Σάλτσα ζυμαρικών χωρίς κρέας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί άνθρωποι σήμερα δεν έχουν αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν. Είμαστε απασχολημένοι όλη την ημέρα με σπουδές, εργασία, εξέλιξη σταδιοδρομίας, βελτίωση της φυσικής μας φόρμας κ.λπ. Επιστρέφοντας σπίτι, απλά δεν ξέρουμε τι να αρπάξουμε. Στο τρέξιμο, ρίχνουμε ζυμαρικά από μια συσκευασία σε βραστό νερό και μετά αμφιβάλλουμε για ένα πιάτο που αχνίζει που δεν προκαλεί την παραμικρή όρεξη. Το σάλτσα είναι αυτό που χρειάζεται για να γεμίσει αυτό το πιάτο με νέο άρωμα και γεύση, να τραβήξει την προσοχή και να προκαλέσει την επιθυμία να το φάμε. Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζωμό για ζυμαρικά;

Χωρίς κρέας ή με κρέας, με τυρί ή λαχανικά, με λουκάνικα, με λουκάνικο - υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Οποιοδήποτε από τα πιάτα προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και τα προϊόντα για αυτό είναι εντελώς εύκολο να τα αποκτήσετε. Οι πιο απλές και γρήγορες είναι οι συνταγές με σάλτσα ζυμαρικών χωρίς κρέας, χάρη στις οποίες μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα από απλή βραστή ζύμη. Ναί,Τα ζυμαρικά, ακόμη και η υψηλότερη ποιότητα, χωρίς αξιοπρεπή σάλτσα είναι μια συνηθισμένη βραστή ζύμη. Με το Meatless Pasta Gravy, μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα, ικανοποιητικά και νόστιμα όλη την οικογένεια για δείπνο στο τέλος της εργάσιμης ημέρας.

Προετοιμασία σάλτσας ζυμαρικών με φρέσκια ντομάτα, τυρί και σάλτσα σόγιας

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες;
• μία λάμπα;
• για γεύση - αλάτι, πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο);
• 4-5 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κουτ ζάχαρη;
• 2-3 κουτ σάλτσα σόγιας;
• 100g τυρί (σκληρό);
• 1-2 ματσάκια φρέσκα βότανα;
• φυτικό λάδι (χρησιμοποιείται για τηγάνισμα).

Θερμιδικό πιάτο - 53 kcal. Αυτή η εύκολη σάλτσα ζυμαρικών χωρίς κρέας χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για να γίνει.

Περιγραφή τεχνολογίας

Παχύ, πολύ νόστιμο σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας σύμφωνα με τη συνταγή παρασκευάζεται πολύ απλά:

1. Οι ντομάτες κόβονται σταυρωτά, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια το ζεστό νερό στραγγίζεται, οι ντομάτες περιχύνονται με κρύο νερό και αφαιρείται η φλούδα που έχει χωριστεί από τον πολτό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Επίσης ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια το κρεμμύδι και το σκόρδο τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά (με αποτέλεσμα τα κομμάτια να ροδίσουν ελαφρά, απαλά και διάφανα).
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύοντας συνεχώς τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για άλλα 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός που δίνουν οι ντομάτες. Ταυτόχρονα, τα κομμάτια ντομάτας πρέπει να γίνουν μαλακά και το μείγμα να πήξει και να γίνει ομοιογενές.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και πιπέρι (τριμμένο μαύρο) για γεύση. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά.
5. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μερικές πρέζες χόρτα (φρέσκα) στο έτοιμο σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας με ντρέσινγκ ντομάτας. Μερικές φορές οι νοικοκυρές, για να επιτύχουν μεγαλύτερη ομοιομορφία της σύνθεσης, αλέθουν επιπλέον τα συστατικά με ένα μπλέντερ.

Ζυμαρικά χωρίς κρέας με σάλτσα μπορούν να επικαλυφθούν με τριμμένο τυρί και να σερβιριστούν.

Σνακ Σάλτσα

Σάλτσα ζυμαρικών χωρίς κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται από ορισμένες νοικοκυρές ως ορεκτικό στους επισκέπτες. Στη διαδικασία παρασκευής του, οι ντομάτες δεν θρυμματίζονται, αλλά σπάνε και, κομμένες σε 4-6 μεγάλα κομμάτια, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι. Η εξαιρετική πικάντικη σάλτσα ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και να συμπληρώσει τέλεια τα σάντουιτς, τα ομελέτα ή να λειτουργήσει ως σάλτσα για τηγανητό κρέας. Αξίζει μια δοκιμή!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας με λαχανικά;

Αυτή η σάλτσα λαχανικών είναι το τέλειο συνοδευτικό για ένα πιάτο ζυμαρικών. Σύμφωνα με κριτικές, είναι ασυνήθιστα νόστιμο, επομένως είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές. Αυτή η εύκολη συνταγή για ζυμαρικά χωρίς κρέας χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 70 γραμμάρια καρότα;
• 70 γραμμάρια κρεμμύδι;
• Βούλγαροςπιπέρι;
• 250 ml ντομάτες σε χυμό;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα;
• για γεύση - αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας;
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Θερμίδες: 61 kcal Χρειάζονται 40 λεπτά για το μαγείρεμα.

Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Μια απλή συνταγή για σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας, μερικές νοικοκυρές προτείνουν να τη διαφοροποιήσετε προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στη λίστα των συστατικών. Αλλά τις περισσότερες φορές το σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς αυτό. Το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και απλά:

1. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται από το πάνω στρώμα του φλοιού. Οι πιπεριές και τα καρότα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Βουλγαρική πιπεριά και κρεμμύδι κομμένα σε κύβους. Καρότα τριμμένα (μέτρια).
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά. σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κύβους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες ντομάτες στον δικό σας χυμό). Στο τηγάνι προστίθενται ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε λαχανικά με ντομάτα για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το πιπέρι και το αλάτι. Μετά από αυτό, η σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς.

Έτοιμος σάλτσα λαχανικών απλώνεται στα ζυμαρικά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Puttanesca

Αυτή η κλασική αλμυρή ιταλική σάλτσα δεν περιλαμβάνειτην περιεκτικότητα σε ευπαθή προϊόντα, και γενικά στην παρασκευή του, που διαρκεί περίπου 20 λεπτά, σύμφωνα με τους ειδικούς, χρησιμοποιείται η αρχή του υπολειμματικού. Παρασκευάζεται από αυτό που υπάρχει πάντα σε κάθε μέση ιταλική κουζίνα. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σπαγγέτι;
• νερό (χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα);
• για γεύση - αλάτι, πιπέρι;
• 500 ml ντομάτες σε χυμό;
• 50ml ελαιόλαδο;
• ελιές - 20 τεμάχια;
• 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη;
• γαύροι - 4 τεμάχια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• αν θέλετε - παρμεζάνα;
• θερμίδες - 183 kcal.

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό, ελαφρώς αλατισμένα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν ο χρόνος που προβλέπεται για το μαγείρεμά τους είναι τουλάχιστον 15 λεπτά, η σάλτσα θα είναι έτοιμη όσο ψήνεται το κυρίως πιάτο. Αν λιγότερο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προετοιμάζεται εκ των προτέρων σάλτσα για ζυμαρικά χωρίς κρέας.

Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκια ντομάτα, κόβονται πρώτα και μόνο μετά αρχίζουν να ψήνουν τα μακαρόνια:

1. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και θρυμματίζεται και στη συνέχεια τηγανίζεται ελαφρά στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες και αρχίστε να σιγοβράζετε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά (περίπου 10 λεπτά). Οι φρέσκες ντομάτες τηγανίζονται για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά.
2. Κόβουμε τις ελιές και τις προσθέτουμε στη σάλτσα. Η κάπαρη τοποθετείται χωρίς κοπή. Κόβουμε αντζούγιες και πιπεριές και τις προσθέτουμε επίσηςσάλτσα.
3. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση μέχρι να ψηθούν πλήρως τα μακαρόνια.
4. Ελαφρώς αλατισμένο στο τέλος.
5. Τα ζυμαρικά ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.

Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα Puttanesca τόσο ζεστό όσο και παγωμένο. Προστίθεται τριμμένη παρμεζάνα.

Βουτιά τυριού με βάση το γάλα

Για αυτή τη συνταγή για ζυμαρικά χωρίς κρέας (τυρί) θα χρειαστείτε:

• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό);
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 400-450ml γάλα;
• για γεύση - πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) και αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (προαιρετικό);
• 150-200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 300-500 γραμμάρια ζυμαρικά.

Πιάτο με θερμίδες - 241 kcal. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για το μαγείρεμα.

Περιγραφή πιάτων

Η σάλτσα κρέμας τυριού είναι παχύρρευστη και λεπτή στη γεύση. Συμπληρώνει τέλεια τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται βιαστικά. Η χρήση βάσης γάλακτος, αλευριού (σε μικρή ποσότητα) και βουτύρου (βούτυρο) δίνει στο σάλτσα μια κρεμώδη, βελούδινη υφή. Η προσθήκη τυριού δίνει στο πιάτο ένα ορεκτικό ιξώδες και η μουστάρδα και το σκόρδο στη σύνθεσή του το κάνουν πικάντικη γεύση.

