη (0,3 κιλά) και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, στην ίδια μάζα προστίθεται πηκτίνη (15 g) αναμεμειγμένη με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Η μαγειρεμένη μαρμελάδα από αχλάδια και μήλα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και αφήνεται για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, το στρώμα αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά σε καθαρή περγαμηνή και στεγνώνει ξανά στο τραπέζι για άλλες 24 ώρες.

Η τελική μαρμελάδα κόβεται σε κομμάτια και ανακατεύεται με ζάχαρη. Αποθηκεύστε σε στεγνό γυάλινο βάζο για έως και δύο εβδομάδες.

μαρμελάδα αχλάδι με ζελατίνη

Η νόστιμη μαλακή μαρμελάδα από ώριμα αχλάδια μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη ζελατίνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει με ένα πολύ νόστιμο ζελέ από πουρέ αχλαδιού, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι.

Η μαρμελάδα αχλάδι με βάση τη ζελατίνη παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τα αχλάδια (1 κιλό) πλένονταικρύο νερό, καθαρισμένο από τους σπόρους και το κοτσάνι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με νερό.
2. Ζελατίνη (15 g) χύνεται σε ένα μικρό μπολ και περιχύνεται με κρύο νερό (1 κουταλιά της σούπας).
3. Τα κομμάτια αχλαδιού σε φέτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, μετά μεταφέρονται σε ένα μπολ με κόσκινο ή μπλέντερ και αλέθονται (χτυπάμε) μέχρι να γίνουν πουρέ.
4. Ο μαγειρεμένος πουρές αχλαδιού επιστρέφεται στο τηγάνι και η διογκωμένη ζελατίνη εισάγεται σε αυτό ακριβώς πάνω στο μάτι της κουζίνας.
5. Μόλις αρχίσει να πήζει η μάζα, προστίθεται ζάχαρη (0,4 κιλά ή κατά βούληση).
6. Ο χοντρός πουρές αχλαδιού μεταφέρεται σε ένα ορθογώνιο γυάλινο καλούπι και αφήνεται στο τραπέζι να κρυώσει. Ελλείψει φόρμας, η μαρμελάδα δεν μπορεί να μετακινηθεί, αλλά να αφεθεί απευθείας στο τηγάνι.
7. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, η μαρμελάδα αχλάδι στέλνεται στο ψυγείο για μια μέρα.
8. Μετά την καθορισμένη ώρα, η μαρμελάδα κόβεται σε μικρά κομμάτια απευθείας στη φόρμα, πασπαλίζεται με ζάχαρη και σερβίρεται.

Αυτή είναι μια τόσο νόστιμη φυσική μαρμελάδα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Συνταγή μαρμελάδας αχλάδι με άγαρ-άγαρ

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα αχλάδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε: έτοιμο πουρέ φρούτων (200 g), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και άγαρ-άγαρ (2 κουταλάκια του γλυκού). Είναι επιθυμητό η βάση για τη μαρμελάδα (πουρές πατάτας) να είναι αρκετά υγρής σύστασης. Επομένως, τα αχλάδια πρέπει να είναι ζουμερά. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, είναι καλύτερο να προσθέσετε 30-50 ml φυσικού χυμού (μήλο,πορτοκαλί).

Διαλύστε άγαρ-άγαρ σε νερό (πάρτε 80 ml νερό για 1 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε το μισό από τον έτοιμο πουρέ ακριβώς στο τηγάνι με άγαρ-άγαρ και βάλτε σε αργή φωτιά. Βράζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς και μετά προσθέτουμε τον υπόλοιπο πουρέ. Μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό, μετά ρίξτε τη μαρμελάδα σε φορμάκια και αφήστε την στο τραπέζι μέχρι να σκληρύνει.

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα

Η μαρμελάδα αχλάδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει πολύ σε συνοχή με την παχιά μαρμελάδα. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να προστεθεί ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα. Αλλά η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς, όπως η πραγματική μαρμελάδα, είναι απαλή, τρυφερή και πολύ αρωματική. Επιπλέον, η παρασκευή του είναι ένας άλλος τρόπος απόρριψης των υπερώριμων φρούτων, αφού είναι απίθανο να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαρμελάδα αχλάδι στο σπίτι παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ώριμοι και ζουμεροί καρποί καλοκαιρινών ποικιλιών αχλαδιών πλένονται, ξεφλουδίζονται από το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια απευθείας σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και περιχύνονται με νερό 2 cm πάνω από το επίπεδο του καρπού.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα αχλάδια στο μάτι της κουζίνας, βάζουμε το νερό με τα αχλάδια να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε τα φρούτα κομμένα σε φέτες για μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
3. Τα μαγειρεμένα αχλάδια αλέθονται με κόσκινο ή τρυπητό.
4. Ο έτοιμος πουρές αχλαδιού επιστρέφεται στην κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετείται σε μικρή φωτιά και βράζεται σε πυκνή σύσταση.
5. Σάχαρη προστίθεται στον παχύρρευστο πουρέ σε αναλογία 2:1 (ανά 2 κιλάτα αχλάδια πρέπει να πάρουν 1 κιλό ζάχαρη). Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μαρμελάδα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
6. Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται με καπάκι και τυλίγεται με ένα κλειδί από κονσέρβα.

Μετά την κρυώσει η μαρμελάδα αποκτά πυκνή υφή και κόβεται καλά σε κομμάτια.