Αλεύρι μπιζελιού: χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι το αλεύρι μπιζελιού; Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν; Θα απαντήσουμε σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σε αυτό το άρθρο.

Επισκόπηση προϊόντος

Το αλεύρι μπιζελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν διαθέσιμο σε όλους. Χρησιμοποιείται για την καλή διατροφή, τη βελτίωση της υγείας σας, καθώς και την πρόσληψη επαρκούς ποσότητας βιταμινών, πρωτεϊνών και μεταλλικών αλάτων.

Το αλεύρι μπιζελιού πωλείται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να το φτιάχνουν στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούν συνηθισμένα μπιζέλια, τα οποία αλέθονται σε μύλο καφέ.

Από το εν λόγω προϊόν ψήνεται ψωμί, παρασκευάζονται ζυμαρικά και είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς και κοτολέτες λαχανικών, κέικ, αλμυρά ή γλυκά μπισκότα.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του αλευριού είναι ότι κατά το τηγάνισμα δεν απορροφά ζωικό λίπος ή φυτικό λάδι.

Οφέλη από αλεύρι μπιζελιού

Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης, αυτό το φυτικό προϊόν συγκρίνεται συχνά με ορισμένα είδη κρέατος. Επιπλέον, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, τα ξεπερνά ακόμη. Ένα άλλο πλεονέκτημα του αλεύρου μπιζελιού είναι η φθηνότητά του, καθώς και η απουσία χοληστερόλης.

Η βιολογική αξία του εν λόγω προϊόντος είναι αρκετές φορές υψηλότερη από το παραδοσιακό αλεύρι σίτου. Ο ψιλοκομμένος αρακάς είναι πλούσιος σε ουσίες όπως βιταμίνες Ε και Α, φυτικές ίνες και παντοθενικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και φώσφορο.

Το αλεύρι αρακά είναι πολύ ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Εξάλλου, είναι μια φυσική πηγή τέτοιων ζωτικών αμινοξέων όπως η θρεονίνη και η λυσίνη. Επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει μια ειδική ουσία που ονομάζεται πυριδοξίνη. Παίρνει ενεργό μέρος στη σύνθεση των αναφερόμενων αμινοξέων, καθώς και στις διαδικασίες διάσπασής τους. Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις και δερματίτιδα.

Το εν λόγω προϊόν είναι επίσης χρήσιμο γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα σεληνίου. Αυτή η ουσία είναι καλός αντικαρκινογόνος παράγοντας.

Πιάτα με αλεύρι τσάγια

Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων σπιτικών πιάτων. Τις περισσότερες φορές, φτιάχνεται ένας νόστιμος πουρές διαίτης από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τέτοια διαθέσιμα στοιχεία όπως:

• αλεύρι αρακά - περίπου 350 g;
• πόσιμο νερό - περίπου 800 ml;
• φρέσκο βούτυρο - περίπου 15 g;
• αλάτι και μπαχαρικά - χρησιμοποιήστε ανάλογα με το γούστο σας.

Μαγειρική διαδικασία

Ο πουρές μπιζελιού μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο, αλλά και ως νόστιμο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου δείπνου.

Πίνοντας πρώταΤο νερό βράζει σε μια βαθιά κατσαρόλα και στη συνέχεια χύνονται σταδιακά τα ψιλοκομμένα μπιζέλια. Αν χρειάζεται να έχετε έναν ομοιογενή και όσο πιο τρυφερό πουρέ γίνεται, τότε είναι καλύτερα να κοσκινίσετε το αλεύρι από πριν από μια σήτα.

Μόλις το πιάτο αρχίσει να πήζει, προσθέστε αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να αφαιρέσετε τον έτοιμο πουρέ μπιζελιού από τη σόμπα και να κρυώσετε ελαφρώς. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι κατά τη διαδικασία ψύξης, η μάζα του προϊόντος φασολιών θα πυκνώσει αισθητά.

Στο τέλος, προστίθεται φρέσκο βούτυρο στο έτοιμο πιάτο και στη συνέχεια ανακατεύεται εντατικά. Μόνο μετά από αυτό ο πουρές σερβίρεται στο τραπέζι.

Φτιάχνουμε νόστιμες σπιτικές τηγανίτες

Το μαγείρεμα του αλεύρου μπιζελιού δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να γίνει αυτό, το συνηθισμένο προϊόν κόκκων τοποθετείται σε μύλο καφέ και θρυμματίζεται πολύ. Έχοντας λάβει μια σκόνη μάζα, κοσκινίζεται από ένα λεπτό κόσκινο.

