Πιπεριές γεμιστές με κρέας σε σάλτσα ντομάτας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για γεμιστές πιπεριές είναι σωτήρια για πολλές νοικοκυρές. Αυτό το πιάτο έχει σχετικά χαμηλό κόστος, δεν απαιτεί ιδιαίτερο μαγειρικό ταλέντο και η γεύση του είναι απλά εξαιρετική. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για δείπνο ή μεσημεριανό, αλλά και να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι με αυτό. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την εποχή των λαχανικών, όταν οι πιπεριές γεμίζουν με χυμό και αρώματα, ενώ οι ώριμες αλεσμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάλτσα αντί για πάστα ντομάτας.

Οι φωτογραφίες και οι βήμα-βήμα συνταγές πιπεριών γεμιστές με κρέας που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ και όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού τους.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε νεαρά λαχανικά εποχής. Αυτό το πιάτο είναι πολύ όμορφο και λαμπερό αν το μαγειρέψετε από πολύχρωμες πιπεριές. Η βασική προϋπόθεση είναι να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Την κρύα εποχή γιαΓια να προετοιμάσετε το σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ή χυμό ντομάτας και το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, οι ώριμες ντομάτες ταιριάζουν πολύ στη συνταγή. Για να διαφοροποιήσετε την υφή του σάλτσας, χρησιμοποιήστε καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Μοσχάρι και χοιρινός κιμάς θα δώσουν στο πιάτο μια πιο εκφραστική γεύση, γεμίστε το με πλούσιο άρωμα. Ο κιμάς κοτόπουλου έχει πιο λεπτή υφή, ελκύει με λεπτή γεύση.

Τόσο οι στρογγυλές όσο και οι μακρόκοκκες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση ρυζιού για αυτό το πιάτο. Μια περικοπή θα κάνει.

Όλα τα είδη μπαχαρικών είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Για να δώσετε μια πικάντικη ανατολίτικη νότα, ετοιμάστε μια πρέζα από κόλιανδρο και κύμινο. Οι λάτρεις των αρωματικών μπαχαρικών σίγουρα θα εκτιμήσουν τα διακριτικά αρώματα δεντρολίβανου, θυμαριού, μαντζουράνας. Η κόκκινη γλυκιά πάπρικα, που προστίθεται στη σάλτσα, θα αποκαλύψει ακόμα περισσότερο το άρωμα της πιπεριάς και επίσης θα δώσει στο πιάτο μια ευγενή κατακόκκινη απόχρωση. Λοιπόν, όσοι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα όπως τα λαχανικά και το κρέας είναι καλά χωρίς πολλά καρυκεύματα μπορούν να περιοριστούν σε μια μικρή πρέζα μαύρο πιπέρι μπαχάρι.

Αναλογίες προϊόντων

Ένα κιλό περιέχει 12-14 πιπεριές κατά μέσο όρο. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 4 μερίδες. Επομένως, αν περιμένετε επισκέπτες τους οποίους σκοπεύετε να κεράστε με γεμιστό κρέας, υπολογίστε πόση τροφή χρειάζεστε με βάση τις αναλογίες που παρουσιάζονται.

Χρειαζόμαστε τα εξής:

• πιπεριά - 1 κιλό;
• κιμά - 450g;
• ρύζι (ωμό) - 1 φλιτζάνι;
• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή 3-4 ώριμες ντομάτες;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι - 2 τμχ;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση;
• ζωμός (κρέας ή λαχανικών) για ψήσιμο;
• αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο. (προαιρετικά, για να πήξει το σάλτσα).

Ένα προαιρετικό συστατικό είναι η κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας στη σάλτσα.

Αξίζει να αναφέρουμε ένα ακόμη υλικό που μπαίνει συχνά στον κιμά στον Καύκασο. Πρόκειται για θρυμματισμένα καρύδια. Αυτό το προϊόν κάνει τη δομή του πιάτου πολύ ασυνήθιστη, αλλά η γεύση των κύριων συστατικών δεν πνίγεται, αλλά τονίζει μόνο απαλά. Αν θέλετε να το δοκιμάσετε, προσθέστε στον κιμά περίπου 200 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, κομμένους με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, το ρύζι θα χρειαστεί 2/3 φλιτζάνι.

Προετοιμασία κιμά

Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, προσπαθώντας να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία (θα χρειαστούν ακριβώς 2 φλιτζάνια βραστό νερό).

Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και χρυσαφί.

Όταν κρυώσει το ρύζι, το συνδυάζουμε με τον κιμά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

γεμίσματα

Ξπλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις κορυφές από τις πιπεριές για να γίνουν «κούπες». Τα ίδια τα κομμένα "καπάκια" χρησιμοποιούνται στην περαιτέρω διαδικασία εάν το επιθυμείτε, περισσότερο για διακοσμητικό σκοπό (η γέμιση δεν θα πέσει χωρίς αυτά).

