Cheese cakes: απλές σπιτικές συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν σκέφτεστε τι θα ήταν τόσο ενδιαφέρον και χορταστικό να μαγειρεύετε για πρωινό, τότε η απάντηση είναι έτοιμη. Αυτά είναι τυρόπιτες. Είναι νόστιμα, θρεπτικά και τα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Επιπλέον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα το πρωί είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό. Μπορούν να πλυθούν με καφέ και τσάι, κομπόστα και υγρό γιαούρτι, κεφίρ και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Τέτοια κέικ βρίσκονται στη ρωσική, την ουκρανική και άλλες σλαβικές κουζίνες. Τους αγαπούν Τούρκοι, Έλληνες, Άραβες και άλλοι κάτοικοι της Μεσογείου. Επιπλέον, τα cheese cakes είναι επίσης δημοφιλή σε άλλες χώρες - από την Ινδία μέχρι το Μεξικό. Και κάθε κουζίνα κρατά τις δικές της συνταγές για την παρασκευή τους. Μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο. Εάν έχετε σύγχρονες συσκευές κουζίνας, τότε τέτοια κέικ μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα. Μπορείτε να τα φτιάξετε όχι μόνο με τυρί, αλλά και με διάφορα πρόσθετα - σπανάκι, κιμά, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια … Δεν μπορείτε να αναφέρετε όλες τις γαρνιτούρες. Εδώ όμως παρουσιάζουμε τις πιο εύκολες σπιτικές συνταγές που δεν είναιθα σας πάρει πολύ χρόνο. Δεν είναι περίεργο που ονομάζονται ευρέως τεμπέληδες χατσαπούρι.

Κλασική σλαβική παραλλαγή

Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία και μπορούν να χρησιμεύσουν ως βοήθεια ανά πάσα στιγμή - όταν βιάζεστε, περιμένετε τους φίλους σας για τσάι ή απλά θέλετε ένα γρήγορο δάγκωμα. Τα κέικ φτιάχνονται με τυρί σε κεφίρ. Παίρνουμε ένα ποτήρι από αυτό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σόδα και ζάχαρη εκεί. Τα ανακατεύουμε όλα μέχρι να διαλυθούν τελείως. Τώρα χοντροκομμένα τρία σκληρά τυριά. Θα χρειαστεί ένα ποτήρι. Και παίρνουμε διπλάσιο αλεύρι από το τυρί. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε σε koloboks. Από κάθε ρολό βγάζετε ένα μικρό κέικ. Τώρα, περίπου δύο λεπτά, τηγανίζουμε τα προϊόντα σε ένα τηγάνι, το οποίο προθερμαίνουμε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άοσμο λίπος, αλλά το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι το καλύτερο. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Τα κέικ με τυρί σε τηγάνι τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Είναι καλύτερο να τα κρατάτε καλυμμένα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Όταν τηγανιστεί η τορτίγια, το τυρί λιώνει και η ζύμη γίνεται πορώδης. Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Και αφού μαγειρέψετε το προϊόν, είναι καλύτερο να το βάλετε σε μια χαρτοπετσέτα για μερικά λεπτά. Τότε το περιττό λίπος θα στραγγίσει.

Πολύπλοκη συνταγή

Αν αναζητάτε στιγμιαίες τορτίγιες για πρωινό που είναι νόστιμες ζεστές και κρύες, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Πάρτε δύο αυγά κοτόπουλου. Τα σπάμε σε ένα μπολ. Ανακινήστε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά 2 κουταλιές της σούπας πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε αλεύρι. Την Εχουμεθα πάνε τρεις-τέσσερις μεγάλες κουταλιές με από πάνω. Τώρα ψιλοκόψτε ένα μάτσο χόρτα και προσθέστε στη ζύμη. Και στο τέλος τρίψτε όχι πολύ λεπτά 100 γραμμάρια σκληρού τυριού. Η ζύμη θα βγει λίγο ρευστή. Πρέπει να ανακατευτεί έτσι ώστε το τυρί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Τέτοια κέικ με τυρί και μυρωδικά τηγανίζονται σαν τηγανίτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε το ένα τέταρτο από το μείγμα που προκύπτει και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου επτά λεπτά από κάθε πλευρά. Πρέπει να τα αναποδογυρίσετε πολύ προσεκτικά για να μην σκιστούν.