Η σάλτσα τυριού για ζυμαρικά είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να μετατρέψετε ένα ασυνήθιστο καθημερινό συνοδευτικό σε πραγματικό πιάτο διακοπών οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Πώς να μαγειρέψετε

Λειτουργούν ως εξής:

1. Σε χαμηλή φωτιά λιώστε το βούτυρολάδι και προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά για να αρωματιστεί το βούτυρο.
2. Αφού το άρωμα του σκόρδου αποκαλυφθεί και το λαχανικό ροδίσει ελαφρά, μπορεί να αφαιρεθεί από το λάδι. Δεν θα χρειάζεται πια.
3. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι σίτου στο τηγάνι και τηγανίζεται για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα σε λεπτή ροή. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε τη σύνθεση με ένα σύρμα, τη βάζουμε να βράσει. Αφού βράσει το γάλα και πήξει η μάζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη σάλτσα για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, η σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθεται μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
6. Ανακατεύουμε το σκληρό τυρί (τριμμένο) στο μείγμα. Η σάλτσα επιστρέφεται στη φωτιά και το μείγμα ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά ακόμα.

Αφού λιώσει το τυρί και το σάλτσα γίνει ξανά ομοιογενές, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Εάν θέλετε, η σάλτσα τυριού μπορεί να αραιωθεί με ζεστό γάλα - αυτό θα την κάνει πιο υγρή, αλλά εξίσου νόστιμη. Το σάλτσα συμπληρώνεται από προβρασμένα ζυμαρικά. Τα πιάτα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται στο τραπέζι. Εάν θέλετε, κάθε μερίδα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.

Παραλλαγή σάλτσας πελτέ ντομάτας

Αυτή η απλή συνταγή θα βοηθήσει την οικοδέσποινα οποιαδήποτε εποχή. Το σάλτσα που παρασκευάζεται πάνω του μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και με χυλό (οποιοδήποτε), ψάρι και κρέας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2st.l. φυτικό λάδι;
• μία λάμπα;
• για γεύση - αλάτι και ζάχαρη;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κ.σ μεγάλο. αλεύρι σίτου (συσσωρευμένο);
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας (25%);
• 500ml νερό (κρύο πόσιμο);
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 κουτ Ιταλικά μείγματα αποξηραμένων βοτάνων;
• αν θέλετε - 2-3 κλωναράκια μαϊντανού.

Πιάτο με θερμίδες - 86 kcal. Προετοιμασία για μισή ώρα.

Τεχνολογία

Λειτουργούν ως εξής:

1. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους, αλάτι και ζάχαρη (μία πρέζα το καθένα). Με περιστασιακό ανακάτεμα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για επτά λεπτά (μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει εντελώς).
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τηγάνι (ή το σκορπίζουμε σε λεπτή στρώση). Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 2-3 λεπτά ακόμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα περίεργο άρωμα «καρυδιού». Όταν το αλεύρι ανακατευτεί με τα λαχανικά και το βούτυρο, θα καμπυλώσει σε μικρά κομμάτια. Συνεχίζουν να τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να σκουρύνει ο πολτός. Μετά από αυτό, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά. Εάν η συγκέντρωση της πάστας είναι κάτω από 25% (αυτό αναφέρεται μερικές φορές στη συσκευασία), η ποσότητα της προστιθέμενης πάστας ντομάτας αυξάνεται σετρεις κουταλιές της σούπας.
6. Περαιτέρω, χύνεται σταδιακά κρύο νερό στο μείγμα σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντάς το με κινήσεις τριβής, διαλύεται. Αρχικά ρίχνουμε λίγη ποσότητα νερού (το ένα τρίτο ή το μισό του συνολικού όγκου) και όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίχνουμε το υπόλοιπο. Πρέπει να σημειωθεί ότι το νερό πρέπει να προστίθεται κρύο. Όταν προσθέτετε ζεστό νερό, το αλεύρι θα «μαγειρευτεί» αμέσως, με αποτέλεσμα η σάλτσα να πήξει άσχημα, θα σβολιάσει και θα είναι αδύνατο να διαλυθούν οι σβώλοι που προκύπτουν.
7. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αφού βράσει το σάλτσα, προσθέστε μερικά αποξηραμένα μυρωδικά (για γεύση), σύμφωνα με τη συνταγή - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και φύλλο δάφνης.
8. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Σιγοβράζοντας το σάλτσα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα σας επιτρέψει να αποκαλύψετε πλήρως την πλούσια και βαθιά γεύση του. Ταυτόχρονα, το χρώμα του πιάτου πρέπει να αλλάξει - αντί για πορτοκαλί, να γίνει ένα ευγενές κόκκινο.

Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, αν χρειαστεί ρυθμίζουμε τη γεύση του πιάτου (προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι). Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σάλτσα με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.