Μπορείτε να γεμίσετε τις πιπεριές με κρέας χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Συσκευάζουμε τη γέμιση σφιχτά για να μην υπάρχεικενά. Μπορείτε να γεμίσετε τα "κύπελλα" μέχρι την κορυφή.

Μαγειρική σάλτσα ντομάτας

Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη ή απλά να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους.

Ζεσταίνουμε λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετατρέψτε τις ντομάτες σε πουρέ ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Φέρτε τον όγκο της μάζας που προκύπτει στα 250 ml αραιώνοντάς την με νερό. Εάν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας σε νερό ή ζωμό και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε στο τηγάνι χυμό, πελτέ ντομάτας ή νερό με διαλυμένα ζυμαρικά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά.

Αν η σάλτσα πιπεριάς με γεμιστό κρέας δεν είναι αρκετά πηχτή για εσάς, προσθέστε λίγο αλεύρι και αφήστε το να βράσει.

Διαδικασία κατάσβεσης

Ορισμένες συνταγές βήμα-βήμα για πιπεριές γεμιστές με κρέας απαιτούν να βάλετε τις «κούπες» με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο τηγάνι. Αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν ο κιμάς σας είναι αρκετά πυκνός. Κατά το ψήσιμο, δεν θα πέσει από την πιπεριά. Προσπαθήστε να στοιβάζετε τα γεμιστά λαχανικά όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο.

Όταν η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα γεμίσει, ρίξτε προσεκτικά το σάλτσα. Χρησιμοποιήστε το ζωμό για να φέρετε τον όγκο του υγρού σε τέτοιο επίπεδο ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς.

Οι γεμιστές πιπεριές πρέπει να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά. Είναι βίαιο βρασμό που μπορεί να προκαλέσει απώλεια σχήματος.

Κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, είναι απαραίτητο να κοιτάζετε περιοδικά κάτω από τα καλύμματα. Σήμαετοιμότητα είναι το σκουρόχρωμο της γέμισης του κρέατος, καθώς και η διαφάνεια των τοιχωμάτων της πιπεριάς. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι κατά μέσο όρο 40 λεπτά.

Μαγείρεμα γεμιστές πιπεριές σε αργή κουζίνα

Η σύγχρονη τεχνολογία μπορεί να διευκολύνει σημαντικά την εργασία και να μειώσει την πολυπλοκότητα του μαγειρέματος. Ας δούμε μια συνταγή βήμα-βήμα για πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι, που είναι κατάλληλη για αργή κουζίνα.

Αλείφουμε το μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τοποθετούμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και μαγειρέψτε τα λαχανικά χωρίς να κλείσετε το καπάκι της κουζίνας. Ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε τα καρυκεύματα και το αλάτι, περιμένετε να βράσει με τον ίδιο τρόπο.

Πιπεριές γεμιστές με κιμά και κρέας, τις βάζουμε προσεκτικά σε ένα μπολ, όσο πιο κοντά γίνεται η μία στην άλλη. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό ή βραστό νερό.

Μπορείτε να κάνετε περαιτέρω μαγείρεμα στη λειτουργία "Stew", "Bake" ή "Bake" για τριάντα λεπτά.

"Βάρκες" στο φούρνο

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διαφέρει από τον κλασικό, αλλά δεν είναι κατώτερος σε καμία περίπτωση. Ας δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε στο φούρνο μισές πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι.

Βήμα-βήμα αναθεώρηση της συνταγής, ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία. Η πιπεριά πρέπει να κόβεται στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τους τοίχους. Αφαιρέστε προσεκτικά τα χωρίσματα και τους σπόρους. Γεμίστε τις «βάρκες» που προκύπτουν με κιμά, σοταρισμένα κρεμμύδια και ρύζι, διπλώστεσε λαδωμένο ταψί.

Για αυτό το πιάτο ταιριάζει η ίδια σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιήσαμε στην προηγούμενη περίπτωση, αλλά δεν μπορείτε να την αραιώσετε με ζωμό. Το περιχύνουμε στις «βάρκες», προσπαθώντας να πέσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια πάνω από τον κιμά. Ψήνετε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Για να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και όμορφο, λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε σε κάθε «βάρκα» μια χούφτα τριμμένο τυρί στον τρίφτη.

Σερβίρισμα και σερβίρισμα

Οι γεμιστές πιπεριές σερβίρονται ως ζεστό ορεκτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Μπορείτε να γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε. Οι επισκέπτες πρέπει να προσφέρουν επιτραπέζια μαχαίρια και πιρούνια.

Αρωματικό λευκό ψωμί, σπιτικά τουρσιά, σαλάτες λαχανικών εποχής, μανιτάρια τουρσί είναι υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Κοιτάξαμε τις βασικές συνταγές για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών. Έχοντας τα κατακτήσει, μπορείτε να πειραματιστείτε με νέα συστατικά και τις αναλογίες τους, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας και να αντικαταστήσετε το ρύζι με κεχρί ή πλιγούρι. Αυτό το πιάτο αξίζει να πάρει τη θέση του στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.