Με τυρί cottage

Υπάρχει άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή για cheese cakes σε τηγάνι. Η ζύμη γι 'αυτούς γίνεται επίσης σε κεφίρ. Αλλά, εκτός από σκληρό τυρί, προστίθεται και γέμιση τυροπήγματος εκεί. Πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε μαζί του μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ και τριμμένο σκληρό τυρί. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα, είναι μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια. 400 γραμμάρια λιπαρό σπιτικό τυρί κότατζ, προσθέστε λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι και προσθέστε ένα ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο (την άνοιξη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια αρκούδας ή άγριο σκόρδο). Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά κολομπόκ. Ζυμώνουμε το καθένα με τα χέρια μας και βάζουμε λίγο τυρί κότατζ. Συνδέουμε και τσιμπάμε τις άκρες. Ανοίξτε ελαφρά για να βγουν τα κέικ. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκληρό τυρί ή τυρί στη γέμιση.

Στο φούρνο

Αλλά όχι μόνο στο τηγάνιμπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και γρήγορες τορτίγιες με τυρί. Λειτουργούν πολύ καλά και στο φούρνο. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για ένα ελαφρύ και αέρινο, σχεδόν μπισκότο προϊόν. Παίρνουμε δύο αυγά κοτόπουλου. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε το τελευταίο με ένα μίξερ, αλλά όχι μέχρι να σφίξει. Τρίβουμε τους κρόκους με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί. Τα τρίβουμε πάλι όλα. Τώρα, πολύ προσεκτικά, για να μην πέσουμε, εισάγουμε πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Συμπληρώνουμε τη φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο - αν δεν μείνει η ζύμη στο δέντρο, τότε μπορείτε να τη βγάλετε. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για γκουρμέ σάντουιτς. Για παράδειγμα, ταιριάζουν πολύ με παστό κόκκινο ψάρι και κρέμα μπαλσάμικο, γαρνιρισμένα με κάπαρη ή ψιλοκομμένες ελιές.

Με διαφορετικές γεμίσεις

Τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κέικ με τυρί με γέμιση. Έχουμε ήδη δει πώς μαγειρεύονται με τυρί κότατζ. Αλλά οι συνταγές αυτών των προϊόντων δίνουν περιθώρια για γαστρονομική φαντασία. Η ζύμη για αυτά ζυμώνεται συνηθισμένη, κεφίρ και, φυσικά, με την προσθήκη σκληρού τυριού. Αλλά τα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Αν περιμένετε την άφιξη των καλεσμένων, αλλά δεν υπάρχει χρόνος, ψιλοκόψτε το λουκάνικο ή το ζαμπόν. Μια καλή ανοιξιάτικη επιλογή είναι να φτιάξετε μια γέμιση από φρέσκα κρεμμυδάκια και αυγά. Αυτά τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν πριν τα προστεθούν. Για μια πιο εορταστική εκδοχή της ίδιας γέμισης, τα κρεμμύδια και τα αυγά μπορούν να αναμειχθούν με θρυμματισμένη μοτσαρέλα. Μερικές φορές στη μέση των κέικ απλώνονταιμια λεπτή στρώση κιμά, όπως για τους κεφτέδες. Τέτοια προϊόντα τηγανίζονται και σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Gadazelili

