Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας: συνταγές, επιλογές γεμίσματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γεμιστές πιπεριές δεν αγαπούν μόνο εκείνοι που απλά δεν αντέχουν τη μυρωδιά και τη γεύση αυτού του λαχανικού. Οι υπόλοιποι τρώνε αυτό το πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, με γέμιση ρολά λάχανου: κρέας, ρύζι, κρεμμύδια. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το συστατικό του κρέατος. Μερικές φορές κάποιοι χρειάζεται, για τον έναν ή τον άλλον λόγο, να ξέρουν πώς να προετοιμάσουν μια χορτοφαγική εκδοχή ενός τέτοιου πιάτου. Λοιπόν, η επιθυμία είναι φυσική, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Επομένως, τώρα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε μια τέτοια γεμιστή πιπεριά. Η συνταγή (είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς κρέας) μαγειρέματος, και περισσότερες από μία, θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας;

Γενικές Αρχές

Μην νομίζετε ότι οι γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση. Καθόλου. Μάλλον, ακόμη και το αντίστροφο. Παρόλα αυτά, η γέμιση με ρύζι και κρέας, όσο καλή και αν είναι, είναι επίσης βαρετή. Και λίγοι, παρεμπιπτόντως, το ξέρουν αυτόΜπορείτε να γεμίσετε αυτό το λαχανικό με άλλα υλικά. Τα λαχανικά (όλα με ή χωρίς το ίδιο ρύζι), τα μανιτάρια, το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά, το τυρί, οι γαρίδες, το τυρί κότατζ είναι τέλεια για τέτοιους σκοπούς. Όπως επίσης δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, αλλά και να μαγειρευτούν στο φούρνο, αργή κουζίνα, στη σχάρα. Και ακόμα κι αν μαγειρέψετε, δεν είναι μόνο έτσι, αλλά σε σάλτσα λαχανικών, χυμό ντομάτας, κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία φαγητού

Γεμιστή πιπεριά, η γέμιση της οποίας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, όπως διαπιστώσαμε, δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Αυτό το λαχανικό φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για να το γεμίσει με διάφορα υλικά. Αρκεί απλώς να κόψετε το κάτω μέρος με την ουρά, να πάρετε τα χωρίσματα με τους σπόρους - και παρακαλώ, το δοχείο για οποιαδήποτε γέμιση είναι έτοιμο. Παρεμπιπτόντως, κόβοντας το κάτω μέρος, μπορείτε να πιάσετε λίγο περισσότερο πολτό και τελικά να πάρετε ένα όμορφο καπάκι, το οποίο μετά και να καλύψει τη γέμιση. Όσο για το χρώμα, το μέγεθος, την ποικιλία, την ωριμότητα, μπορείτε να γεμίσετε οποιοδήποτε δείγμα.

Τι πραγματικά θα κάνουμε τώρα.

Πιπεριές γεμιστές: Κλασική συνταγή χωρίς κρέας. Υλικά

Για να ετοιμάσει αυτό το χορτοφαγικό πιάτο, η οικοδέσποινα πρέπει να εφοδιαστεί με τα ακόλουθα προϊόντα: δέκα γλυκές πιπεριές, ένα ποτήρι ρύζι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα καρότο, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Το σετ, όπως βλέπετε, είναι κάτι παραπάνω από απλό. Το μόνο πράγμα που αξίζει να προσέξετε είναι ότι το ρύζι πρέπει να στραγγιστεί. Είναι πιο κολλώδες, χάρη σε αυτή τη γέμισηθα διατηρηθεί σε φόρμα καλύτερα.

Πώς να μαγειρέψετε

Ρύζι πρώτα πλυμένο καλά και περισσότερες από μία φορές. Στη συνέχεια αποκοιμιόμαστε σε βραστό νερό (ένα ποτήρι δημητριακά - δύο νερά). Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά κρατήστε άλλα πέντε λεπτά στο μικρότερο κάτω από το καπάκι. Σβήνω. Αφήνουμε να κρυώσει. Μαγείρεμα πιπεριές. Όπως περιγράφηκε παραπάνω. Φτιάχνουμε το τηγάνισμα με φυτικό λάδι από τριμμένα καρότα και αυθαίρετα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με ρύζι, πιπέρι και αλάτι. Και μετά συμπληρώνουμε τις πιπεριές του. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να τα περιορίσετε στο μέγιστο. Έτσι οι πιπεριές μπορεί να σκάσουν, ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει άσχημο. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με καπάκια από κάτω με ουρά (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε). Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας (δεν πρέπει να φτάνει στην κορυφή της πιπεριάς), σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα περίπου λεπτά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Αυτή ήταν η πιο εύκολη συνταγή που χρησιμοποιούν οι περισσότερες από τις νοικοκυρές μας. Αλλά απέχει πολύ από τον μοναδικό. Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε πιπεριές γεμιστές με λαχανικά στα ελληνικά. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται "Gemista".

