Χοιρινό στιφάδο με λάχανο και πατάτες: συνταγή και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο; Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό χοιρινό με λάχανο και πατάτες. Είναι τέλειο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Αυτό το πιάτο έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, και εκτός αυτού, αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Ο συνδυασμός κρέατος και λαχανικών θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς γκουρμέ. Στο άρθρο θα περιγράψουμε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με λάχανο και πατάτες.

Ιστορία προέλευσης του πιάτου

Η ιδέα να μαγειρέψουμε χοιρινό με λάχανο και πατάτες ξεκίνησε από τους προγόνους μας. Το πιάτο αποδείχτηκε πολύ χορταστικό και απίστευτα νόστιμο, και τι άρωμα αναδύθηκε από αυτό! Οι νοικοκυρές άρχισαν να περιποιούνται τις οικογένειές τους με ένα τόσο θρεπτικό δείπνο. Το στιφάδο χοιρινό με λάχανο και πατάτες ήταν δημοφιλές όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Αυτόυπάρχουν πολλά ονόματα για πιάτα: bigus, icebein στο Βερολίνο, αλσατικό choukrut και άλλα. Υπάρχει ένας θρύλος ότι στον Πολωνό βασιλιά Vladislav Jagiello άρεσε να ανανεώνεται με bigus ενώ κυνηγούσε, κατά τη διάρκεια μιας στάσης. Γι' αυτό για πολύ καιρό πίστευαν ότι το στιφάδο χοιρινό με λάχανο ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο της πολωνικής κουζίνας.

Απαιτούμενα Συστατικά

Το μαγείρεμα χοιρινού με λαχανικά δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Επίσης, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα για να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα. Εξάλλου, τα λαχανικά υπάρχουν σχεδόν πάντα σε κάθε κουζίνα. Εάν δεν είναι, τότε στο κατάστημα είναι αρκετά φθηνά. Ένα άλλο πλεονέκτημα: δεν θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του πιάτου. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό - 400 γρ. Αυτό είναι το κύριο προϊόν από το οποίο εξαρτάται η γεύση του τελικού πιάτου. Φροντίστε να αγοράζετε μόνο φρέσκο κρέας, καλής ποιότητας. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.
• Πατάτα - 3 τεμ. Μερικές οικοδέσποινες το αντικαθιστούν με μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή ντομάτες. Δεν θα καταστρέψει τη συνταγή ούτε λίγο.
• Λάχανο - 1/2 κεφάλι. Πλύνετε καλά τα λαχανικά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα, μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια πικρή γεύση.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό. Για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό με λάχανο και πατάτες, είναι κατάλληλα τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Ντομάτα - 1 τεμ. Μερικές φορές χρησιμοποιούν πελτέ ντομάτας. Δεν θα υπάρχει διαφορά.
• Καρυκεύματα (δάφνη, πιπεριά, khneli-suneli, Προβηγκία ή ιταλικά βότανα, κ.λπ.). Θα δώσουνκαταπληκτική γεύση και άρωμα του πιάτου. Επιπλέον, τα μπαχαρικά επιταχύνουν τον μεταβολισμό και προάγουν την καύση λίπους.
• Αλάτι -1-2 πρέζες, για γεύση.

Λάχανο στιφάδο με χοιρινό και πατάτες: συνταγή

Το κύριο μυστικό της δημοτικότητας αυτού του πιάτου: είναι αρκετά απλό και γρήγορο στο μαγείρεμα. Όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές το επιλέγουν όχι μόνο ως επιλογή δείπνου για το νοικοκυριό, αλλά και σερβιρισμένο στο γιορτινό τραπέζι. Οι καλεσμένοι είναι ευχαριστημένοι και η οικοδέσποινα δέχεται πολλά ευχάριστα λόγια. Ακολουθήστε προσεκτικά όλα τα βήματα της συνταγής και θα έχετε φανταστικό χοιρινό με πατάτες και λάχανο.

1. Ας ξεκινήσουμε πλένοντας καλά το λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαπούνι και ειδική οικιακή βούρτσα. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα και τα πετάμε. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κάποιες νοικοκυρές προτιμούν να κόβουν το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο.
2. Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το κρέας. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα. Μετά από όλα, θέλουμε να πάρουμε όχι σκληρά, αλλά ζουμερά κομμάτια χοιρινού κρέατος. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στο τηγάνι (σε προθερμασμένο λάδι). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και δάφνη.
3. Πλένουμε προσεκτικά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Το προσθέτουμε στο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει όμορφα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Το κάνουμε μόνο με κρεμμύδι, πράσινο, απλά πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο. Τηγανίζουμε τα πάντα για πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.
4. Τελικό στάδιο: στείλτε το λάχανο στο τηγάνι και ρίξτε όλα τα υλικά με μισό ποτήρι ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Εάν το νερό βράσει, τότε πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές ακόμα. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε την ξεφλουδισμένη ντομάτα (ή τον πελτέ ντομάτας), ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Το καταπληκτικό μας κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο και πατάτες είναι έτοιμο! Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Μυστικά μαγειρικής

Για να βγει το πιάτο σας πολύ νόστιμο και να μην σας προκαλέσει προβλήματα κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών. Θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες και την οικογένεια με υπέροχες λιχουδιές.

• Σας υπενθυμίζουμε ότι η ποιότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από το πώς μαγειρεύετε το χοιρινό. Επομένως, αφαιρέστε προσεκτικά όλο το λίπος και τη μεμβράνη και ροδίστε καλά το κρέας.
• Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία λάχανου: λευκό, κουνουπίδι ή ξινολάχανο. Θα είναι πιο νόστιμο αν το ψιλοκόψετε όχι σε μεγάλα κομμάτια, αλλά ψιλοκομμένα.
• Αν θέλετε το πιάτο να είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, τότε πρέπει να βάλετε ταυτόχρονα λάχανο και κρέας στο τηγάνι. Αυτή είναι μια πολύ χρήσιμη συμβουλή για όσους παρακολουθούν βάρος.

Επιτέλους

Συνιστούμε να δοκιμάσετε χοιρινό με ξινολάχανο και πατάτες. Το πιάτο επίσης αποδεικνύεται απλά φανταστικό. Μουλιάζουμε το λάχανο σε νερό για λίγο πριν το ψήσετε. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με μαλακό μαύρο ψωμί, το οποίο ενισχύει τη γεύση.ποιότητα λαχανικών. Μπορείτε επίσης να βάλετε στο τραπέζι αγγουράκια τουρσί και ντομάτες. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Καλή όρεξη!