Ας δούμε τώρα πώς παρασκευάζονται οι τορτίγιες με τυρί στη Γεωργία. Αλλά εδώ δεν θα τα βγάλουμε πέρα με τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω. Για την παρασκευή τέτοιων σνακ προϊόντων σε αυτή τη χώρα, υπάρχουν ειδικοί τύποι τυριών - αλμυρά. Και οι Γεωργιανοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να τους αντικαταστήσουν με τίποτα. Επομένως, για ένα τέτοιο κέικ, χρειαζόμαστε τυρί suluguni - περίπου 600 γραμμάρια. Κόβεται σε λεπτές φέτες. Εάν το suluguni αποδείχθηκε πολύ αλμυρό, τότε μουλιάζεται σε νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια παίρνουμε το ταψί. Ρίξτε δύο λίτρα γάλα εκεί - το καλύτερο από όλα, λιπαρό, σπιτικό. Βάζω μέσα το ψιλοκομμένο τυρί. Το βράζουμε στο γάλα μέχρι να μαλακώσει και ανακατεύουμε συχνά για να μην καεί. Μετά από αυτό, αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε το τυρί. Τρίβουμε μέρος του με ένα κουτάλι σε ένα μπολ, ρίχνοντας μερικές φορές γάλα στο οποίο έβρασαν, μέχρι να μαλακώσει τελείως και να γίνει μια μάζα σαν πουρέ.

Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος gadazelili

Η συνταγή για τα γεωργιανά cheese cakes, όπως βλέπουμε, διαφέρει σημαντικά από την κλασική. Χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν. Δεν πρέπει μόνο να αλέσουμε λίγο από το τυρί, αλλά και να στείλουμε αυτή τη μάζα πίσω στο τηγάνι με το γάλα. Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα σουλουγκούνι. Και έτσι κάνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως όλο το τυρί στο γάλα. Μαγειρέψτε αυτή τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Εκεί θα χρειαστεί να προσθέσετε μισό ματσάκι χόρτα μέντας, φρέσκο κόλιανδρο και βασιλικό. Αν όμως τέτοιαη ποσότητα των βοτάνων σας μπερδεύει, μπορείτε να τη μειώσετε στη γεύση. Όταν η μάζα γίνει αρκετά πηχτή, πλάθεται σε κέικ. Τα σερβίρουμε στο τραπέζι αμέσως και περιχύνουμε με το υπόλοιπο γάλα. Οι γνώστες της γεωργιανής κουζίνας πιστεύουν ότι το gadazelili είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα σε αυτή τη χώρα, φτιαγμένο από τυρί.

Gezleme

Αυτές είναι ίσως οι πιο δημοφιλείς τορτίγιες με τυρί μεταξύ των Ρώσων. Δεν είναι περίεργο που πολλοί από αυτούς τους επαινούν μετά την επίσκεψη στην Τουρκία, ειδικά σε ξενοδοχεία με σύστημα all-inclusive. Και είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι. Η ζύμη γίνεται από αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο και αλάτι. Τα συστατικά είναι απίστευτα απλά. Τρία κέικ παίρνουν 100 γραμμάρια αλεύρι, 60 ml νερό και μισή κουταλιά της σούπας λάδι. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια τυλίγεται σε μπαλάκι και αφήνεται να παγώσει στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το τσουρέκι χωρίζεται σε τρία μέρη και απλώνεται πολύ αραιά σαν ζύμη εξάτμισης. Στη συνέχεια θρυμματισμένο μπρίντζα ανακατεμένο με πικάντικα βότανα. Αυτή η γέμιση απλώνεται σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια κάθε κέικ. Τα προϊόντα είναι τυλιγμένα σε "φάκελο". Λοιπόν, στη συνέχεια τηγανίζονται στο ίδιο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Πριν τα σερβίρουμε, μπορούμε να τα αλείψουμε με κρέμα γάλακτος, να τα σερβίρουμε με σάλτσα ή με τίποτα. Η κλασική τουρκική εκδοχή είναι τορτίγιες με τυρί. Αλλά μπορούν να γίνουν με μανιτάρια, στιφάδο σπανάκι και κιμά.