Μαρμελάδα αχλάδι με φέτες κεχριμπάρι: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς αγαπάμε τα ώριμα, ζουμερά και αρωματικά αχλάδια. Ωστόσο, αυτά τα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, έτσι πολλές νοικοκυρές τα προετοιμάζουν για το χειμώνα με τη μορφή κομπόστες, μαρμελάδες και άλλα γλυκά σε κονσέρβα. Η σημερινή δημοσίευση θα παρουσιάσει αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο με φέτες.

Γενικές συστάσεις

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμάτε ζουμερά και γλυκά φρούτα με ελαφρύ άρωμα μελιού. Για να δώσει στο έτοιμο προϊόν μια ευχάριστη ξινίλα, λίγο πριν το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προστίθεται λίγο ξύσμα λεμονιού.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται, απαλλάσσονται από όλα τα περιττά και κόβονται στα σωστά κομμάτια. Η διάρκεια παρασκευής της μαρμελάδας κεχριμπαρένιο αχλάδι με φέτες εξαρτάται από την ποικιλία και την ωριμότητα του καρπού. Συνήθως όμως αυτόο χρόνος δεν υπερβαίνει τη μιάμιση ώρα. Κατά κανόνα, η διαδικασία πραγματοποιείται σε δύο στάδια, μεταξύ των οποίων το προϊόν υποβάλλεται σε πλήρη ψύξη.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από αλουμίνιο ή χαλκό. Χάρη σε αυτό, το προϊόν θα διατηρήσει όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του και δεν θα καεί στον πάτο του πιάτου.

Κλασικό

Προσφέρουμε να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε μία από τις πιο απλές συνταγές για διάφανες φέτες μαρμελάδας αχλαδιού. Για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς, συνιστάται η χρήση σκληρών φρούτων. Διαφορετικά, θα πάρετε ένα βραστό προϊόν που μοιάζει περισσότερο με χυλό. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, φροντίστε να ελέγξετε ξανά εάν έχετε στη διάθεσή σας:

• 2-2, 5 κιλά ώριμα αχλάδια.
• 50-60 χιλιοστόλιτρα χυμός λεμονιού.
• 500 γραμμάρια ζάχαρη.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι.
• Πρέζα βανίλια.

Για την παρασκευή μαρμελάδας κεχριμπαρένιο αχλάδι, τα πλυμένα και κομμένα φρούτα βυθίζονται σε διάλυμα σόδας για ένα τέταρτο της ώρας (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού) και στη συνέχεια ξεπλένονται και τοποθετούνται σε κατάλληλο μπολ. Σε αυτό προστίθενται βανίλια, ζάχαρη και μέλι. Όλα αυτά περιχύνονται με χυμό λεμονιού, καλύπτονται με πολυαιθυλένιο τροφίμων και αφήνονται για αρκετές ώρες, ή καλύτερα - για όλη τη νύχτα.

Αμέσως μετά, η μελλοντική μαρμελάδα τοποθετείται στη σόμπα, βράζει και σιγοβράζει στην παραμικρή φωτιά για πέντε λεπτά. το ζεστό προϊόν απλώνεται σε καθαρά γυάλινα βάζα,αποστειρώνεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, τυλίγεται σε ρολό, ψύχεται και στέλνεται για περαιτέρω αποθήκευση.

παραλλαγή αμυγδάλου

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο με φέτες σίγουρα θα ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές που προσπαθούν να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους με ασυνήθιστες σπιτικές παρασκευές. Αυτή η λιχουδιά έχει πολύ ευχάριστη γεύση και ελαφρύ άρωμα αμυγδάλου. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια.
• 1,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• 1, 5 κιλά ζάχαρη.
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια.
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το σιρόπι. Για να το αποκτήσετε, πλυμένες και αποφλοιωμένες φέτες αχλαδιού κατεβάζονται σε βραστό νερό και βράζονται για τρία λεπτά. Αμέσως μετά, το υγρό ρίχνεται σε άλλο μπολ, γλυκαίνει και βράζει μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Έπειτα ξανασυνδυάζεται με φρούτα και αφήνεται για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό το διάστημα, η μελλοντική μαρμελάδα βράζει και διατηρείται στη μικρότερη φωτιά για δέκα λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε βανίλια και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποστέλλεται για μεταγενέστερη αποθήκευση.

Παραλλαγή λεμονιού

Η λιχουδιά που λαμβάνεται με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω έχει ένα όμορφο χρώμα και ένα καλά καθορισμένο άρωμα εσπεριδοειδών. Και στη γεύση του γίνεται καλά αισθητή μια ευχάριστη ξινίλα. Επομένως, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι, με μια περιγραφή βήμα προς βήμα της οποίας μπορείτεδιαβάστε λίγο αργότερα, σίγουρα θα εμφανιστεί στις σελίδες του προσωπικού σας βιβλίου μαγειρικής. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Μερικά κιλά αχλάδια.
• λεμόνι ολόκληρο.
• Μερικά κιλά ζάχαρη.

Βήμα 1. Ολόκληρο το μη αποφλοιωμένο λεμόνι περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνεται και κόβεται σε κύβους.

Βήμα 2. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες φέτες αχλαδιού τοποθετούνται σε κατάλληλο μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη. Εκεί προσθέτουν και ψιλοκομμένο λεμόνι και το αφήνουν όλο για έξι ώρες.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, η μελλοντική μαρμελάδα στέλνεται στη σόμπα και βράζεται στη μικρότερη φωτιά για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από μισή ώρα, η προκύπτουσα μάζα αφαιρείται από τον καυστήρα, ψύχεται και βράζεται ξανά. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται για περαιτέρω αποθήκευση.