ελληνική γέμιση

Αρχικά, βράστε ένα ποτήρι ρύζι και ετοιμάστε δέκα πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω. Κόβουμε δύο μελιτζάνες ψιλοκομμένα, αλατίζουμε καλά και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για περίπου είκοσι λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, θα απαλλαγούμε από την πικρία. Κατ 'αρχήν, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Δύο καρότα και ένακαθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε σε αυτά τριακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια. Και μετά τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Αν τα αφήσετε με μια φλούδα και τα διατηρήσατε σε αλάτι, τότε δεν πρέπει να ξεχάσετε να ξεπλύνετε τα κομμάτια με τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο και πλυμένο ρύζι, ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά μετά από λίγα λεπτά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, και τη γέμιση θα την κάνουμε μόνοι μας. Τρίβουμε άλλο ένα καρότο και ψιλοκόβουμε πέντε ντομάτες. Τηγανίζουμε τα πάντα στο ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Σε δύο ποτήρια νερό (απαραίτητα ζεστό), διαλύουμε τρεις κουταλιές της σούπας πολτό miso και έναν γνωστό πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στα λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές με κρύα λαχανικά και μανιτάρια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη γέμιση που προκύπτει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου σαράντα λεπτά. Μην σερβίρετε αμέσως, αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλη μισή ώρα. Λοιπόν, τότε μπορείτε να καλέσετε συγγενείς στο τραπέζι.

Πιπεριές + μανιτάρια + ζυμαρικά

Πιπεριές γεμιστές χωρίς κρέας - δεν πειράζει! Αλλά το να γεμίζεις μανιτάρια και ζυμαρικά είναι απλώς βλασφημία!». - αυτό μπορεί να αναφωνήσουν πολλοί. Και μάταια θα σηκώσουν κραυγή. Μια τέτοια ιδιόμορφη γέμιση ταιριάζει καλά με τη γεύση του πιπεριού και κάνει το πιάτο πολύ πρωτότυπο. Βασικά τι είναι εδώκαταπληκτικό, σε γενικές γραμμές. Θυμηθείτε τα ίδια ζυμαρικά (κατά τη γνώμη μας - μπανάλ ζυμαρικά), στα οποία οι Ιταλοί προσθέτουν σχεδόν ό,τι βλέπουν. Συμπεριλαμβανομένων πιπεριών και μανιταριών. Έτσι, αν το σκεφτείτε, εδώ δεν πρέπει να αγανακτήσετε, αλλά να τρέξετε γρήγορα στη σόμπα. Για να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας σε μια εντελώς διαφορετική ενσάρκωση.

Πώς να το κάνετε;

150 γραμμάρια σπείρες (είναι καλύτερο να πάρετε αυτό το συγκεκριμένο είδος ζυμαρικών) βρασμένα σε κατάσταση που λέγεται al dente στην Ιταλία. Και αν κατά τη γνώμη μας, τότε για να μην γίνουν χυλός, αλλά είναι λίγο σκληροί. Τρίβουμε δύο καρότα, κόβουμε τον ίδιο αριθμό ντοματών και κρεμμυδιών αυθαίρετα αλλά λεπτά, στέλνουμε τα πάντα να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά. Χτυπάμε δύο αυγά και τους προσθέτουμε τριμμένο τυρί (αρκεί να πάρουμε 200 γρ.). Πιπέρι-αλάτι. Ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις έτοιμες πιπεριές με τον κιμά, τον γεμίζουμε με νερό, ανακατεμένο με πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε μέσα πέντε αρακά μαύρο πιπέρι, δάφνη. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Φροντίστε να καλύψετε. Και μετά άλλη μισή ώρα χωρίς αυτήν.

Γέμιση πατάτας και βούτυρο

Τριακόσια γραμμάρια μανιτάρια (οποιαδήποτε - φρέσκα, αλλά βραστά ή κονσέρβα) πρέπει να ψιλοκομιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτά τρία τριμμένα στον χοντρό τρίφτηπατάτες. Κατ' αρχήν, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε όλη τη μάζα που προκύπτει, ανακατεύουμε και μετά γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτό. Και από πάνω, όπως ήταν, φράξτε σφιχτά με έναν κύκλο ντομάτας. Βάλτε όλη αυτή την ομορφιά σφιχτά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό στο οποίο ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μετά σιγοβράστε για μια ώρα στην πιο μικρή φωτιά.