Αν μια τέτοια διαδικασία σας φαίνεται επίπονη, τότε μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι μπιζελιού από το κατάστημα.

Τι να μαγειρέψετε από αυτό το υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν; Πολλοί σεφ φτιάχνουν νόστιμες σπιτικές τηγανίτες από αυτό. Για να γίνει αυτό, εφοδιάζονται με τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι αρακά σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα - περίπου 200 g;
• κουρκουμάς - περίπου ¾ κουταλιού γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι γλυκού;
• τριμμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
• τριμμένο τζίντζερ - 0,5 κουτάλι γλυκού;
• φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο;
• σόδα σβησμένου φαγητού - ½μικρό κουτάλι;
• πόσιμο νερό - περίπου 300 ml;
• ντοματίνια - περίπου 10 κομμάτια;
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι ολικής άλεσης - περίπου 100 g.

Φτιάχνοντας ζύμη

Για να φτιάξετε σπιτικές τηγανίτες, ζυμώστε μια παχύρρευστη ζύμη αρακά. Πρέπει αμέσως να σημειωθεί ότι γίνεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο από την κλασική βάση.

Αρχικά, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι μπιζελιού μαζί με τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Στη συνέχεια προστίθενται εδώ ο κουρκουμάς, το επιτραπέζιο αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι και το αλεσμένο τζίντζερ. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών χύδην, το συνηθισμένο πόσιμο νερό χύνεται σταδιακά σε αυτά. Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον παχύρρευστη, αλλά ομοιογενής ζύμη.

Για να γίνουν πιο νόστιμες οι σπιτικές τηγανίτες, προστίθενται επιπλέον υλικά σε αυτές. Καθώς χρησιμοποιούν φρέσκο άνηθο, ντοματίνια και γλυκές πιπεριές. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται είναι προπλυμένα και λεπτοαλεσμένα με ένα μαχαίρι.

Βάλτε επίσης σβησμένη σόδα και σκελίδες σκόρδου στη ζύμη. Τα τελευταία απελευθερώνονται από το φλοιό και τρίβονται στον μικρότερο τρίφτη.

Διαδικασία τηγανίσματος

Μόλις όλα τα προϊόντα είναι σε ένα μπολ, ανακατεύονται εντατικά με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια παχύρρευστη ζύμη με ορατά εγκλείσματα λαχανικών και βοτάνων. Στη συνέχεια, αρχίστε να το τηγανίζετε. Για να γίνει αυτό, ένα κανονικό τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Ρίχνουμε λίγο λάδι και στη συνέχεια απλώνεται η βάση με μια κουταλιά της σούπας.

Τηγανίστε τατα προϊόντα πρέπει να είναι ακριβώς τα ίδια με τις κλασικές γλυκές τηγανίτες. Αφού κοκκινίσει το κάτω μέρος, αναποδογυρίζονται και ψήνονται με τον ίδιο τρόπο.

Δεν συνιστάται να λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο. Είναι επιθυμητό να το προσθέτουμε στο τηγάνι πριν από κάθε υπολογισμό της ζύμης. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα έχετε μόνο ένα κατακόκκινο και όμορφο, αλλά και ένα ζουμερό πιάτο.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Σερβίρετε τηγανίτες από αλεύρι μπιζελιού για δείπνο κατά προτίμηση ζεστές. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε αμέσως ότι τέτοια προϊόντα δεν είναι γλυκά. Επομένως, μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο με τσάι, αλλά και με οποιαδήποτε σάλτσα.

Σύνοψη

Τώρα ξέρετε τι να μαγειρέψετε με αλεύρι μπιζελιού. Υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση του αναφερόμενου προϊόντος. Χάρη σε αυτόν, τα σπιτικά πιάτα γίνονται όχι μόνο ασυνήθιστα και πολύ νόστιμα, αλλά και θρεπτικά και υγιεινά.

Εκτός από τηγανίτες και πουρέ πατάτας, το αλεύρι μπιζελιού μπορεί επίσης να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στη ζύμη για το ψήσιμο ψωμιού, ντόνατς, πίτες και άλλα γαστρονομικά προϊόντα. Επίσης, σπιτικά χορτοφαγικά λουκάνικα και λουκάνικα παρασκευάζονται πολύ συχνά από αυτό το προϊόν. Από άποψη θρεπτικής αξίας, τέτοια προϊόντα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα «αδέρφια» τους για το κρέας.