έκδοση σιρόπι

Αυτό το γλυκό είναι καλό γιατί διατηρεί σχεδόν όλες τις πολύτιμες ουσίες που περιέχονται στα ώριμα φρούτα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα αχλάδι με φέτες λεμονιού σε σιρόπι, χρειάζεστε λίγο ελεύθερο χρόνο και λίγη υπομονή. Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε σε ετοιμότητα:

• Kilo αχλάδια.
• 800 γραμμάρια ζάχαρη.
• 150 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• λεμόνι ολόκληρο.

Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα αχλάδια κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες και μεταφέρονται σε ένα μεγάλο στεγνό μπολ. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με σιρόπι, βράζονται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια αφήνονται για δώδεκα ώρες.

Στο τέλος αυτού του χρόνου, η μελλοντική λιχουδιά στέλνεται στη φωτιά, βράζει και μετά από μερικά λεπτά αφαιρείται από τον καυστήρα. Σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για επτά ώρες και στέλνεται ξανά στη φωτιά. Δέκα λεπτά αφού βράσει το σιρόπι, στύβεται ο χυμός λεμονιού. Όλα αυτά αφήνονται και πάλι για επτά ώρες, βράζονται, απλώνονται σε στεγνά, καθαρά βάζα, αποστειρώνονται, τυλίγονται σε ρολό και στέλνονται για περαιτέρω αποθήκευση.

παραλλαγή μπαχαρικών

Αυτή η αρωματική μαρμελάδα αχλάδι κεχριμπαρένιο με φέτες έχει θαυματουργές θεραπευτικές ιδιότητες. Συνιστάται η χρήση του για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 6 πολλαπλές κούπες ψιλοκομμένα αχλάδια.
• κουταλάκι του γλυκού μαλακό βούτυρο.
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη.
• κουταλάκι του γλυκού φυσικό χυμό λεμονιού.
• ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
• Αστεροειδής γλυκάνισος.
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ.
• Ξυλάκι κανέλας.
• 50 γραμμάρια πηκτίνης.
• Πρέζα αλάτι.

Φέτες αχλαδιού πασπαλισμένες με τριμμένο τζίντζερ και καστανή ζάχαρη. Όλα αυτά αφήνονται για μισή ώρα, και στη συνέχεια στέλνονται στη σόμπα, συνδυάζονται με μπαχαρικά και βράζονται για επτά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται εκεί βούτυρο, λευκή ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλας. Όλα αυτά μαγειρεύονται για άλλα τρία λεπτά, αφαιρούνται από τον καυστήρα, απλώνονται μέσαΤα αποστειρωμένα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση.

παραλλαγή κάρδαμου

Αυτή η απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι για το χειμώνα είναι ενδιαφέρουσα γιατί περιλαμβάνει τη χρήση ενός τηγανιού. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια ώριμα και ζουμερά αχλάδια.
• ½ λεμόνι.
• 250 γραμμάρια ζάχαρη.
• Κάρδαμο (2 τεμάχια).

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεχριμπάρι από φέτες αχλαδιού με λεμόνι, πρέπει να επιλέξετε ώριμα αλλά σφιχτά φρούτα. Πλένονται, απελευθερώνονται από οτιδήποτε περιττό, κόβονται σε φέτες και στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο βράζει ήδη χυμός λεμονιού με ζάχαρη και τριμμένο ξύσμα. Όλα αυτά μαγειρεύονται για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και η διαδικασία θέρμανσης επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Στο τελικό στάδιο, στην σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα προστίθεται κάρδαμο και όλα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Πορτοκαλί παραλλαγή

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, προκύπτει μια απίστευτα αρωματική μαρμελάδα, η οποία έχει μια νόστιμη γλυκόξινη γεύση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μερικά κιλά ώριμα αχλάδια.
• 3 πορτοκάλια.
• Μερικά κιλά ζάχαρη.

Τα προεπιλεγμένα, πλυμένα και ξεφλουδισμένα αχλάδια κόβονται σε ίσες φέτες και μεταφέρονται σε κατάλληλο μπολ. Προστίθενται επίσης ζάχαρη και φέτες πορτοκαλιού. Όλα αυτά τα αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να βγάζει χυμό ο καρπός και μετά τα τοποθετούμε στη φωτιά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου.δύο ώρες, θυμόμαστε να ανακατεύουμε περιστασιακά. Η ζεστή μαρμελάδα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, ψύχεται και αποστέλλεται για αποθήκευση σε κελάρι ή ντουλάπι.

Κλείσιμο

Όλες οι παραπάνω συνταγές σας επιτρέπουν να επεξεργάζεστε γρήγορα και επικερδώς μεγάλη ποσότητα φρούτων. Και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν δικό τους περιβόλι. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της έτοιμης μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μήλα, λεμόνια, πορτοκάλια και άλλα ώριμα ζουμερά φρούτα.

Για να μην προσθέσει η δυσάρεστη μυρωδιά του καψίματος στο νόστιμο άρωμα των φρούτων, κατά τη θερμική επεξεργασία πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Και για να γίνει ομοιογενής η μαρμελάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν αχλάδια του ίδιου βαθμού ωρίμανσης για την παρασκευή της. Για να μην σκουρύνουν οι καρποί, μπορούν να βυθιστούν για λίγο σε οξινισμένο νερό.