γεμιστό με καλαμπόκι

Όταν πρόκειται για ένα τέτοιο πιάτο όπως μια πιπεριά γεμιστή με λαχανικά χωρίς κρέας, δεν μπορεί παρά να εκπλήξει κανείς τις γαστρονομικές φαντασιώσεις και την αφθονία των υπαρχουσών γεμίσεων. Όπως συμβαίνει με την επόμενη συνταγή. Για να μαγειρέψουμε βουλγαρική πιπεριά γεμιστή με λαχανικά, παίρνουμε ένα τυπικό βάζο καλαμποκιού, στραγγίζουμε το υγρό και στέλνουμε τους ίδιους τους κόκκους σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτές, αλατίστε, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και τα χωρίσματα, τις βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, τις βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 150 βαθμούς. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε με γέμιση ντομάτας καλαμποκιού, αφού προσθέσουμε ένα μάτσο χόρτα ψιλοκομμένα και εκατό γραμμάρια τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Λίγα λόγια για τη διατροφή

Σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλες οι επιλογές που προτείνονται παραπάνω (εκτός από τις ακραίες με ζυμαρικά και πιπεριές με πατάτες και μανιτάρια) είναι εξ ορισμού διαιτητικές. Εκτός από ένα αλλά. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει το ψήσιμοφυτικό λάδι και τη χρήση ξινή κρέμα. Επομένως, όλοι όσοι μετρούν κάθε θερμίδα θα πρέπει απλώς να παραλείψουν το στάδιο του σοταρίσματος και να αντικαταστήσουν την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χωρίς λίπος χωρίς ζάχαρη. Και είναι επιθυμητό να πάρετε καφέ αντί για συνηθισμένο ρύζι. Αυτό είναι όλη η επιστήμη. Ή μπορείτε να βρείτε το δικό σας. Και για να το κάνουμε πιο εύκολο, παρακάτω είναι ένα παράδειγμα τέτοιου πιάτου.

Διαιτητικές γεμιστές πιπεριές. Συνταγή χωρίς κρέας, με φασόλια

Τριακόσια γραμμάρια φασόλια βράζουν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Κάντε το ίδιο με ένα ποτήρι καστανό ρύζι. Ψύξτε και τα δύο υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλας. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε διπλό μπολ για μισή ώρα. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας για να βελτιώσετε τη γεύση.

Κάντε κενά

Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να ετοιμάσετε πιπεριές γεμιστές με λάχανο για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά θα δώσουμε τις πιο απλές, αλλά όχι λιγότερο δημοφιλείς. Δίνουμε όλα τα υλικά με βάση 10 κομμάτια αρκετά μεγάλες πιπεριές.

Κόψτε τριακόσια γραμμάρια λάχανο, ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και δέκα κλωνάρια βασιλικό. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από ένα ποτήρι λευκό κρασί, μισό ποτήρι ξύδι από κρασί, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας κάρυ και κύμινο και μιάμιση κουταλιά από τις ίδιες κουταλιές αλάτι. Δηλαδή, απλά ανακατεύουμε τα πάντα, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Απελευθερώνουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε και βουτάμε στη μαρινάδα. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Μετά παίρνουμε τα λαχανικάκαι στη θέση τους ρίχνουμε λάχανο. Κρατάμε ένα λεπτό. Παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε ένα σουρωτήρι, πετάμε το λάχανο. Όταν στραγγίσει, ανακατεύουμε με μυρωδικά, γεμίζουμε τις πιπεριές, τις βάζουμε σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, ρίχνουμε τη μαρινάδα από το μπολ. Ρίχνουμε από πάνω βρασμένο νερό, στραγγίζουμε όλη την άλμη, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το ξαναρίχνουμε στο βάζο, τυλίγουμε σε ρολό. Ένα υπέροχο σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Συμπέρασμα

Προσπαθήσαμε να πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψουμε γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας. Οι γεμίσεις για αυτό το λαχανικό, όπως είδαμε, μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Και οι επιλογές που δώσαμε είναι μια σταγόνα στη θάλασσα των διαθέσιμων συνταγών. Και αν σκεφτείτε ότι με βάση τις υπάρχουσες μεθόδους μαγειρέματος μπορείτε να δημιουργήσετε και τις δικές σας, τότε μπορούμε να βγάλουμε το εξής συμπέρασμα: οι γεμιστές πιπεριές χωρίς κρέας μπορεί να είναι αρκετά νόστιμες και αρκετά χορταστικές!